Le curry d’aubergines où comment cuisiner les aubergines différemment. Les épices j’en suis fan et je vous dis pas la collection que j’ai à la maison. Lorsque des amies partent en voyage j’ai toujours entre autres un ou plusieurs petits sacs d’épices qui me sont destinés. Cette recette je l’ai trouvée sur le joli blog de ma chère amie Sophie, latendresseencuisine. On trouve encore des aubergines, j’ai juste réduit les proportions pour deux.
Ingrédients :
1 aubergine
1 oignon frais
150 g de coulis de tomates
150 g de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile d’olive du Midi de la France
1 cuillère à soupe d’huile neutre
20 g de beurre
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
1 grosses cuillères à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café pleine d’ail en poudre
1/2 cuillère de purée de piment (selon goût)
1/2 grosse cuillère à café de gingembre râpé
1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou non selon l’acidité)
Sel au goût
1/2 poignée de coriandre fraîche
Préparation du curry d’aubergines
Préparation : 15mn
Cuisson :50mn
• Préchauffez le four à 180°.
• Enlevez le pédoncule des aubergines et lavez les.
• Coupez les en tranches et en cube de 2/3cm.
• Versez les aubergines dans un saladier.
• Saupoudrez de sel.
• Ajoutez l’huile d’olive et la 1/2 cuillère d’ail en poudre.
• Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez 40 mn.
• Préparez la sauce au curry.
• Lavez et émincez l’oignon.
• Faites fondre le beurre et l’huile dans un wok à feu doux.
• Ajoutez les oignons ciselés.
• Versez la cardamone moulue, le curry en poudre, le gingembre frais râpé.
• Mélangez le tout avec les oignons et faites cuire 3mn.
• Versez ensuite le coulis de tomates, puis le lait de coco.
• Terminez par le sucre ne poudre pour adoucir l’acidité du coulis de tomate.
• Ajoutez le piment fort (je n’en ai pas mis beaucoup) .
• Laissez cuire la sauce petites bouillons.
• Sortez les aubergines du four.
• Ajoutez les à la sauce curry et laissez cuire encore 5 à 10mn.
• Ajoutez la coriandre fraiche ciselée.
• Servez avec un riz parfumé.
Un délice merci Sophie pour cette recette , nous avons vraiment apprécié.
La petite histoire de de l’aubergine
L’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère.
Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées.
C’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation : « Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana ( mala insana).
Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord.
Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné : Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante.
En Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant.
Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal.
C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque « Les frères provençaux ».
Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés.
Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures.
Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
73 commentaires pour Curry d’aubergines
hum quel voyage !!!et en plus dans de la tres jolie vaisselle . bises
Elle vient de Tunisie comme tu t’en doutes et ma fois cela fait bien longtemps que je l’ai, elle est partie au Canada et revenue . Bisous
Testée et approuvée, ta recette, je la publie aujourd’hui. Merci !
Merci ma chère Isabelle.Contente que tu aies apprécié. Bonne journée
Une fete pour les papilles merci
Tu as absolument raison ma chère Régine. Un délice. Bises et bonne journée
Hum j’adore les aubergines, alors ton assiette me tente bien…
Superbe présentation comme d’habitude
Bonne soirée
Un voyage pour les papilles. Bonne journée
Un bijou de saveurs cette belle recette! Toutes ces épices, ça réveille forcément une aubergine! 😉 J’adore!
Bises et bonne soirée!
Miamm
J’adore l’aubergine, avec un curry cela doit être un délice. Je note en tout cas )))
Belle fin de journée
Oser
C’est absolument délicieux. Moi les épices j’En raffole. Bisous
Toutes ces bonnes saveurs… Je pourrais bien essayer mercredi! =)
Un voyage pour les papilles. Bonne soirée
Excellent ce plat d’aubergines, bonne journée Jackie bises
magnifique recette
bises
Un voyage pour les papilles. Bises
Ohhhh, on peut dire que tu me mets gravement l’eau à la bouche, chère Jackie. Sophie a de superbes recettes et j’adore me balader sur son blog. Ce curry d’aubergines est follement tentant. Bisous et belle journée à toi 😉
Un voyage pour les papilles ma Chrys. Bisous
et bien sais tu que je ne suis pas fan d’aubergines, mais cuisinées ainsi elles ne peuvent que me tenter!!!
Moi non plus vois-tu mais là j’ai adoré. Bisous
sympa, ça change et j’ai justement des aubergines qui s’ennuient au frigo!!! bisous
En plus c’est super bon, un petit voyage pour les papilles. Bisous
les photos sont très alléchantes!
bonne journée
Merci, un petit voyage gourmand pour les papilles. Bonne soirée
Si tu savais comme je les aime, les aubergines! Hélas, la saison se termine. Bisous
C’est pourquoi il faut vite en profiter. Bisous
Je me serais régalée!! Bisous Jackie
Merci un voyage gourmand pour les papilles. Bisous
Je m’invite à ta table !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci ma chère Françoise. Belle fin de semaine à toi. Bisous
coucou Jackie !
je n’ai encore jamais goute au curry d’aubergine mais je serais bien tentee par ta recette
un tres beau service que tu as 🙂
grosse bise
Un beau voyage gourmand pour les papilles. Bisous
C’est joliment photographié déjà les confitures étaient trop belles
Merci. Bonne soirée
Elle me plait ta recette! j’aime cette façon de cuisiner ce curry d’aubergines , d’ajouter la sauce en fin de cuisson. Bonne soirée
Moi aussi et vraiment un voyage pour les papilles. Bisous et belle fin de semaine
Les photos sont bien belles, les aubergines aussi. Bonne soirée.Jackie
Merci en effet délicieuses et avec toutes ces épices un voyages pour les papilles. Bonne soirée
des aubergines bien relevées le curry je l’utilise avec parcimonie, mon estomac ne le supporte pas trop. J’ai publié ta recette de naans Jackie, on s’est régalé merci. Bises
Merci ma Carmen, c’est vrai que ces naans sont délicieux. Je suis contente que vous ayez apprécié. La cuisine indienne fait partie de mes cuisines préférées. Bisous et bonne soirée
Comme tout cela a l’air délicieux !
Plein de saveurs…. Bisous
Un légume que j’aime beaucoup, surtout préparer comme ça…Bisous et bon vendredi
Le curry d’aubergine j’adore alors je note ta recette pour la réaliser au plus vite avec mes aubergines bio de mon jardin.
Bonne soirée
bises
Ah les produits du jardin! Bisous
Elle me plait beaucoup ta recette! Je la note aussi 😉
Merci. Bises
Ta cuisine est toujours aussi colorée !!
bises
Merci mais que veux-tu tout ce qui vient d’orient et d’Asie j’adore. Bisous
Et ben je passerai bien à table avec toi, ca donne vraiment très envie comme plat !!!
Bon jeudi Jackie 🙂
Les épices j’adore et ce petit curry est absolument délicieux. Une autre façon d’apprêter les aubergines. Bonne soirée
J’adore ce curry avec ce délicieux légume de saison !
Bisous.
Il apporte une autre saveur aux aubergines. Un délice. Bisous
Voilà un plat délicieusement parfumé, comme je les aime ! Une belle façon de cuisiner les aubergines autrement… Bises et bonne journée
Tu as absolument raison. C’est ce que j’ai pensé quand j’ai vu cette recette chez Sophie. Moi qui adore les épices je n’ai absolument pas été déçue.Bisous et bonne soirée
superbe plat et une sauce qui doit être bien parfumée avec ces bonnes épices
très bon après-midi bises
Un plat plein de saveurs et une belle présentation merci Jackie bisous
Ton curry parfume jusque ma cuisine!!!
Bises, Dine avec Sandrine
Les épices et moi…. j’adore tout simplement et là oui ça embaumait la cuisine. Bisous ma Sandrine
un plat qui me plait,
j’ai encore des aubergines dans le jardin,
bonne journée bizzzz
Oui aubergines et courgettes donnent encore. Des tomates qui ne demandent qu’à murir. Bisous
j’aime beaucoup les aubergines et aussi le curry, alors cette recetteje la trouve super bonne.
belle présentation aussi
bisous
rosa
Les épices j’adore vois-tu Rosa et là ce n’est que du curry. Bisous
Il n’y a rien de meilleur qu’un curry ! Je crois que tous les légumes sont bons ainsi cuisinés. Bisous, Carole
Il suffit de bien les apprêter pour les sublimer. Bisous et bonne soirée
Oh ça me fait tellement, mais tellement plaisir ma chère Jackie. Je suis très heureuse que tu aies choisi cette recette, Gros gros bisous
Il y a un peti moment que je l’avais repérée vois-tu et mise de côté. Nous avons vraiment apprécié. Les épices j’en suis fan alors là ça tombait bien aussi. Et la coriandre je la mange comme du bonbon. Bisous et douce nuit ma Sophie
Habituellement, je ne suis pas fan des aubergines mais je veux bien tester ta recette qui me semble vraiment bonne. Merci pour ce beau plat ensoleillé.
Bises et bonne journée
Tu vois moi non plus les aubergines, mais cette année j’ai fait plusieurs recettes et cela me permet de mieux les apprécier. Bisous ma Brigitte et bonne soirée
Oui profitons de cet excellent légume qui ravit toujours nos papilles quelque soit la façon dont on le mange !! Cette version au curry est forcément délicieuse !! Merci ma jackie ! gros bisous
Merci ma Claudinette , les aubergines je ne suis pas fan, mais de nouvelles recettes me permettent de mieux les apprécier. En fait c’est un légume délicieux qui n’est pas fait que our la ratatouille.Bisous et bonne soirée
bien appétissant ton curry d’aubergine!! et superbe photo.bonne journée bisous ma Jackie!
Merci ma Josette, mais ces aubergines avec toutes ces épices sont absolument délicieuses. Bisous et bonne soirée