Des amandiers aux cerises pour mettre en valeur ce délicieux petit fruit dont malheureusement la saison est bien trop courte. Je l’ai proposé en version individuelle, une petite merveille de douceur avec la fève de tonka qui se marie fort bien aux cerises. Je vous ai déjà proposé une confiture de cerises à la fève de tonka. Une recette découverte chez Corinette, du blog atelierdecorinette et chez ma chère Diane, du blog lamedecinepasseparlacuisine
Je propose cette recette pour le défi de Recette autour d’un ingrédient de l’année #122 dont Delphine du blog ohlagoiurmande est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : Les fruits rouges.
Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
Un moule de 20 cm de diamètre ou des moule individuels
4 œufs
100 g de sucre
200 g de poudre d’amandes
100 g de beurre fondu
150 g de cerises dénoyautées
1 fève tonka râpée
Pour le dessus
Des amandes effilées
Du sucre glace
Préparation des amandiers aux cerises et fève de tonka
Temps : 15 min
Cuisson : 35 min
• Préchauffez le four à 180°
• Fouettez le sucre en poudre avec les œufs entier jusqu’à obtention d’une consistance homogène et mousseuse.
• Ajoutez la poudre d’amandes et la fève de tonka râpée.
• Bien mélanger à nouveau puis incorporez le beurre fondu.
• Versez la pâte dans un moule beurré de 24cm (20 à 24 cm environ) de diamètre.
• En ce qui me concerne j’ai utilisé les moules en sillicone grands-ronds, mais vous pouvez utiliser aussi des moules à tartelettes.
• Répartissez les cerises dans la pâte en les enfonçant légèrement du bout du doigt.
• Répartissez les amandes effilées mélangées au sucre glace dessus.
• Faites cuire 20 minutes environ à 180° puis couvrez de papier aluminium, baissez à 160°C et cuisez pendant encore 20/25 minutes.
• La pointe de votre couteau doit être légèrement humide.
• Laissez refroidir et dégustez le lendemain. Ce gâteau ne se conserve que 24h maxi.
Les participantes
Viviane du blog : Quoi Qu’on Mange? avec : une Compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec : un Crumble d’amandes aux fruits rouges.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec : un Amandier aux cerises à la fève de tonka.
Hélène du blog : Keskonmangemaman? avec des Barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches.
Mam’s du blog : Notre cahier de recettes, plein de miettes avec …
Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec : des Mini-financiers aux framboises.
Salima du blog : C’est Salima qui cuisine avec : un Brownie choco-fraises.
Kekeli du blog : Le blog de Kekeli avec : une Tarte aux framboises.
Marion du blog : Marmotte de cuisine… tradi ! avec un : Flanboise à la noix de coco.
Michèle du blog : Croquant fondant gourmand avec : un Gâteau framboise et citron vert.
Alicia du blog : Bal des saveurs avec : une Tarte aux fraises et rose.
Vanessa du blog : Baking with Nessa avec : des Scones Américains aux Myrtilles, glaçage à la vanille.
Josette du blog : La cuisine de Josette avec : une Tarte aux framboises et mascarpone.
Amélie du blog : Cuisine de famille avec : un Yaourt glacé aux fraises.
Vanessa du blog : La popote de petit_bohnium avec : un Quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges.
Martine du blog : Kilomètre 0 avec : un Gâteau du matin aux framboises et pistaches.
Mauricette du blog : Momo délice avec : des Petits Cannelés à la framboise et crème pistache.
Annick du blog : Au gré de mes envies avec : un Cheesecookies aux myrtilles.
Zika du blog : Cuisine Bonoise de Zika avec : de la Confiture de cerises entières rouges et noires.
Catalina du blog : Le blog de Cata avec : un Flan aux fruits rouges.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec : une Salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre.
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA avec : un Eaton mess aux fruits rouges.
Isabelle du blog : Cooking Julia avec : un Clafoutis aux framboises.
Christine du blog : Pause nature avec : une Plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges.
Ewa du blog : Les horizons d’Ewa avec : une Soupe de fruits rouges et son granola.
Delphine du blog : Oh, la gourmande avec : une Salade de quinoa, petits pois et fruits rouges.
La petite histoire de la cerise
La légende raconte que durant leur migration, les oiseaux laissent tomber des noyaux tout le long de leur envolée et c’est ainsi que les cerisiers se retrouvent à l’état sauvage en France, en Europe, au Moyen-Orient et dans la région du Caucase.
Certaines recherches et découvertes effectuées par des archéologues confirment que la cerise existait 3000 ans avant notre ère. À l’époque il s’agissait du cerisier sauvage ou merisier dont la cerise actuelle est une descendante. On a retrouvé des noyaux sur des sites néolithique de l’âge de bronze en Europe centrale.
Les premières cultures remonteraient au IVe siècle avant notre ère selon des traces archéologiques en Asie Mineure. Elles seraient grecques puis romaines. C’est lors de campagne de guerre que Lucullus, général romain aurait ramenée la cerise à Rome en l’An 73 comme le mentionne Pline, naturaliste bien connu. Comme le combat avait eu lieu dans la ville de Cerasus, on donna son nom à la plante qui symbolisait le courage des troupes romaines.
Mais les grecs contestèrent en apportant pour preuve l’existence d’un ouvrage qui mentionnait la cerise 300 ans avant.
Jules Verne en fait état dans un de ses ouvrages Keraban le Tetu ou son héros voyage vers la mer Noire, puis Istanbul et la ville de Kerésoum ou il décrit la présence de cerisiers.
Le cerisier fait son apparition en France au Moyen Age. La cerise entre dans les menus, crue ou cuite dans le vin, elle est servie comme dessert. Ce fruit délicat et sucré était largement apprécié, mais aussi son bois, à la texture et à la finesse délicate. L’école de médecine de Salerne (X au XIII siècle) en vante ces vertus en ces termes :
« Cerise, aimable fruit, quels bien tu nous procures !
Tu flattes notre goût, tu rends nos humeurs pures
Tu fais dans notre corps couler un sang nouveau,
Et pour les calculeux, tu donnes ton noyau. »
Un certain Jean Morelot, de Fontenoy-le-Château rapporta de ses voyages en Asie Mineure des plants de cerisiers. Il fut anobli en 1585 par le duc de Lorraine.
Cependant, c’est à Louis XV, qui aimait beaucoup ce fruit, qui encouragea sa culture intensive et le développement de nouvelles variétés dont la cerise de Montmorency.
La cerise de Montmorency doit son nom à la vallée de Montmorency, située au nord de Paris, où en 1776, selon le géographe Louis Denis « à droite et à gauche [on découvre une grande quantité de cerisiers ».
C’est au cours du XVIIe siècle que la cerise de Montmorency gagne ses lettres de noblesse. En 1689, lorsque Louis XIV accorde au prince de Condé les lettres patentes lui permettant de modifier le nom du duché-pairie de Montmorency par celui d’Enghien, le fruit fait déjà parler de lui. Sans le savoir, la délicieuse marquise de Sévigné fait leur apologie.
Quand à Napoléon, il a même donné son nom à l’une de ces cerises qu’il aimait tant, lui aussi.
Vers la fin du XIXème siècle, Montmorency était réputé pour sa récolte de cerises : les Parisiens s’y rendaient en foule, à la belle saison. Certains louaient même un arbre pour y déguster les cerises aigrelettes et parfumées sur place.
Avec l’Arrivée des premiers colonisateurs il sera introduit en Amérique du Nord. De nos jours , on trouve des cultivars dans de nombreux pays d’Europe de l’Ouest et de l’Est, de même qu’en Turquie, en Iran, au Japon, en Argentine, au Chili, en Australie, aux États-Unis et au Canada.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
64 commentaires pour Amandiers aux cerises et fève de tonka
Tes petits amandiers aux cerises me plaisent beaucoup… je note… je note… Belle journée à toi. Bises
Ca a l’air délicieux !
Bisous belle soirée
En versions individuelles c’est très sympa. Bisous
J’aime beaucoup cette recette !
Bisous belle soirée
Merci vraiment délicieux. Des bises Alicia
La découpe est plus que parfaite! Je n’ai toujours pas gouté à la fève tonna, c’est un produit interdit chez nous aux États-Unis. Je te pris d’accepter mes excuses d’être passée qu’aujourd’hui car entre les vacances scolaires et le week-end du 4 Juillet, je n’ai pas vu les jours passer! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, mais aucun souci, chacun fait comme il peut. Merci et bel été . Des bises
une jolie recette originale , j’aime !
bisous Jackie
bon dimanche
Merci ma Coco, délicieux. Bisous et belle journée
En parts individuelles, c’est mignon comme tout Jackie, bon, je ne vais pas te dire que j’en prendrais bien un car il ne doit plus en rester 🙂 Gros bisous
Oui j’aime aussi en individuels c’est pratique. Bisous et belle journée
Tellement mignons et savoureux ! On dirait des friandises de Noël avec ces couleurs blanches et rouges.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion c’est en effet délicieux, friandises de Noël pourquoi pas mais alors avec des cerises confites. 😉 Bisous
elles sont vraiment magnifiques ces tartelettes j’adore
bonne soirée
bisous
Merci, et excellentes Bises et belle journée
Oh que c’est mignon, forcément divin (et je préfère ça au sempiternel clafoutis vu et revu) et ça change ! Bravo
Merci ma chère Isabelle, une petite merveille en bouche. belle journée
Des petits gâteaux qui se laissent manger à tous moments de la journée pour moi !
Tellement délicieux. Belle fin de semaine Ewa
C’est vrai que la saison est trop courte,on adore ça chez nous. Tes amandiers devaient être délicieux, cette association de saveurs est bien gourmande.
Bonne journée à toi. Bisous
Un vrai délice en effet. Des bises Amélie et belle fin de semaine
Les cerises sont le bonheur de juin, on découvre les variétés au fur et à mesure de la saison, je me serais régalée avec tes petits gâteaux
La saison est vraiment trop courte , un délice . Belle journée Irisa
J’aime beaucoup les dessert aux cerises !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Des saveurs que j’adore !
Bises
Merci délicieux avec ces petites cerises gorgées de soleil. Bises
Ils sont très gourmands tes amandiers aux cerises, je t’en prendrais bien un ! Des bises Jackie et très bon week-end à toi.
Merci Annick, absolument délicieux en effet. Des bises et belle fin de semaine
C’est très gourmand avec la fève de tonka et les cerises 🙂
Bisous
La fève de tonka mon péché mignon. Bises Natly et belle journée
excellente version avec les cerises la saveur subtile de la fève tonka j’adore
Merci ma JAckie pour ta jolie participation
bisous
C’est gentil ma petite Samar, toujours un plaisir de participer. Bisous et belle fin de semaine
Je t’en piquerais bien un, j’aime beaucoup l’association cerise amande, quel régal ! Belle soirée à toi, bises
Merci Karen, amande et cerise l’accord parfait et le petit plus de fève de tonka que j’adore une envolée de douces saveurs en bouche. Bises et belle journée
Aaaaaah ouiiiiiii cela doit être très bon, l’association des saveurs de l’amande et de la cerise ne peut que faire un mariage heureux qui régale. De toute façon je ne suis pas impartiale dès qu’il y a de la cerise hihi !
Je ne pense jamais à utiliser la fève de Tonka, pourtant à force de vous lire j’en ai un plein petit pot !!
Bonne soirée Jackie. Bizhou !!
Ah oui, amande et cerise l’accord parfait et le petit plus de fève de tonka que j’adore une envolée de douces saveurs en bouche. Bise Viviane et belle fin de semaine
magnifiques tes amandiers aux cerises, bisous
Merci ma Catalina. pas mal non plus ta confiture de cerises. Bisous
trop trop gourmands ils me font très envie
bonne soirée
Un délice merci pour la recette. Belle soirée
Les beaux gâteaux, cela doit être un vrai délice, et l’association avec la tonka me plait beaucoup
Bises et un grand merci pour ta participation
Oui ils étaient absolument délicieux. Merci pou r ce thème Delphine. Bises et belle soirée
un délice !!!! bises
C’est le mot. Des bises
Tes amandiers sont très gourmands avec la cerise, une belle recette pour ce défi, bonne journée Jackie, bises
Merci Michelle, nous avons apprécié. Bises et belle soirée
Coucou ma belle,
Voila un dessert qui plaira surement à la maison, qui dira non à la saveur apportée par les amandes et le croquant juteux des cerises, yum yum.
Merci ma Soulef, une petite merveille de gourmandise. Bisous et belle soirée
Bonjour Jackie!
Ils sont tout mignons ces petits gâteaux, Je ne connaissais pas cette pâtisserie. Aucun doute qu’ils sont délicieux. 🙂 Belle journée chère Jackie!
Oui absolument délicieux et avec la poudre d’amande on peut réaliser de délicieuses pâtisseries comme les financiers par exemple. Belle journée chère Marie
Jolis et tellement appétissants ces petits amandiers, j’adore! Bonne journée, bisous!
Absolument délicieux en effet. Bises Christine
Un bon petit goûter très agréable avec ces amandiers gourmands, je suis sûre de me régaler, bisous
Merci ma chère Zika, des bises et belle journée
Tes photos me mettent l’eau à la bouche! Bisous
Merci c’était trop bon. Bises Michèle et belle journeé
Miam, des amandes et des cerises, ce ne peut être qu’un dessert réussi 🙂 Merci pour le partage Jackie !
Amande et cerises une merveille . Merci,. Belle journée
Ce sera sans la fève tonka pour ma part mais je te pique la recette, ces petits amandiers ont l’air délicieux.
Bizzz.
Moi la fève de tonka j’adore et avec les amandes une merveille en bouche. Belle journée
Quelle belle gourmandise, j’adore ! J’ai quelques cerises au frigo, il faut que j’essaie.
Merci pour le partage Jackie ! Bisous
Merci Natalia, c’est délicieux. Gros bisous
L’association cerise et fève de tonka est absolument délicieuse ! Tes amandiers me plaise beaucoup.
C’était délicieux. Belle journée