Ce velouté aux cosses de petits pois à la menthe, je l’ai réalisé après avoir préparée mes flans de petits pois. J’avais vu chez mon amie béa, les petits plats de béa on velouté de petits pois à la coriandre, là j’ai remplacé la coriandre par de la menthe du jardin. Toujours une délicieuse association petits pois et menthe à condition de bien doser. Un velouté savoureux, une recette anti gaspi ,je dois dire que je referai la prochaine fois que j’achèterai des petits pois frais.
Ingrédients :
1 pomme de terre
1/2 oignon
2 cubes de bouillon de légumes maison
1 tige de menthe du jardin pour moi
1 c à s de crème épaisse
Préparation du velouté aux cosses de petits pois, à la menthe
Préparation : 15 mn
Cuisson: 20 mn
• Épluchez la la pomme de terre et la coupez la en petit cubes.
• Epluchez l’oignon et hachez-le.
• Rincez les cosses de petits pois et détaillez les en morceaux, j’ai enlevé les bouts de tiges.
• Faites fondre le beurre dans un faitout et faites revenir l’oignon haché.
• Ajoutez la pomme de terre et les cosses de petits pois.
• Ajoutez la menthe hachée.
• Ajoutez les cubes de bouillons de légumes maison.
• Salez et poivrez.
• Couvrez d’eau.
• Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.
• Mixez au blender assez longtemps puis passez la préparation au tamis pour enlever tous les fils.
• Mélangez.
• Servez avec des croutons et une petite cuillère de crème épaisse.
La petite histoire du petit pois
Cette petite bille verte que même une princesse juchée sur une pile de matelas sentie et qui eu une nuit très très désagréable, car seule une princesse pouvait sentir un petit pois cachée sous des dizaines de matelas, vous connaissez peut-être ce conte d’Andersen la Princesse et du petit-pois, une historie que je raconte à mes petites-filles.
Mais bon plus sérieusement le petits pois, tout petit, rond et tout vert a toutes les raisons de plaire. Issu de la famille des Fabaceae comme la lentille, nous verrons que le petit-pois ce légume printanier est un véritable concentré de fibres et de protéines. Il renferme une quantité de vitamines et minéraux car comme nous le savons, tout ce que Dame Nature nous offre renferme de nombreuses vertus pour la santé.
Son goût légèrement sucré, est apprécié autant des grands que des enfants.
Tout comme le pois cassé, le pois chiche, les petits pois, aussi appelés pois potagers, seraient comme la lentille, l’un des plus vieux légumes cultivés en Europe et en Asie. On en retrouve des traces en Turquie, Iran, Palestine, Grèce les petits pois étaient déjà présents il y a 10 000 ans. Ils étaient plutôt consommés secs, (constituaient des réserves pour l’hiver) et on les concassaient avant de les cuire.
C’est en Italie à partir de la Renaissance que l’on va commencer à le consommer frais. Ramené d’Italie par Audiger au 17ème siècle, il connaît un succès immédiat en France.
Louis XIV qui le découvrit lors d’un cadeau en 1660 en tomba fou amoureux jusqu’à s’en rendre malade. Il demanda alors à son jardinier, La Quintinie, d’en faire la culture sous les serres à Versailles, puis plus tard à Clamart, au XIXème siècle. Ce fut l’âge d’or du petit pois, le régal du Roi et de la Cour
Le moine autrichien Mendel s’est servi des petits pois pour établir les premières lois de la génétique. Pendant 18 années, il a réalisé des croisements dans son potager et a constaté les variations de dimension, de forme et de couleur.
Si quelques dizaines de variétés étaient recensées au XVIe siècle, on dénombrait déjà 360 appellations en 1925. Ce chiffre n’a pas cessé de croître.
Dans son fameux « Grand dictionnaire de cuisine » Alexandre Dumas nous propose la fameuse et célèbre recette de « Petits pois à la française » que vous trouverez en fin d’articles dans la rubrique le petit pois en cuisine.
Au fil des siècles, la production du petit pois, basée essentiellement dans le sud du pays, s’est propagée jusqu’au nord et à l’ouest, en passant par la région parisienne. La production française est d’environ 15 963 tonnes annuelles.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
17 commentaires pour Velouté aux cosses de petits pois à la menthe
J’en fait une fois par saison mais il faut que les cosses soient bien fraîches et je ne prend que celles de mon potager, au moins je suis sûre que 100 % bio. J’aime bien ce genre de recette anti-gaspillage.
Bon week-end, bises.
Une première très appréciée. Des bises et belle fin de semaine Marion
et oui, en cuisine, tout se travaille, nos anciens le savaient
délicieuse recette
bisous
Merci ma Coco. délicieux. Bisous
Tu as bien raison de faire cette recette anti gaspi, cela permet d’amortir le prix des petits pois frais. Chez nous c’est fini. Dommage car j’adore cela 🙂 Gros bisous
En fait il y avait un petit moment que je voulais en faire. C’est absolument délicieux et le goût du petit pois est vraiment plus présent. Bisous Martine
Une belle recette anti-gaspi, un tester ! Belle soirée, bisous
Merci Karen. Belle journée
j’ai tester aussi et c’est bon
bon dimanche
Oui à refaire. Belle soirée
Une très belle façon anti-gaspi de valoriser ces belles cosses de petit-pois. Bon dimanche à toi. Bises
Oui et je dois dire que c’Est tout à fait délicieux. Bisous ma chère Clarisse
Ainsi rien ne se perd, c’est bien !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Une très belle idée anti gaspi et l’ajout de menthe avec les petits pois est très plaisant ! Bisous Jackie
Une délicieuse idée comme quoi on peut faire délicieux avec ce que l’on Jette normalement. Bises ma chère Laurence et belle soirée
Extra j’ai testé aussi et c’est un délice
Bravo
Oui nous avons vraiment apprécié. Bisous