Ces sardines en escabèche pieds noirs bônois, une recette repérée chez mon amie Zika du blog gourmand cuisine bônoise de Zika. Accompagnée d’une délicieuse chermoula aux tomates fraiches, parfumé au cumin, ail, coriandre et menthe fraiche cette recette nous invite à un délicieux voyage pour les papilles.
La sardine est un petit poisson que nous aimons beaucoup à la maison, cuite ou en crue avec du citron. Elle est riche en oméga 3, en bon gras et en protéines, en plus c’est un petit poisson très économique, j’ai payé 4,75 euros mes 12 sardines, vidées et sans arrêtes chez mon poissonnier.
Ingrédients :
12 sardines
1 oignon
500 g de tomates bien mûres
2 gousses d’ail
1 c à s de carvi-coriandre
1 verre à thé de vinaigre de cidre
3 c à s d’huile de tournesol
Persil ciselé coriandre pour moi
Feuilles de menthe ciselée (pas mis)
Préparation des Sardines en escabèche
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
• Faites chauffer l’huile dans une poêle
• Lavez et essuyez les sardines
• Faites les légèrement frire dans un fonds d’huile
• Réservez
• Dans une autre poêle, faites suer l’oignon, puis ajoutez l’ail écrasé.
• Laissez prendre une légère couleur.
• Ajoutez les tomates lavées et épépinées, coupée en petits morceaux.
• Ajoutez le carvi et la coriandre.
• Salez et poivrez.
• Laissez légèrement composer 15 min.
• Ajoutez le vinaigre et laissez mitonner 1 min.
• Réservez
• Versez ensuite sur les sardines.
• Servez froid ou à température ambiante, parsemé de persil ou coriandre pour moi et de menthe fraiche, si vous le souhaitez.
Une recette pour le CMUM du mois de juillet, toujours piloté par Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo et qui a choisi pour thème : La ronde des blogs.
Je suis allée me promener sur celui de Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika.
4 commentaires pour Sardines en escabèche comme chez Zika
C’est tellement bon les sardines, tu as bien fait de tester cette recette
Bravo à vous 2
Bises
Surtout les sardines fraiches. Bises Delphine et belle journée
voilà qui doit être bien bon maison
bon dimanche
Merci, absolument délicieux et avec des sardines fraiches, j’ai un peu de mal avec les boîtes.Belle journée Corinette