Le labneh plat typique de la cuisine levantine est habituellement fait avec du yaourt de brebis, mais on peut également le préparer avec du yaourt au lait de vache.
Très parfumé grâce au zaatar (maisonpour moi) le thym libanais car zaatar signifie thym en arabe.
Si vous voulez le faire vous même, vous pouvez mélanger les herbes séchées, thym, origan, sarriette, marjolaine, avec des graines de sésame ainsi que du sumac ! C’est ce que j’ai fait pour réaliser le labneh que je vous propose.
Le labneh fait en général partie de ces repas libanais appelé mezzé libanais, composé d’une multitude de petits plats que l’on mange avec les doigts ou du pain pain libanais, ou du pain pita.
Je propose donc cette recette pour la Foodista #127 dont Maïté du blog : passeporpourlacuisine est la marraine pour cette édition, le thème choisi : Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés.
Ingrédients :
500 g de skyr ou 250 g de yaourt de vache, 250 g de yaourt de brebis
1 tomate
20 g d’olives noires
2 c à c de Zaatar
1 c à c de sumac
Huile d’olive
Menthe
Amandes effilées grillées
Sel
Pain pita
1 citron
Préparation du labneh citronné au zaatar et à la menthe
Préparation : 15 min
Pause au frais : 2 h
• Dans un cul-de-poule, mélanger le skyr, le zaatar et le sumac.
• Coupez la tomate en petits dés, les olives en lamelles et ciselez la menthe.
• Ajoutez le tout au skyr et le jus d’un demi-citron puis mélangez et salez.
• Dressez votre labneh au zaatar dans un bol avec des dés de tomate, des olives et de la menthe par-dessus.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive.
• Déposez le mélange de labneh dans un grand bol.
• Ajoutez un peu de tomates coupées en petits cubes dessus, 1 filet d’huile d’olives les olives noires et les amandes grillées.
• Régalez-vous et partagez entre amis.
Le défi Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent choisi le thème. C’est une occasion de se rassembler par la cuisine et la pâtisserie autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de la faire découvrir à tous, pour le 15 du mois.
Je participe également au défi recette.de du mois de novembre de Viviane du blog quoiquonmange et qui a choisi pour thème : Olives ou endives
Les participantes.
Jackie du blog : jackiecuisine
Michèle du blog : croquantfondantgourmand
Laurence du blog : plaisiretequilibre
Viviane du blog : quoiquonmange
Ewa du blog : leshorizonsdewza
Christine du blog : pause-nature
Catalina du blog : blogleblogdecata
Maïté du blog : passeportpourlacuisine
43 commentaires pour Labneh citronné menthe et Zaatar
Un joli voyage dans l’assiette !
J’aime beaucoup le labneh, comme beaucoup de plats originaires du Liban, j’en fais aussi en mélangeant yaourt de vache et yaourt de brebis, c’est toujours un délice ! Bisous Jackie
J’en avais déjà mangé lorsque j’étais à Montréal lors d’une soirée grec et libanaise chez des amis libanais et vraiment j’avais adoré. C’est bine ces défi on découvre plein de nouvelles recettes. Bisous Brigitte et belle soirée
Ton labneh fait bien envie. Avec de bons naans ou autre pain, je me serais régalée Jackie. Bisous et belle soirée
Lè j’ai proposé des pains pita mais avec des naans c’est aussi délicieux. Bisous Martine et belle journée
Merci pour la découverte, je ne connaissais pas! ça a l’air délicieux (sans olive pour moi, oups!). Bonne soirée, bisous!
Une délicieuse découverte. Bises et bonne soirée
Ce thème me fait découvrir la cuisine libanaise, j’aurais à coup sûr aimé cette recette surtout au yaourt de brebis!
Merci, j’aime aussi ces défis car on découvre de nouvelles recettes. Belle soirée
C’est une très belle idée cela doit être un délice
Bises
Une délicieuse découverte. Bises Delphine
Quel délicieux voyage des papilles ! Ta présentation est très belle.
Bonne journée, bises.
Merci c’est gentil. Un délicieux voyage. Bises et belle journée
Une découverte pour moi Jackie. Pour faire trempette à l’heure de l’apéro, c’est parfait! Des bises et belle soirée.
Un voyage gourmand . Bises ma chère Annick et belle soirée
Oh la la ca a l’air trop gourmand !
Bisous bon dimanche Jackie
Oh la la ca a l’air trop gourmand !
Bisous bon dimanche
jolie recette qui fleure bon le soleil ! on en aura besoin aujourd’hui, il pleut brrrrrrrrrr !
bisous Jackie
bon dimanche
C,est le déluge chez nous. Bisous
J’apprends plein de chose sur ton blog !
Je te souhaite un bon dimanche.Bisous
Merci tu es gentille. Bisous Fabienne et bon dimanche
merci pour le voyage culinaire ! bises
Merci, un délicieux voyage gourmand. Bises Salima
Ton labneh invite à faire trempette avec ces belles saveurs citronnées et d’orient. Grosses Bises et Bonne fin de semaine, ~Nessa
J’aime cette cuisine qui fait voyager les papilles;. Bises et belle journée Nessa
Incontournable à la maison depuis que je l’ai vu faire dans ma jeunesse. Idéal à l’apéritif avec des légumes, des pains plats, fraîcheur garantie…. Depuis, j’égoute le yaourt, idéalement pendant 24 h jusqu’à ce qu’il devienne très dense. Il peut aussi servir de base au tzatziki qui aura ainsi la bonne consistance. Une très bonne recette Jackie qui illustre parfaitement la cuisine libanaise dont je raffole.
Merci Isabelle, c’est une cuisine que je connais très peu. Je me souviens l’avoir découverte lors d’un dîner chez des amis libanais et grecs à Montréal. Ce défi m’a permis de le faire et je dois dire qu’accompagné de mes pins pita maison c’était excellent. Belle fin de semaine Isabelle
Quelle bonne idée que de fabriquer soi-même son mélange d’épices ! Avec des pains libanais ce doit être délicieux 🙂 Merci pour ce partage Jackie 🙂
Merci pour ce thème. J’avais tout ce qu’il me fallait pour préparer le mélange… . J’ai été ravie de préparer ce plat que je connaissais par ailleurs pour en avoir mangé chez des amis libanais à Montréal (je suis canadienne-française) . Très belle fin de semaine
Un vrai délice si frais, à déguster avec un bon pain , c’est la fête à l’apéro
Absolumetn délicieux avec un bon pain pita maison. Bises et belle fin de semaine Irisa
Un plein de fraîcheur et de saveurs bon weekend Jackie Bises
Un délicieux voyage . Bises Béa et belle journée
Le labneh j’adore ça. J’ajoute des grains de grenade et des pistaches mais j’aime aussi ta garniture différente et toute aussi savoureuse.
Bonne journée Jackie. Bizhou !
PS : Merciii pour cette délicieuse recette d’ailleurs dédiée à Recettes.de !!!
Je dois dire que c’est absolument délicieux.Je n’en avais jamais fait, même si j’avais eu le plaisir gourmand de découvrir le labneh à Montréal chez des amis libanais. tout les fatayers. J’aime ces défis car ils nous nous découvrir de supers recettes autour du monde. Des bises ma Viviane et belle fin de semaine
Encore une découverte de cette cuisine que je ne connais pas beaucoup ! C’est joli à voir et je pense que ce doit être bien bon vu les parfums ! merci Jackie, gros bisous, bon week-end
Moi non plis je ne connais pas trop la cuisine libanaise. J’avais eu l’occasion de découvrir les mezze lors d’un dîner chez des amis libanais à Montréal et vraiment nous nous étions régalés. Je vais tester les fatayers, ça aussi c’est trop bnon. Bisous et belle fin de semaine
on a eu la même idée, j’adore ta présentation
bisous
Merci ma Catalina, j’ai fait aussi mes pain pita que je vais publier. Gros bisous
J’aime beaucoup le labneh et avec les parfums du zaatar, c’est un régal absolu ! Bon week-end, bisous
Toutes ces épices mélangées une petite merveille en effet. Bises ma chère Laurence et belle fin de semaine
Merci pour cette découverte gourmande! Bisous Jackie
Trop bine ces défis, on découvre des tas de nouvelles recettes. Bisous et belle de semaine Michèle
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[…] pains pita que j’ai réalisés pour accompagner mon labneh au zaatar et à la menthe. En fait cela ressemble un peu aux pains naans. Le pain pita en Grèce est à la base de […]
[…] Un ragoût de boulettes d’agneau à la libanaise pour un délicieux voyage pour les papilles. La cuisine du Liban est une cuisine que je connais peu et pourtant délicieuse. Je vous ai déjà proposé un labneh citronné menthe et zaatar. […]
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