Une recette sortie du dernier 750g absolument délicieuse. Mais savez vous d’où nous vient cette fameuse Bakewell Tart ou les fruits peuvent être différent. Cette tarte fait partie des fameuses tartes britanniques et originaire de Bakewell tout simplement dans le Derbyshire Peak District. La poudre d’amandes et les amandes effilées sont les ingrédients importants de la tarte. Dans la véritable Bakewell Tart le fond de la pâte est tapissé de confiture et ensuite recouvert de l’appareil amande.
Ingrédients :
1 dizaine d’abricots
1 pâte sablée du commerce ou maison:
pâte sablée
1 œuf
80g sucre
1 pincée sel
250g farine
125g beurre ramolli
Garniture
150g sucre en poudre
150g beurre mou
2 oeufs
90g poudre d’amandes
60g farine
1/2 càc levure chimique
1/4 càc extrait d’amandes
amère
20g amandes effilées
Préparation
Préparer la pâte sablée :
1.Mélangez le sucre et l’oeuf dans cul de poule avec un fouet. Ajoutez la farine d’un coup et pétrissez. Incorporez le beurre en morceaux. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène. Mettez la pâte en boule. Filmez et réservez au frais. Laissez reposer 30 min avant l’emploi.
Préchauffez le four à 180°C
2.Foncez un moule de 28 cm avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Tapissez le moule à tarte d’un papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou billes de céramique.
3.Faites précuire le fond durant 8 min.
4.Dans un saladier, versez le sucre, le beurre mou, la poudre d’amandes, les oeufs, la levure chimique, la farine et l’extrait d’amande. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
5.Répartissez le contenu sur la pâte. Lavez et séchez les abricots puis ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.
6.Rangez les oreillons d’abricots sur la tarte, côté interne vers le haut, en les enfonçant bien dans la garniture. Ils doivent arriver juste à hauteur de cette dernière. Parsemez la tarte d’amandes effilées.
7.Enfournez pendant 30 min environ jusqu’à ce la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir ou refroidir complètement selon votre goût avant de déguster.
La petite histoire de l’abricot
L’abricot et la pêche sont les deux fruits à noyaux du genre Prunus originaires de Chine. Des abricotiers sauvages poussent dans la chaîne de montagnes des Tian shan, d’Asie Centrale (Kirghizstan et Xinjaing en Chine) et dans diverses régions de Chine (Gansu, Hebei, Henan, Jiangsu, Liaoning, Nei Mongol, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Sichuan) ainsi qu’en Corée et au Japon. L’abricotier est cultivé en Chine depuis 2000 ans (Hu Shiuying, Harvard Univ, 2005). En raison de cette culture ancienne sur de vastes zones à l’ouest et au nord du territoire chinois, il est difficile de déterminer sa distribution d’origine exacte, car on ne peut savoir quelles sont les formes vraiment sauvages et celles échappées des cultures.
L’introduction de l’abricotier au Proche-Orient s’est faite à travers l’Iran et l’Arménie, aux alentours du premier siècle avant notre ère. Les Grecs puis les Romains ne prirent connaissance de l’abricotier qu’à cette époque. Inconnu du temps de Théophraste (-372, -288), ce n’est qu’au 1er siècle qu’on trouve des mentions de ce fruit dans les textes : le médecin grec Dioscoride l’appelle Mailon armeniacon « pomme d’Arménie » et Pline fait une allusion obscure à une variété portant le nom de praecocium(précoce). La dénomination en latin scientifique de armeniaca a été utilisée la première fois par le naturaliste suisse Gaspar Bauhin (1560-1624) (dans Pinax Theatri Botanici). La croyance en une origine arménienne fut entérinée par Linné qui baptisa l’espèce Prunus armeniaca (1753). Cette erreur s’est perpétuée en Occident jusqu’au XXe siècle . D’après De Candolle (Origine 1882), ce serait le botaniste Josepjh Decaisne (1807-1882) qui serait le premier à avoir soupçonné l’origine chinoise de l’arbre. Il avait reçu des échantillons du Dr Bretschneider d’abricots sauvages « des montagnes de Pékin » « Le fruit est petit … sa chair est jaune rougeâtre, d’une saveur acide, mais mangeable » et d’abricots cultivés aux environs de Pékin, deux fois plus gros et semblables à nos abricots.
Au début de notre ère, quelques centaines d’années après son arrivée en Arménie, la culture de l’abricotier était bien établie en Syrie, Turquie, Grèce et Italie.
L’abricotier aurait été introduit en France par deux voies :
– d’une part en provenance d’Italie par la vallée de la Loire. Le roi René d’Anjou (1409-1480) qui hérita du royaume de Naples en 1435 ramena d’Italie ce fruitier dans sa région natale, où il prit le nom d' »abricotier » vers 1560.
– d’autre part en provenance d’Espagne par le Roussillon. On ne sait pas quand l’introduction s’est faite mais probablement entre le moment où Narbonne fut occupée par les Sarrasins (en 715) et celui où le Roussillon fut rattaché à la couronne de France (en 1659).
Les descendants des abricotiers de la vallée de la Loire, cultivés dans le Vaucluse et la vallée du Rhône, présentent les caractéristiques du phylum européen: une amande douce, l’autofertilité et une faible exigence au greffage. Les descendants de la population d’abricots du Roussillon possèdent eux les caractéristiques du phylum Nord Africain: une amande amère, l’autostérilité et de fortes exigences au greffage. La culture de l’abricotier ne s’établira véritablement en France que trois siècles plus tard ; c’est à peu près à la même époque que les missionnaires espagnols l’implanteront dans le Sud de la Californie, où il sera rapidement adopté.
En Afrique du nord, on retrouve plusieurs variétés, deux (paviot et rosé) en Algérie dans le seul massif de l’Aurès, l’une à N’Gaous, ouest de l’Aurès, l’autre à Menaa au centre de l’Aurès (wilaya de Batna) . La variéte de Menaa est unique au Monde par sa blancheur et sa tache rouge. La fête de l’abricot est célébrée à N’Gaous chaque 19 juin. N’Gaous a démarré dans les années 1970 une industrie de jus d’abricot qui, face à l’insuffisance de l’arboriculture, s’est reconvertie dans un ensemble plus large de jus de fruits, surtout d’orange, dont le nom « N’Gaous » est devenu synonyme (dans les années 2000). (Wikipédia)
86 commentaires pour Bakewell Tart ou tarte aux abricots
Humm une belle tarte de saison qui me donne envie de croquer une belle part miam::)Bisous et bon dimanche
Gourmande et parfumée. Bises
J’adore tout ce qui est anglais et ta Bakewell Tart tout particulièrement !
Amitiés d’Isa
Merci ma chère Isa, Une tarte très parfumée . Bises
Très bon jeudi,
Bisous, Doria
il m’attend sagement je n’ai aps encore pris le temps de le lire
je ne connaissais pas du tout la « bakewell ».. merci infiniment pour ce billet explicatif qui m’a fait découvrir quelque chose!
Coucou Jackie, j’aime cette tarte moelleuse et gourmande.
Merci pour l’histoire des abricots et des pêches, on ne cesse d’apprendre.
Bisous
Chantal
Je te souhaite une bonne journée ! Bizzz
Merci . Bises
Une tarte très tentante. J’en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt
Elle est délicieusement parfumée. Bises
cette tarte est sublime !!!
Elle est délicieusement parfumée. Bises
J’adore la bakewell tart traditionnelle mais je pense que je succomberai volontiers à celle-ci aussi, bien plus de saison !
Bisous et bonne soirée
Hélène
Elle est délicieusement parfumée. Bisous et belle journée. Jackie
très jolie mais surtout gourmande tarte, j’adore l’abricot mais cette année je n’en ai pratiquement pas mangé, j’en ai acheté 2 ou 3 fois et ils sont vraiment pas bons, farineux et aucun goût alors quand j’ai envie de faire un gâteau aux abricots je préfère les acheter en boîte, c’est dommage mais au moins je ne suis pas déçue. Bises
Elle est délicieusement parfumée et les abricots étatient très gouteux.. Bises
elle est terriblement tentante cette tarte!!! bisous
Elle est délicieusement parfumée. Bises
oh la belle tarte!
Elle est délicieusement parfumée. Bises
mais tu te surpasse !! magnifique bisous bonne journée
Elle est délicieusement parfumée. Bises
oh lala comme tu me fait « saliver » là devant mon écran…..LOL
une tuerie ce dessert !!!!
hummmmmmmmmmmmmm
bisous
patricia
et en plus elle est délicieusement parfumée. Bisous et bonne journée
L’histoire de l’abricot est très intéressant mais pas autant que cette tarte. Elle est magnifique. Merci et bonne journée.
Merci, elle est délicieusement parfumée. Bonne journée
j’ai testé et adooooré… avec une petite modification… mais j’en parle aujourd’hui sur mon blog… les bonnes chosent je partage… L’Homme a adoré aussi!!!
merci
Une bonne idée avec de la lavande. Bisous et merci
Oh, elle est magnifique cette tarte Jackie. Elle donne envie de croquer dedans.
Merci de ce beau partage
bises
et en plus elle est très parfumée. Bises
qu’elle est belle !!! merci pour « l’histoire » je me regale de te lire ! bises
Bisous ma chère Régine.
Je te souhaite une bonne journée de mardi. Bisous
Merci Bises
Magnifique ta tarte.
une superbe tarte de saison qui nous apporte le rayon de soleil qu’il manque en ce moment
bises
Très jolie tarte ! Bon début de semaine
Chic !!! On dirait une » pizza » aux abricots…
J’aurais peut être du attendre cette recette pour l’anniversaire de ma petit puce ! Je pense qu’elle l’aurais préféré ! quant à moi je les adore tous les deux !! Merci ma jackie ! gros bisous
C’est possible car elle est déliceuse et parfumée. Les enfants arrivent demain et je me réjouis de voir arriver ma Little Princess. Bisous
Oh tous ces beaux abricots, associés à l’amande, c’est gustativement merveilleux !!
C’est une bien délicieuse tarte que tu me fais découvrir ! Je ne connaissais pas du tout !
Bisous, Doria
à force de voir de fabuleuses tartes aux abricots comme la tienne je me dis qu’il faut absolument que j’en déniche sur mon petit caillou moi!!!
oh qu’elle me donne envie ta tarte !! bisous et bon après-midi 🙂
j’ai les abricots
faut juste que je trouve le courage de cuisiner
Pas toujours évident, je sais avec les petits loups.Bises
coucou Jackie !
je ne connaissais pa du tout mais qu’est ce que ca m’a l’air bon ! donc toi tu n’as pas tapisse le fond de confiture ?? je mets ta recette de cote afin de la tester des que je peux !
grosse bise ma belle
Non je n’ai pas tapissé de confiture comme dans la vrai recette, je me suis inspirée du magazine 750g. Des bises
mais que de gourmandises dans cette tarte
Je l’ai aussi remarqué !!! Elle est terrible !!! Bizoux
bah voilà, les abricots sont achetés et dès que Paul sera à la sieste, j’attaque ce dessert pour ce soir!!!!! tu m’as donné envie!!!!
Tu vas adoré tellemetn c’est bon. Bisous
Appétissant!! merci pour cette belle recette 😉
Une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises
Une belle tarte aux abricots, surement delicieuse, profitons de la fin de la saison des abricots pour realiser des desserts avec ce fruit que nous apprécions bien a la maison, bonne journée Jackie
Une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises
Superbement gourmande!! Bisous Jackie
Une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises
Oh, la même que sur la couverture du magasine….
C’est drôle j’en ai une en attente de publication aux framboises…. C’était une découvetre pour moi, mais j’avais flashé sur la recette!
Bon début de semaine malgré cette météo à déprimer, Dine avec Sandrine
Une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises
ta tarte me plait bien !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises
✿ ✿ Hum !!!!! ça donne très très envie !!!
MERCI pour ce partage gourmand Jackie
BISES D’ASIE
Passe un bon lundi ツ !!!!
≧^◡^≦
Une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises et merci pour cette gentille visite.
Une très belle tarte, de toute façon j’adore les abricots et cette année ils sont généreux. Bonne semaine Pascal
Merci Pascal, une découverte pour nous que nous avons vraiment savourée avec délice. Bises
j’en connais une (ah bah c’est moi) qui va tester cette recette un de ces jours, c’est obligé!!!
Teste tu vas adorer, amis je epnse qeu c’est déjà fait:)
une délicieuse spécialité ! du soleil à la petite cuillère !
bises
sicacoco
Merci, une découverte pour nous que nous avons vraiment savourée avec délice. Bises
Une très belle tarte qui ferait mon bohneur!! Bises
Merci, une découverte pour nous que nous avons vraiment savourée avec délice. Bises
Ouiiii je suis absoilument sous le charme de ta recette !!! j’adore cette tarte ! j’en avais fait une à la confiture de framboises (très classique en somme) à la façon Linzertorte ! la voici :
http://www.cuisinetcigares.com/article-bakewell-tart-ou-la-linzertorte-version-anglaise-122293776.html
Mais cette nouvelle version me fait ….. saliver, chavirer, non quand même pas baver !!! lol ! Merci Jackie, gros bisous et belle semaine à toi
Sandy
Que d’éloge, une tarte absolument délicieuse que j’ai découverte grace à 750g. À refaire très vite. Bisous et douce nuit
Un gâteau qui me plaît bien Je note la recette
Merci, une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises et douce nuit
une tarte bien gourmande ,bonne nuit bizzzz
Une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises
une tarte bien gourmande,bonne nuit bizzz
Bisous et merci. nous nous sommes régalés.
Quel régal ta recette de tarte Bakewell! J’adore avec les amandes avec des fruits
Bisous ma chère Jackie; bonne fin de week-end
Merci, une découverte pour nous que nous avons vraiment savouré avec délice. Bises et douce nuit
oh lala cette année, on se régale a grands coups avec les abricots..je ne m’en lasse pas!!
Oui, moi suassi les abricots j’adore et cette tarte, une découverte pour nous que nous avons vraiment savourée avec délice. Bises