Des moules crémeuses au chorizo, rien de tel pour apporter du peps et beaucoup de saveurs à ce petit mollusque si apprécié et surtout abordable. Habituellement lorsque je fais des moules c’est toujours la même recette, des moules marinières, j’ai voulu un peu varier les saveurs.
Ingrédients :
1 kg de moules
10 cl de crème fraîche
1 échalote
40 g de beurre
200 g de chorizo doux ou fort au choix
1 tomate
1 petit poivron
10 cl de vin blanc
1 c à c de persil ahché frais
Thym et laurier
Sel et poivre
Préparation des moules crémeuses au chorizo
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
• Brossez les coquilles sous un filet d’eau froide et ôtez les barbes en tirant fermement.
• Taillez l’échalote en fines lanières régulières.
• Coupez la tomate en morceaux
• Taillez le poivron en fines lanières
• Retirez la peau du chorizo et coupez le en tranches ou en petits dés.
• Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen.
• Ajoutez l’échalote et faites-la suer doucement en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et translucide, sans brunir.
• Ajoutez le chorizo et la tomate, le poivrons et mélangez vigoureusement pendant une minute.
• Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la cocotte pour détacher les sucs.
• Ajoutez le thym et le laurier.
• Versez les moules dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu vif modéré 4 à 5 min.
• Remuez une fois pour répartir la chaleur.
• Surveillez l’ouverture des moules.
• Baissez le feu et incorporez la crème fraîche en mélangeant énergiquement.
• Laissez réduire doucement jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère, en remuant pour conserver une texture lisse.
• Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
• Ajoutez la moitié du persil ciselé.
• Chauffez sans faire bouillir, parsemez du reste de persil et servez immédiatement.
• Accompagnées de riz ces moules sont absolument délicieuses.
Avec cette recette, je participe au défi « Compile moi un menu » du mois de septembre, créé par Natly du blog « Une cuisine pour voozenou » dont la marraine de cette édition est Alicia « Bal des saveurs« .
Elle a choisi pour thème : La rentrée des crustacés.
