biscuits sablés

Des biscuits sablés amande chocolat et écorce d’orange confite, un délicieux mariage de saveurs. Ces biscuits fondent dans la bouche et le petit goût d’orange confite leur apporte  le petit plus de gourmandise. Eux aussi ont fait l’unanimité.

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biscuits sablés

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Ingrédients :

Pour 40 biscuits

250 g de farine
1 œuf
100 g de poudre d’amande
125 g de sucre semoule
150 g de beurre
1 c à c de cacao amer en poudre
50 g de pépites de chocolat
50 g d’écorce d’oranges confite

Préparation des

biscuits sablés amande chocolat et écorce d’orange confite

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Préparation : 15mn
Pause : 3/4 h ou une nuit
Cuisson : 15 mn

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• Mélangez la farine, le sucre, l’amande en poudre à l’aide de la feuille du robot.
• Ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage pour obtenir un sable fin.
• Ajoutez ensuite l’œuf entier, bien mélanger.
• Concassez votre chocolat en petits morceaux, ajoutez le à la pâte ainsi que le cacao en poudre, puis l’écorce d’oranges confite coupée en julienne.
• Amalgamez sans excès pour que le mélange soit homogène.
• Coupez la pâte en 2 parts égales.
• Roulez-la en 2 boudins d’environ 3,5 cm de diamètre.
• Enveloppez-les bien serrer dans un film alimentaire.
• Placez les boudins une nuit au frais avant de les cuire, (ou 3/4h au réfrigérateur).
• Découpez dans les pâtons des rondelles plus ou moins épaisses selon ses goûts 1,5 cm pour moi.
• Déposez les biscuits sur la plaque du four en les espaçant suffisamment car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.
• Préchauffez le four 180°.
• Enfournez environ 15min, le bord des biscuits doit être à peine dorer.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Les biscuits sablés se conservent parfaitement dans une  boite en métal.

La petite histoire du chocolat

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Connaissez-vous la légende du chocolat et du serpent à plume?
AS022_cacaoyer« Au Mexique, au Xe siècle, autour du village de Tolla, s’étendait un jardin merveilleux, où “le coton poussait déjà teint” et où les épis de maïs étaient si “gros qu’on ne pouvait en faire le tour avec les deux bras. » Dans cette antique cité toltèque régnait Quetzacoatl, le dieu barbu au visage laid et à la tête longue le serpent à plumes. Ils disaient qu’il était le jardinier du Paradis où vivaient les premiers hommes. Il était laid, sa tête était longue et Barbue. Il possédait de grandes richesses : des maisons en pierres vertes précieuses, d’autres faites D’argent, de coquillages colorés et blancs. Il avait des turquoises, des oiseaux extraordinaires et des plumes somptueuses. Il avait aussi tout ce qu’il fallait pour boire, manger et s’habiller. Et il possédait de plus, une abondance d’arbres de cacao – cacahuaquahitl – dont il avait appris La culture aux Mayas.

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AS021_xocoatlTout allait pour le mieux dans le meilleur des mondes, mais vint le temps où s’acheva la fortune de Quetzacoatl et des Mayas. Trois sorciers jaloux de leur bonheur et de leur richesse vinrent à Tula au Mexique. L’un d’entre eux, Le magicien Titlacauan, prit la forme d’un vieillard chenu et vint trouver Quetzacoalt. Il lui dit : « Seigneur, je t’apporte un breuvage qui est bon et qui enivre celui qui le boit ; il t’attendrira le cœur, te guérira et te fera connaître la route de ton prochain voyage au pays où tu retrouveras la jeunesse. » Quetzacoalt but la potion et perdit la tête. Il fit brûler toutes ses maisons d’argent et de coquillages, fit enterrer ses trésors dans la montagne et dans les lits des rivières et transforma les arbres de Cacao en une autre espèce qui ne donnait ni Fève, ni fruit. Puis il quitta Tula pour le pays où il pensait retrouver la jeunesse, en direction du soleil Levant, vers l’Est.

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AS021_quetzalcoatlIl embarqua, paré de plumes, sur un radeau fait de serpents entrelacés, en promettant de revenir un jour, lors d’une année placée sous le signe du roseau. Il reviendrait à l’endroit même d’où il partait pour rapporter à son peuple tous les trésors du Paradis. Dans le calendrier aztèque, 1519 était une année placée sous le signe du roseau et Moctezuma, roi des Aztèques, attendait avec impatience le retour de Quetzacoalt.

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Le roi aztèque Moctezuma II en voyant débarquer des hommes en armures étincelantes semblables à des écailles de serpents, tous coiffés de plumes sur leurs casques et dont le chef portait une barbe, dans son esprit il n’eut plus aucun doute, c’était le retour de Quetzacoalt annoncé par la prophétie. Il accueillera à bras ouverts le conquérant espagnol Hernan Cortes, pensant avoir affaire au Serpent à plumes dont le retour était annoncé par une prophétie. C’est à cette époque que Cortes découvre le chocolat. Reçu à la cour, l’empereur Moctezuma lui offre un breuvage préparé avec du cacao. Il en apprécie tant le goût qu’il écrit : « lorsqu’on en a bu, on peut voyager toute la journée sans fatigue et sans avoir besoin d’autre nourriture. ».

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

44 commentaires pour  Biscuits sablés amande au chocolat et écorce d’orange confite

  1. Zika dit :
    Posté le 16 Juin 2021 à 1 h 54 min

    L’orange confite apporte beaucoup de saveurs , jd suis sûre que tes biscuits sont à tomber, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Juin 2021 à 14 h 40 min

      Meric ma Zika. Bisous

  2. Marion dit :
    Posté le 15 Juin 2021 à 9 h 40 min

    Un délicieux mélange de saveurs pour la pause café !
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Juin 2021 à 21 h 22 min

      Absolument. Bises et belle soirée Marion

  3. sotis dit :
    Posté le 14 Juin 2021 à 13 h 04 min

    hummm ils iraient bien avec ma tasse de thé ces biscuits!!! bisous

  4. Muriel dit :
    Posté le 12 Juin 2021 à 21 h 57 min

    Chocolat et orange… cela ne peut que matcher pour ces petits biscuits ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2021 à 12 h 09 min

      De délicieuses associations de saveurs. Bises Muriel

  5. Posté le 11 Juin 2021 à 14 h 53 min

    coucou dès que je les ai vu sur facebook, j’ai toute de suite craqué, chocolat et orange confites, c’est tout un délice, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2021 à 18 h 41 min

      Ils ont été très appréciés. Bisous

  6. Mia dit :
    Posté le 11 Juin 2021 à 14 h 14 min

    Il ne me reste plus qu’à aller acheter des oranges confites, car ça fait envie. Merci pour cette recette ! 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2021 à 18 h 08 min

      Merci c’est très gentil. Belle fin de semaine

  7. Mauricette dit :
    Posté le 11 Juin 2021 à 10 h 54 min

    ils sont magnifiques ces biscuits !!! ça donne envie

  8. samar dit :
    Posté le 11 Juin 2021 à 4 h 09 min

    quelle belle association de saveur j’adore ce genre de petits gâteaux parfumés et fondants.
    bisous ma Jackie <3

  9. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 22 h 20 min

    Des petites douceurs comme j’aime Jackie 🙂 Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2021 à 18 h 09 min

      Merci ma petite Martine. Bisous

  10. Val dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 19 h 37 min

    Directement ds mes favoris, merci. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2021 à 18 h 11 min

      C’est gentil. Bisous

  11. delphine dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 18 h 42 min

    Un véritable régal tes biscuits
    Bises

  12. MomoSCH dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 18 h 34 min

    Encore une très bonne recette. A faire un dimanche après-midi et à manger des biscuits devant un petit film netflix: combo parfait!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2021 à 18 h 13 min

      Merci c’est gentil. Belle fin de semaine et bon visionnement

  13. Posté le 10 Juin 2021 à 18 h 22 min

    Une belle association de saveur! Bravo pour ces belles gourmandises. Bisous.

  14. vanni dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 18 h 21 min

    De délicieuses saveurs réunies !
    Merci du partage
    Bonne soirée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2021 à 18 h 13 min

      Trop bon. Gros bisous

  15. Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 16 min

    qu’est ce qu’ils doivent être délicieux ces biscuits.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 52 min

      Un vrai délice. Bisous

  16. Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 11 min

    Coucou Jackie. J’aime beaucoup les saveurs chocolatées avec de l’orange. Je vais sûrement les tester. Belle journée. Bises Clarisse

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 50 min

      Merci Clarisse c’est gentil. Bises et bonne soirée

  17. Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 04 min

    Ils ont l’air bon comme tout.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 55 min

      Merci, ils ont été très appréciés.

  18. guy59620 dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 00 min

    jolis biscuits et bon fruit confit
    très bon après-midi des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 50 min

      Merci mon Guy. Bisous

  19. Michelle dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 16 h 02 min

    Des biscuits très gourmands pour se faire plaisir, merci Jackie bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 52 min

      Merci ma chère Michelle. Bisous

  20. Posté le 10 Juin 2021 à 10 h 58 min

    coucou Jackie.
    Sympa tes petits biscuits, ils ne feraient pas longtemps à la maison 😉
    Belle journée à toi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 52 min

      Je n’en doute pas. Bisous et belle soirée

  21. Posté le 10 Juin 2021 à 10 h 44 min

    Voilà de beaux biscuits. je note pour faire à mon Andy
    Bonne journée
    Bisous

  22. Natalia dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 9 h 50 min

    Ils sont parfaits pour moi. Merci pour la recette Jackie.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 53 min

      Merci Natalia, ils ont été très appréciés. Bisous

  23. thithoad dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 9 h 30 min

    bonjour Jackie, tes petits gâteaux sont bien tentants!
    combien de poudre d’amande stp?
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 10 h 13 min

      oups désolée, j’ai corrigé 100g. Belle journée

  24. Yolande dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 9 h 24 min

    je ne résiste pas.. je te chipe un de ces biscuits au passage.. hihihi
    bonne journée Jackie 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 17 h 53 min

      Merci, ils ont été très appréciés. Bisous

  25. CINABRE dit :
    Posté le 10 Juin 2021 à 9 h 22 min

    BONJOUR
    IL ME SEMBLE QUE LA QUANTITÉ D’AMANDES EN POUDRE N’EST PAS MENTIONNÉE .
    MERCI POUR LA RECETTE ET TOUTES CELLES QUE VOUS PUBLIEZ .

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2021 à 10 h 13 min

      oups désolée, 100g de poudre d’amande. Merci et belle journée

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