Une effilochée de raie tiède en salade, une recette piochée chez mon amie Claudine du super blog cuisine de Gut. En fait j’avais deux ailes de raie au congélateur et avec cette saison estivale cette salade était tout indiquée. Une salade gourmande et pleine de saveurs qui je l’avoue était à température ambiante avec cette chaleur. J’ai un peu modifié la recette en déposant mon effilochée de raie sur de belles feuilles de salade, en ajoutant des cubes de concombres, des olives noires et les œufs j’ai préféré les proposer en quartiers.
Ingrédients :
2 petites ailes de raie
1 sachet de court bouillon
Des tomates cerises, rouges et jaunes du jardin pour moi
2 œufs durs
1 c à c de câpres
1 cornichon
4 olives noires
3 tranches de concombres coupées en cubes
1 citron confit (pas mis, je n’en avais pas)
1 petits bouquet de persil
Huile d’olive
1/2 ciron
Fleur de sel et poivre du moulin
Quelques feuilles de salade
Préparation de l’effilochée de raie tiède en salade
Préparation : 23 min
Cuisson : 15 min
• Faites cuire les œufs durs.
• Faites bouillir de l’eau avec le vin blanc avec le sachet de court-bouillon.
• Ajoutez l’aile de raie et la faire cuire environ 5 minutes à petits bouillon.
• Retirez la raie à l’aide d’une écumoire et retirez la chair des cartilages immédiatement.
• Réservez sur une assiette et laissez refroidir.
• Écalez les œufs.
• Lavez les tomates, pour moi elles viennent du jardin coupez les en morceaux.
• Taillez les tranches de concombres en petis cubes.
• Lavez le persil et ciselez le finement.
• Salez et poivrez le tout.
• Hachez au couteau, le cornichon, les câpres, le citron confit (pas mis je n’en avais pas) puis mettez le tout dans un bol.
• Ajoutez de l’huile d’olive et un filet de jus de citron.
• Bien mélanger.
• Réservez.
Dressage
• Disposez sur une assiette, des feuilles de salade, puis ajoutez la raie effilochée.
• Ajoutez les tomates cerises autour de l’assiette, les cubes de concombres.
• Disposez des 1/4 d’œufs durs .
• Recouvrez avec la vinaigrette et les olives coupées en rondelles.
• Parsemez de persil.
• Dégustez légèrement tiède si vous le souhaitez moi ce fut à température ambiante.
Une recette pour le CMUM du mois de juillet toujours piloté pat Natly Une cuisine pour Voozenoo et qui a choisi pour thème : La ronde des blogs.
Je suis allée me promener sur celui de Claudine, cuisine de Gut.
