Un bouillon de ravioles du Dauphiné aux champignons, légumes et miso où la rencontre du Dauphiné avec le Japon. Un bouillon parfumé au miso, accompagné de shiitaké et pleurote des champignons que j’affectionne tout comme le gingembre assez présent dans ce bouillon et qui le relève à merveille. En ce qui me concerne, j’ai toujours des ravioles d’avance au congélateur car avec ces petite ravioles du Dauphiné on peut réaliser des recettes gourmandes, faciles et assez rapidement.
Pour cette recette j’ai utilisé des cubes de pâtes miso. La pâte miso est idéale en remplacement du sel pour apporter plus de saveurs aux bouillons, marinades, mayonnaises. Elle est composée de 4 ingrédients naturels : graines de soja, du riz, du sel et de l’eau, fermentés naturellement pendant plusieurs mois jusqu’à obtention d’une pâte très appréciée des amateurs de macrobiotique.
Ingrédients :
240 g de ravioles (4 plaques)
1 Petit poireau
1 Carotte
1 Branche de céleri
1 Oignon jaune
1 gousse d’ail
1 tige Citronnelle
1 morceau de 3 cm de gingembre frais.
2 cubes de bouillon de miso délayés dans 2l d’eau.
Quelques feuilles Basilic thaï si vous avez.
250 g de champignons frais mélangés Shiitaké et pleurotes
Un peu de bonite séchée (facultatif)
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation du bouillon de miso aux ravioles
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Lavez les poireaux et le céleri.
• Pelez la carotte, coupez les légumes en petits tronçons.
• Fendez la citronnelle en deux dans sa longueur.
• Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
• Épluchez l’ail, dégermez-le et écrasez-le
• Pelez le gingembre et émincez-le.
• Dans une grande casserole, faites revenir l’ensemble à feu vif pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive.
• Quand les légumes sont dorés, ajoutez le bouillon de miso et tous les champignons déshydratés.
• Salez et poivrez.
• Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 20 min.
• Enlevez ensuite les tiges de citronnelle.
• Nettoyez les champignons frais et séchez-les.
• Coupez-les en quartiers.
• Détachez les ravioles du Dauphiné.
• Faites revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive les champignons frais sur feu moyen.
• Réservez.
• Ajoutez les champignons revenus au bouillon puis les ravioles hors du feu (attention elles cuisent très vite).
• Mélangez doucement avec une cuillère en bois.
• Répartissez sans attendre dans des bols ou assiettes creuses et servez parsemé de feuilles de basilic thaï et de bonite séchée (facultatif).
Interprétation d’une recette trouvée sur Régal.
36 commentaires pour Bouillon miso aux ravioles du Dauphiné et légumes
Un concentré de gourmandise et de saveurs.
Bisous Jackie
Une délicieuse découverte gustative. Bisous et belle journée
Encore mieux qu’au restaurant car ultra gourmand !
Une délicieuse découverte gustative. Belle soirée
Quelle belle idée ce mariage de saveurs ! Bisous
Une délicieuse découverte gustative. Bises et belle journée
Je consomme ce bouillon depuis de nombreuses années, cette variante champignons et ravioles m’a tentée.
Je l’ai réalisée sans champignons, ils ne sont pas dans les ingrédients, un oubli peut-être?
J’ai bien aimée, dans l’attente de la cuisiner avec des champignons cette fois. Vous parlez dans l’introduction de pleurotes et shiitakés, dans la recette de champignons séchés et frais?
Désolée pour les champignons une ligne a sauté . 250 g de shiitaké et pleurotes frais. Désolée et merci de votre visite
une soupe bien tentante!
Merci une délicieuse découverte gustative.Belle journée
Le miso est un ingrédient que je cuisine jamais, tes ravioles me donnent envie de le découvrir ! Belle soirée, bises
Meric Amélie, une délicieuse découverte gustative.Bisous Karen
Coucou Jackie.
C’est une excellente idée ce bouillon avec les ravioles. C’est une délicieuse recette avec beaucoup de saveurs. Bonne soirée à toi. Bisous
Meric Amélie, une délicieuse découverte gustative.Bisous
Je note, même si ces ravioles sont introuvables en Belgique. Ce bouillon me plait beaucoup … avec des raviolis au fromage, peut-être ?
Bisous de BXL
Oui avec des raviolis au fromage, ils sont un peu plus gros mais ce n’est pas grave. Bises et belle journée
Un très beau bouillon plein de saveurs ! Un mariage de ces 2 pays très réussi ! Belle journée Jackie bisous
Le miso est un bouillon que j’apprécie et cette rencontre gustative est délicieuse. Bises Laurence et belle journée
C’est une superbe recette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Fabienne. Bises et belle journée
un régal pour cet hiver ! je suis la marraine de la prochaine Bataille Food si cela t’intéresse de participer, le hème est gâteaux et gourmandises sans cuisson, tu peux venir t’inscrire sur mon blog ! bises
Merci Salima. Bisous et belle journée
Très belle découverte, ça doit doit être super bon, j’aurais aimé y goûter, bisous
Très belle rencontre !!! Miam! Gros bisous ma Jackie
Oui un vrai délice ma Patty. Bisous
C’est un bouillon qui a l’air bien savoureux
J’aime beaucoup
Bises
Il était en effet délicieux et le bouillon miso j’aime beaucoup. Bises et belle soirée Delphine
C’est une magnifique rencontre gustative ! Bravo ! Ça doit bien réchauffer, un bon bouillon comme ça.
Bonne journée, bises.
Oui en effet une délicieuse rencontre. Je referai. Bises Marion et belle soirée
un bon plat , bravoooooooooooo , bizzzzzzzzzzz
On voyage. Bises
C’est une alliance originale mais parfaite sortant de ta cuisine bisous
Merci ma chère Béa. Des bises
un bouillon qui doit être plein de saveurs
bonne journée
Une délicieuse envolée de saveurs. Belle journée
Un bon boullion que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous