Une gelée de romarin pour mettre à l’honneur mon magnifique pied de romarin au jardin. Je vous ai déjà proposé une gelée de thym, très utile dans les tisanes au moment des premiers frimas. La gelée de romarin est idéale pour accompagner un bon fromage bleu ou des plats de viande.
Ingrédients :
4 branches de romarin du jardin
1,5 l d’eau
1 jus de citron
200 g de sucre fruitina
2 g d’agar agar
Préparation de la gelée de romarin
Préparation : 20 min
Pause infusion : 30 min
Cuisson: 15 min
• Faites bouillir l’eau dans une casserole.
• Secouez le romarin pour éliminer les petites bestioles qui pourraient s’y trouver.
• Laissez infuser le romarin pendant 30 min
• Filtrez ensuite l’infusion dans un saladier, il restera un peu plus d’un litre.
• Diluez l’agar agar dans un peu d’eau froide.
• Reversez le tout dans une casserole.
• Ajoutez le sucre, et le jus de citron et l’agar agar
• Faites bouillir durant 5 mn.
• Remplissez ensuite les pots stérilisés et laissez refroidir à l’envers (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation).
• La gelée va prendre une consistance plus épaisse en refroidissant.
• Conservez au frais et servez avec du fromage, du pain ou des plats de viande.
La petite histoire du romarin
Le romarin aussi appelé, l’herbe aux troubadours, l’arbre de Marie, la rose de mer, la rose des marins, est abondant même à l’état sauvage sur tout le pourtour méditerranéen, il aime les sols secs, rocailleux et bien drainés. Il pousse essentiellement dans les régions ensoleillées. On trouve souvent le romarin en bord de mer ou d’océan, notamment au bord de falaises.
Son histoire débute donc en Méditerranée d’où elle est originaire et est connu au moins depuis l’époque des sumériens. Cette plante a été adoptée par tous les peuples de cette région comme plante médicinale et condiment.
Les égyptiens oui encore eux, s’en servaient pour embaumer et déposaient des rameaux de romarin dans la tombe des pharaons pour fortifier leur âme et leur garantir l’immortalité et la paix éternel.
Dans la Grèce antique, les étudiants se confectionnaient des couronnes, qu’ils portaient durant les examens pour stimuler leur mémoire et les facultés intellectuelles. Depuis les travaux du Dr Mark Moss le confirment , le seul fait de renifler de l’huile essentielle de romarin officinal à 1.8 cineole augmenterait la mémoire !
Les Romains tressaient des couronnes que l’on offrait aux jeunes mariés le jour des noces, symbole d’amour et de fidélité. Horace disait de cette plante: « Si tu veux gagner l’estime des dieux, porte leurs des couronnes de romarin. »
Charlemagne en imposera la culture en 812 dans les domaines royaux.
Au Moyen âge cette plante était très appréciée et même vénérée, les habitants déposaient des branches de romarin sur le sol pour lutter contre les maladies comme la « peste noire ». On faisait également brûler des rameaux pour purifier l’air et on portait des sachets sur soi, que l’on respirait lorsqu’on passait dans les endroits touchés par cette terrible maladie. Il était également l’un des ingrédients du vinaigre des 4 voleurs pour se protéger de la peste.
En raison du parfum légèrement camphrée que dégage la plante, elle était utilisée comme encens. Dans certaines régions rurales, on fait tremper du romarin dans du vin rouge pour obtenir une boisson fortifiante.
On utilise aussi le romarin sous forme d’extrait à base d’alcool pour les plaies et sous forme d’onguent ou de baume pour soulager les rhumatismes et les névralgies, tant chez les humains que chez les animaux.
Au XIVe siècle, le romarin acquit une grande célébrité grâce à la Reine de Hongrie car il entrait dans la composition de ce que l’on appelle « l’Eau de la Reine de Hongrie », véritable eau de jouvence, une décoction élaborée par un Hermite à base de fleurs de romarin et qui eut des résultats prodigieux sur elle qui était à 72 ans infirme et souffrait de la goutte. Elisabeth de Pologne aurait retrouvé toute sa beauté après un an de traitement et qui lui aurait permis de séduire le roi de Hongrie et de l’épouser.
Les dames de la Cour de Louis XIV dont Mme de Sévigné et Mme de Maintenon se seraient toutes laissées convaincre par les vertus de cette eau de romarin.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
39 commentaires pour Gelée de romarin
Une super idée !!
Bisous de la mer du Nord
Merci, tout comme celle au thym. Bises et belle journée
oh mais c’est super original, bravo
bonne journée
bisous
J’ai moi aussi un énorme pied de romarin au jardin, il va d’ailleurs falloir le tailler, il étouffe mon pied de verveine qui commence à reverdir. Une bien bonne idée que cette gelée, dans mes favoris, merci Jackie pour ce partage, de gros bisous
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. ou dans une sauce pour cuire une volaille une viande et figure toi en tisane comme pour la gelée de thym.Bisous et belle soirée
Je n’aurai pas pensé à faire une gelée de romarin. Cela doit être très parfumé.
Merci pour le partage, bises.
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. ou dans une sauce pour cuire une volaille une viande et figure toi en tisane comme pour la gelée de thym. Bises et belle fin de semaine
Pour en avoir déjà fait j’adore !
Bisous belle journée
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. ou dans une sauce pour cuire une volaille une viande et figure toi en tisane comme pour la gelée de thym.Bises Alicia
Une gelée originale qui doit être très parfumée. Avec du chèvre frais, cela doit être un régal.
Bonne soirée Jackie, bisous
Oui avec du chèvre frais et mis frais un délice. BisousNatalia et belle soirée
Le mien est très vieux et il est très gros ! en ce moment il est en fleurs j’aime bien. C’est une excellente idée cette gelée, elle doit apporter le goût sans que l’on retrouve dans le plat, les feuilles du romarin, ce qui est un peu désagréable ! Bravo. gros bisous jackie bonne soirée
Mon romarin doit avoir bine 10 ans vois-tu, il est magnifique et fleuri lui aussi. J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. ou dans une sauce pour cuire une volaille une viande et figure toi en tisane comme pour la gelée de thym. Bisous ma Claudinette et belle soirée
C’est une découverte pour moi je serai curieuse d’y goûter. Bonne après midi gros bisous ma Jackie
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. ou dans une sauce pour cuire une volaille une viande et figure toi en tisane comme pour la gelée de thym. Bisous ma Carmen
Excellente idée, j’adore !
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. ou dans une sauce pour cuire une volaille une viande et figure toi en tisane comme pour la gelée de thym. Belle journée Isabelle
J’ai déjà fait de la gelée de romarin et c’est vrai que c’est très bon !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage….Bises et belle journée
Oui, il est très beau ton romarin. Quelle bonne idée de faire une gelée avec. Elle doit être bien parfumée. Gros bisous Jackie, belle soirée
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. Bisous Martine et belle journée
Moi aussi j’ai un gros pied de romarin, il serait dommage de ne pas tester cette gelée à la jolie couleur pour découvrir ses saveurs. C’est tentant c’est certain tu dis qu’elle est très parfumée !
Bonne soirée à toi Jackie. Bizhou !!
Ah oui tu as raison, J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. ou dans une sauce pour cuire une volaille une viande et figure toi en tisane comme pour la gelée de thym. Bisous et belle journée
Merci pour le partage de cette idée bien gourmande! Bisous
Merci Michèle,Bises et belle journée
Quelle bonne idée ! C’est tout simple à faire, cette gelée doit être parfaite pour parfumer un plat, bravo.
Bon mercredi à toi. Bisous
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’Avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. Bises Amélie
Bonjour Jackie!
Wouah! Ton plant de romarin est énorme. Avec le climat que nous avons ici, il n’est pas vivace et ne peut devenir bien gros. Le romarin a des arômes puissants. J’imagine que la gelée l’est tout autant en goût. Je fais des gelées diverses mais n’ai jamais cuisiné avec l’agar agar. Ce serait à découvrir pour moi. Ta gelée est claire et parfaite. Bravo! Belle journée Jackie!
Oui il est beau et pourtant je le coupe mon pied de romarin. Il se plaît ou il est… J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. Belle journée ma chère Marie
Oui j’avais déjà repéré ce type de préparation, intéressée également car j’ai un gros pied de romarin au jardin et puis je l’ai oublié. Merci pour ce rappel. J’en ferai sûrement. Bises
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. Bises ma chère Béa et belle journée
Quelle bonne idée, cela doit être délicieusement parfumé.
J’ai aussi du romarin au jardin
Bisous
J’Avais déjà fait une gelée au thym et vraiment celle-ci parfume à merveille un plat ou peut accompagner un fromage. Bisous
je ne connaissais pas la gelée de romarin et mon peid est géant je vais peut être essayer
bonne journée
C’est délicieux pour accompagner une viande ou un fromage . Belle journée
hooo mais ça je n’y avais pas pensé, j’ai des tonnes de romarin en bas de mon immeuble, j’en prends régulièrement pour cuisiner mais faire une gelée avec … cool ! je prends note, merci Jackie
bisous
bon credi
J’avais déjà fait de la gelée au thym, excellente et je dois dire qu’avec le romarin c’est très parfumé, avec un fromage…. Bises ma chère Coco et belle journée
Et bien Jackie, je n’y aurais pas pensé à utiliser le romarin pour une gelée. Effectivement pour accompagner un bon fromage, ça doit être excellent.
Des bises Jackie et belle journée
J’avais déjà fait une gelée au thym et vraiment celle-ci parfume à merveille un plat ou peut accompagner un fromage. Bisous Annick et belle journée