Un Bar en papillotte à la vanille, sauce coco et coriandre pour un petite voyage exotique. J’aime beaucoup la cuisson en papillote qui apporte beaucoup de saveurs et de moelleux aux aliments.
J’ai accompagné ce poisson de mon incontournable sauce coriandre coco depuis que je l’ai découverte sur le blog de mon amie Cécile, macuisinebleucombava, et je dois dire que j’ai eu une excellente idée. Absolument délicieux
Ingrédients :
1 bar de 800 g environ
500 g de courgettes (vertes/jaunes)
4 tomates
1/2 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
Ciboulette, aneth,basilic
1 gousses de vanille bourbon pour cette recette car j’ai pour habitude d’utiliser la vanille de Tahiti
5 c à s d’huile d’olive du Midi de la France goût subtil
Sauce coco coriandre
10 cl de lait de coco à température ambiante
1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche
sel et poivre
Préparation du Bar
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30mn
• Préchauffez votre four à 240° (th8)
• Faites revenir l’ail et l’oignon dans 2 c à s d »’huile d’olive,
• Ajoutez les tomates préalablement pelées puis les herbes hachées.
• Coupez en 2 la gousse de vanille sur la longueur,
• Récoltez les grains et faites-les macérer dans le reste d’huile d’olive.
• Lavez les courgettes
• Coupez les courgettes en fines lamelles.
• Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.
• Disposez les courgettes, le bar assaisonné et le mélange de tomates et herbes dans la papillote.
• Arrosez d’une partie de l’huile d’olive à la vanille et refermez la papillote.
• Faites cuire au four pendant 20 mn.
• Juste avant de servir répartissez le reste d’huile vanillée sur le poisson.
• Mixez finement le lait de coco et la coriandre fraîche.
• Salez et poivrez au goût.
54 commentaires pour Bar en papillotte à la vanille, sauce coco coriandre
Superbe! Couleurs et saveurs d’été sur un poisson que l’on ne sert pas assez souvent, du moins au Québec 🙂
Tu es au Québec, mon pays de coeur trop cool. J’y ai vécu 22 ans, j’habitais Côte des Neiges près de L’oratoire. Mes enfants y ont grandi. De retour en France depuis 5 ans près de Grenoble et vraiment une partie de moi y est restée et cela me manque beaucoup. Je conserve heureusement d’excellents amis et anciens collègues de travail. C’est un vrai plaisir pour moi que tu te sois abonné à mon blog.
EN ce qui concerne le poisson je me servais à la Mer , je en sais pas si tu es à Montréal. Très belle soirée et au plaisir:)
Très beau poisson aux notes parfumées et exotiques comme je les aime ! J’aime beaucoup ta sauce coco-coriandre.
Cette petite sauce st à tomber,Bonne soirée
Superbe poisson entier.
Merci et savoureux
coucou Jackie
comme ca fait envie ton poisson cela fait un moment que j en ‘ai pas deguste un bon poisson entier en papillotte ! de belles associations de saveur avec la noix de coco
grosse bise
Très parfumé ma petite Samar . Des bisous
elle est superbe ta papillote et bien appétissante,il a l’air bon ton bar!!
bonne soirée bisous
Délicatement parfumé à la vanille un délice. Bisous et belle soirée
Délicieusement parfumée à la vanille. gros bisous
Coucou ma Jackie,
j’aime énormément les saveurs que tu as associée à ce bar, c’est un poisson tellement fin et agréable et là vraiment c’est magnifique. Gros bisous ma star
Des saveurs absolument subtil et savoureuses. Le parfum de la vanille est délicat et sublime ce poisson à merveille. Une envolée de saveur pour les papilles.Et quand j’ai ouvert la papillote des effluves subtiles se sont échappées. Gros bisous ma Sophie
Cette sauce coco coriandre est sublime, il faut absolument que je l’essaie !! Idem pour la papillote, j’aime beaucoup !! Gros bisous Jackie
Cette sauce est devenue incontournable à la maison et se marie très bien avec le poisson papillote à la vanille. Des bises et belle soirée
as tu essayé la blanquette de veau à la vanille, un délice !
bises
Hum beaucoup de bonnes saveurs pour accompagner un poisson qui les mérite bien d’ailleurs. Bonne soirée
J’adore la vanille et associée à cette papillote de poison une pure merveille. Bises et bonne soirée
Ca devait être super bon ! Bisous
Délicieusement parfumé et la vanille j’adore. Bisous et belle soirée
Excellente recette et en plus très bonne pour la santé!
délicieusement parfumé à la vanille un petit voyage gourmand pour les papilles. Bonne soirée
un plat succulent le bar est un poisson très fin et cuit ainsi il garde toute sa saveur. top la petite sauce j’adore aussi, bisous ma Jackie,
bien parfumé ma Carmen, un délice. Bises et belle soirée
hummmmm un régal, surtout la sauce!!!! bisous
La sauce je l’adore. Bisous
un delicieux plat de poisson en papillote. bon lundi Jackie, bises
Savoureux et délicieusement parfumé à la vanille. Bisous
une excellente recette
très bonne pour la santé.
bonne journée bizzzzz
J’aime beaucoup cuisiner en papillote. Bisous et bonne journé
un très joli plat et un poisson qui demande a être bien assaisonné car je crois que la chair est un peu fade
excellent après-midi bisous ensoleillés
Délicieusement parfumé à la vanille une pure merveille. Bisous Guy et bonne journée
C’est un plat de fêtes que tu nous proposes là.
Je sens d’ici les parfums de ce sublime plat.
Bonne journée ma Jackie, bisous.
Délicieusement parfumé à la vanille et j’adore. Bisous et belle journée ma Carole
Je n’ai jamais fait de bar en papillote. Remarque je n’en fais pas souvent non plus avec d’autre poisson il faut dire ! Les saveurs que tu as choisies me paraissent merveilleuses pour sublimer ce beau bon poisson qu’est le bar. Ta petite sauce coco m’interpelle bien ma Jackie !! Une belles réalisation encore chez toi aujourd’hui !! Grand merci ! gros bisous
J’aime beaucoup cuisiner les poisson en papillote, je le trouve moelleux et savoureux. Et la avec la vanille je de dis pas les effluves à l’ouverture. Sinon cette sauce coco coriandre de Cécile est maintenant incontournable à la maison. Bisous et belle journée, trop beau. me manque juste une piscine.
merveilleux mélange de saveurs pour cet excellent poisson ,tout en finesse et délicatesse !
bises
sicacoco
Une petite merveille de saveurs ma Sica. Bisous et belle journée
Oulala que ça m’a l’air bon tout ça!
J’en salive et de grand matin!
Biz
MC
Et avec ton nouveau four….. Bisous
waouw! alors là Jackie ton poisson je suis certaine de l’adorer! tu t’en doutes d’ailleurs! quelles saveurs!
Je me doute que tu devrais adorer;) Bonne journée
Tout le sud et l’été dans ta papillote, de quoi régaler vos papilles ! Bisous Jackie
Absolument et un peu d’exotisme avec ce délicat parfum de vanille. Bisous ma Corinne et belle journée
Une excellente recette gourmande, je prends ! Bravo ! Des bisous
Délicatement parfumé à la vanille une pure merveille. Bisous
Ta recette est absolument sublime! Le poisson et la vanille se marient à merveille et ma petite sauce (je suis ravie qu’elle te plaise) s’accorde sûrement savoureusement à ton plat! Je mets de côté ton idée très gourmande et raffinée! Des bisous et très bon lundi!
Et oui ma Cécile ta sauce coco coriandre est devenue incontournable à la maison.Je l’ai utilisée sur une salade de pastèque. Bisous et belle journée
j’aime beaucoup le poisson et ta recette le sublime !
bises
Merci et délicatement parfumé à la vanille. Une pure merveille.
comme il doit être délicieux ce bar avec ces arômes
et ces belles couleurs
bises
Délicatement parfumé à la vanille une pure merveille. Bises et belle journée
Cela devait être bon ce poisson préparé ainsi.
Bises Jackie
Délicatement parfumé à la vanille une pure merveille. Bises et bonne journée