Des Pan Bao à l’effilochée de porc, pour un délicieux voyage en Asie. Ces petits pain briochés cuits à la vapeur sont absolument délicieux. Je vous ai déjà proposé sur mon blog une autre variété de petits pains briochés cuits à la vapeur, je les avais découverts lors de mon voyage au Vietnam : des Banh Bao, farcis au porc et au champignons. Je me suis inspirée de la recette de mon ami Isabelle de cuisinedisca, un peu adaptée.
Le bao est un petit pain farci, cuit à la vapeur, très populaire dans la cuisine asiatique. Cette recette millénaire est consommée et revisitée dans de nombreux pays d’Asie de l’Est, et du monde entier. Ainsi, il existe différents types de bao, sucrés comme salés, et les possibilités sont illimitées lorsqu’il s’agit de préparer la garniture de ces derniers.
Cette brioche de couleur blanche, trouve ses origines en Chine. Selon les légendes populaires, c’est le célèbre stratège chinois, Zhuge Liang qui, au IIIe siècle après Jésus-Christ, aurait donné naissance à la technique de préparation de la pâte, elle-même appelée « mantou » en chinois. De retour d’un voyage au fin fond de la Chine, Zhuge Liang et son armée se retrouvèrent face à une rivière dangereuse. Les gens qui se trouvaient de l’autre côté, ordonnèrent à Zhuge de livrer 50 têtes humaines de ses soldats en échange d’une traversée de la rivière en sécurité. À la place, le stratège connu pour ses ruses, prépara 50 brioches à base de mantou, en forme de tête humaine, et les fit flotter sur la rivière. Source : elleatable
Ingrédients :
450 g d’effilochée de porc
2 carottes
Feuilles de coriandre fraiche
1 tomate
Pâte Pan bao
350 g de farine T45
30 g de sucre
15 g de lait
10 cl d’eau
10 g de levure de boulanger fraiche
10 g de levure poudre à pâte
15 g d’huile de tournesol
6 g de sel
Quelques branches de coriandre
Sauce
1 c à s de sauce soja
150 g de sauce tomate
Préparation des Pan Bao
Préparation : 20 min
Pause : 1 h + 30 min
Cuisson : 12 min
La pâte levée
• Diluez la levure de boulanger dans un peu d’eau additionnée d’’une pincée de sucre.
• Versez la farine dans le bol de votre robot.
• Ajoutez la levure diluée et la levure poudre à pâte, l’eau restante et le lait.
• Pétrissez pendant 10 min puis ajoutez le sucre.
• Formez une boule et laissez pousser 1 h à couvert.
• Dégazez ensuite la pâte.
• Farinez légèrement votre pain de travail et étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
• À l’aide d’un emporte pièce détaillez 12 disques de 11 cm de diamètre. 50g env.
En ce qui me concerne, j’ai fait différemment, j’ai divisé ma pâte en 12 boules de 50 g et je les ai ensuite étalées en un cercle de 11 cm.
• Bien les huiler au pinceau pliez les en deux.
• Disposez les ensuite dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou un panier bambou.
• Laissez reposer 30 min.
• Faites bouillir l’eau dans les casserole si vous en utilisez deux.
• Déposez le panier vapeur sur la casserole, faites cuire 10 min à couvert.
• Éteignez le feu, et laissez reposer dans le panier vapeur.
• Détaillez les carottes en julienne.
• Coupez les tomates.
Préparation des petits pains sandwich
• Ouvrez ensuite les Pan Bao en deux et garnissez les de sauce soja et tomate et ensuite d’effilochée porc, de tomates et de feuilles de coriandre fraiches et de quelques carottes coupées finement en julienne,
Avec cette recette je participe au défi culinaire du mois de CMUM du mois de mars organisé par Natly, du blog : cuisinedevoozenoo. Ce mois-ci c’est Eric de chez Papa Rico le parrain et le thème : Le sanwich.
57 commentaires pour Pan Bao à l’effilochée de porc
Je suis très attirée par tes petits pains. Je n’ai pas de panier vapeur. Peut on les faire cuire différemment?
Un panier métallique dans une cocotte en fonte avec couvercle ferait il l’affaire ? Merci pour tes conseils, bizz
Absolument, tu peux utiliser un panier métallique comme tu le mentionnes. Il faut de la vapeur pour la cuisson. Merci et belle soirée Bises
Superbes ces pan bao ! Je retiens la recette !
Merci et belle journée Ewa
Whaou, quel beau sandwich bien appétissant.
Bizzz.
Je crois que tu as fait craquer Eric avec tes petits pan bao.
J’ai bien envie de les tester, la photo donne terriblement envie.
Merci pour ta participation.
Bisous
Merci ma chère Natly, nous les avons adorés. Bisous et merci pour ce thème
Déjà que j’adore le côté super moelleux de ces petits bao, mais alors si dedans il y a du porc effiloché je ne peux que fondre! Belle journée 🙂
J’adore ces petits pains asiatiques cuits à la vapeur, j’avais une petite idée derrière la tête en préparant mon effilochée de porc. Belle journée Romain
Oulà, tu me prends par les sentiments là !
Tout ce que j’aime : effiloché de porc, pain bao, de la coriande…pour sûr que je referai cette recette et que le la proposerai « Les pan bao de Jackie ».
Merci infiniment de ta participation.
Bises
Eric
Oh merci Éric, tu es trop gentil. J’adore ces petits pains asiatiques cuits à la vapeur. Tu sais je suis née au Vietnam il y a bien longtemps. Je suis tombée dans la marmite asiatique à ma naissance et j’adore cette cuisine.é Des bises, belle fin de semaine et merci pour ce thème.
Oh que ça me donne envie, ils sont terribles Pans Baos. Je suis désolée d’être très peu présente, mais ma maman presque 97 ans s’est cassé la hanche et c’est très compliqué. Gros bisous ma Jackie bonne soirée
Prends soin de ta maman c’est le plus important. Bisous ma Carmen
Ces pan bao sont superbes et donnent envie de les croquer ! Eric va beaucoup apprécier ta participation aux saveurs asiatiques ! Bon we Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence, nous nous les avons vraiment appréciés. Bises et belle fin de semaine
Aucun doute ils sont bien appétissants ces pan bao, difficile de ne pas avoir envie d’en dévorer un.
Bonne journée Jackie. Bizh !!
J’avais ma petite idée derrière la tête en réalisant mon effilochée de porc, et comme j’adore ces petits pains asiatiques cuits à la vapeur… Bises Vivinane et belle fin de semaine
merci beaucoup pour ces renseignements c’est gentil à toi
des bisous
Mais avec plaisir mon cher Guy. Bisous et belle fin de semaine
Waouh, ils sont superbes ! On part directement en voyage en croquant dedans ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, j’avais ma petite idée lorsque j’ai préparée mon effilochée de porc et vraiment excellent et j’adore ces petits pains asiatiques cuits à la vapeur. Bises et belle journée
Un concentré de saveurs ces sandwichs. C’est un très beau voyage culinaire que tu nous proposes là Jackie, merci.
Bisous
Merci, en effet et j’adore ces petits pains asiatiques cuits à la vapeur. Bises et belle journée
Avec les beaux jours qui arrivent ces sandwich vont beaucoup plaire. Bisous.
Absolument, c’est toujours agréable les sandwichs. Bisous
Qu’ils sont beaux ! et certainement tout aussi bons ! Belle journée à toi. Bises
Ah oui, absolument délicieux. Bises Clarisse et belle journée
Miam préparation complètement maison. Je viens tout de suite pour les partager avec toi. Belle journée. Bisous
Merci ma chère Béa, avec plaisir, j’Avis ma petite idée quand j’ai préparée l’effilochée de porc et je dois dire que le résultat est une pure merveille. Bises et belle journée
Je ne connais pas bien ce genre d’alimentation, merci pour la découverte.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Moi Ja,dore la cuisine asiatique et ces petits pains cuits à la vapeur un délice. Bises Fabienne
Oh merci Jackie ! Je suis d’autant plus honorée que je ne suis pas la spécialiste de la cuisine asiatique. Évidemment tes sandwichs sont magnifiques, quelle sublime réalisation ! De plus, tu as bien sûr le vrai panier vapeur en bambou, j’adore. Bon, eh bien je suis ravie de prendre l’une de tes magnifiques photos pour mon prochain récapitulatif.
Mais de rien ma chère Isabelle. Moi la cuisine asiatique comme tu le sais j’adore et ces petits pains cuits à la vapeur sont un pur délice avec une farce de viande ou cette effilochée dont j’avais vu la recette chez toi, mais j’Ai voulu la faire avec la sauce BBQ et c’est un délice. Belle journée Isabelle
merci beaucoup mais congeler les fruilles séparément ça prend de la place moi je les aurais coupés en morceaux et mis dans un sac congélation
bonne soirée des bisous
Tu peux aussi faire comme tu le souhaites en mettant les feuilles coupées seulement il ne faut pas que ce soit trop tassé pour que tu puisses en prendre facilement. Bises mon cher Guy
ho justement, hier j’ai vu un doc cuisine qui en parlait, j’adore ça les pan bao !
trop bon
les tiens sont très appétissants, je mets de côté
merci Jackie
bisous bisous
Moi et la cuisine asiatique, une grande histoire d’amour, tombée dedans à ma naissance. J’adore ces petits pains cuits à la vapeur. J’avais ma petite idée lorsque j’ai préparé mon effilochée de porc. Bises ma Cocxo
Ils sont superbes, bravo Jackie et merci pour l’invitation au voyage !
Merci Karen, j’adore ces petits pains cuits à la vapeur. Bisous
Bonjour Jackie!
Très belle utilisation de ton porc effiloché, je trouve. Je salive devant mon écran. Je n’ai jamais mangé de ces petits pains. Faudrait bien que je teste. Je regrette d’avoir donné y’a longtemps mon panier en bambou hihi. Une belle journée!
Oui en effet, j’avais ma petite idée lorsque j’ai préparé mon effilochée de porc. La cuisine asiatique me suit depuis ma naissance (Vietnam) et j’adore. Belle journée Marie
une jolie recette que je découvre petit renseignement hier j’ai acheté de l’ail des ours à grand frais je vais refaire du pesto le reste je peuxx le couper et mettre au congélateur merci beaucoup
une bonne journée des bisous
Coucou Guy, ce que tu peux faire, c’est le hacher un peu et le mettre dans des cubes à glaçons et le congeler. Ou congeler séparément les feuilles également. Bisous et belle journée
ça a l’air tellement bon !
je suis la marraine de la Foodista Challenge, je serai heureuse de te compter parmi les participants : https://petitbohnium.over-blog.com/2025/03/foodista-challenge-120-annonce-du-theme.html
belle journée
bisous
Vanessa de la popote de PB
Merci Vanesa. Des bises et belle journée
ces pan boa sont terriblement appétissant et j’imagine évidemment fameux
je n’ai jamais mangé de ces pain vapeur
merci de toujours me faire découvrir des plats formidables, je ne pose pas toujours de coms vu mes retards récurrents, mais je suis toujours émerveillée par tes plats
douce journée
gros bisous
patricia
Merci ma chère Patricia. J’adore ces petits asiatiques cuits à la vapeur. Des bises et belle journée
Oh comme ils sont généreux et beaux
Bravo c’est du travail
Bises
Ils étaient absolument délicieux. Bises Delphine
Quelle belle recette ! J’ai bien envie d’essayer tes petits pains vapeur
C’est très simple à faire et vraiment délicieux. Belle journée Irisa
ils sont très beaux et très appétissants
bonne journée
J’adore ces petits pains asiatiques cuits à la vapeur. Belle journée
Tu ne pouvais ne pas les réaliser c’est certain ! avec l’effiloché que tu nous avais proposé c’était tout à fait adapté ! Voilà qui va réjouir Eric car ça fait de bons sandwichs !! Bravo Jackie, gros bisous
Il faut dire que j’avais ma petite idée lorsque j’ai préparé l’effilochée et j’adore ces petits pains asiatiques cuits à la vapeur. Des bises ma Claudinette et belle journée
Magnifiquement gourmand Jackie 🙂 Gros bisous
Merci Martine tellement bon. J’adore ces petits pains asiatiques cuits à la vapeur. Bisous et belle journée
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