Un gâteau madeleine aux pommes qui m’a séduit lorsque je l’ai vu chez Clarissse du blog clarisseencuisine qui l’avait elle même repéré chez Karen du blog lespapillesdekaren. Un gâteau moelleux et vraiment savoureux. On retrouve vraiment le goût de la madeleine ; il est parfait pour la fin d’un repas ou pour le goûter.
La saison des pommes a commencé et pour ce gâteau j’ai pris des Royal Gala. La pomme est toujours présente à la maison dans la coupe à fruits. Mon cher et tendre en mange une tous les matins depuis des années. Il paraît que: « une pomme le matin, éloigne le médecin ». Je dois dire que si ce fruit n’existait pas il faudrait l’inventer
Ingrédients :
600 gr de pommes
150 gr de farine,
1 c à c de levure chimique,
100 gr de beurre mou,
100 gr de cassonade,
4 œufs, bios pour moi
Les zestes finement râpés et le jus d’un citron jaune
1 pincée de sel.
Préparation du gâteau madeleine aux pommes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pelez les pommes, enlevez le trognon à l’aide d’un vide pomme et coupez-les en petits dés pour faciliter la cuisson.
• Mettez les dés de pommes dans un saladier, versez dessus le jus de citron, Mélangez puis laissez mariner le temps de préparer la pâte.
• Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la cassonade et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne « pommade ».
• Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
• Ajoutez ensuite la farine, la levure et la pincée de sel.
• Puis incorporez délicatement les morceaux de pommes (avec le jus de citron à la pâte) en remuant avec une spatule.
• Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné au fond duquel vous aurez déposé du papier sulfurisé si vous n’utilisez pas un moule en silicone
• Enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.
• A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
• Servez à température ambiante c’est délicieux.
La petite histoire de la pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away ».
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce.
Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
48 commentaires pour Gâteau madeleine aux pommes
C’est rigolo, j’en ai fait un aussi la semaine dernière! Bisous Jackie
Trop bon, je lai aussi décliné aux poires et à l’ananas. Bisous
C’est une jolie recette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci Fabienne. Bisous et belle soirée
J’avais repéré aussi cette recette, ce gâteau est vraiment appétissant.
Bonne semaine à toi. Bisous
Trop bon, et je l’ai décliné aux poires et à l’ananas. Bisous
J’aime beaucoup ta recette de dessert aux pommes, ça plaît toujours aux petits comme aux grands ! Je la mets de côté. Des bises Jackie et belle soirée.
Merci, c’Est un gâteau absolument délicieux , je l’ai d’ailleurs décliné aux pommes et à l’ananas,. Bises Annick
J’adore ces beaux gâteaux conviviaux, j’imagine bien ses saveurs, il me tente aussi, bisous ma Jackie…
Humm c’est très sympa cette recette !
Bisous belle soirée
Merci Alicia, décliné aux pommes et à l’ananas également. Bisous
Il ne manque que l’odeur ! Je sus une grande fan des gâteaux et tartes aux pommes ! Je vais donc certainement le tester 😉
Bisous de BXL
Absolument délicieux et si simple à faire. Des bises et belle fin de journée
Lorsque j’ai voulu faire des madeleines, c’était le flop elles étaient sans bosses. Du coup j’avais utilisé le reste de pâte pour pour faire un cake au citron qui s’était révélé fameux. Ce n’est guère étonnant qu’il soit aussi fameux avec des pommes. Ton mari est comme le mien. Lui c’est une pomme à chaque repas et il complète après avec d’autres fruits ! Je ne sais pas si elle éloigne le médecins mais oui on lui donne de sacrées propriétés. Moi je la préfère cuite car j’ai du mal à les manger crues, je ne sais pas si c’est aussi bon pour la santé par contre.. A bientôt Jackie car je pars 8 jours à Paris. On fête les 50 ans de ma fille !! Gros bisous
Merci ma Claudinette, mais tu sais ton fameux cake je m’en souviens et je l’avais fait, il est sur le blog. Oui une pomme le matin éloigne du médecin dit-on, depuis des décennies mon cher et tendre ne peut s’en passer. Et bine bon séjour à Paris et bon anniversaire à ta fille chérie, Ce sera bientôt le tour de mon fiston du Japon dans 2 ans. Mon Dieu que le temps passe. Bisous ma Claudinette
Hummm quel délice! Bon dimanche. Bisous.
Oui je l’ai aussi proposé aux poires et à l’ananas. Bisous et belle journée
ça fait plusieurs fois que j’entends parler de ce gâteau madeleine. Il faudra bien que je le teste un jour! Bon dimanche, bisous
Je confirme, je l’ai d’ailleurs décliné aux pommes et à l’ananas, délicieux. Bisous et bon dimanche
sa doit etre tres bon la madeleine est deja bonne , bravooooo belle soirée bizzzzzzzzzzzzzzz
Merci, un délice. Bises Betty
Quel joli gâteau pour l’automne ! Il a l’air délicieux.
Bonne soirée, bises.
Tellemetn délicieux que je l’ai décliné aux poires et à l’ananas. Bises et belle soirée
un beau gâteau aux pommes, un dessert de saison plein de gourmandise, bon samedi Jackie, bises
Oui il fut apprécié. Bises Michelle et belle fin de semaine
un superbe gâteau tout à fait de saison
un régal autant pour les yeux que pour les papilles
bisous Jackie
très bon week-end
Merci ma Coco , en effet et je l’ai aussi décliné aux poires et à l’ananas. Bisous et belle fin de semaine
Comme toi, j’adore les galas et en mets souvent dans les gâteaux même si on ne nous recommande jamais trop celles là. Je vois que tu fais comme moi, elles sont douces et sucrées. Il fait super envie ton gâteau et est beau comme tout. Moi, le matin, c’est banane et je mange la pomme au goûter. Chacun ses habitudes 🙂 Gros bisous Jackie
Merci Martine, ce gâteau un vrai délice. Je l’ai d’ailleurs décliné à l’ananas et aux poires. Une petite merveille en bouche. Bisous et belle fin de semaine
il a l’air délicieux ce gâteau madeleine
Absolument je l’ai fait plusieurs fois, ananas et poires. Belle soirée
Hop, dans mes favoris, j’ai hate d’y gouter.
Bizzz.
Tellement simple, je l’ai décliné aux poires et à l’ananas. un délice. belle soirée
J’ai aussi eu envie de le faire ce gâteau ! Généreux en pommes, il fait envie et je suis certaine que je l’adorerais ! Bon we Jackie, bisous
Ah oui un vrai délice, je l’ai d’ailleurs décliné aux poires et ensuite à l’ananas. Un vrai délice. Bises Laurence et belle fin de semaine
Je comprends que tu te sois laissée tenter j’en ferai bien autant. Bisous
Je l’Ai décliné aux poires et à l’ananas. un délice. Bises et belle fin de semaine
joli gâteau bon fruit
très bon après-midi des bisous
Merci Guy. Oui trop bon. Bisous
Il est très gourmand et bien fruité comme j’aime. J’adore les gâteaux aux pommes, merci Jackie !
Bisous
Oui et je l’ai même proposé aux poires et à l’ananas. Bisous Natalia
Humm voilà un bon gâteau bien fruitée
Bonne journée
Bisous
Je l’avais également repéré, ce gâteau madeleine aux pommes avait titillé la gourmandise de mes papilles mais je n’ai pas pris le temps de le faire encore.
Tu confirmes qu’il me faudrait le faire !!!
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Merci ma Viviane, un vrai délice je l’ai fait également aux poires et à l’ananas (pas de publication car je ne publie pas tout;) ) absolument délicieux Bises et belle fin de semaine Viviane
Je suis ravie que ce gâteau madeleine aux pommes vous ait bien régalés ! Merci pour ton clin d’œil ! Belle journée à toi. Bises
De rien ma chère Clarisse, figure toi que je l’ai égalemen fait (sans photos à publier) aux poires et à l’ananas, un vrai délice. Des bises et belle fin de semaine
Comme il doit être bon ce gâteau..Une petite part me ferait bien plaisir.
Bonne journée
JE confirme et en plus refait aux poires et ananas.Bises Delphine et belle fin semaine