sablés

Des sablés aux œufs durs ou sablés vendéens, une recette qui m’a interpellée sur le blog d’Isabelle, cuisinedisca. C’est amusant car du côté maternelle et bien les origines sont vendéennes. Je peux vous dire que ces sablés sont absolument divins. Une texture sablée qui fond en bouche. L’originalité de cette recette et bien des jaunes d’oeufs oui mais durs.

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sablés

Ingrédients :

Pour 18 sablés

125 g de farine
60 g de sucre cristal
2 jaunes d’œufs durs
80 g de beurre 1/2 sel tempéré
1/2 zeste de citron

Préparation

• Mélangez à la feuille de votre robot, la farine, le sucre et les jaunes passés au tamis.
• Si vous avez cuit les jaunes seuls comme expliqué chez Isabelle (ce que j’ai fait), c’est à dire enveloppez vos jaunes dans 3 épaisseurs de film plastique bien fermé, cuisez les 3mn dans une eau bouillante et le tour est joué. Merci Isabelle pour l’astuce.
• Conservez les blancs pour des financiers, meringues…..
• Ajoutez ensuite le beurre au mélange farine, oeuf tamisés et sucre.
• Vous obtenez une pâte très souple et facile à travailler.

• Étalez la pâte délicatement en un rectangle de 24 x 15 cm.
• Réservez au moins 3 heures au frais, Isabelle conseille même une nuit.
• Détaillez ensuite 9 rectangles de 8 x 5 que l’on recoupe en diagonale : on obtient 18 triangles.

sablés

• Placez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou sur une silpat en les espaçant un peu car ils vont légèrement gonfler à la cuisson, malgré l’absence de levure.
• Imprimez un petit décor à la fourchette.
• Réservez de nouveau une bonne heure au frais pour que les sablés conservent leur forme.
• Préchauffez votre four à 180°
• Enfournez pour 15 à 20 mn selon votre four.
• Les sablés doivent rester blonds.

sablés

. Absolument délicieux et une texture sablés extraordinaire.

102 commentaires pour  Sablés aux œufs durs ou sablés vendéens

  1. Patricia dit :
    Posté le 14 Avr 2017 à 14 h 48 min

    Voilà qui m’interpelle aussi !
    Je garde la recette dans mes favoris. Je te souhaite un bon week-end Pascal ! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Avr 2017 à 14 h 58 min

      Merci c’est trop gentil.Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. En tout cas le résultat est bluffant. Joyeuses fêtes de Pâques

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 1 Avr 2017 à 20 h 02 min

    Des sablés aux jaunes d’œufs durs, c’est une découverte pour moi ! En tout cas, ils ont l’air parfait !

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Avr 2017 à 18 h 24 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. En tout cas le résultat est bluffant

  3. Posté le 1 Avr 2017 à 12 h 31 min

    vraiment génial, bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Avr 2017 à 18 h 31 min

      De délicieux petits biscuits

  4. Posté le 1 Avr 2017 à 11 h 40 min

    Géniale cette recette ! Je jette régulièrement mes jaunes d’oeufs et j’en ai justement dans mon frigo, après avoir fait de la guimauve avec les blancs ! Merci je vais essayer ! Beau week end et à bientôt. Valérie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Avr 2017 à 18 h 30 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. En tout cas le résultat est bluffant. Très belle soirée Valérie. Pluie en voironnais chartreuse:(

  5. kekeli dit :
    Posté le 30 Mar 2017 à 3 h 39 min

    C’est très original, j’adore l’idée !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Mar 2017 à 14 h 45 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle journée

  6. Perrine dit :
    Posté le 29 Mar 2017 à 9 h 35 min

    J’adore ces sablés vendéens ! Et j’étais à mille lieues de penser qu’ils étaient faits aux oeufs durs ^^ merci pour la découverte !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 17 h 03 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Belle journée

  7. Posté le 29 Mar 2017 à 8 h 55 min

    Super des sablés !! je ne m’en lasse pas.
    Bon mercredi , bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 15 h 38 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante. et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisous et belle journée

  8. Posté le 28 Mar 2017 à 22 h 45 min

    C’est original comme recette, j’y goûterais bien ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 15 h 28 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisous et belle journée Brigitte.

  9. Sophie dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 21 h 46 min

    Coucou ma Jackie, elle est vraiment très originale cette recette et je me la garde précieusement pour pouvoir la faire plus tard. J’adore l’idée de l’oeuf dur dans un biscuit et cela titille ma curiosité. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Mar 2017 à 14 h 59 min

      C’est justement ce qui m’a interpellé et vraiment, le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Nul doute que tu vas apprécier. Gros bisous et belle journée

  10. Lothus dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 20 h 45 min

    Une recette étonnante et qui me tente bien

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 15 h 29 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.

  11. josette dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 20 h 38 min

    original tes magnifiques sablés,je me laisserai bien tentée pour un ou deux de tes biscuits!!
    bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 15 h 31 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous ma Josette et belle journée

  12. Catalina dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 20 h 18 min

    originale recette et superbe réalisation
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Mar 2017 à 17 h 06 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisous

  13. Posté le 28 Mar 2017 à 15 h 31 min

    ils ont l’ai fameux, hum
    c’est la première fois que je vois une recette de biscuits avec des oeufs durs !!!…LOL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 15 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante. Gros Bisous et belle soirée

  14. sotis dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 14 h 12 min

    allez je me laisse aller et je t’en pique 3 juste par gourmandise!!!! bisous bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 15 h 27 min

      Tu vas aimer;) le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous

  15. Carmencita dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 12 h 13 min

    les sablés sont mes biscuits préférés, croustillants et fondants. Avec des œufs durs alors là je n’y aurai jamais pensé, ils ont l’air et pas que j’en suis sûr!!!! absolument divins. par contre j’ai vu qu’Isca préconise 10 min de cuisson et toi 3 min????, gros bisous ma Jackie bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 12 h 27 min

      oups une faute de frappe.Merci . Je corrige. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 12 h 29 min

      Je viens de vérifier et j’ai bien mis 15 à 20 mn et Isabelle mentionne bien 15mn. Je ne comprends pas ton commentaire. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 12 h 30 min

      Ce sont les oeufs que l’on cuit 3mn. Bisous

  16. Posté le 28 Mar 2017 à 10 h 19 min

    yum yum, qu’est ce que ça doit être bon, merci.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 03 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante.

  17. Posté le 28 Mar 2017 à 9 h 51 min

    Encore des découvertes ce matin avec ces biscuits vendéens… Et la cuisson des jaunes seule!!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 15 h 28 min

      Et oui c’est ce qui m’a incitée à faire cette recette. Le résultat est vraiment extraordinaire. Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle journée 23 degrés chez nous

  18. lilou25 dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 8 h 22 min

    Je n’aurais jamais pensé à mettre des jaunes d’oeufs durs dans une recette de pâtisserie… Très original ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 16 min

      C’est ce qui m’a intriguée et vraiment le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous ma Lilou

  19. sicacoco dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 8 h 03 min

    Très étonnante cette recette ! mais a essayer sans état d’âme !
    bises ma Jackie
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 16 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle soirée

  20. vanni dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 6 h 43 min

    De magnifiques petits gâteaux, merci pour cette belle recette que je découvre…
    Belle journée à toi
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 19 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante. Bisous et belle soirée

  21. samar dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 2 h 23 min

    coucou Jackie
    une bonne idee ces sables au oeufs durs pour accompagner un cafe ou un gouter
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 18 min

      Et un résultat bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous

  22. Originale77 dit :
    Posté le 28 Mar 2017 à 0 h 23 min

    Whaou ! A essayer d’urgence !!!
    Merci pour ce partage !
    😉

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 15 h 30 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante.Merci de votre visite

  23. guy59600 dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 23 h 11 min

    de jolis sables et génial cette façon de cuire les jaunes
    excellente soirée des bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 18 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et vraiment surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisou Guy Très belle soirée

  24. la nonna dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 21 h 23 min

    ils sont superbes, je les avais reperé chez mon amie Isca, et ils sont dans ma liste àa faire, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 23 h 33 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous

  25. rosa dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 21 h 18 min

    JE NE DOUTE PAS QUE CES PETITS SABLÉS SONT SUPER BONS
    Bonne soirée ma Jackie et bonne semaine aussi
    Gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mar 2017 à 18 h 17 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous ma rosa et belle soirée

  26. Martine dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 21 h 16 min

    Tout simplement génial …Comme il ne faut pas mourir idiot …il faut qu’on essaie …dans les 40 prochaines années 🙂
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 23 h 45 min

      Oui génial et le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante. Bisous, 40 ans je ne sais pas si j’ai encore ce nombre d’années la à vivre…ça fait beaucoup;) Bisous

  27. Viviane dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 21 h 08 min

    c’est une découverte pour moi je la testerai dès mon retour.
    Bises à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 23 h 34 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Des bisous et hâte de vous revoir

  28. Posté le 27 Mar 2017 à 20 h 26 min

    C’est super original avec les jaunes d’œufs durs, je note ça tout de suite!!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 23 h 40 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante et surprenant avec des jaunes d oeufs durs

  29. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 20 h 04 min

    Pourtant Vendéenne de pure souche , je ne connaissais pas ces biscuits
    Et je vais surement tester rapidement
    Merci aussi pour la recette muffins clémentine chocolat ils sont divins
    Amitiés de Vendée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 21 h 19 min

      Et bien merci Marie-Jeanne je suis très touchée. Belle soirée

  30. Posté le 27 Mar 2017 à 19 h 59 min

    ils sont divins ces sablés….Tu me donne envie de craquer! bisoussssssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 23 h 45 min

      le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous chère Nicole

  31. thithoad dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 19 h 08 min

    ils sont superbes; ça m’aurait convenu après ma balade!!
    bonne semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 23 h 35 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Belle soirée

  32. ISCA dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 19 h 06 min

    Félicitations Jackie pour cette magnifique réalisation. Encore merci pour ta confiance.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 19 h 45 min

      Mais de rien Isabelle c’est toujours un plaisir d’aller chez toi, ton blog est une mine d’inspiration. Belle soirée

  33. MC dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 24 min

    Ils sont croustillants? Tu ne l’aurais pas écrit, on l’aurait deviné avec tes belles photos qu’on a envie de croquer!
    Miam!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 34 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante une vraie surprise. Bisous

  34. Carole dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 17 min

    Voilà une belle découverte pour moi cette recette ! Et je ne connaissais pas non plus l’astuce de la cuisson des jaunes.
    Bonne soirée ma Jackie, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 24 min

      Merci am Carole. Des bisous et belle soirée

  35. delphine dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 59 min

    Superbes tas sablés, j’ai bien envie d’en croquer un

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 15 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bonne journée

  36. Lavande dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 46 min

    Tu me tentes beaucoup avec cette recette originale!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 07 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle journée

  37. gut dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 32 min

    Ce ne doit âs être évident de passer des jaunes durs au tamis ? j’avoue que je ne comprends pas bien comment on fait cette pâte … en tout cas toi tu as bien compris et ça a donné des super sablés ! bravo ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 54 min

      pas compliqué du tout ma Claudinette de passer les oeufs durs au tamis. tu grattes tout simplement ton jaune sur la grille fine et c’est tout. En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.. Bisous et belle soirée ma Claudinette

  38. corinnette dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 28 min

    aux œufs durs c’est original
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 39 min

      Oui c’est ce qui m’a incitée à faire cette recette. Le résultat est vraiment extraordinaire. Bisous

  39. Miechambo dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 18 min

    Super !! Faciles, jolis et en plus délicieux…….je note !
    Bises
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 01 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous

  40. Posté le 27 Mar 2017 à 16 h 51 min

    Ma chère Jackie, pourtant j’ai vécu en Vendée et franchement je ne connais pas du tout ce petit gâteau. Mais ça doit être bon avec un bon thé bergamote ou poire amande hum ! Gros bisous ensoleillés et chauds ! Bientôt les pieds dans l’eau lol

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 43 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablés. Gros bisous et je t’envie avec les pieds dans l’eau….. prochainement

  41. mamimijane dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 16 h 45 min

    de très beaux sablés,
    je mets la recette de côté,elle est originale,
    bonne semaine bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 44 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablés et surprenant avec des jaunes d oeufs durs. Bisous

  42. Posté le 27 Mar 2017 à 16 h 39 min

    Quand je les avais vus chez Isca, ces petits sablés avaient aussi attisé ma curiosité avec ses jaunes d’œufs durs. Ils sont jolis comme tout en plus. Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 18 min

      Oui c’est ce qui m’a incitée à faire cette recette. Le résultat est vraiment extraordinaire. Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante. Bises et belle journée Laurence

  43. Cécile CC dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 16 h 23 min

    oh la honte… je suis Vendéenne (les 26 premières années de ma vie là-bas) et je ne connais même pas… je suis donc obligée de mettre la recette de côté pour tester, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 50 min

      Le résultat est vraiment extraordinaire, la texture est divinement sablés, friable et fondante. Bises et bonne journée

  44. chris 06 dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 16 h 23 min

    Tout comme pour toi, ma curiosité est attisée::mais qu’apportent de plus les jaunes durs???? Peut-être économiser un peu de farine???,ainsi que la couleur??
    Est-ce que ces biscuits existent dans le commerce, ou est-ce une recette familiale??? Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 17 h 50 min

      En fait c’est une recette que j’ai découverte sur le blog de mon amie Isabelle. Elle l’a détient d’un livre de cuisine très anciens le Pellaprat. En principe dans les sablés on ne met pas d’oeuf, que du beurre, donc le fait que ce soit le jaune uniquement apporte une texture et une couleur à la pâte tout particulière. Du moins ce sont mes conclusions personnelles. Je ne sais pas s’ils existent dans le commerce.

  45. elodiesucree dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 16 h 22 min

    C’est une très belle recette ces biscuits vendéens sont très beaux et bien sympathiques !!!! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 33 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle fin de journée

  46. Michèle dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 16 h 13 min

    J’en grignoterais bien un (ou 2). Merci pour l’astuce du jaune d’œuf! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 24 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante c’est la surprise. Bisous et belle soirée

  47. Chrystel dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 16 h 12 min

    Terriblement tentants tes biscuits, Jackie. Ils me font penser à une recette que j’ai testée il y a super longtemps, aux oeufs durs également. A tester bien vite. Bisous et bon A-M

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 11 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante.Bisous et belle soirée

  48. passioncuisinejulie dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 15 h 58 min

    Qu’ils sont originaux ces petits sablés ! Jamais je n aurais eu l idée d utiliser des oeufs durs ! Je sens que je vais vite en mettre à cuire ! Bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 02 min

      En tout cas le résultat est bluffant,la texture est divinement sablée, friable et fondante. À refaire très vite. Belle journée Julie

  49. Doria dit :
    Posté le 27 Mar 2017 à 15 h 14 min

    Ils sont étonnant ces biscuits avec les jaunes déjà durs. Ils sont très beaux !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 11 min

      Des petits biscuits tout à fait délicieux et à la texture divinement sablée, friable et fondante.Bisous

  50. Posté le 27 Mar 2017 à 14 h 40 min

    De très beaux sablés je croquerais bien dedans
    Bonne journée
    bises Christelle

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2017 à 18 h 12 min

      Trop bon. La texture est divinement sablée, friable et fondante.Bises et bonne journée

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