Tarte façon crème brûlée au café, un essai que je ne regrette absolument pas. La crème brûlée j’en fait de temps en temps mais au café c’était une première. Une délicieuse gourmandise que nous avons accompagnée d’un expresso chocolat-café de chez Gourmesso. J’aime le café dans les recettes, j’avais d’ailleurs réalisé une panna cotta arabica absolument gourmande et parfumée.
Ingrédients :
Une pâte brisée maison
200 g de farine
100 g de beurre
5 cl d’eau
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la crème brulée
10 cl de lait
40 cl de crème liquide entière
80g de sucre
6 cl de café expresso très serré Gourmesso
15 g de maïzena
3 jaunes d’œufs
1 c à c d’extrait de vanille
Pour caraméliser
40 g de cassonade
1 c à s de café moulu (j ‘ai ouvert une capsule Gourmesso)
Copeaux de chocolat
Préparation de la tarte
Préparation : 30 mn
Pause : 3 h
Cuisson : 45 mn
La pâte brisée
• Dans un cul de poule mettez la farine et la pincée de sel.
• Travaillez la farine et le beurre du bout des doigts.
• Incorporez l’eau et bien malaxer jusqu’à obtenir une boule.
• Filmez avec du film alimentaire et laisser reposer environ 30mn.
La crème au café
• Mélangez la maïzena avec le lait.
• Mélangez la crème fraiche et la maïzena délayée et l’extrait de vanille.
• Faites chauffer doucement l’ensemble.
• Quand le mélange est prêt de l’ébullition, retirez du feu.
• Battez les oeufs dans un saladier avec le sucre.
• Incorporez le mélange crème-lait ainsi que le café expresso.
• Préchauffez le four à 170°
• Étalez la pâte, garnissez-en un moule rectangulaire pour moi bien beurré
si vous n’utilisez pas de moule en silicone.
• Mettez le tout 30 min au réfrigérateur.
• Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
• Déposez un papier sulfurisé recouvert de billes de cuisson sur la pâte.
• Faites-la cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 170°.
• Versez ensuite alors la préparation crème au café sur le fond de la tarte et laissez cuire 45 min à 180°.
• Sortez ensuite la tarte du four, elle est tremblotante mais en refroidissant la crème va prendre de la consistance.
• Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 h dans son moule.
• Démoulez délicatement la tarte sur un plat de service,
• Au moment de servir, saupoudrez-la avec la cassonade mélangée au café moulu.
• Caramélisez la tarte au chalumeau pour lui donner l’aspect crème brûlée.
• Si vous n’avez pas de chalumeau passez votre tarte sous le grill à 220°en surveillant bien la caramélisation.
• Terminez par des copeaux de chocolat.
• Je me suis servie de mon économe Fiskars qui fait partie de la gamme les ustensiles Fiskars® Cuisine pour réaliser ces copeaux c’est très facile et surtout très pratique.
• Il me restait de la pâte et de la crème au café, j’ai réalisé des petites tartes individuelles.
• Régalez-vous avec un délicieux café-chocolat Sofio cioccolato de chez gourmesso.fr
Gourmesso c’est qui?
C’est une équipe dynamique située à Berlin spécialisée dans les capsules de café sous la marque Gourmesso. Elle se positionne sur le marché en proposant des capsules compatibles avec les machines Nespresso®*, une excellente alternative au café Nespresso car nettement moins chers, voir 30%. Les premières dosettes sont proposées à partir de 0,25€ l’unité.
Si vous possédez une machine à café Nespresso ? Alors Gourmesso pourrait vous intéresser.
Une grande partie des cafés proposés portent déjà l’appellation Fairtrade et sont issus du Commerce Équitable.
Gourmesso propose actuellement plus de 25 variétés de cafés.
La gamme comprend 10 variétés d’Expresso dont 3 cafés Bio, 6 variétés de Lungo, 9 Flavors et 2 Décaféinés.
Ces capsules d’expresso sont remplies avec des grains de café triés sur le volet et issus des meilleures récoltes au monde, comme par exemple d’Inde, d’Amérique du Sud ou d’Afrique. Les grains de café sont torréfiés, finement moulus et préservés de la lumière et de l’air dans un emballage sous vide, parfaitement imperméable à la lumière. Le processus de fabrication, extrêmement rigoureux, permet d’éviter toute altération du goût et assure un arôme exceptionnel aux cafés.
La durabilité est également importante chez Gourmesso et ils sont toujours à la recherche de nouveaux moyens pour rendre leurs capsules de café les plus durables possible.
Afin de choisir une intensité de café, vous pouvez vous référer à l’échelle d’intensité comparative des capsules de café Nespresso®*.
Gourmesso tient à se démarquer de l’ensemble de ses concurrents avec un café de grande qualité et un service d’exception.
Vous pouvez vous procurer les capsules sur la boutique en ligne www.gourmesso.fr. Dès le règlement de votre commande effectué, le colis est préparé dans les meilleurs délais puis expédié sous 24 h et vous parvient ensuite 4 à 5 jours plus tard.
J’ai pu tester plusieurs cafés Gourmesso, nous avons apprécié le Colombia arabica mezzo et surtout j’ai adoré le Sofio cioccolato délicieux pour accompagner ma tarte à la crème brûlée au café et chocolat
92 commentaires pour Tarte façon crème brûlée au café
Une idée bien originale et que j’adore, bisous…
Si on aime le café un délice. Bisous
Cette tarte doit être un vrai délice. Il faut vraiment que je la teste. Bisous
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous
l’association créme brulée/tarte est originale, je ne connaissais pas cette tarte et j’aime beaucoup l’idée ce devait être délicieux.
Belle journée 🙂
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Belle journée
Je l’ai vu passé sur facebook et moi qui adore les desserts à base de café, je me dis qu’il faudra que je la fasse 🙂 bisous , bisous
Si on aime le café c’est certain, tout simplement délicieux. Bisous et belle soirée
Comme tu sais, j’aime aussi beaucoup les desserts au café et cette tarte me plairait bien! <3
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous ma Diane et bonne soirée
Oh qu’elle me tente cette tarte ! Je raffole du café en pâtisserie alors que je n’en bois jamais !
Si on aime le café, tout simplement délicieux. Belle soirée Isabelle
je n’ai jamais fait non plus de crème brûlée au café. Aucun doute que j’aime car je suis une accroc de l’expresso, bisous ma Jackie bonne journée
Si on aime le café, tout simplement délicieux ma Carmen. Bisous et belle fin de semaine
J’avais vu passer une recette de tarte crème brûlée qui m’avait intriguée… Je m’étais dit « pourquoi pas? »…. Mais au café, je passe mon tour, question de parfum!!!
Bises ensoleillées!
Dine avec Sandrine
Pourtatn c’est délicieux. Il en faut pour touts les goûts. Bisous
Cette tarte a l’air super bonne !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Si on aime le café, tout simplement délicieux. Bisous et belle fin de semaine
C’est un dessert pour moi …j’adore tous ce qui est au café!! bise
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous
je me disais justement que j’adore les pâtisseries au café et que je n’en fais jamais, cette petite douceur pourrait satisfaire mon envie hihi!!
Si on aime le café, tout simplement délicieux. Belle soirée
Tu réunis deux choses que j’adore dans ta recette : café et crème brûlee !
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous
crème brûlée au café je n’ai pas encore goutée mais cette tarte doit être effectivement très bonne.
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous et bonne soirée
quelle est belle , originale et elle à l’air délicieuse…..
je n’avais absolument jamais vu ça, hummmmmm
gros bisous
patricia
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Peut-être que Thomas aimerait;)Bisous
non il ne boit pas du tout de café et n’aime pas le gout !!!!!!!!!!!pfffffffffff…il ne boit pas de thé non plus et aucun alcool….
gros bisous
patricia
Et là je reste rêveuse devant tant de gourmandise… ce doit être une pure merveille ce dessert crémeux, j’adore. Merci ma Jackie pour cette belle recette. Big bisous ma star
Si on aime le café, tout simplement délicieux.J’ai vraiment été surprise par le résultat. Le goût de café est très agréable et subtil à la fois.Bisous et belle soirée ma Sophie
Que dire à part que je salive devant mon écran ! Bonne soirée Jackie, bises !
Merci, Absolument délicieux et délicatement parfumée. Bisous et bonne soirée
rien que le titre m’inspire, en regardant la photo de la tarte me donne envie mais quand tu arrives à la photo de la découpe et tu vois le crémeux hummmmmm alors j’ai pas envie je bave !!!!!!
bisous
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous
une superbe tarte bien gourmande
très bon après-midi bisous
Merci mon cher Guy .Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous et belle soirée
moi,j’adorerai ta magnifique tarte!! elle est super appétissante.
bonne soirée bisous ma jackie!
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous
J’aime trop les desserts et gâteaux à base de café , j’enregistre ta recette que je ferai très prochainement .
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Bisous
Autant j’aime le café en boisson autant j’ai un rejet pour la pâtisserie au café
Ta tarte semble bien moelleuse
C’est cependant délicieux. Belle soirée
J’aime beaucoup ta tarte et cet arôme de café… Ça donne envie, pas de doute !
Un délice. Bises
Une crème brûlée qui ne doit pas manquer de saveurs aussi ! Très sympa comme idée pour l’ajouter sur une belle tarte ! Encore un dessert de chef qui satisferait mes petites papilles ! merci ma Jackie ! je t’embrasse
Absolument délicieux et délicatement parfumée pour les amateurs de café. Je dois dire que je ne pensais pas que ce serait si bon et parfumé. Chocolat et café j’aime beaucoup.Bisous et douce soirée
Moi qui adore le café et la crème brûlée, c’est une tarte faite pour moi ! bisous Jackie 🙂
Un délice vraiment. Une tarte qui a fait l’unanimité. Bisous et belle soirée Corrine
Je suis fan de ces desserts au café!!!!
bisous
Si on aime le café, tout simplement délicieux. Bisous
Alors tu te régalerais tellement c’est délicieux. Bisous
J’aime le café dans les desserts! Alors, je note 😉
Bisous de BXL
Un délice vraiment. Une tarte qui a fait l’unanimité. Bisous et belle soirée
pas de café pour moi mais j’en connais qui adorerais ta tarte!!!! bisous
Pour les amateurs de café c’Est certain c’est un pur délice. Bisous
Et voilà elle est dans la longue liste des plats à tester. Je fais rarement des desserts au café voilà une bonne occasion de m’y mettre.
Bises
MIE
Une originalité qui a beaucoup plu. Belle journée ma chère Mie.
Mmmm qu’elle belle idée cette tarte façon crème brûlée !!! En plus au café j’adore elle me donne bien envie, elle doit être délicieuse, merci Jackie une belle recette!!! Gros bisous
Absolument délicieux et délicatement parfumée. Bisous
Si je reçois un jour des amateurs de café, je penserai à cette belle tarte.
Bon après midi ma Jackie, bisous.
Absolument délicieux et délicatement parfumée. Un must pour les amateurs de café. Bisous et belle journée
Mon petit-fils se met à adorer les desserts au café (à 6 ans, c’est drôle…) Une petite part de ta tarte lui ferait sûrement plaisir! Bisous Jackie
Merci, c’est absolument délicieux et délicatement parfumée, il devrait apprécier ce petit bonhomme. Bisous et belle journée
Oh la la quelle belle gourmandise ! Je suis sûre que c est un vrai délice ! Bonne journée Jackie, bisous
Si on aime le café, tout simplement délicieux. Bisous et bonne soirée
UN très belle tarte qui change
Bonne journée
bises Christelle
Une originalité qui a beaucoup plu. Belle journée. Bises
Moi non plus, je pense que je ne regretterais pas d’en manger un ( GRAND) bout!
Bizz
Et tu as parfaitement raison. Absolument délicieux. Bisous et belle journée
Moi qui aime le café, cette belle recette ne peut que me plaire.
Bonne journée
Bises.
Original et absolument délicieux. Bisous et belle journée
Chez moi qui adorons le café, ton savoureux dessert nous serait parfait! Très belle journée Jackie.
Une originalité qui a beaucoup plu, à refaire très vite.Bisous et Belle journée Annick
Je ne suis pas très café dans les desserts mais ta tarte est tout de même très tentante. Passe une belle journée, gros bisous
Absolument gourmand. Bisous et bonne journée Laurence
Un petit dessert très tentant! bonne journée
Une originalité qui a beaucoup plu. Belle journée
Super idée cette tarte façon crème brûlée ! Et au café, ça devait être divin ! Bises et bonne journée
Un essai réussi. Bisous et belle journée Lilou
Wow quel dessert original
Une originalité qui a beaucoup plu. Belle journée
Très originale ta tarte
Elle doit être délicieuse
Bises et bonne journée
Une originalité qui a beaucoup plu. Belle journée. Bises
super idée mais je passe mon tour car le café m’est impossible
bises
Pas de souci. Bisous
Mon dieu que ça me fait envie. C’est drôle mais je me disais hier que je devais faire une tarte au café bientôt.
Et bien maintenant tu as la recette. Belle journée
une tarte super bonne, j’adore les gâteaux au café et avec ce touche de chocolat encore plus
Bisous
Rosa
Une originalité qui a beaucoup plu. Belle journée et gros bisous ma Rosa
elle doit être super bonne
Une originalité qui a beaucoup plu et absolument délicieuse. Belle journée