Minestrone de riz et de blettes, une recette que j’ai trouvée sur mon livre Les Doigts d’or cuisine. Après avoir réalisé la tourte aux blettes, il me restait des feuilles et des cardes, ce minestrone, recette qui se trouvait dans la colonne à côté de celle de la tourte m’a tentée alors avec l’Automne qui s’est bien installées, pluie vents, rien de tel que ce minestrone bien chaud pour se réchauffer.
Ingrédients :
300 g de blettes
1 c à c de sel
2 l de bouillon de légumes
200 g de riz
3 branches de basilic frais 1 gousse d’ail
30 g de parmesan
3 c à s d’huile d’olive
Préparation du minestrone de riz aux blettes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30mn
• Lavez et préparez les blettes.
• Coupez les en tronçons de 5 cm de long environ.
• Faites les cuire 20 mn dans une marmite avec le bouillon de légumes.
• Coupez les feuilles et réservez-les
• Ajoutez le riz et laissez cuire encore 15 à 20 mn.
• Ajoutez les feuilles en fin de cuisson et poursuivez 10 mn.
• Pendant ce temps, écrasez la gousse d’ail avec le basilic au mixer
• Ajoutez le parmesan et l’huile d’olive.
• En fait on réalise un pesto.
• Versez cette préparation dans la marmite en fin de cuisson.
• Servez dans des bols , saupoudrez de parmesan.
• Un délice !
La petite histoire des blettes
Bien avant les Grecs, les Assyriens vers 800 av.JC connaissaient la blette.
D’après certains historiens, on retrouve des traces de culture et de consommation de la blette en Mésopotamie et dans les jardins de Babylone (Irak). On a également retrouvé des traces dans le temple de Delphes en Grèce et dans la Rome Antique. Les romains consomment les feuilles et l’utilisent pour ses vertus médicinales car la plante a des propriétés laxatives.
La Bette à carte rouge était également connue. Aristote en 380 av. JC parle d’une meilleure carte rouge. Puis un siècle plus tard, le philosophe Théophraste parle d’une variété à feuilles vert clair et d’une autre feuilles à foncées.
Elle mettra plusieurs siècles à se rendre en Inde et en Chine, où on ne la découvrira qu’au VIIe siècle.
Charlemagne en fait cultiver dans ses jardins tellement il aime ce légume et le fait inscrire au Capitulaire de Villis comme betterave-épinard.
Au Moyen Âge elle est l’ingrédient principal de la porée, une soupe très populaire à l’époque qu’on additionne de poireau, d’où son nom plus tard de poirée encore utilisé aujourd’hui.
Au XIVe siècle, le Viandier (livre de recettes du Moyen-Âge le plus ancien connu ) et le Mesnagier de Paris (manuscrit d’économie domestique et culinaire – il passe pour le plus grand traité culinaire français du Moyen Âge – Ces deux livres proposent tous les deux des recettes avec la bette.
En 1600 Olivier de Serre, Agronome français classe « la poirée, bette, blette ou réparée » parmi les légumes-feuilles du jardin d’été. Il précise qu’on cueille les bettes en les tondant sans les arracher, afin qu’elles produisent toute la saison.
Au XVIe siècle, le botaniste Bauhin en répertorie des variétés de différentes couleurs : blanches, vertes,
Malheureusement la bette va connaître une baisse de consommation au XXe siècle pour revenir doucement de nos jours dans nos assiettes.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
28 commentaires pour Minestrone de riz et de blettes
Une minestrone minimaliste pour mettre les blettes que j’adore ! Parfait pour moi, je note !
Une délicieuse découverte. Désolée, j’ai des soucis pour envoyer mes news letter. Bises Marion
Elle est originale ta recette,elle a l’air très bonne,
bon week end bizzz
Vraiment délicieux. Belle soirée. Bises
c’est très appétissant ton plat mais je suis la seule à aimer les blettes chez moi donc j’en fait peu
je n’avais jamais vu un tel minestrone, tu nous propose toujours des recettes si originales
bonne journée
gros bisous
patricia
Une recette originale bine appréciée. Bisous et belle journée
bravoooooooo pour ce bon partage , bizzzzzzzzzzzzzzzz
Il me reste quelques blettes au jardin, tu me donnes des idées !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Une délicieuse découverte. Bises
Aaaaah je n’aurais jamais eu l’idée de préparer un minestrone en associant du riz à des blettes, c’est fort original en tout cas.
Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane
Et bine recette découverte sur mes Doigts d’or cuisine et vraiment une délicieuse découverte. Bisous Viviane et belle journée
Des blettes dans ton minestrone c’est original il.faut absolument que j’achète des blettes .
Il.doit bien réchauffer ce minestrone et avec ces températures qui descendent on ne dit pas non.
Bonne soirée Jackie a bientôt
Une délicieuse Découverte que nous avons vraiment appréciée. Belle soirée Yolande
Ah j’aime beaucoup, c’est généreux et réconfortant, ça me rappelle ma mémé, bisous ma Jackie
ce minestrone ne peut que nous faire du bien
bisous Jackie
bonne soirée
Nourrissant et réconfortant. Bisous et belle soirée ma Coco
joli potage mais je passe
excellent après-midi des bisous
Un repas complet et bine réconfortant
Je me régale toujours avec les blettes, ton minestrone est fort appétissant ! Belle journée Jackie, bisous
Une délicieuse découverte de mes Doigts d’or cuisine. Bisous ma Laurence et belle soirée
une bonne petite soupette!!
bonne journée
Oui bine réconfortante.Bonne journée
J’aime beaucoup les blettes et cuisinées ainsi c’est une très belle idée
Merci
J’ai trouvé cette recette originale, en plus d’être délicieuse c’es tun palt complet. Bisous
Oh super cette version aux blettes c’est une très belle idée
Bonne journée
Bisous
Une idée gourmande et bine réconfortante. Bises et belle journée
ce doit être bon mais impossible chez moi car je suis la seule à manger des blettes
bonne journée
Oui c’est vraiment délicieux. Belle journée
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[…] à la maison. Vous pouvez d’ailleurs retrouver une délicieuse tourte aux blettes, ou bien un minestrone de riz aux blettes, ou encore des paupiettes en feuilles de blettes. La Frittata l’omelette italienne par excellence […]