Babka

Une babka et celle-ci tout chocolat. Il faut dire que cela fait un moment que je vois cette brioche sur les blogs avec son façonnage si particulier et vraiment très simple à faire. En plus les déclinaisons peuvent être nombreuses au niveau de la garniture.

Alors lorsque j’ai vu ma copinaute Béa du joli blog cuisine en folie en publier une la je me suis dit il faut que tu en fasses une. Une réussite gourmande, qui en plus se congèle très bien tranchée et qui a fait le bonheur des mes gourmands au petit-déjeuner de Noël.

Le babka  (qui veut dire vieille femme ou grand-mère) est un gâteau traditionnel polonais et d’Europe de l’Est en général, qui ressemble au kouglof d’Alsace. C’est une délicieuse brioche au chocolat que l’on sert habituellement le dimanche de Pâques

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Babka

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Ingrédients :

250 g de farine
70 g de sucre
7 g de levure de boulanger fraîche
125 ml de lait tiède
45 g de beurre pommade
1 sachet de sucre vanillé
1  œuf battu (1/2 pour la pâte, 1/2 pour la dorure)
Pépites de chocolat
Pâte à tartiner Nocciolata pour moi

Préparation de la Babka

Préparation : 15 mn
Pause pousse de la pâte: 1h30 x 2
Cuisson : 30 mn

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• Diluez la levure fraîche dans le lait tiède dans un bol
• Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le sel, le sucre,  le sachet de sucre vanillé et le 1/2 œuf battu puis la levure diluée.
• Pétrissez pendant 5 min.
• Intégrez ensuite  le beurre pommade et pétrissez de nouveau pendant 10 min.
• Débarrassez la pâte dans un cul de poule, filmez et laissez pousser une heure à température ambiante ou en fonction étuve de votre four.
• Dégazez la pâte, filmez de nouveau le récipient et réservez une heure au réfrigérateur, la pâte est plus facile à travailler fraiche.
• Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
• Étalez au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 30 x 35 cm.
• Nappez la pâte de pâte à tartiner (pour moi du Nocciolata) en laissant une bande libre de 2 cm sur le bord le plus long qui va permettre de souder le boudin de pâte.
• Parsemez de pépites de chocolat.
• Roulez la pâte dans le sens de la longueur.
• Pincez bien la soudure.
• Réservez au congélateur pendant 30 min environ.

Babka
• Préchauffez votre four à 180°
• Sortez la pâte du congélateur et coupez le pâton en deux dans le sens de la longueur.
• Disposez les deux parties coupées l’une contre l’autre, coupe vers le haut.
• Torsadez les deux parties, coupe vers le haut, soudez les extrémités, et déposez la brioche dans un moule à cake de 24 x 9 cm chemisé de papier sulfurisé.
• Filmez et laissez doubler de volume.
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Babka

• Nappez avec le 1/2 œuf battu.
• Faites cuire cuire 30 min

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Babka

60 commentaires pour  Babka tout chocolat

  1. Jo dit :
    Posté le 20 Jan 2021 à 18 h 34 min

    Bonjour et merci pour vos charmants partages.
    Je n’ai jamais trouvé comment enregistrer vos recettes sur Pinterest.
    Je suis sûrement très nulle . . . Pourriez-vous m’aider? Merci.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Jan 2021 à 15 h 52 min

      Oups je crois que je suis aussi bien embarrassée pour mettre mes propres épingles sur Pinterest.

  2. Posté le 20 Jan 2021 à 10 h 32 min

    coucou.
    Depuis le temps que je veux en faire une mais je ne sais pas pourquoi je ne me lance pas !!
    Merci pour cette recette, je pense que ma petite famille se régalerait 😉
    Bisous et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Jan 2021 à 17 h 23 min

      C’est vraiment très simple à faire. Belle fin de journée. Bisous Amélie

  3. Posté le 19 Jan 2021 à 14 h 31 min

    parfaite ta brioche comme toujours tout est tellement réussi et fameux chez toi
    je ne connaissais pas ce nom mais elle fait très envie…
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2021 à 16 h 25 min

      C’est une brioche polonaise d’où le nom. Babka veut dire grand-mère en polonais. Une brioche de famille. Bisous

  4. Mauricette dit :
    Posté le 18 Jan 2021 à 21 h 38 min

    Magnifique ! Quelle belle présentation.

  5. Michelle dit :
    Posté le 18 Jan 2021 à 18 h 29 min

    une très belle brioche, bien parfumée pour tes gourmands. Bonne journée Jackie, bises

  6. mamimijane dit :
    Posté le 18 Jan 2021 à 11 h 55 min

    une superbe brioche,ce doit être un délice,
    bonne semaine bizzz

  7. lilou25 dit :
    Posté le 18 Jan 2021 à 9 h 22 min

    Très appétissante ! Et avec le chocolat, je craque 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2021 à 12 h 32 min

      Ah comme je te comprends. Bisous

  8. Posté le 17 Jan 2021 à 12 h 37 min

    Coucou,
    C’est une extraordinaire merveille !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2021 à 12 h 32 min

      Un vrai délice!

  9. missfujii dit :
    Posté le 17 Jan 2021 à 10 h 30 min

    Quelle brioche appétissante

  10. choupette88 dit :
    Posté le 17 Jan 2021 à 8 h 51 min

    Nous passons te souhaiter un bon dimanche !
    Chez nous, il y a beaucoup de neige, le paysage est vraiment joli !
    Gros bisous de nous deux !

  11. Liliane dit :
    Posté le 16 Jan 2021 à 22 h 07 min

    magnifique cette brioche babka ! je garde ta recette sous le coude.
    bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Jan 2021 à 12 h 33 min

      Depuis le temps que je voulais en faire une et depuis j’en ai fait 4, pratique au congélateur. gros bisous et belle journée

  12. josette dit :
    Posté le 16 Jan 2021 à 20 h 43 min

    une superbe gourmandise bien appétissante, tu la bien réussie!
    gros bisous ma jackie!

  13. Brigitte dit :
    Posté le 16 Jan 2021 à 20 h 27 min

    J’en avais fait une pendant le premier confinement quand j’avais mes jeunes à la maison, il fallait assurer pour les petits déjeuners … c’est délicieux, la tienne est bien belle ma Jackie, gros bisous

  14. Posté le 16 Jan 2021 à 10 h 40 min

    Bravo elle est magnifique ta brioche un vrai régal au petit déjeuner
    Bonne journée
    Bisous

  15. Posté le 16 Jan 2021 à 10 h 40 min

    Je ne l’ai encore jamais faite mais elle est tellement belle que je finirai par la faire ! C’est un peu le même principe que la brioche tourbillon. Bon week-end Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2021 à 15 h 33 min

      Et bien c’était une première et depuis j’en ai ai fait 4, simple et surtout se congèle très bien. bisous et belle fin de semaine

  16. Yolande dit :
    Posté le 16 Jan 2021 à 9 h 19 min

    elle est sublime cette brioche !! bravooo !!
    bon week end
    gros bisous

  17. choupette88 dit :
    Posté le 16 Jan 2021 à 9 h 14 min

    Comme elle est jolie cette brioche !
    Je prends ma douche, je m’habille et on arrive pour la déguster …
    Nous te souhaitons une belle journée !
    Bisous de nous deux

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2021 à 15 h 30 min

      Merci Sylvie, vous êtes les bienvenus . Bisous

  18. Coco de nice dit :
    Posté le 16 Jan 2021 à 8 h 42 min

    une superbe brioche , j’adore !
    bravo Jackie et merci
    bisous et bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2021 à 22 h 26 min

      Un régal au petit-déjeuner. Bisous et belle soirée Coco

  19. kekeli dit :
    Posté le 16 Jan 2021 à 7 h 02 min

    Avec un bon café ou un thé, je dis oui à ta brioche !
    Je te souhaite une bon week-end. Bisous

  20. Cécile dit :
    Posté le 16 Jan 2021 à 0 h 35 min

    Oh quelle belle gourmandise, je mets la recette dans mes favoris. Bon week-end ma Jackie. Bisous

  21. Muriel dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 23 h 11 min

    Elle est superbe cette babka au chocolat !

  22. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 22 h 47 min

    Super gourmand et si jolie cette table Villeroy et Boch. J’aime beaucoup cette marque aussi 🙂 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2021 à 15 h 32 min

      Merci ma chère amie. Oui j’aime beaucoup VB. d’aillerus mon service nuage est mon service de mariage et c’est un VB. Il ne me manque aucune pièce et pourtant il a voyagé. Gros bisous et belle fin de semaine

  23. Rosa dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 22 h 24 min

    Une délicieuse Babka idéal pour le goûter ou au petit déjeuner, j’adore et j’en mangerai un bon morceau.
    Bon weekend ma Jackie
    Gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2021 à 22 h 26 min

      Merci ma Rosa. gros bisous

  24. delphine dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 19 h 32 min

    Comme ta brioche est belle, tu me donnes très envie
    Merci pour ta recette
    Belle soirée

  25. mimi dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 19 h 01 min

    bravooooooooo , belle réussite , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuu

  26. thithoad dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 18 h 45 min

    une recette à tester très vite!
    bonne fin de journée

  27. zika dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 18 h 17 min

    Tellement jolie et si gourmande, bonne soirée, bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Jan 2021 à 15 h 34 min

      Merci savoureuse. Bisous

  28. Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 22 min

    Belle Babka au chocolat , je note la recette cela me changera de la mienne a la vodka , il faut de tout pour satisfaire les gourmands .
    Merci Jackie pour cette belle recette .

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 17 h 00 min

      Merci ma chère Yolande. Bises et belle fin de semaine

  29. jacre dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 05 min

    magnifique, je testerai sans doute pour un futur goûter avec les petits enfants…bisous et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 57 min

      Tu verras les petits-enfants vont se régaler. Bisous ma chère Jacqueline

  30. Posté le 15 Jan 2021 à 14 h 32 min

    coucou tu peux être fière de toi ta babka est tout simplement magnifique et gourmande, j’adore, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 15 h 57 min

      Oh merci, c’était la première fois que je lançais dans une babka et finalement pas compliqué. Bisous et belle fin de semaine

  31. Posté le 15 Jan 2021 à 13 h 06 min

    Aussi belle que gourmande cette babka ! Bravo

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 03 min

      Nous avons apprécié c’Est un fait. À refaire très vite.

  32. Viviane dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 12 h 12 min

    Waouh, la mie est si joliment aérée elle doit être légère et fondante, je comprends que tes gourmands se soient régalés, je peux dire que moi aussi cela aurait été mon cas 😉
    Belle fin de semaine Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 13 min

      Depuis le temps que je voulais en faire une moi de Babka t bien c’est chose faite et depuis j’en ai fait plusieurs. Se congèle très bien. Bises et belle fin de semaine

  33. Posté le 15 Jan 2021 à 12 h 03 min

    Il va falloir vraiment que je pense à me mettre à la babka la tienne me le rappelle une fois de plus elle est très belle bisous

  34. Gut dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 11 h 54 min

    Eh oui je fais partie de celles qui l’ont faite aussi ! Le visuel est vraiment sympa ! Elle est très belle la tienne mais est ce étonnant ? bravo ! gros bisous ma jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 50 min

      Oui et en plus c’est assez simple à faire, depuis j’en ai refait, je les congèle car j’en fais toujours deux à la fois. Une prochaine sera aux canneberges. Gros bisous et belle fin de semaine ma Claudinette

  35. Posté le 15 Jan 2021 à 11 h 51 min

    J’adore!
    J’en avais fait une avec la pâte de 10 minutes… Il faut que j’en prépare une nouvelle avec une vraie pâte à brioche!
    Bises ma Jackie, belle journée malgré la pluie!
    DINE AVEC SANDRINE

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 19 min

      C’est un vrai délice au petit-déjeuner. Bisous et belle fin de semaine, il neige chez nous

  36. Posté le 15 Jan 2021 à 11 h 18 min

    Oh! la belle brioche! Une spécialité bien gourmande! Une belle réussite. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 54 min

      Merci chère Sylvie. Belle fin de semaine

  37. ISCA dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 11 h 08 min

    Absolument parfaite, digne du boulanger, bravo Jackie, trop forte !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 24 min

      Tu es trop gentille ma chère Isabelle!

  38. Natalia dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 10 h 15 min

    Hum… J’adore ! Un délice à n’en pas douter.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 26 min

      Oh merci, c’était la première fois que je lançais dans une babka et finalement pas compliqué. Bisous et belle fin de semaine

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