Un pain turc que j’ai réalisé pour accompagner mes fameuses aubergines farcies « Imam Bayildi ». Un pain absolument délicieux au bon goût d’huile d’olive.
Ingrédients :
500 g de farine T55
20 g d’huile d’olive
1 c à c de sel
20 g de sucre
20 g de levure fraîche
340 ml d’eau tiède
Dorure et décoration
1 jaune d’œuf
1 c à s lait
Graines de sésame noir
Préparation du pain turc
Temps : 2 h
Pause : 1 h 30 mini + 30 min
Cuisson : 15 min
• Dans le bol du robot pétrin, diluer la levure fraiche dans un peu d’eau tiède (prélevée des 340 ml) avec le sucre.
• Laissez mousser 10 minutes.
• Versez le reste d’eau puis ajoutez l’huile d’olive.
• Dans un saladier à part, mélangez la farine et le sel versez les dans le bol.
• Pétrissez pendant une dizaine de minutes, d’abord à vitesse moyenne (vitesse 2 sur le KitchenAid) puis les 30 dernières secondes à vitesse rapide (vitesse 3).
• On obtient une pâte assez collante et élastique, c’est normal.
• Huilez un saladier et déposez la pâte.
• Laissez pousser la pâte pendant 1 heure, elle va plus que doubler de volume.
• Farinez généreusement le plan de travail, déposez la pâte et partagez la en deux parties égales, sans la dégazer.
• Préparez deux plaques munies de papier cuisson.
• Réalisez une forme allongée au pain en l’aplatissant du bout des doigts (ne pas hésiter à fariner la pâte si elle colle), sans éclater les bulles d’air.
• Laissez à nouveau pousser 30 minutes.
• Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante).
• Badigeonnez la surface du pain du mélange de jaune d’oeuf et de crème liquide.
• Creusez des « rigoles » en longueur et en largeur sur le pain avec le bout des doigts (photos).
• Parsemez de graines de sésame noir (ou de sésame, ou nigelle).
• Avant de cuire les pains, enfoncer vos doigts dans la pâte de nouveau en suivant le marquage initial.
• Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit coloré.
• Déposez le pain sur une grille, couvrez d’un torchon pour conserver le moelleux.
Source : makla-lacuisineauthentique
30 commentaires pour Pain turc
J’aime beaucoup les pains maison, les tiens ont l’air délicieux, c’est la preuve que la gourmandise se trouve aussi et bien souvent dans les choses les plus simples.
Bizzz.
Les pains orientaux j’aime en faire de temps en temps il s sont délicieux et ont un bon goût d’huile d’olive. Belle journée
C’est une très belle création!
Bonne soirée
Ton pain donne bien envie, bravo !
Il donne super envie ton pain Jackie. Enfin, souvent ce que tu fais donne très envie 🙂 Gros bisous et bon lundi
Merci Martine j’aime ces pains orientaux au bon goût d’huile d’olive. des bises et belle journée
Comme il est beau et bien réalisé! Tu me donnes faim de bon matin! bizz
Merci il était parfait pour accompagner mes aubergines farcies. Belle journée
Je confirme que c’est absolument délicieux et très présentable en plus !
Merci chère Isabelle. Belle journée
Oh là là ! Quel délicieux duo. J’ai déjà retenu ta recette d’aubergine. Je note aussi ce pain pour les accompagner. J’adore ce type de pain.
Merci pour le partage.
Merci Marion une belle journée. des bises
J’ai arrêté de faire de la Boulange sinon je crois que j’aurais bien fait l’essai de ces petits pains que je trouve bien attirants ! Merci jackie, gros bisous
Il était parfait pour accompagner mes aubergines farcies. Bisous ma Claudinette
Une belle réussite ce pain et ça change. Merci du partage
Merci, délicieux pour accompagner mes aubergines farcies. Belle fin de semaine
Je connais ce pain mais je n’en ai encore jamais fait moi-même. Merci pour le partage Jackie, tu nous fais voyager.
Bonne fin de semaine, bisous
Merci Natalia, il était parfait pour accompagner mes aubergines farcies. Bisous et belle fin de semaine
Ce pain doit être très bon, recette à tester !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci. Bises et belle fin de semaine
Il est magnifique
Cela doit être un délice
Bravo
Il était vraiment délicieux. Bisous Delphine
J’adore ces pains du Moyen-Orient ! Il a l’air bien tendre et j’en imagine le goût ! Bon week-end Jackie, bisous
Tout comme toi j’aime ces pains, ils sont moelleux et celui-ci était parfait pour accompagner mes aubergines farcies. Bises ma chère Laurence et belle fin de semaine
Meraviglioso questo pane, grazie!
Grazie, adoro questi pani orientali.
il est superbe ton pain et très appétissant
hummm
belle journée à toi, caniculaire …
gros bisous
patricia
Merci et belle fin de semaine Patricia. Bisous
très joli pain que je découvre
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. De gros bisous et belle fin de semaine