Un velouté de brocoli au chèvre frais, rien de tel pour se réchauffer avec l’arrivée des premiers frimas.
Avec cette recette, le velouté de brocoli au chèvre frais et granola salé, je participe à la Foodista #91 dont Chantal du joli blog ungraindeseloudesable est la marraine et qui a choisi comme thème : les soupes, les potages et les veloutés.
Ingrédients :
1 brocoli
1l de bouillon de légumes
1 c à s crème fraiche épaisse
1 faisselle de fromage chèvre frais
Préparation du velouté de brocoli au chèvre frais
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn environ
• Nettoyez le brocoli et faites le cuire dans le bouillon de légumes pendant 30 mn.
• Mixez et ajoutez le fromage de chèvre frais et la crème fraiche.
• Ajustez la consistance désirée, au besoin ajoutez du bouillon de cuisson du brocoli.
Dressage
• Servez dans des bols accompagné d’un peu de granola salé.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois!
La liste des participantes
Michelle du blog https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Liliane du blog http://lacuisinedelilly.canalblog.com
Laurence du blog https://plaisiretequilibre.wordpress.com
Irisa du blog http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
Catalina du blog https://www.leblogdecata.com
Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
Hélène du blog https://keskonmangemaman.blogspot.com
Ewa du blog http://leshorizonsdewa.canalblog.com
Vanessa du blog https://petitbohnium.over-blog.com
Chantal du blog du blog https://ungraindesableoudesel.blog
La petite histoire du brocoli
Le brocoli serait né en Italie voilà deux siècles avant notre ère. Il serait issu du croisement de variétés de choux sauvages
C’est aux Romains que l’on doit son existence, qui l’ont développé à partir des plus beaux spécimens de chou sauvage. C’était un des légume qu’ils appréciaient le plus et ils le cuisinaient à l’huile d’olive, avec de l’ail et du vin blanc.
Apprécié des Italiens, c’est Catherine de Médicis épouse de Henri II qui l’introduisit en France, et l’a popularisé et s’en régale sous la Renaissance. Elle a pour habitude de le de le surnommer l’« asperge italienne ».
Les Anglais quant à eux adoptent le brocoli au XVIIIe siècle, et les Américains au XIXe siècle.
Si le brocoli est cependant cultivé depuis le XVIIe siècle en Europe, ce n’est que très tardivement qu’il a a été introduit en France.
Le légume n’a commencé à être exploité en Bretagne que dans les années 1980…. et là on finira par découvrir ses vertus nutritionnelles.
Un peu de botanique
Le mot brocoli (dérivé du latin bracchium) signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures mais aussi de l’italien « brocco » qui signifie « pousse ». Habituellement de couleur vert foncé à vert sauge, le brocoli peut aussi être blanc ou pourpre (violacé).
Le brocoli est une plante potagère, appartenant à la famille des brassicassées également appelée crucifère comme tous les autres choux (choux verts, choux rouges, choux-fleurs, choux de Bruxelles…) ainsi que les navets, le cresson et les radis) dont la taille varie entre 40 et 80 cm de hauteur selon les variétés. Ses feuilles ont une couleur verte grisâtre, et sont de forme allongée et dentée.
Le brocoli présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l’éclosion de ses fleurs jaunes. Ce sont ces pousses florales appelées aussi pomme longue d’une quinzaine de cm qui sont cueillies pour les consommer.
En France, le brocoli est principalement cultivé en Bretagne.
ll existe deux groupes de variétés de brocoli cultivés :
- • le chou brocoli annuel,
- • le brocoli à jets.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
42 commentaires pour Velouté de brocoli au chèvre frais, granola salé
Je ne suis pas fan du brocoli pourtant si bon à la santé parait-il. Il faudrait tester cette version de soupe, peut-être serais-je réconcilier avec lui !?
Par contre le granola j’adore depuis que j’avais découvert celui de Ottolenghi, le potage devient i gourmand !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Alors moi le brocoli et bien j’adore. J’ai d’ailleurs fait une tarte au brocoli et saumon un vrai délice. Le granola j’en ai toujours un pot d’avance à la maison. Bisous chère Viviane
Une soupe bien gourmande pour se régaler le soir venu !
Bonne journée, bises.
Disons qu’Avec les journée qui vont se rafraichir c’Est toujours réconfortant. Bises et bonne journée
Un très beau velouté bien tentant ! Belle journée à toi. Bises
Réconfortant et gourmand. Bisous et belle journée Clarisse
J’aime beaucoup ton velouté, en fait toutes les recettes qui mettent bien en valeur les légumes, merci et gros bisous Jackie, bonne fin de soirée
Délicieux , et réconfortant. Bisous Martine et belle journée
je ne dirais pas non à un bon bol !!! miammm
Ca à l’air trop appétissant !
Belle soirée.
Alicia, Bal des saveurs
Ps: J’organise un petit défi pour Halloween lundi sur mon blog si ça te dis de venir nous rejoindre 🙂
Merci, belle journée et belle fin de semaine
Un bon velouté réconfortant. J’aime beaucoup le croustillant apporté par le granola.
Bisous Jackie
Le granola j’Adore, j’en ai toujours en réserve du fait maison. Bisous Natalia
Il m’aurait bien plu ton velouté! j’adore!
belle soirée bisous
Nous avons vraiment apprécié. Belle journée
Simplicité d’un velouté sublimé par le granola , Miam !
Merci. belle journée
Merci d’avoir participer. Une belle recette et je retiens la granola pour agrémenter le potage. Belle soirée, bises
Merci Chantal. Bises et belle soirée
Je garde ta recette de granola salé, j’aime bien mettre des « petits trucs » dans la soupe…. 🙂
bises
Merci ma Lilly, j’ai toujours du granola d’avance. Gros bisous
un joli velouté excellents ingrédients
une bonne soirée des bisous
Excellent pour se réconforter. Bisous mon cher Guy
le brocoli en velouté j’adore, excellente association avec de chèvre frais
bisous
Una zuppa deliziosa, molto invitante, grazie!!!!
Ottimo per il riscaldamento.
Excellent avec chèvre frais et granola, ce doit être un régal ! Des bisous ma Jackie
Un régal en effet. Nous avons apprécié. Des bisous ma Brigitte.
extra ce velouté, je me serai régalée
Bises
Sonia
Je te comprends nous avons vraiment apprécié. Belle soirée Sonia
Moi aussi j’ai mis du granola sur ma soupe. Ton velouté est très gourmand.
Bonne journée.
Merci, oui je fais mon granola et j’en ai toujours d’avance en pot. Belle soirée Charlotte
Je ne pense pas beaucoup au brocoli pour les soupes, ton velouté a une très belle couleur et le granola en plus est très appétissant ! Bonne journée Jackie bisous
Merci Laurence, le brocoli est un légume que j’apprécie et en velouté il est également délicieux. Le granola j’en fais régulièrement et j’en ai toujours un pot d’avance à la maison, pour les soupes, salade ou autres… Bises et bonne soirée
un beau velouté avec du brocoli et du fromage de chèvre, une belle assiette pour se réchauffer. bonne journée Jackie, bises
AH c’est certain rien de tel pour se réchauffer. Bises Michèle
Humm! voilà qui va me régaler! Bisous
Merci, un délice pour se réchauffer. Bisous
HUmm voilà un beau et bon velouté
Bonne journée
Bisous
Extra elle est parfaite pour me réchauffer
Bises
une belle participation avec ce joli velouté
bonne journée
Rien de tel pour se réchauffer. Belle soirée