Des Vanillekipeferle, les bredele préférés de mon gourmand. Moelleux, fondants délicatement parfumés à la vanille, chaque Noël c’est un vrai plaisir de les préparer tout en sachant qu’ils feront des heureux. Mon petit renne Rodolphe est de retour tout comme les décorations de Noël. Une recette piochée encore chez mon amie Lilly
Ces Vanillekipferle sont parfaits pour participer au défi « Nos régions ont du goût » de Marie Christine du blog L’alchimie des mets et ce mois de novembre met à l’honneur la région Alsace.
Ingrédients :
• 2 gousses de vanille
• 200 g de beurre
• 100 g de noisettes moulues
• 70 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé ou 70 g de sucre vanillé maison
• 250 g de farine
• sucre glace + 3 sachets de sucre vanillé
Préparation des Vanillekipeferle
Préparation : 15 mn
Pause : 60 mn
Cuisson : 10/12 mn
• Grattez la gousse de vanille et récupérer les graines.
• Dans le bol du robot mettez tous les ingrédients ainsi que le beurre en petits morceaux et les graines de vanille.
• Mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène.
• Filmez et laissez reposer la pâte au frais au moins une heure.
• Prélevez des petits morceaux de pâte et réalisez un petit rouleau d’environ 5cm de long et 1cm d’épaisseur.
• Posez-les sur la plaque couverte de papier sulfurisé, et courbez les extrémités pour former un croissant.
• Faites cuire à 180° pendant 10-12 mn.
• Laissez refroidir avant d’enlever les Vanillekipeferle de la plaque car ils sont très friables.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Mélangez env. 100 g de sucre glace avec les sucres vanillés.
• Roulez délicatement les Vanillekipeferle dans le sucre et déposez les dans une jolie boîte.
Avec ces bredele Vanillekipeferle je participe au défi « Nos régions ont du goût » de Marie Christine du blog «L’alchimie des mets et ce mois de novembre met à l’honneur la région Alsace.
La petite histoire des bredele
Différentes sortes de bredele.
En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd’hui confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Le mot bredele est inapproprié. Ces petits fours s’appellent bredle ou bredla. Bredle est le diminutif de brot. Brot, c’est le pain et bredel au singulier et bredle au pluriel sont des petits pains. Bredele ou bredela n’est que du langage enfantin. C’est le diminutif qui est parfois utilisé quand on donne un bredel à mâchouiller à un bébé qui fait sa première dent. Dans ce cas certaines mamans donnent un bredele à leur bébé en guise de sucette ou anneau de dentition.
L’origine et l’histoire des Bredele sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIXe siècle. Il n’a toujours pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l’approche de Noël ou bien également pour d’autres grandes occasions. Une preuve de leur existence date de 1570, quand le Magistrat de Strasbourg interdit le marché de la Saint-Nicolas. Ne pouvant plus acheter d’agrumes (oranges, mandarines et citrons) ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredele, les ménagères de la ville protestèrent vigoureusement.
La plus probable des pistes laisserait penser que les bredeles sont issus de traditions païennes laissées par les Païens qui ont vécu en Alsace.
Pour leur préparation, on découpait simplement la pâte au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou des losanges. Dans ses Mémoires, la baronne d’Oberkirch raconte qu’on pouvait les acheter sur le Christkindelsmärik de Strasbourg.
Les bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIe siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXe siècle avec l’apparition d’emporte-pièces. (source Wikipédia)
Le Saviez-vous ? Jusque dans les années 50, ces petits sablés ont été utilisés pour décorer le sapin de Noël. À l’époque, seuls les enfants les mangeaient, car leurs ingrédients étaient rares et chers : farine blanche, beurre, sucre etc…
Le point commun entre tout ces petits gâteaux typiquement alsaciens est qu’ils ont tous à peu près la même taille, entre 3 et 4 cm, que ce soit en diamètre, en largeur ou en hauteur (pas en épaisseur rassurez-vous) et qu’ils ont pour la plupart des formes originales autour du thème de Noël !
Aujourd’hui heureusement, s’ils restent relativement chers dans les pâtisseries et biscuiteries, cela ne vous coutera pas grand chose si vous décidez de mettre vous même la main à la pâte !
Remarque : De tous temps, la confection de ces petits gâteaux commence dès la fin du mois de novembre et continue tout au long de la période de l’Avent. Alors à vos fourneaux ! Source butterbredel.com
73 commentaires pour Vanillekipferle
Une recette de plus que j’essaye et qui ravit mon entourage. Délicieux. Merci beaucoup de partager avec nous vos idées.
Merci Sylvie. Bonne soirée
ils sont si beaux et terriblement appétissants ces biscuits hummm
j’en avais fait de très ressemblant l’an passé, je ne sais pas si cette année je vais faire quelques biscuits je ne suis pas motivée , chez nous il n’y jamais eu de biscuits de fin d’année ( et il y en a pas chez les gens que je fréquente encore actuellement sauf chez les copinautes virtuelles….) je n’ai donc jamais eu cette culture de traditions si fortes en Alsace par exemple….
et tu sais comme de toute façon je n’aime pas ces « soit disant » fêtes…(!!!!)
mais bon je vais me « forcer » un peu ….et au moins faire quelques décos de la maison , un calendrier d el’Avent pour mon gourmand même à son âge et sa copine aussi pour les WE …LOL….pour les biscuits ça c’est moins sur mais à voir….
gros bisous
patricia
la valse des petits bredele a commencé pour moi. C’est une période de l’année que j’apprécie beaucoup pour réaliser ces petits cadeaux gourmands. Chez moi non plus il n’y a jamais eu de biscuits de fin d’année mais depuis que j’ai découvert ces petits biscuits il y a quelques années et bien j’adore…en faire. Bisous et belle soirée
A la maison aussi l’Homme adore ces Vanillekipferle qu’il me réclame tous les ans maintenant ! Mais les enfants l’aident à vider la boîte… et moi aussi bien sûr ! D’ailleurs, je t’en piquerais bien quelques uns pour terminer mon café !
Bizh
J’adore ces petits biscuits bredele. Bises et belle soirée
J’dore les bredele même si je ne crois pas avoir déjà goûté ceux là en particulier! Chez moi on décore la maison ce week-end !
Je n’ai jamais goûté à ces petits biscuits mais rien que de les voir je sais que c’est tout ce que j’aime, Gros bisous ma Jackie douce soirée
La valse des petits bredele a commencé pour moi. Gros bisous ma Carmen et très belle soirée
A croquer ces tits biscuits irrésistibles. Bisous
réalisés il y a quelques années ils avaient rencontrés un grand succès auprès de ma famille ! du coup j’en refais cette année 😉 bonne journée bises
j’adore ces petits gâteaux j’en prepare a chaque fête et de voir tes photos me donnent envie d’en manger 🙂
Ils sont si fondants et tellement parfumés un régal pour offrir a Noël.
bisous Jackie
merci pour le clin d’oeil ma Jackie ! j’attaque les petits gâteaux début décembre.
bises
Moi aussi, ceux-ci c’était pour Marie avec les noisettins. Gros bisous ma Lilly
Des petits biscuits parfaits pour la période d’avant les fêtes…
Absolument et tellement gourmands. Belle soirée
Une délicieuse découverte de la cuisine Alsacienne !
Bisous Jackie 🙂
Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à ces jolis petits gâteaux, et comme cette année j’ai du monde et des petits neveux pour les fêtes, je sens que je vais me laisser tenter ! De gros bisous ma Jackie
Les préférés de mon gourmand ma chère Brigitte. Délicieux et terriblement fondants. Gros bisous et belle soirée.
coucou, je valide ta participation, avec grand plaisir, bisous
Je suis comme ton gourmand, ce sont mes bredele préférés, j’adore ça ! Je les fais aux amandes c’est la seule différence 🙂 Bisous
La valse des bredele a commencé pour moi ma chère Corinne. J’adore cette période de l’année ou je confectionne ces petits biscuits pour les offrir. Bisous et belle soirée
Ca sent Noël chez toi !!:
Pas de soupe à faire ce midi, on fait la sainte-cécile au restau avec notre chorale, alors je peux venir faire un petit coucou sur les blogs que j’aime !
Papoune se joint à moi pour te souhaiter un bon dimanche !
Bisous bisous
Oui la valse des biscuits de Noël a commencé ma chère Sylvie. Merci de ta visite j’espère que tout va bien pour tous les deux. Bisous et belle soirée
Le genre de petit biscuit dont je raffole ! Parfaits pour les déguster au coin du feu 🙂 Bisous
Absolument ma chère Lilou. La valse des petits bredele a commencé;) Bisosu et belle soirée
c’est un classique des cadeaux gourmands chez moi! je t’en pique une boite entière!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Ils sont merveilleux ces biscuits, la première fois que j’en ai goûté c’était un cadeau de Laurence de Plaisir et Equilibre et vraiment c’était une merveille. Je pense en faire enfin moi même cette année pour Noël. Gros bisous ma Jackie et merci pour le rappel !!
La valse des biscuits bredele a commencé pour moi comme chaque année. J’adore confectionner ces petits biscuits pour les offrir. J’ai prévu des nouveautés cette année. Gros bisous et belle soirée ma Sophie
de superbes biscuits biensgourmands
une très bonne soirée gros bisous
Oui c’est tout à fait délicieux et gourmand. Bisous et belle soirée cher Guy
Une belle recette alsacienne que je n’ai pas encore réalisé. Ces biscuits sont très tentants.
Bisous, Doria
Il est vrai que l’ Alsace regorge de Berdelles et celles-ci me tentent bien; Belle soirée; Bises
C’est le fief des bredele tu veux dire;) Bisous
comme j’aime cette période où on fait et se fait plaisir avec ces petits gâteaux!
les tiens me font bien envie!
bonne soirée
Noël est ma fête préférée alors je me fais plaisir en faisant plaisir:) Bises et belle soirée
Rien qu’à voir les photos, je les adore aussi!
Merci pour ta recette.
Bizz
Ils font partie de mes bredeles préférés ces vanillekipferle ! J’en fais même pendant l’année notamment pour les offrir. Bon week-end Jackie, gros bisous
hummm; je garde pour tester , merci ma belle gros bisous et bon we
Oh comme je les adore ces petits gâteaux de noël et même après noël lolll ! Ils sont trop mimi je passe commande ma chère Jackie bisous bon week-end
J’adore ces biscuits
Bonne journée bisous
Ils doivent être drôlement bons ces petits gâteaux Alsaciens
Merci Jackie pour cette recette toute simple
Et je commence à regarder tes autres recettes du blog en prévision des fêtes
Bel AM à toi et bises pleines de soleil d’ici
C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année pour le temps des fêtes. Bisous ma chère Marie-Jeanne. et belle fin de semaine
J’adore ces biscuits, lorsque j’en fais je mets la gousse de vanille mixée entièrement, c’est tellement bon. Bisous
Je testerai la prochaine fois. Belle journée. Bisous Béa
merci pour cette recette!
Merci et belle journée
Pour moi c’est pareil je les adore ! je ne leur donne pas cette forme mais ça ce n’est qu’un léger détail ! J’avais déjà publié la recette sinon je l’aurais volontiers offerte à Marie ! Bon samedi Jackie ! gros bisous
La valse des petits bredele a commencé comme chaque année et je me réjouis de les préparer. Bisous et belle fin de semaine ma caludinette
de beaux petits gâteaux,c’est le moment d’en préparer.
bonne journée bizzzzzzz
C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Bisous
Merci pour la petite histoire des bredeles, et bien sur pour la recette des Vanillekipeferle
Merci Sabine. C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Belle journée
Ils sont superbes. Pour ma part, ils sont dans mes « à faire »! Bientôt!!!!
Bises, Dine avec Sandrine
C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Bisous
Bon ben, si je t’envoie mon adresse, j’aimerais un échantillon de chaque boite que tu as cuisiné lol ! Bisous
Pourquoi pas ce serait avec plaisir. Bises et belle journée
Une délicieuse façon d’attendre Noël… J’adore tous ces bredeles !
C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Belle fin de semaine Marion
c’est vraiment délicieux j’adore et j’en fais tous le sans pour les fêtes
bises
et oui c’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Bisous ma chère Corinette
Hum ils sont beaux ces petits biscuits de Noël, il font bien envie.
Merci du partage
Bises et bon week end
Et bien moi je le comprends ton gourmand. J’aurais volontiers fait ma gourmande aussi si la boite avait été près de moi 🙂
Merci du partage Jackie, j’ai programmé ma recette cet après midi.
Gros bisous Jackie
Oui il est gourmand et à chaque fois que je les fais ils ne font pas long feu. Je vais en refaire pour les fêtes. Bisous et belle fin de semaine
merci Jackie pour toutes ces belles recettes et votre générosité
Merci c’est gentil. Belle journée
Voilà le début de la valse des petits biscuits… Quel régal! Bisous Jackie
Et oui c’est parti pour ces petits biscuits que j’affectionne pour le temps des fêtes. Bisous
De délicieux biscuits typiques très appréciés et qui nous régalent, pour les fêtes de fin d’année un joli cadeau gourmand, merci Jackie pour ce très alléchant partage, gros bisous bonne journée
Oui ma chère Odile, j’adore réaliser ces petits biscuits dans le temps des fêtes. Bisous et belle fin semaine
J’ai déjà réalisé ces petits biscuit et c’est vrai qu’ils sont très bons !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci Fabienne, en ce qui me concerne, c’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Bisous et belle fin de semaine