Des araignées de porc au beurre de gingembre, une recette que j’ai repérée chez mon amie Béa lespetitsplatdebea qui adore cuisiner l’araignée de porc aussi appelée cigaline. Il en est de même pour moi depuis que j’ai découvert ce morceau de viande. Je vous l’ai déjà proposé avec une sauce è la moutarde au sirop d’érable, marinées à la Thaï. Une viande moelleuse et fondante. Vous pouvez également retrouver cette recette chez Laurence du blog plaisiretequilibre qui elle aussi a été séduite par la recette de Béa.
Ingrédients :
2 ou 3 araignées de porcs
Marinade
1 grosse gousse d’ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym effeuillées
2 branche de persil haché
le jus d’un demi citron
Du beurre au gingembre
Sel et poivre du moulin
1 c à s d’huile d’olive
Préparation des araignées de porc au beurre de gingembre
Préparation : 20 min
Pause : 1 h
Cuisson: 10 min
Marinade
• Etalez la viande sur une assiette, parsemez de curcuma, de thym frais pour moi et d’ail hachée et le persil haché.
• Versez l’huile d’olive et le jus de citron, posez un film et laisser mariner au moins 1 heure de préférence à température ambiante mais pas en période de chaleur. Moi je l’ai laissé au réfrigérateur.
La cuisson pour moi à la poêle mais peut se faire à la plancha ou au BBQ
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle
• Quand c’est bien chaud, déposez la viande et la marinade et laissez cuire 2 à 3 minutes sur l’une des faces.
• Puis retournez la viande, déposez des morceaux de beurre de gingembre et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
J’ai servi ces araignées de porc avec des pommes vapeur et une petite salade de mâche.
29 commentaires pour Araignées de porc au beurre de gingembre
L’araignée est un morceau que j’adore ! Merci pour le clin d’œil ! Je me permets de te prendre une photo pour te mettre à l’honneur sous mon article. Bonne journée Jackie, bisous
Un morceau que nous apprécions à la maison et avec ce beurre au gingembre un délice. Bisous Laurence et belle soirée
C’est une superbe recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Cette viande doit être des plus tendres et merveilleusement parfumée ! Bises
Fondante et moelleuse en bouche. Bises
Voilà les fameuses araignées de porc dont tu parlais dans l’intro de ton beurre au gingembre.
J’avoue que j’ai du mal à en trouver sans marinade, et grand dommage car c’est un morceau de viande que j’adore et j’aurais bien testé ta recette. Mais je vais persévérer et passer directement commande à mon boucher 😉 Belle soirée Jackie, bises
Merci ma chère Karen, Un morceau que nous apprécions à la maison. Dès que j’en trouve, j’en achète et je congèle. Bisous et belle soirée
c’est un morceau que j’aime beaucoup, tu l’as magnifiquement mis en valeur!!! bisous
Moi aussi, quand j’en trouve j’en achète et en congèle. Bisous
Bonjour Jackie!
Je sais maintenant à quoi servirait ton beurre de gingembre. Ça me semble bien gourmand cette recette, mais je ne connais pas du tout cette pièce de porc. Je suis curieuse, est-ce qu’on peut trouver facilement au Québec? En boucherie, j’imagine mais est-ce le nom qu’on utilise ici, ce serait à vérifier. Faut dire que je ne cuisine plus depuis longtemps les pièces de porc. Mon conjoint n’apprécie pas. Ça m’attriste parce que j’adore le porc. Je cuisine le porc haché et ça passe, mais pour le reste, malheureusement pas.
En tout cas, je salive devant ton assiette. Je me régalerais.
Belle journée Jackie!
Ah au Québec je ne sais pas car la viande est coupée différemment c’est pour ça que j’allais toujours au marché Jean Talon à ma boucherie italienne qui coupaient le viande comme en France. On l’appelle aussi la cigaline. Tu peux utiliser ce beurre avec un poisson c’est également délicieux, voir une volaille sous la peau du bréchet… Belle journée ma chère Marie
Cette viande est un vrai régal quand elle est bien marinée mais j’avoue qu’avec ton beurre qui fond frais sur ta viande me plait aussi infiniment. Comme quoi la simplicité c’est aussi fort bon ! Bravo et merci Jackie, bon début de semaine
C’est un morceau du boucher que nous apprécions beaucoup. Lorsque j’en trouve je n’hésite pas à en acheter . Avec mon beurre de gingembre un pur délice. Il m’en restait et je l’ai terminé avec un filet de Loup…. tu imagines certainement comme ce devait être…. Des bises et belle journée.
C’est un morceau de viande que nous aimons aussi, c’est bien tendre. Le beurre de gingembre doit apporter beaucoup de goût.
Bonne journée, bises
Merci, un moreceau que nous apprécions à la maison. Belle journée Bises
Voilà donc l’application de ce beurre de gingembre , je pensais à du poisson, mais avec ce morceau de choix, c’est évident
Je l’ai fait aussi avec du poisson mais pas publié, un filet de Bar absolument délicieux également. Belle journée Irisa
C’est un morceau de roi l’araignée, difficile à trouver le boucher aime (en tout cas aimait par le passé) se le réserver, parfois les bonnes clientes y avaient droit !
. Avec ce beurre parfumé avec originalité cela doit être un régal.
Bon début de semaine Jackie. Bizhou !!
Ah oui, le morceau du Boucher, Quand j’en trouve et bien j’en achète aussitôt. Avec le beurre au gingembre une pure merveille. Des bises et belle journée Viviane
Super recette tu as raison c’est tellement bon ce morceau de viande. Merci de faire circuler à nouveau la recette .
Bon début de semaine Jackie bisous
Merci Béa, une recette délicieusement parfumée grâce à ce beurre aromatisé. Bises et belle journée
Je me demandais ce que tu allais faire avec ton beurre au gingembre, j’ai ma réponse, hihi !
J’ai découvert l’araignée de porc tout récemment et j’ai beaucoup aimé. Avec ce beurre aromatisé, cela doit être excellent.
Bonne semaine, bises.
Et voilà maintenant tu sais, mais je l’ai également utilisé avec un filet de loup, délicieux. Des bises et belle journée
Hum avec ton beurre cela doit être un vrai délice
Bravo à vous 3
Bises
Oui absolument délicieux, une douce saveur de gingembre. Bises et belle journée
un délice des araignées de porc, très tendre , j’aime !
le boucher se les garde de côté, on ne les voit pas souvent sur son étal, il ne faut pas hésiter à les lui demander ou à les commander
une délicieuse recette
bisous Jackie
très bon lundi
C’est un morceau que j’apprécie et lorsque j’en trouve et bien je n’hésite pas quitte à congeler. Des bises ma chère Coco
J’aime beaucoup l’araignée et ce beurre au gingembre devait la rendre encore plus gourmande. Gros bisous Jackie, passe une très belle semaine
Délcieux avec le beurre au gingembre. Bisous Martine