Une tarte briochée aux abricots, une délicieuse gourmandise qui permet de faire honneur aux abricots, si juteux et sucrés. J’avais déjà réalisé une tarte brioché aux abricots mais différente. Celle-ci est composée de crèmes pâtissière et apporte du moelleux à la brioche. C’est chez Michelle du joli blog plaisirdelamaison que j’ai trouvé cette recette.
Je vous retrouve vendredi prochain. Je retrouve mes adorables petites filles dimanche et ce jusqu’à vendredi, donc elles sont ma priorité. Belle semaine.
Ingrédients :
250 g de farine
15 g levure de boulangère
1 pincée de sel
Quelques petites graines de vanille
80 g de beurre
25 g de sucre
2 œufs
30 g de lait
Crème pâtissière
2 jaunes d’œuf
25 cl de lait
1 c à thé de vanille en poudre
50 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
La garniture
4 abricots
2 c à s sucre en poudre
1 jaune d’œuf
1 c à s de sucre en grains ou amandes effilées
Préparation de la tarte briochée aux abricots
Préparation : 20 mn
Pause : 12h00 + 1h30 + 40 mn
Cuisson : 20 mn
La pâte à brioche (la veille)
• Dans un premier temps, diluez la levure dans l’eau tiède
• Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrin, mettez la farine.
• Faites un puits, ajoutez la levure diluée.
• Mélangez.
• Ajoutez le sucre, le sel, les œufs, et le beurre mou coupé en dés et le lait.
• Pétrissez jusqu’à ce que la pâte deviennent bien homogène.
• Mettez votre pâte à lever pendant 1h30 environ elle doit doubler de volume.
En ce qui me concerne je la mets au réfrigérateur pour la nuit et la reprends le lendemain
La crème pâtissière
• Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
• Ajoutez la vanille en poudre et laisser infuser 10 mn.
• Faites blanchir les jaunes avec le sucre et ajoutez la fécule de maïs.
• Mélangez.
• Filtrez le lait puis versez-le sur le mélange jaune sucre en fouettant bien.
• Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de fouetter.
• Versez dans un récipient filmez et laissez refroidir.
Façonnage
• Sortez la pâte du réfrigérateur.
• Déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné.
• Dégazer (chassez l’air) et commencez à lui donner une forme ronde.
• Etalez avec un rouleau à pâtisserie sur 4 à 5 millimètres d’épaisseur pour obtenir une forme à peu près ronde de 28 cm de diamètre.
• Glissez cette pâte étalée dans un moule à tarte de 27, 5 cm de diamètre (ou un moule couronne) ou posez un bol de 11 à 12 cm de diamètre au centre
• Farinez les mains et remettez la pâte en forme en appuyant sur le bout des doigts pour qu’elle soit bien répartie dans le moule.
• Tartinez la couronne de pâte de crème pâtissière.
• Enlevez le bol et découpez le petit cercle en 8 parts.
• Rabattez délicatement chaque triangle de pâte du centre sur la crème et
• Soudez en pressant avec les doigts.
• Déposez les moitiés d’abricots dans les cavités.
• Laissez de nouveau lever la tarte environ 40 minutes à température ambiante, recouverte d’un torchon légèrement humide .
• Préchauffez votre four à 180°
• Badigeonnez d’1 jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait.
• Saupoudrez d’amandes effilées et/ou de sucre en grains
• Faites cuire la tarte briochée aux abricots dans le four avec un bol d’eau chaude pour 20 minutes puis baisser le thermostat à 170 °et poursuivez la cuisson de 15 minutes.
Avec cette recette, je participe au CMUM “Compile Moi Un Menu” des mois de juillet et août qui a pour thème : Les desserts de l’été.
Les organisatrices du CMUM sont Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?
57 commentaires pour Tarte briochée aux abricots
coucou elle est vraiment superbe cette tarte briochée, j’adore les abricots, bisous
Merci Isabelle. Bisous
Ooooh lala que vous avez du vous régaler Jackie !!!
Cette tarte briochée est une véritable tentation, elle est si joliment alléchante !
Merciii Jackie pour ce dessert de l’été 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
Un vrai délice cette tarte briochée. À refaire et pourquoi pas avec des pommes car la saison va commencer. Bisous ma Viviane et bon retour parmi nous. Je suis en pause jusqu’au 11 septembre. Je profite de mon fils qui est arrivé du Japon et que nous n’avons pas vu depuis 5 ans.
Je l’ai testé aussi avec quelques modifications. J’ai adoré même si ma version était beaucoup moins belle que la tienne ! Bravo ! Car ce n’est pas toujours facile avec la pâte briochée d’avoir un résultat aussi régulier. Parfois, la pâte fait un peu ce qu’elle veut, hihi !
Bonne journée, bises.
Je les refaite pour apporter chez des amis et vraiment ils ont adoré. Bises Marion et belle journée
Magnifique ta tarte briochée, elle est affolante et me tente bien, bisous ma Jackie.
Merci ma Zika . Gros bisous
j’aime beaucoup les abricots une belle brioche idéale pour le petit-déjeuner
bisous ma Jackie <3
Une délicieuse découverte. Des bisous
merci vos recettes sont formidables merci
Merci je suis touchée. Belle journée
Ah si je pouvais être une petite souris et me glisser dans ta cuisine pour me prendre une belle part! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa. Bisous
Elle est magnifique ta tarte briochée. Bisous.
Je suis admirative de ces pâtes briochées que je suis incapable de faire !
Profite bien de tes petites.
Bises
Voyons Il faut te lancer c’est rien du tout, avec les magnifique recettes que tu réalises…. Bisous
Rohhhh! qu’elle est gourmande et appétissante cette tarte briochée. j’ai justement des questches qui attendent d’être cuisinées… Bisous Jackie
Merci Muriel. Bises et belle soirée
L’abricot est mon fruit préféré de l’été, ta tarte brioche ne peut que me plaire.
Belle soirée Jackie, bises
Merci ma chère Annick Bisous et belle soirée
Comme je te l’ai dit, mon gratin est loin de ressembler à tes prouesses. Tu me donne raison encore une fois elle est superbe et terriblement tentante !! Merci Jackie. gros bisous
Meric ma Claudinette. Mais ton gratin est super. Gros bisous
Merci pour cette recette appétissante de la tarte briochée aux abricots que je vais m’empresser de préparer pour ma petite famille. Bises
Merci. Belle soirée
Elle fait bien envie ta belle tarte ! j’adore le petit côté acidulé de l’abricot… Bon dimanche à toi. Bises
Merci ma chère Clarisse. Bises et bon dimanche
Magnifique ta tarte Jackie, bravo ! Bises et bon week-end à toi
Merci. Bisous
Oh que ça doit être gourmand! J’adore!
Bis
Elle est magnifique et j’imagine son goût avec la crème, les abricots … ça donne trop envie 🙂
Merci pour ta participation.
Bisous
superbe tarte briochée et bien gourmande ! j’aime !
merci Jackie
bisous
bon week-end
Oh c’Est gentil. Merci ma chère Coco, elle fut appréciée et à refaire avec mes poupettes dans la semaine. Bisous et belle fin de semaine
elle fait grave envie ta tarte briochée ! j’adore !
merci Jackie
bisous bisous
bon week-end
Je te comprends elle a beaucoup plu. Des bises et belle fin de semaine ma Coco
trop trop belle et gourmande
bonne soirée
Absolument. Une vrai délice
Hoo laa laaaa comme c’est gourmand
gros bisous profites bien de tes petites filles
jojo
Merci ma Jojo, ce sont toujours de superbes moments. Bisous
coucou Jackie, merci pour le clin d’œil, ta tarte briochée aux abricots est magnifique, bonne journée Jackie, bises
Un délice, et oui je vais la refaire pour mes enfants en fin de semaine. Bisous
très jolie tarte bon fruit et une pâte que j’adore profite bien des tes petites filles
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Bisous et belle soirée
Je l’adore et vais certainement la refaire, bisous
Moi aussi je vais la refaire. Bisous
Waouh, déjà elle est carrément trop belle ! Ensuite, je m’imagine mordre dans une part, waouh, le moelleux de la brioche, l’onctuosité de la crème et la légère acidité parfaite d l’abricot ! A tomber !
Simple à réaliser. On a adoré. Je refais cette semaine à venir pour mes petites filles. Belle journée
quel bonne gourmandise , bizzzzzzzzz
C’est le mot. Bises
Gourmande et magnifique je note elle a tout pour me plaire. Je suis sur la route en direction de la basse Normandie je vais passer quelques jours chez une amie. Passe une bonne semaine profite moi les miens partent en Égypte demain bisous
Merci Béa, elle a vraiment été appréciée et mes poupettes vont y avoir droit. Nous allons la refaire ensemble. Bonnes vacances.Bisous
Hum… elle est magnifique ! J’adore les tartes briochées aux fruits. Merci pour le partage, je vais l’essayer à l’occasion.
Bisous Jackie
Vraiment un pur délice, je vais la refaire avec mes petites filles. Bisous et belle journée
Elle est magnifique et donne très envie
J’aime beaucoup les abricots cuits
Bises
Oh top cette tarte briochée elle me plait beaucoup
Bonne journée
Bisous
Une chouette tarte de saison.
Merci.
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