bouillon aux ravioles

Un Bouillon de ravioles à la julienne de légumes, une recette qui m’a permis d’utiliser le délicieux bouillon de ma poté, car oui  je ne jette rien. En général le restant de bouillon je l’utilise en soupe avec du pain grillé et du gruyère. J’ai toujours des ravioles d’avance au congélateur car avec ces petite ravioles du Dauphiné on peut réaliser des recettes gourmandes, faciles et assez rapidement.

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bouillon aux ravioles

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

150 g de ravioles (les miennes sont congelées et détachées)
60 cl de bouillon de ma potée mais vous pouvez utiliser du bouillon de légumes en cube
1 carotte
1 courgettes
1/2 céleri
gruyère râpé

Préparation du bouillon

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

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• Épluchez la carotte et la courgette et coupez-les en Julienne,
• Faites la même chose pour le céleri.
• Emincez l’oignon, et faites revenir l’oignon dans un peu d’huile dans une casserole
• Faites revenir légèrement les légumes coupés en julienne.
• Salez.
• Mouillez avec le bouillon
• Ajoutez les ravioles et laissez cuire 1 mn.
• Remplissez des bols, ajoutez si vous le souhaitez un peu de gruyère râpée et appréciez.

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bouillon aux ravioles

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Mon petit grain de sel

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Astuce : j’utilise des raviole congelées déjà découpées, mais si vous utilisez des plaques passez les au congélateur environ 30 mn, elles seront plus faciles à détacher.

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La petite histoire de la Raviole

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La raviole fait son apparition dans l’Antiquité romaine où elle été appelée « rissole ».

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Au XIIIe siècle, elle devient « raviole » et lors du Carême, sa farce de viande est remplacée par des légumes, notamment la rave. Elles ont fait leur apparition dans le Royans-Vercors, à la fin du XVème siècle, apportées par les charbonniers italiens qui, privés de viande dans les forêts, l’auraient remplacé par une farce à base de fromage de chèvre détournant ainsi leurs fameux raviolis. Oubliée quelques années, elle devient populaire au XIXe siècle, dans la campagne autour de Romans.

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« Au XIX e siècle et au début du XXe e siècle, les ravioles étaient d’abord consommées lors des fêtes familiales et confectionnées, à cette occasion, par des “ravioleuses” qui se déplaçaient de maison en maison. À Romans et Bourg-de-Péage, on allait manger quelques grosses de ravioles, entre amis, à 17 ou 19 heures dans les cafés des deux cités. » Dont celui tenu, au début du XXe e siècle, par Marie-Louise et son mari Annet Maury. À la mort de ce dernier, « Marie Louise, femme énergique et avisée, se retrouve à la tête de l’établissement qu’elle sait intelligemment promouvoir, notamment grâce à la “réclame” dans la presse locale. » « En 1928, à l’âge de 65 ans, Marie-Louise Maury continue à fabriquer des ravioles avec son petit-fils Maurice Donnadieu, avant de décéder en 1941. »

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« Au début des années 1930, Émile Truchet, jeune apprenti de madame Fayet (qui fabriquait des ravioles dans un café de la place Ernest-Gailly), ouvre son café-restaurant place Jacquemart et fabrique son produit à l’aide de la première machine à ravioles conçue, sur un modèle italien, par des artisans péageois. »

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« À la fin de la seconde guerre mondiale, la raviole se retrouve sur toutes les bonnes tables. Dans les années 1980, elle quitte définitivement la sphère de l’artisanat et du terroir pour devenir un produit industriel à la fois standardisé et diversifié. »

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Au début du XXe siècle apparaissent les « ravioleuses » professionnelles. Ces femmes expertes louent leur savoir-faire et vont de ferme en ferme les jours de fête, préparer des « grosses de ravioles ».

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Les Ravioles de Royans sont traditionnellement farcies au fromage (Comté, fromage blanc) et agrémentées de persil finement haché. (source : Ledauphine.com)

85 commentaires pour  Bouillon aux ravioles de Royans, à la julienne de légumes

  1. Miss Diane dit :
    Posté le 14 Fév 2018 à 23 h 14 min

    Il faudrait bien que je me décide à faire des ravioles sans gluten! J’adore ce genre de bouillon et, comme toi, je ne jette rien. Ainsi, récemment, après avoir reçu les enfants à la dinde, j’ai fait 8 litres de bouillon que j’ai placé en contenants d’un litre pour usage futur.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Fév 2018 à 1 h 05 min

      Ah oui. Moi aussi il m’arrive de congeler du bouillon. Bisous

  2. Colinette dit :
    Posté le 11 Fév 2018 à 20 h 42 min

    Encore des bonnes choses chez toi ..

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Fév 2018 à 22 h 48 min

      Merci. Bisous ma Colinnette. Un délicieux voyage. Bisous

  3. papillonmyosotis dit :
    Posté le 11 Fév 2018 à 19 h 21 min

    Hum voilà qui nous réchauffe.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Fév 2018 à 23 h 25 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée

  4. Patty dit :
    Posté le 10 Fév 2018 à 21 h 22 min

    J’adore les soupes et j’adore les pâtes alors ta recette est parfaite pour moi!!! Gros bisous ma Jackie!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Fév 2018 à 23 h 17 min

      Absolument, un délice et une façons gourmande d’apprêter les ravioles. Belle soirée et gros bisous

  5. Poivré Seb dit :
    Posté le 10 Fév 2018 à 18 h 17 min

    Ca devait être trop bon Jackie ce bouillon ravioles Royans… Cela se voit, bien gourmand et nourrissant ! 🙂
    Tu me donnes faim, même à cette heure ! Très bon dimanche à toi, bisous et à bientôt !

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Fév 2018 à 23 h 27 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée Seb

  6. Marlyzen dit :
    Posté le 9 Fév 2018 à 21 h 23 min

    J’adore les ravioles à l’eau ou en gratin, quelle belle idée de les cuisiner avec un bon bouillon ! Tout comme les raviolis asiatiques ! Miam miam !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Fév 2018 à 10 h 53 min

      Un délice et une façons gourmande d’apprêter les ravioles. Belle journée Marly

  7. Maiwenn dit :
    Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 46 min

    Ca me plairait bien pour ce soir ! Bon week-end !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 52 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée et belle fin de semaine

  8. Sophie dit :
    Posté le 9 Fév 2018 à 12 h 35 min

    Ah les soupes, comme elles sont bienvenues en ce moment ! Super idée ma Jackie, me reste plus qu’à trouver les ravioles mais pas aujourd’hui : il neige et j’ai peur de me vautrer sur la glace. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 25 min

      Oh merci ma Sophie,bon c’est vrai que la neige c’Est pas drôle mais je trouve que cela apporte un petit plus;). J’ai modifié le texte un gros merci. Gros Bisous et belle soirée

  9. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 9 Fév 2018 à 9 h 10 min

    Hummm j’adorais les déguster ces petites ravioles quand on allait skier à Villars de Lans. Il y avait un petit restau qui les faisait ultra bien. Ton assiette me convient bien ma chère Jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 28 min

      C’est tout simplement délicieux. Je n’habite pas très loin de Villars de Lasn. Gros bisous Mamounette et belle fin de semaine

  10. Lolo dit :
    Posté le 9 Fév 2018 à 8 h 18 min

    Il ne faut jamais rien jeter la preuve ! Un délice ton petit plat ! Bonne journée bises !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 28 min

      Je suis du genre à ne rien jeter et je me souviens trop lorsque j’étais enfant, le bouillon du pot au feu servait à faire une bonne soupe avec du pain et du fromage, et là ce bouillon est un peu plus riche avec les ravioles. Bisous et belle fin de semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 48 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée

  11. Patty dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 21 h 17 min

    Ton plat a l’air tellement bon ma Jackie!!!! J’adore!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 26 min

      Absolument, notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée ma Patty. Gros bisous

  12. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 21 h 13 min

    Voilà comment redonner vie à un simple bouillon…qui devient un vrai plat gourmand avec ces ravioles.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Fév 2018 à 19 h 27 min

      Je suis du genre à ne rien jeter et je me souviens trop lorsque j’étais enfant, le bouillon du pot au feu servait à faire une bonne soupe avec du pain et du fromage, et là ce bouillon est un peu plus riche avec les ravioles

  13. josette dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 14 h 27 min

    miam!! que sa l’air bon,ton bouillon aux ravioles sont a tomber!!
    gros bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 27 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée ma Josette.

  14. Brigitte dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 10 h 18 min

    J’aime ces bons bouillons comme toi, tu l’as rendu bien gourmand avec ces ravioles !! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 27 min

      Merci ma Brigitte. Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée

  15. Mauricette dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 9 h 12 min

    Voilà une recette qui retient toute mon attention..
    elle est colorée comme un soleil et on en a bien besoin.
    J’en prendrais bien une petite louche si toutefois il en reste.

    Bonne journée !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 27 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée

  16. Marion dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 8 h 07 min

    Voilà un bouillon très original avec ces petits raviolis !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 32 min

      Absolument, un délice et une façons gourmande d’apprêter les ravioles. Belle soirée

  17. vanni dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 7 h 32 min

    Un délicieux bouillon, parfait pour ce réchauffer en ce moment avec le temps qu’on n’a.
    Merci pour ce délicieux partage
    Bonne journée
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 31 min

      Absolument.
      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée

  18. kekeli dit :
    Posté le 8 Fév 2018 à 6 h 07 min

    Comme toi, je ne jette rien, j’ai fait une poule au pot et j’ai congelé le bouillon pour une prochaine utilisation !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 31 min

      Oui quand il m’en reste je congèle également. Bisous et belle soirée

  19. Béa dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 23 h 30 min

    Avec un super bouillon ça ne pouvait être que top top

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 28 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée

  20. Carole dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 21 h 48 min

    Merci pour la recette, merci pour l’astuce ma Jackie.
    Comme c’est pénible de détacher les ravioles !
    Bonne soirée, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 34 min

      Absolument, un délice et une façons gourmande d’apprêter les ravioles. Belle soirée ma Carole et gros bisous

  21. corinnette dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 21 h 37 min

    parfait avec ce temps hivernal
    bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 31 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée Corinette

  22. missfujii dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 20 h 55 min

    On les apprécie les soupes en ce moment, celle ci est intéressante avec ses ravioles

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Fév 2018 à 16 h 29 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée

  23. michelle dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 51 min

    un delicieux potage pour se réchauffer , j’aime beaucoup avec ce froid. Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 20 h 12 min

      Absolument, notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée Michèle

  24. yumelise dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 35 min

    Ah oui ! Le bouillon aux ravioles j’adore !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 45 min

      C’est absolument délicieux. Belle soirée

  25. mamimijane dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 18 h 19 min

    une délicieuse soupe,
    je fais comme toi,je ne jette rien.
    bonne fin de journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 38 min

      Réconfortant pour ces jours de grisaille. Bisous et belle soirée

  26. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 18 h 08 min

    Humm voilà un bon bouillon comme j’aime
    Bonne soirée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 57 min

      Merci. Réconfortant pour ces jours de grisaille. Bisous

  27. la cuisine de Cécile dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 18 h 03 min

    j’adore les ravioles et ta petite soupe également bien sûr. Belle fin de journée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 39 min

      Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée

  28. guy59600 dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 17 h 33 min

    un superbe bouillon de quoi bien se réconforter par le temps que nous avons
    excellent après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 40 min

      Absolument, notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée

  29. gridelle dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 17 h 21 min

    oh la la moi qui raffole des bouillons je suis conquise!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 46 min

      Je te comprends c’est délicieux et réconfortant par ces temps froids.

  30. nicolepassions dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 16 h 23 min

    C’est très appétissant Jackie et oh! combien réconfortant avec ce froid. Bisoussssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 46 min

      Absolument, notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée et gros bisous Nicole

  31. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 15 h 49 min

    Oh oui un bon bouillon que je dégusterai volontiers. Je mangeais pas mal de ravioles de Royan quand j’allais aux sports d’hiver à Villars de Lans, de bons souvenirs merci ma chère Jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 20 h 04 min

      Pour se réchauffer un délice et ces petites ravioles tellement délicieuses. J’habite pas très loin. Gros bisous Mamounette

  32. Doria dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 15 h 17 min

    C’est très réconfortant par ces temps de froid et de neige.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 41 min

      Absolument, notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée

  33. samar dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 15 h 08 min

    coucou Jackie !
    une bonne soupe en ce moment il fait tellement froid qu’on est tous en mode soupe et veloute 🙂 en tout cas avec des ravioles très appétissant
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 20 h 00 min

      Absolument, notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée et gros bisous

  34. lilou25 dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 14 h 39 min

    Un bon bouillon pour se réconforter avec le temps qu’il fait… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 20 h 03 min

      Je suis du genre à ne rien jeter et je me souviens trop lorsque j’étais enfant, le bouillon du pot au feu servait à faire une bonne soupe avec du pain et du fromage. Bisous

  35. viviane dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 14 h 35 min

    Quelle belle idée de publier cette recette avec des ravioles elle va en réchauffer plus d’un…………..car la météo en France n’est pas fameuse d’après la météo, ici aujourd’hui le soleil est timide mais nous avons 20 degrés dans la véranda……mais sans chauffage.
    Bisous à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 42 min

      Vous êtes chanceux avec ces températures. Profitez en . Ici c’est -1 à 1 . Mais bon c’est l’hiver. Gros bisous à tous les deux

  36. gut dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 14 h 13 min

    Avec ce bon bouillon ce devait être topissime effectivement ! comme toi je suis très friande de ces petites ravioles qui complètent beaucoup de plats comme celui que tu nous propose !! merci Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 43 min

      Délicieux et vraiment réconfortant car non le printemps ce n’est pas encore même si nous avons eu comme des prémices. Gros bisous. Oups j’ai zappé Cuisinons de saison

  37. Lothus dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 14 h 07 min

    Un bouillon qui doit être excellent A prendre sans modération surtout avec ce temps

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 26 min

      Absolument, notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée

  38. Eliane dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 13 h 57 min

    Voilà une bonne idée. Un bon bouillon à savourer en regardant les paysages de neige en région parisienne. Dauphinoise de naissance , j’ai toujours des ravioles dans mon congélateur. Merci

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 43 min

      Absolument Eliane et merci mais notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée

  39. Lavande dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 13 h 51 min

    Elle me plaît bien ta recette. Dommage que ces ravioles soient impossible à trouver en Belgique!
    Bisous froid et très ensoleillés de BXL (pas de neige chez nous)

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 20 h 01 min

      Merci, pas de neige en Voironnais Chartreuse mais froid.Bises et belle soirée

  40. delphine dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 13 h 42 min

    Hum un bon bouillon, tu as raison de ne rien jeter, je fais pareil aussi…Cela apporte un bon petit goût à nos potages
    Bises et bon mercredi

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 20 h 03 min

      Je suis du genre à ne rien jeter et je me souviens trop lorsque j’étais enfant, le bouillon du pot au feu servait à faire une bonne soupe avec du pain et du fromage, Notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Bisous et Belle soirée Delphine

  41. Ponpon dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 13 h 23 min

    Heu, tu m’inquiètes, il y en a qui jette le bouillon de la potée??? Mais c’est un crime!!!
    J’adore ton bouillon avec les morceaux de légumes et les ravioles, quelle belle gourmandise.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 47 min

      Pas moi et j’adore le revisiter de différentes façons ce bouillon.En tout cas un délice avec les ravioles. Bisous

  42. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 7 Fév 2018 à 12 h 17 min

    Excellent! J’en ai fait la semaine passée, tout le monde a adoré…. Avec carottes et poireaux et eau de cuisson d’un chou!!! Pareil que toi, je ne jette rien!!!
    Bises, sans neige, même pas un flocon!
    Dine avec SANDRINE

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Fév 2018 à 19 h 50 min

      Nous ça a floconné un peu ce matin sinon il fait froid. Donc notre corps a besoin de se réchauffer, alors rien de tel qu’un délicieux bouillon bien chaud et garni. Belle soirée et gros bisous ma Sandrine

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