Une frittata aux blettes et à l’ail des ours une délicieuse façon d’apprêter les blettes, un légume que nous apprécions à la maison. Vous pouvez d’ailleurs retrouver une délicieuse tourte aux blettes, ou bien un minestrone de riz aux blettes, ou encore des paupiettes en feuilles de blettes.
La Frittata l’omelette italienne par excellence que l’on peut varier au niveau des ingrédients.
Ingrédients :
6 œufs
20 cl de crème
400 g de blettes feuilles et cardes
50 g d’emmental
1 c à c de ciboulette
1 c à c de pesto d’ail des ours
sel
Huile d’olive
Préparation de la frittata à l’ail des ours
Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20+30 mn
• Nettoyez les blettes et séparez les côtes des feuilles
• Après avoir lavé le tout.
• Taillez les côtes en tronçons.
• Faites les cuire sans une bonne quantité d’eau salée.
• Égouttez-les ensuite.
• Essorez les feuilles à l’essoreuse à salade.
• Faites tomber les feuilles de blettes dans un peu d’huile d’olive avec le pesto d’ail des ours.
• Salez et poivrez.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 180°
• Battez les œufs en omelette dans un saladier.
• Ajoutez la crème, la ciboulette. et une pincée de sel.
• Déposez 2 c à s d’huile d’olive dans le fond d’un plat rond (pour moi) allant au four.
• Déposez les côtes dans le fond du plat huilé.
• Ajoutez dessus les feuilles.
• Versez ensuite la préparation oeufs crème.
• Saupoudrez d’emmental râpé.
• Faire cuire 35 minutes à 180°c.
• Délicieux chaud et froid.
Avec ce plat je participe au défi du mois de CMUM, piloté par Natly du blog cuisinedevoozenoo et Viviane de quoiquonmange. Ce mois ci, Line du blog Line Lisbone & Cie est la marraine et nous prose le thème: « Du marché …à l’assiette« .
La petite histoire des blettes
Bien avant les Grecs, les Assyriens vers 800 av.JC connaissaient la blette.
D’après certains historiens, on retrouve des traces de culture et de consommation de la blette en Mésopotamie et dans les jardins de Babylone (Irak). On a également retrouvé des traces dans le temple de Delphes en Grèce et dans la Rome Antique. Les romains consomment les feuilles et l’utilisent pour ses vertus médicinales car la plante a des propriétés laxatives.
La Bette à carte rouge était également connue. Aristote en 380 av. JC parle d’une meilleure carte rouge. Puis un siècle plus tard, le philosophe Théophraste parle d’une variété à feuilles vert clair et d’une autre feuilles à foncées.
Elle mettra plusieurs siècles à se rendre en Inde et en Chine, où on ne la découvrira qu’au VIIe siècle.
Charlemagne en fait cultiver dans ses jardins tellement il aime ce légume et le fait inscrire au Capitulaire de Villis comme betterave-épinard.
Au Moyen Âge elle est l’ingrédient principal de la porée, une soupe très populaire à l’époque qu’on additionne de poireau, d’où son nom plus tard de poirée encore utilisé aujourd’hui.
Au XIVe siècle, le Viandier (livre de recettes du Moyen-Âge le plus ancien connu ) et le Mesnagier de Paris (manuscrit d’économie domestique et culinaire – il passe pour le plus grand traité culinaire français du Moyen Âge – Ces deux livres proposent tous les deux des recettes avec la bette.
En 1600 Olivier de Serre, Agronome français classe « la poirée, bette, blette ou réparée » parmi les légumes-feuilles du jardin d’été. Il précise qu’on cueille les bettes en les tondant sans les arracher, afin qu’elles produisent toute la saison.
Au XVIe siècle, le botaniste Bauhin en répertorie des variétés de différentes couleurs : blanches, vertes,
Malheureusement la bette va connaître une baisse de consommation au XXe siècle pour revenir doucement de nos jours dans nos assiettes.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
46 commentaires pour Frittata de blettes à l’ail des ours
J’adore la frittata! Et je suis toujours intriguée par l’ail des ours que je n’ai jamais gouté !! Je te laisse l’adresse de mon nouveau blog spirituel ! Gros bisous.
C’est simple et très facile à faire. Gros bisous
La frittata est vraiment parfaite pour l’accommoder comme l’on veut et la sublimer avec de beaux légumes.
Merci pour ta participation.
Bonne journée, bisous
Toujours délicieux la frittata, on peut mettre les ingrédients de son choix. Bisous Natly et belle journée
Une bonne idée pour avoir un plat complet et savoureux avec des blettes ! Je n’ai jamais préparé de frittata, il faut que j’essaie ! Merci pour ce partage !
Merci ce fut un délice. Belle journée
J’aime beaucoup de genre de petit plat! bonne soirée
Merci Rachida. Simple et gourmand. Belle fin de semaine
Si j’ai déjà associé les blettes à des oeufs je n’ai jamais pensé à compléter ce mariage avec l’ail des ours, l’idée me plait cela doit être délicieusement relever la saveur de la frittata.
Merciii Jackie pour cette recette du marché à l’assiette 🙂
Bon début de soirée à toi. Viviane
L’ail des ours est arrivé comme ça en ouvrant le réfrigérateur j’ai vu mon pot de pesto maison, ni une ni deux , je me suis dit que ce serait parfait et j’ai eu raison. Bises et belle find e semaine Viviane
Elle est parfaite ta frittata aux blettes, moi aussi je suis fan de ce légume, un régal avec ce bon pesto, je note ta petite recette ! Gros bisous
C’est tellement simple à faire et on peut varier à son goût les ingrédients. Des bises ma chère Brigitte et belle soirée
J’aime les blettes et ta recette est bien tentante !
Bisous de BXL
Simple et délicieux. Bisous
Une frittata bien parfumée et super jolie. Tu as laissé un titre d’une autre recette (je fais aussi des copié collé et rencontre parfois ce petit souci : » Préparation des gougères à l’ail des ours ». Bisous Jackie
Oups, je vérifie pourtant, merci Martine j’ai corrigé. Bisous et belle journée
Oh mais j’adore les blettes un régal cette frittata
bisous Jackie
Merci ma petite Samar, nous apprécions ce légumes. Des bisous
un plat complet de saison avec ces blettes et le délicat parfum de l’ail des ours, bonne journée Jackie, bises
Tout est dit. Vraiment délicieux. Bisous et belle soirée
C’est une bonne façon de cuisiner les blettes. C’est un légume que je cuisine peu et pourtant nous aimons ça.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Nous aimons beaucoup ce légume et ici j’ai utilisé les cadre et les feuilles. Vraiment délicieux. Bisous Amélie
Oh très sympa cette recette !
Bisous belle journée
Miam, j’adore la frittata, cette version bien verte doit être delicieuse, c’est tout ce que j’aime ! Bisous
Merci Marie, c’est en effet délicieux et j’aime utiliser les cardes et les feuilles. Bisous et belle journée
Quelle délicieuse idée !
Il faut absolument que je pense aux frittata plus souvent. On peut les accommoder de nombreuses façons, c’est équilibré et facile à préparer à l’avance.
Bonne journée, bises.
Je dois dire que j’en fais relativement souvent mais je ne publie pas toutes mes recettes. C’est simple et très gourmand. Des bises Marion et bonne journée
Magnifique ta frittata, on ne s’en lasse jamais, bisous ma Jackie.
Merci ma Zika. Bisous et belle journée
Elle me plairait bien pour un dîner cette frittata. Bisous
Nous nous sommes régalés. Des bises
Je croyais que lors de tes gougères à l’ail des ours ce serait ta dernière recette de l’année avec cet ingrédient ? Tu as bien fait de reporter encore ! il aurait été dommage de ne pas avoir ce plat ! Un vrai régal ! bisous jackie
Disons que j’ai mis du pesto c’est différent. Dans les gougères j’avais de l’ail des ours frais haché.Mais tu as raison c’est une recette avec de l’ail des ours;)En tout cas c’était délicieux. Bisous et belle fin de journée ma CLaudinette
excellent fritata ! j’aime !
bisous Jackie
bonne fin de week-end prolongé
Merci , des bises et belle fin de journée
une joli frittata
excellent après-midi des bisous
Un délice en effet. Bisous Guy.
Mi piacciono molto le frittate, ottima!!!
Grazie, potete cucinarli con tantissime scelte di ingredienti.
une bonne idée de repas sa change merciiiiiii , bizzzzzzzzzzzz
Oui merci. Des bises
Très belle recette qui utlise en plus les feuilles et les cardes et qui est rapide à préparer ! Bon lundi, bisous
Feuilles et cardes j’aime les utiliser ensemble, sinon c’Est en omelette ou potage. Des bises ma chère Laurence.
Ta frittata doit être délicieuse et bien parfumée
Bises
Nous l’avons vraiment appréciée. Bises
Miam-miam voilà qui doit être vraiment très bon
Bonne journée Bisous
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