Curry d'aubergines

Le curry d’aubergines où comment cuisiner les aubergines différemment. Les épices j’en suis fan et je vous dis pas la collection que j’ai à la maison. Lorsque des amies partent en voyage j’ai toujours entre autres un ou plusieurs petits sacs d’épices qui me sont destinés. Cette  recette je l’ai trouvée sur le joli blog de ma chère amie Sophie, latendresseencuisine. On trouve encore des aubergines, j’ai juste réduit les proportions pour deux.

Curry d'aubergines

Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 aubergine
1 oignon frais
150 g de coulis de tomates
150 g de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile d’olive du Midi de la France
1 cuillère à soupe d’huile neutre
20 g de beurre
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
1 grosses cuillères à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café pleine d’ail en poudre
1/2 cuillère de purée de piment (selon goût)
1/2 grosse cuillère à café de gingembre râpé
1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou non selon l’acidité)
Sel au goût
1/2 poignée de coriandre fraîche

Préparation du curry d’aubergines

Préparation : 15mn
Cuisson :50mn
• Préchauffez le four à 180°.
• Enlevez le pédoncule des aubergines et lavez les.
• Coupez les en tranches et en cube de 2/3cm.
• Versez les aubergines dans un saladier.
• Saupoudrez de sel.
• Ajoutez l’huile d’olive et la 1/2 cuillère d’ail en poudre.
• Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez 40 mn.

 Curry d'aubergines

• Préparez la sauce au curry.
• Lavez et émincez l’oignon.
• Faites fondre le beurre et l’huile dans un wok à feu doux.
• Ajoutez les oignons ciselés.
• Versez la cardamone moulue, le curry en poudre, le gingembre frais râpé.
• Mélangez le tout avec les oignons et faites cuire 3mn.
• Versez ensuite le coulis de tomates, puis le lait de coco.
• Terminez par le sucre ne poudre pour adoucir l’acidité du coulis de tomate.
• Ajoutez le piment fort (je n’en ai pas mis beaucoup) .
• Laissez cuire la sauce petites bouillons.
• Sortez les aubergines du four.
• Ajoutez les à la sauce curry et laissez cuire encore 5 à 10mn.
• Ajoutez la coriandre fraiche ciselée.
• Servez avec un riz parfumé.

Curry d'aubergines

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Un délice merci Sophie pour cette recette , nous avons vraiment apprécié.

La petite histoire de de l’aubergine

auberginesL’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère.

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Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées.

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auberginesC’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation : « Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana ( mala insana).

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Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord.
Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné : Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante.
auberginesEn Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant.
Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal.

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C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque « Les frères provençaux ».
Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés.
Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures.
Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

73 commentaires pour  Curry d’aubergines

  1. regine dit :
    Posté le 10 Sep 2016 à 13 h 29 min

    hum quel voyage !!!et en plus dans de la tres jolie vaisselle . bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2016 à 15 h 18 min

      Elle vient de Tunisie comme tu t’en doutes et ma fois cela fait bien longtemps que je l’ai, elle est partie au Canada et revenue . Bisous

  2. Isca dit :
    Posté le 25 Sep 2015 à 9 h 03 min

    Testée et approuvée, ta recette, je la publie aujourd’hui. Merci !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Sep 2015 à 9 h 20 min

      Merci ma chère Isabelle.Contente que tu aies apprécié. Bonne journée

  3. Regine dit :
    Posté le 20 Sep 2015 à 7 h 41 min

    Une fete pour les papilles merci

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Sep 2015 à 16 h 05 min

      Tu as absolument raison ma chère Régine. Un délice. Bises et bonne journée

  4. delphine dit :
    Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 38 min

    Hum j’adore les aubergines, alors ton assiette me tente bien…
    Superbe présentation comme d’habitude
    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Sep 2015 à 16 h 27 min

      Un voyage pour les papilles. Bonne journée

  5. Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 14 min

    Un bijou de saveurs cette belle recette! Toutes ces épices, ça réveille forcément une aubergine! 😉 J’adore!
    Bises et bonne soirée!

  6. Posté le 15 Sep 2015 à 16 h 08 min

    Miamm
    J’adore l’aubergine, avec un curry cela doit être un délice. Je note en tout cas )))
    Belle fin de journée
    Oser

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 11 min

      C’est absolument délicieux. Moi les épices j’En raffole. Bisous

  7. Perrine dit :
    Posté le 14 Sep 2015 à 13 h 36 min

    Toutes ces bonnes saveurs… Je pourrais bien essayer mercredi! =)

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 22 min

      Un voyage pour les papilles. Bonne soirée

  8. michelle dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 8 h 35 min

    Excellent ce plat d’aubergines, bonne journée Jackie bises

  9. corinnette dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 8 h 23 min

    magnifique recette
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 51 min

      Un voyage pour les papilles. Bises

  10. Chrystel dit :
    Posté le 12 Sep 2015 à 8 h 17 min

    Ohhhh, on peut dire que tu me mets gravement l’eau à la bouche, chère Jackie. Sophie a de superbes recettes et j’adore me balader sur son blog. Ce curry d’aubergines est follement tentant. Bisous et belle journée à toi 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Sep 2015 à 21 h 54 min

      Un voyage pour les papilles ma Chrys. Bisous

  11. gridelle dit :
    Posté le 11 Sep 2015 à 15 h 51 min

    et bien sais tu que je ne suis pas fan d’aubergines, mais cuisinées ainsi elles ne peuvent que me tenter!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Sep 2015 à 23 h 42 min

      Moi non plus vois-tu mais là j’ai adoré. Bisous

  12. sotis dit :
    Posté le 11 Sep 2015 à 15 h 03 min

    sympa, ça change et j’ai justement des aubergines qui s’ennuient au frigo!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Sep 2015 à 23 h 45 min

      En plus c’est super bon, un petit voyage pour les papilles. Bisous

  13. thithoad dit :
    Posté le 11 Sep 2015 à 10 h 31 min

    les photos sont très alléchantes!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Sep 2015 à 23 h 49 min

      Merci, un petit voyage gourmand pour les papilles. Bonne soirée

  14. Val dit :
    Posté le 11 Sep 2015 à 7 h 12 min

    Si tu savais comme je les aime, les aubergines! Hélas, la saison se termine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Sep 2015 à 23 h 49 min

      C’est pourquoi il faut vite en profiter. Bisous

  15. Michèle dit :
    Posté le 11 Sep 2015 à 6 h 25 min

    Je me serais régalée!! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Sep 2015 à 23 h 56 min

      Merci un voyage gourmand pour les papilles. Bisous

  16. kekeli dit :
    Posté le 11 Sep 2015 à 5 h 58 min

    Je m’invite à ta table !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2015 à 0 h 00 min

      Merci ma chère Françoise. Belle fin de semaine à toi. Bisous

  17. samar dit :
    Posté le 11 Sep 2015 à 1 h 58 min

    coucou Jackie !
    je n’ai encore jamais goute au curry d’aubergine mais je serais bien tentee par ta recette
    un tres beau service que tu as 🙂
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2015 à 0 h 00 min

      Un beau voyage gourmand pour les papilles. Bisous

  18. Posté le 10 Sep 2015 à 23 h 33 min

    C’est joliment photographié déjà les confitures étaient trop belles

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2015 à 0 h 00 min

      Merci. Bonne soirée

  19. Muriel dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 22 h 07 min

    Elle me plait ta recette! j’aime cette façon de cuisiner ce curry d’aubergines , d’ajouter la sauce en fin de cuisson. Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Sep 2015 à 0 h 01 min

      Moi aussi et vraiment un voyage pour les papilles. Bisous et belle fin de semaine

  20. Amal dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 12 min

    Les photos sont bien belles, les aubergines aussi. Bonne soirée.Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 22 h 18 min

      Merci en effet délicieuses et avec toutes ces épices un voyages pour les papilles. Bonne soirée

  21. Carmencita dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 07 min

    des aubergines bien relevées le curry je l’utilise avec parcimonie, mon estomac ne le supporte pas trop. J’ai publié ta recette de naans Jackie, on s’est régalé merci. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 13 min

      Merci ma Carmen, c’est vrai que ces naans sont délicieux. Je suis contente que vous ayez apprécié. La cuisine indienne fait partie de mes cuisines préférées. Bisous et bonne soirée

  22. Joséphine ! dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 20 h 02 min

    Comme tout cela a l’air délicieux !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 20 h 47 min

      Plein de saveurs…. Bisous

  23. domi dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 19 h 14 min

    Un légume que j’aime beaucoup, surtout préparer comme ça…Bisous et bon vendredi

  24. Posté le 10 Sep 2015 à 16 h 08 min

    Le curry d’aubergine j’adore alors je note ta recette pour la réaliser au plus vite avec mes aubergines bio de mon jardin.
    Bonne soirée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 19 h 32 min

      Ah les produits du jardin! Bisous

  25. Lavande dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 15 h 39 min

    Elle me plait beaucoup ta recette! Je la note aussi 😉

  26. Titanique dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 15 h 17 min

    Ta cuisine est toujours aussi colorée !!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 20 h 42 min

      Merci mais que veux-tu tout ce qui vient d’orient et d’Asie j’adore. Bisous

  27. Posté le 10 Sep 2015 à 15 h 16 min

    Et ben je passerai bien à table avec toi, ca donne vraiment très envie comme plat !!!
    Bon jeudi Jackie 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 20 h 48 min

      Les épices j’adore et ce petit curry est absolument délicieux. Une autre façon d’apprêter les aubergines. Bonne soirée

  28. Mely dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 14 h 17 min

    J’adore ce curry avec ce délicieux légume de saison !
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 20 h 52 min

      Il apporte une autre saveur aux aubergines. Un délice. Bisous

  29. lilou25 dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 13 h 04 min

    Voilà un plat délicieusement parfumé, comme je les aime ! Une belle façon de cuisiner les aubergines autrement… Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 20 h 53 min

      Tu as absolument raison. C’est ce que j’ai pensé quand j’ai vu cette recette chez Sophie. Moi qui adore les épices je n’ai absolument pas été déçue.Bisous et bonne soirée

  30. guy59600 dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 13 h 00 min

    superbe plat et une sauce qui doit être bien parfumée avec ces bonnes épices
    très bon après-midi bises

  31. Michèle dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 11 h 39 min

    Un plat plein de saveurs et une belle présentation merci Jackie bisous

  32. Posté le 10 Sep 2015 à 10 h 46 min

    Ton curry parfume jusque ma cuisine!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 04 min

      Les épices et moi…. j’adore tout simplement et là oui ça embaumait la cuisine. Bisous ma Sandrine

  33. mamimijane dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 10 h 44 min

    un plat qui me plait,
    j’ai encore des aubergines dans le jardin,
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 05 min

      Oui aubergines et courgettes donnent encore. Des tomates qui ne demandent qu’à murir. Bisous

  34. rosa dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 9 h 57 min

    j’aime beaucoup les aubergines et aussi le curry, alors cette recetteje la trouve super bonne.
    belle présentation aussi
    bisous
    rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 14 min

      Les épices j’adore vois-tu Rosa et là ce n’est que du curry. Bisous

  35. Carole dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 9 h 44 min

    Il n’y a rien de meilleur qu’un curry ! Je crois que tous les légumes sont bons ainsi cuisinés. Bisous, Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 15 min

      Il suffit de bien les apprêter pour les sublimer. Bisous et bonne soirée

  36. Sophie dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 9 h 28 min

    Oh ça me fait tellement, mais tellement plaisir ma chère Jackie. Je suis très heureuse que tu aies choisi cette recette, Gros gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 42 min

      Il y a un peti moment que je l’avais repérée vois-tu et mise de côté. Nous avons vraiment apprécié. Les épices j’en suis fan alors là ça tombait bien aussi. Et la coriandre je la mange comme du bonbon. Bisous et douce nuit ma Sophie

  37. Brigitte dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 9 h 27 min

    Habituellement, je ne suis pas fan des aubergines mais je veux bien tester ta recette qui me semble vraiment bonne. Merci pour ce beau plat ensoleillé.
    Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 51 min

      Tu vois moi non plus les aubergines, mais cette année j’ai fait plusieurs recettes et cela me permet de mieux les apprécier. Bisous ma Brigitte et bonne soirée

  38. Gut dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 9 h 24 min

    Oui profitons de cet excellent légume qui ravit toujours nos papilles quelque soit la façon dont on le mange !! Cette version au curry est forcément délicieuse !! Merci ma jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 53 min

      Merci ma Claudinette , les aubergines je ne suis pas fan, mais de nouvelles recettes me permettent de mieux les apprécier. En fait c’est un légume délicieux qui n’est pas fait que our la ratatouille.Bisous et bonne soirée

  39. josette dit :
    Posté le 10 Sep 2015 à 9 h 11 min

    bien appétissant ton curry d’aubergine!! et superbe photo.bonne journée bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Sep 2015 à 21 h 56 min

      Merci ma Josette, mais ces aubergines avec toutes ces épices sont absolument délicieuses. Bisous et bonne soirée

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