Vanillekipeferle
Des Vanillekipeferle, les bredele préférés de mon gourmand. Moelleux, fondants délicatement parfumés à la vanille, chaque Noël c’est un vrai plaisir de les préparer tout en sachant qu’ils feront des heureux. Mon petit renne Rodolphe est de retour tout comme les décorations de Noël.  Une recette piochée encore chez mon amie Lilly  

Ces Vanillekipferle sont parfaits pour participer  au  défi « Nos régions ont du goût » de  Marie Christine du blog L’alchimie des mets et ce mois de novembre met à l’honneur la région Alsace.

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Vanillekipeferle

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Ingrédients :

Pour 30 biscuits env.

• 2 gousses de vanille
• 200 g de beurre
• 100 g de noisettes moulues
• 70 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé ou 70 g de sucre vanillé maison
• 250 g de farine
• sucre glace + 3 sachets de sucre vanillé

Préparation des Vanillekipeferle

Préparation : 15 mn
Pause : 60 mn
Cuisson : 10/12 mn

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• Grattez la gousse de vanille et récupérer les graines.
• Dans le bol du robot mettez tous les ingrédients ainsi que le beurre en petits morceaux et les graines de vanille.
• Mélangez rapidement pour obtenir une pâte homogène.
• Filmez et laissez reposer la pâte au frais au moins une heure.
• Prélevez des petits morceaux de pâte et réalisez un petit rouleau d’environ 5cm de long et 1cm d’épaisseur.
• Posez-les sur la plaque couverte de papier sulfurisé, et courbez les extrémités pour former un croissant.
• Faites cuire à 180° pendant 10-12 mn.
• Laissez refroidir avant d’enlever les Vanillekipeferle de la plaque car ils sont très friables.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Mélangez env. 100 g de sucre glace avec les sucres vanillés.
• Roulez délicatement les Vanillekipeferle dans le sucre et déposez les dans une jolie boîte.

Vanillekipeferle

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Avec ces bredele Vanillekipeferle  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine du blog «L’alchimie des mets et ce mois de novembre met à l’honneur la région Alsace.

La petite histoire des bredele

Différentes sortes de bredele.
En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd’hui confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.

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Le mot bredele est inapproprié. Ces petits fours s’appellent bredle ou bredla. Bredle est le diminutif de brot. Brot, c’est le pain et bredel au singulier et bredle au pluriel sont des petits pains. Bredele ou bredela n’est que du langage enfantin. C’est le diminutif qui est parfois utilisé quand on donne un bredel à mâchouiller à un bébé qui fait sa première dent. Dans ce cas certaines mamans donnent un bredele à leur bébé en guise de sucette ou anneau de dentition.

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L’origine et l’histoire des Bredele sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIXe siècle. Il n’a toujours pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l’approche de Noël ou bien également pour d’autres grandes occasions. Une preuve de leur existence date de 1570, quand le Magistrat de Strasbourg interdit le marché de la Saint-Nicolas. Ne pouvant plus acheter d’agrumes (oranges, mandarines et citrons) ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredele, les ménagères de la ville protestèrent vigoureusement.

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La plus probable des pistes laisserait penser que les bredeles sont issus de traditions païennes laissées par les Païens qui ont vécu en Alsace.

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Pour leur préparation, on découpait simplement la pâte au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou des losanges. Dans ses Mémoires, la baronne d’Oberkirch raconte qu’on pouvait les acheter sur le Christkindelsmärik de Strasbourg.

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Les bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIe siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXe siècle avec l’apparition d’emporte-pièces. (source Wikipédia) 

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Le Saviez-vous ? Jusque dans les années 50, ces petits sablés ont été utilisés pour décorer le sapin de Noël. À l’époque, seuls les enfants les mangeaient, car leurs ingrédients étaient rares et chers : farine blanche, beurre, sucre etc…

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Le point commun entre tout ces petits gâteaux typiquement alsaciens est qu’ils ont tous à peu près la même taille, entre 3 et 4 cm, que ce soit en diamètre, en largeur ou en hauteur (pas en épaisseur rassurez-vous) et qu’ils ont pour la plupart des formes originales autour du thème de Noël !

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Aujourd’hui heureusement, s’ils restent relativement chers dans les pâtisseries et biscuiteries, cela ne vous coutera pas grand chose si vous décidez de mettre vous même la main à la pâte !

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Remarque : De tous temps, la confection de ces petits gâteaux commence dès la fin du mois de novembre et continue tout au long de la période de l’Avent. Alors à vos fourneaux ! Source butterbredel.com

71 commentaires pour  Vanillekipferle

  1. chemindetables dit :
    Posté le 27 Nov 2018 à 15 h 26 min

    ils sont si beaux et terriblement appétissants ces biscuits hummm
    j’en avais fait de très ressemblant l’an passé, je ne sais pas si cette année je vais faire quelques biscuits je ne suis pas motivée , chez nous il n’y jamais eu de biscuits de fin d’année ( et il y en a pas chez les gens que je fréquente encore actuellement sauf chez les copinautes virtuelles….) je n’ai donc jamais eu cette culture de traditions si fortes en Alsace par exemple….
    et tu sais comme de toute façon je n’aime pas ces « soit disant » fêtes…(!!!!)
    mais bon je vais me « forcer » un peu ….et au moins faire quelques décos de la maison , un calendrier d el’Avent pour mon gourmand même à son âge et sa copine aussi pour les WE …LOL….pour les biscuits ça c’est moins sur mais à voir….
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2018 à 22 h 05 min

      la valse des petits bredele a commencé pour moi. C’est une période de l’année que j’apprécie beaucoup pour réaliser ces petits cadeaux gourmands. Chez moi non plus il n’y a jamais eu de biscuits de fin d’année mais depuis que j’ai découvert ces petits biscuits il y a quelques années et bien j’adore…en faire. Bisous et belle soirée

  2. Viviane dit :
    Posté le 27 Nov 2018 à 14 h 49 min

    A la maison aussi l’Homme adore ces Vanillekipferle qu’il me réclame tous les ans maintenant ! Mais les enfants l’aident à vider la boîte… et moi aussi bien sûr ! D’ailleurs, je t’en piquerais bien quelques uns pour terminer mon café !
    Bizh

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2018 à 22 h 05 min

      J’adore ces petits biscuits bredele. Bises et belle soirée

  3. Not parisienne dit :
    Posté le 27 Nov 2018 à 7 h 14 min

    J’dore les bredele même si je ne crois pas avoir déjà goûté ceux là en particulier! Chez moi on décore la maison ce week-end !

  4. Carmen dit :
    Posté le 26 Nov 2018 à 23 h 19 min

    Je n’ai jamais goûté à ces petits biscuits mais rien que de les voir je sais que c’est tout ce que j’aime, Gros bisous ma Jackie douce soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2018 à 22 h 18 min

      La valse des petits bredele a commencé pour moi. Gros bisous ma Carmen et très belle soirée

  5. Assia dit :
    Posté le 26 Nov 2018 à 10 h 10 min

    A croquer ces tits biscuits irrésistibles. Bisous

  6. lolo dit :
    Posté le 26 Nov 2018 à 10 h 06 min

    réalisés il y a quelques années ils avaient rencontrés un grand succès auprès de ma famille ! du coup j’en refais cette année 😉 bonne journée bises

  7. samar dit :
    Posté le 26 Nov 2018 à 1 h 56 min

    j’adore ces petits gâteaux j’en prepare a chaque fête et de voir tes photos me donnent envie d’en manger 🙂
    Ils sont si fondants et tellement parfumés un régal pour offrir a Noël.
    bisous Jackie

  8. Liliane dit :
    Posté le 26 Nov 2018 à 0 h 43 min

    merci pour le clin d’oeil ma Jackie ! j’attaque les petits gâteaux début décembre.
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2018 à 15 h 37 min

      Moi aussi, ceux-ci c’était pour Marie avec les noisettins. Gros bisous ma Lilly

  9. Muriel dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 26 min

    Des petits biscuits parfaits pour la période d’avant les fêtes…

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2018 à 22 h 21 min

      Absolument et tellement gourmands. Belle soirée

  10. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 09 min

    Une délicieuse découverte de la cuisine Alsacienne !
    Bisous Jackie 🙂

  11. Brigitte dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 20 h 20 min

    Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à ces jolis petits gâteaux, et comme cette année j’ai du monde et des petits neveux pour les fêtes, je sens que je vais me laisser tenter ! De gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 09 min

      Les préférés de mon gourmand ma chère Brigitte. Délicieux et terriblement fondants. Gros bisous et belle soirée.

  12. la nonna dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 20 h 15 min

    coucou, je valide ta participation, avec grand plaisir, bisous

  13. Corinne/Mamou & Co dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 16 h 10 min

    Je suis comme ton gourmand, ce sont mes bredele préférés, j’adore ça ! Je les fais aux amandes c’est la seule différence 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 14 min

      La valse des bredele a commencé pour moi ma chère Corinne. J’adore cette période de l’année ou je confectionne ces petits biscuits pour les offrir. Bisous et belle soirée

  14. choupette88 dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 11 h 52 min

    Ca sent Noël chez toi !!:
    Pas de soupe à faire ce midi, on fait la sainte-cécile au restau avec notre chorale, alors je peux venir faire un petit coucou sur les blogs que j’aime !
    Papoune se joint à moi pour te souhaiter un bon dimanche !
    Bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 11 min

      Oui la valse des biscuits de Noël a commencé ma chère Sylvie. Merci de ta visite j’espère que tout va bien pour tous les deux. Bisous et belle soirée

  15. lilou25 dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 9 h 06 min

    Le genre de petit biscuit dont je raffole ! Parfaits pour les déguster au coin du feu 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 06 min

      Absolument ma chère Lilou. La valse des petits bredele a commencé;) Bisosu et belle soirée

  16. gridelle dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 7 h 28 min

    c’est un classique des cadeaux gourmands chez moi! je t’en pique une boite entière!

  17. kekeli dit :
    Posté le 25 Nov 2018 à 6 h 31 min

    Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

  18. Sophie dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 23 h 46 min

    Ils sont merveilleux ces biscuits, la première fois que j’en ai goûté c’était un cadeau de Laurence de Plaisir et Equilibre et vraiment c’était une merveille. Je pense en faire enfin moi même cette année pour Noël. Gros bisous ma Jackie et merci pour le rappel !!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 17 min

      La valse des biscuits bredele a commencé pour moi comme chaque année. J’adore confectionner ces petits biscuits pour les offrir. J’ai prévu des nouveautés cette année. Gros bisous et belle soirée ma Sophie

  19. guy59600 dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 23 h 24 min

    de superbes biscuits biensgourmands
    une très bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 12 min

      Oui c’est tout à fait délicieux et gourmand. Bisous et belle soirée cher Guy

  20. Doria dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 22 h 23 min

    Une belle recette alsacienne que je n’ai pas encore réalisé. Ces biscuits sont très tentants.
    Bisous, Doria

  21. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 20 h 46 min

    Il est vrai que l’ Alsace regorge de Berdelles et celles-ci me tentent bien; Belle soirée; Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 11 min

      C’est le fief des bredele tu veux dire;) Bisous

  22. thithoad dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 19 h 00 min

    comme j’aime cette période où on fait et se fait plaisir avec ces petits gâteaux!
    les tiens me font bien envie!
    bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2018 à 21 h 13 min

      Noël est ma fête préférée alors je me fais plaisir en faisant plaisir:) Bises et belle soirée

  23. Ponpon dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 18 h 33 min

    Rien qu’à voir les photos, je les adore aussi!
    Merci pour ta recette.
    Bizz

  24. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 56 min

    Ils font partie de mes bredeles préférés ces vanillekipferle ! J’en fais même pendant l’année notamment pour les offrir. Bon week-end Jackie, gros bisous

  25. patricia cuisine dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 45 min

    hummm; je garde pour tester , merci ma belle gros bisous et bon we

  26. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 36 min

    Oh comme je les adore ces petits gâteaux de noël et même après noël lolll ! Ils sont trop mimi je passe commande ma chère Jackie bisous bon week-end

  27. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 15 h 55 min

    J’adore ces biscuits
    Bonne journée bisous

  28. Marie jeanne85 dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 15 h 35 min

    Ils doivent être drôlement bons ces petits gâteaux Alsaciens
    Merci Jackie pour cette recette toute simple
    Et je commence à regarder tes autres recettes du blog en prévision des fêtes
    Bel AM à toi et bises pleines de soleil d’ici

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 18 h 30 min

      C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année pour le temps des fêtes. Bisous ma chère Marie-Jeanne. et belle fin de semaine

  29. Béa dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 13 h 40 min

    J’adore ces biscuits, lorsque j’en fais je mets la gousse de vanille mixée entièrement, c’est tellement bon. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 03 min

      Je testerai la prochaine fois. Belle journée. Bisous Béa

  30. helenne dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 13 h 19 min

    merci pour cette recette!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 03 min

      Merci et belle journée

  31. gut dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 13 h 04 min

    Pour moi c’est pareil je les adore ! je ne leur donne pas cette forme mais ça ce n’est qu’un léger détail ! J’avais déjà publié la recette sinon je l’aurais volontiers offerte à Marie ! Bon samedi Jackie ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 04 min

      La valse des petits bredele a commencé comme chaque année et je me réjouis de les préparer. Bisous et belle fin de semaine ma caludinette

  32. mamimijane dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 12 h 18 min

    de beaux petits gâteaux,c’est le moment d’en préparer.
    bonne journée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 18 h 53 min

      C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Bisous

  33. missfujii dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 11 h 11 min

    Merci pour la petite histoire des bredeles, et bien sur pour la recette des Vanillekipeferle

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 05 min

      Merci Sabine. C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Belle journée

  34. dineavecSandrine dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 11 h 08 min

    Ils sont superbes. Pour ma part, ils sont dans mes « à faire »! Bientôt!!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 05 min

      C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Bisous

  35. Mauricette dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 11 h 00 min

    Bon ben, si je t’envoie mon adresse, j’aimerais un échantillon de chaque boite que tu as cuisiné lol ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 06 min

      Pourquoi pas ce serait avec plaisir. Bises et belle journée

  36. Marion dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 10 h 42 min

    Une délicieuse façon d’attendre Noël… J’adore tous ces bredeles !

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 08 min

      C’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Belle fin de semaine Marion

  37. corinnette dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 9 h 33 min

    c’est vraiment délicieux j’adore et j’en fais tous le sans pour les fêtes
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 18 h 48 min

      et oui c’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Bisous ma chère Corinette

  38. delphine dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 9 h 33 min

    Hum ils sont beaux ces petits biscuits de Noël, il font bien envie.
    Merci du partage
    Bises et bon week end

  39. Martine dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 8 h 44 min

    Et bien moi je le comprends ton gourmand. J’aurais volontiers fait ma gourmande aussi si la boite avait été près de moi 🙂
    Merci du partage Jackie, j’ai programmé ma recette cet après midi.
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 18 h 45 min

      Oui il est gourmand et à chaque fois que je les fais ils ne font pas long feu. Je vais en refaire pour les fêtes. Bisous et belle fin de semaine

  40. farida hred dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 8 h 31 min

    merci Jackie pour toutes ces belles recettes et votre générosité

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 10 min

      Merci c’est gentil. Belle journée

  41. Michèle dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 7 h 32 min

    Voilà le début de la valse des petits biscuits… Quel régal! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 18 h 38 min

      Et oui c’est parti pour ces petits biscuits que j’affectionne pour le temps des fêtes. Bisous

  42. elodiesucree dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 7 h 02 min

    De délicieux biscuits typiques très appréciés et qui nous régalent, pour les fêtes de fin d’année un joli cadeau gourmand, merci Jackie pour ce très alléchant partage, gros bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 18 h 39 min

      Oui ma chère Odile, j’adore réaliser ces petits biscuits dans le temps des fêtes. Bisous et belle fin semaine

  43. kekeli dit :
    Posté le 24 Nov 2018 à 5 h 34 min

    J’ai déjà réalisé ces petits biscuit et c’est vrai qu’ils sont très bons !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2018 à 17 h 11 min

      Merci Fabienne, en ce qui me concerne, c’est partie pour la valse de ces petit biscuits que j’affectionne particulièrement et que je réalise chaque année. Bisous et belle fin de semaine

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