La tarte financière j’adore, celle que je vous propose aujourd’hui est à la rhubarbe et aux canneberges fraiches (j’en ai toujours au congélateur). Le pied de rhubarbe de mon amie Melisa au jardin est magnifique, j’ai coupé de belles tiges, il m’en reste et ce serai pour la confiture. L’association rhubarbe canneberge fonctionne très bien. Je vous ai déjà proposé plusieurs variantes de tartes financières, aux fraises, aux canneberges.
Ingrédients :
2 tiges de rhubarbe
1 poignée de canneberges fraîches (j’en ai toujours au congélateur)
60 g de farine
75 g de poudre d’amandes
60 g de sucre glace
120 g de beurre
5 blancs d’œufs
Préparation de la tarte financière, rhubarbe et canneberges
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
• Préparez la rhubarbe, lavez les tiges, épluchez les ou pas et coupez le en tronçons.
• Préchauffez le four à 180°c.
• Mettez le beurre coupé en petits morceaux à fondre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisettes.
• Laissez tiédir.
• Dans un cul de poule mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre.
• Ajoutez le beurre en fouettant au fouet à main pour bien l’incorporer.
• Battez légèrement les blancs d’œuf juste pour les aérer (pas en neige) et incorporez les dans la pâte.
• Mélangez.
• Ajoutez les tronçons de rhubarbe et les canneberges.
• Versez la pâte dans un moule à tarte beurré s’il n’est pas en silicone.
• Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
• Laissez refroidir légèrement et démoulez.
• Une fois froide recouvrez la tarte d’un peu de sucre glace et régalez-vous.
J’ai apporté cette tarte financière à une rencontre avec des amis et vraiment elle a été très appréciée.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire Rheum Barbarum par « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. 
Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
- • la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
- • la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
36 commentaires pour Tarte financière, rhubarbe et canneberges
Une tarte très jolie et gourmande Jackie, comme toujours chez toi 🙂 Gros bisous
J’aime ce genre de tarte, bisous Martine
De façon basique j’ai tendance à associer la rhubarbe et la fraise (c’est un peu breton aussi tout ça haha !) mais bien que j’avais fait j’aime l’idée de la marier aux cranberries comme j’aime l’idée de cette tarte financière. Cela me semble bien bon pour régaler l’heure du tea time !!!
Bon après-midi Jackie. Bizhou !!
J’associe également la rhubarbe à la fraise il y a plusoeurs recettes sur le blog, mais là j’ai eu envie de mettre des canneberges et je dois dire que je ne l’ai pas regretté. Une tarte qui a été appréciée. Bises ma chère Viviane et belle soirée
Elle a l’air bien sympathique ta belle tarte financière à la rhubarbe et aux canneberges ! bien de saison… Bonne journée à toi. Bises
Rhubarbe et canneberge un délice. Bises Clarisse et belle journée
Très bonne idée ces saveurs pour ce grand financier gourmand
On s’est régalé. Bises et belle soirée
Quelle jolie tarte !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Et absolument délicieuse. Bises et belle fin de semaine
Elle est superbe ta tarte ; je note la recette merci 😉
En effet absolument délicieuse. Belle journée
Un superbe dessert, j’adore. Merci pour le partage, je vais l’essayer quand j’aurai ma rhubarbe.
Bonne soirée Jackie, bisous
Merci Natalia, j’adore la rhubarbe Bisous et belle fin de semaine
elle est superbe cette tarte et, si je n’ai jamais mangé de canneberges fraiches, je te crois sur parole que c’est bon et sinon la rhubarbe j’adore
belle fin de journée
gros bisous
patricia
Une délicieuse association gourmande. Bises et belle fin de journée
Voilà une association de fruits vraiment très originale pour une tarte bien gourmande !
C’est une très belle idée pour accompagner un thé ou un café.
Bonne journée, bises.
Cette tarte était absolumetn délicieuse et les canneberges se marient à merveille avec la rhubarbe. Bises et belle journée
Une part pour moi ! J’adore, bisous
Avec plaisir. Bisous
Je n’ai jamais cuisiné avec des canneberges mais pourquoi pas, ce financier a l’air délicieux !
AH moi les canneberges me rappellent mon Québec et des fraiches j’en ai toujours au congélateur. Une tarte qui fut appréciée
Très belle tarte à tester !
Bisous de BXL
Oui absolument délicieuse. Belle journée Bises
Bonjour Jackie!
Chez nous, on est encore bien loin de la cueillette de rhubarbe avec le froid qu’il fait. On espère le printemps ici. Rhubarbe et canneberges, c’est un mélange plutôt acidulé. J’aurais tendance à associer la rhubarbe avec des fraises. Moi qui a des problèmes avec la pâte à tarte, j’adore la tienne qui intègre de la poudre d’amandes. J’aurais moins de difficulté à étendre, j’en suis persuadée. Je retiens. Merci!
Belle journée chère Jackie!
J’ai déjà associé la rhubarbe acec des fraises, il y a plusieurs recettes sur le blog. Avec les canneberges et bien pas si acidulé que ça comme le financier est sucré. Belle journée Marie
Je l’aime beaucoup, à défaut de canneberges, je n’ai pas de réserves, mais j’y songerai à la saison prochaine, je mettrai des framboises pour garder le côté acidulé du petit fruit
Parfait avec des framboises ou des fraises, j’ai toujours des canneberges fraiches au congélateur Des bises Irisa et belle journmée
jolie et delicieuse tarte
bisoux Jackie
Je ne vais dire le contraire. Bisous ma Coco et belle journée
Je trouve que ça ressemble à l’amandine, gâteau que je faisais lorsque je faisais plus de desserts, notamment lorsque j’avais mes puces. J’adore ce genre de gâteau. La poudre d’amandes y est pour beaucoup. Le choix de tes fruits est top Jackie, bravo, gros bisous
Peut-être je ne sais pas en tout cas c’est comme un financier, tous les marqueurs sont là, et on peut ajouter les fruits que l’on veut. Ici et bien de la rhubarbe et comme j’ai toujours des canneberges au congélateur, un délice mais des fraises ou des framboises seraient également les bienvenues. Des bises et belle journée
Elle est magnifique avec une délicieuse association
Bises
Disons que nous avons apprécié. Bise Delphine
une bonne tarte fruitée
bonne journée
Merci moi qui adore la rhubarbe… et avec les canneberges un délice. Belle journmée