Une tresse feuilletée aux pommes et aux sirop d’érable pour saluer l’automne. Un petit clin d’œil au Québec avec le sirop d’érable et me voilà transportée. J’ai déjà réalisé ce genre de tresse feuilletée mais en version salée que je n’ai jamais publiée. La saison des pommes nous permet de réaliser de nombreuses recettes et je dois dire que si ce petit fruit n’existait pas il faudrait l’inventer. Je me suis inspirée d’une recette de Cooking Julia en y apportant ma touche personnelle à savoir le sirop d’érable et la cassonade.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 pommes
20 g de beurre
40 g de cassonade
1 c à s de sirop d’érable
1 jaune d’œuf
Cannelle
Préparation de la tresse feuilletée aux pommes et sirop d’érable
Temps de préparation 30mn
Temps de cuisson: 30 mn
• Épluchez les pommes.
• Retirez les cœurs et coupez les en petits morceaux.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes le sirop d’érable,
• Saupoudrez de cassonade et de cannelle.
• Laissez cuire à feu vif jusqu’à la caramélisation, soit environ 20 minutes.
• Les pommes doivent avoir rendu tout leur jus.
• Laissez refroidir et réservez.
• Préchauffez le four à 190°.
• Déroulez la pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson en dessous.
• Répartissez les pommes refroidies au milieu de la pâte,
• Découpez la pâte de chaque côté en lamelles de 2 cm environ
• Démarrez le tressage à l’une des extrémités,
• Rabattez le bout de la pâte sur les pommes,
• Puis poursuivez comme une tresse en faisant se chevaucher chaque bande.
• Badigeonnez au jaune d’œuf.
• Enfournez pour 30 mn environ selon votre four.
La petite histoire de la Pomme
Quelle que soit leurs couleurs, rouges, jaunes ou vertes, les pommes sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires. Manger des pommes régulièrement des pommes réduirait les risques de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme. La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde après la banane et les agrumes. La pomme est le premier fruit consommé en France ! La consommation moyenne est de 18,7 kg par habitant et par an. D’où ce vieil adage « La pomme du matin éloigne du médecin » et en anglais « An apple a day keeps the doctor away« .
Un peu d’histoire
La pomme était déjà consommée par l’homme à l’époque du néolithique sur les plateaux d’Asie centrale. Les chinois la consommaient il y a 3000 ans et la route de la soie lui a permis d’arriver en Europe, chez les Arabes, les Grecs et les Romains.
Théophraste, philosophe grec en 287, présente 6 variétés de pommes et Pline l’Ancien, écrivain et naturaliste romain, vers 75 après J_C en répertoriera environ 100 variétés. C’est dire que ce petit fruit n’est pas récent. Il existe aujourd’hui plus de 20 000 variétés de pommes dont 7000 font l’objet de culture.
Comme tout ce qui touche à l’agriculture et à l’herboristerie, couvents et monastères ont joué un rôle important dans la culture de la pomme et son développement notamment au Moyen Âge. Elle pouvait servir de légume et on en trouvait partout. Sainte Hildegarde utilisait ses fruits, ses fleurs, ses bourgeons, son écorce dans ses préparations médicinales à base de plantes. Son nom vient du latin populaire « pomun » qui signifie fruit en général. En latin classique la pomme est appelée « malum ». Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure un fruit. La traduction de malum se rapproche de « mal, mauvais » et nous instruit sur les mythes qui existent dans de nombreuses cultures ou la pomme apparaît comme un symbole de débauche. L’Église catholique romaine pour décourager ses fidèles qui persistaient dans leurs pratiques païennes a voulu diaboliser tous les symboles associés au mal, dont la pomme, que l’on appela malum puis malus qu’elle a gardé comme nom latin de l’espèce. Savez-vous que le mot « pommade » vient du mot pomme, car autrefois la pomme entrait grâce à ses vertus thérapeutiques dans la composition d’onguents dits « pommades ».
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
52 commentaires pour Tresse feuilletée aux pommes et au sirop d’érable
rhoooo !!! j’adore !!! à tester très très vite 🙂
bisous
aussi délicieux. Bisous et belle soirée
Il est fabuleux ce feuilleté, pommes/érable… incontournable et savoureux à souhait ! J’ai beaucoup apprécié la « petite histoire de la pomme », merci. Une belle journée à vous deux, des bisous
Merci à toi ma Jacqueline. Des bisous et bon séjour à Paris. BIsous
Y’a comme un p’tit air de strudel….
J’ai justement du sirop d’érable rapporté tout droit du canada par nos amis.
Tu me donne envie. Bisous, Patricia
Cocou Patricia contente de ta visite. Je ne reçois plus ta NL alors je me suis réabonnée. Bisous et bonne soirée
J’aimerais bien venir boire le café chez toi, surtout s’il est accompagné de cette belle gourmandise ! bisous
Et je te recevrais avec grand plaisir:) Bisous
Une recette à retenir, elle me fait penser à une recette très ancienne qui avait gagner un concours dans le « ELLE », bien avant celui spécialisé cuisine. Pour moi sans cannelle, mais bien sûr de la vanille.
Avec de la vanille mais bien sûr. Cependant j’adore la cannelle ma chère Madeleine. Bonne soirée
Avec quoi peut-on boire cette délicieuse tarte feuilletée ?
Et bien avec un bon cidre, un crémant, un champagne blanc sec, pour les sans alcool un jus de pommes bios. Mais vous pouvez également lui associer une boisson chaude comme un thé. Voilà j’espère avoir répondu à votre question
Mmmmh, un régal que ce feuilleté tressé!
J’ai fait tes feuilletés aux mirabelles avec des pommes, et on s’est régalés, mais de cela je ne doutais pas!!!
Bises, Dine avec Sandrine
je suis contente que vous ayez aimé. Bisous ma Sandrine
superbe cette tresse,je vais certainement la faire,mais une question,,,,,peut-on la congeler,,,elle pourrais faire partit de mes desserts des fetes…merci de votre réponse.Gaétane
Merci de votre commentaire. Vous pouvez tout à fait congeler cette tresse feuilletée.J’en avais réalisé deux, une pour mes enfants et donc je l’ai congelée. À décongeler à température ambiante et à réchauffer légèrement au four. Four chaud éteint mais surtout pas au micro-onde. Merci et bonne journée
Salées ou sucrées, les tresses sont toujours appréciées !
Il est superbe ce feuilleté !! Pommes, cannelle et sirop d’érable, une belle association !
Tout ce que j’aime en effet. Bonne soirée
Une très jolie présentation!
Bisous
Merci et en plus délicieux. Bises
à faire !!
j’adore l’idée, merci
et c’est en plus délicieux. Bonne soirée
superbe réalisation qu’est-ce que j’aurais bien aimé y goûter car ca doit être un vrai régal
Une bonne nuit et très bon dimanche
Bisous
A toi de la faire tu es trop bon en pâtisserie. Bisous et bonne soirée
un très beau feuilletée,j’en fait demain normalement,mon fils adore.
bon week-end bizzzzzzzzz
Hum un dessert de saison avec cette tresse aux pommes, bon samedi Jackie, bises
Merci ma chère Amie. Bisous
Une jolie tresse pour un goûter qui rappelle les jours d’enfance .
Bon week-end ma chère Jackie.
Bisous
Oui elle est absolument délicieuse ma Brigitte et moi j’adore la cannelle et comme tu le sais le sirop d’érable:)) Bisous et bonne soirée
Hum ta tresse me plaît bien
Merci pour cette belle gourmandise
Bises et bonne journée
Une version très gourmande avec les pommes : c’est très joli visuellement, et qu’est-ce que ça doit être bon !! Bises et bonne journée
C’est très bon en effet. Bisous
Merci pour cette recette.
Je vais la tester
Merci. Bonne soirée
Je gouterais bien à ta petite merveille !
Le tressage rend super bien !
Bon week end, bises, Carole
Mhuuummm!!! J’en prendrais bien une part!
C’est délicieux. Bisous
Je crois que je vais essayer cette recette ce jour même ,c’est trop tentant
Quelle marque de pâte prends-tu pour qu’elle soit aussi feuilletée?
Je prends la pure beurre de Carrefour. Bonne soirée
Elle est splendide cette tresse de gourmandise ! Merci pour les explications concernant la pomme, je me suis toujours demandé si dans le jardin d’Eden la pomme offerte par Eve n’était pas le mal à cause d’une traduction mauvaise de « malum » c’est à dire de la pomme. Un jour mon papa quand il était petit avait une version à faire en latin et il n’y arrivait pas alors il devait traduire « mala vel pira » et ma grand-mère a traduit « mal et même pire »… c’était des « pommes et des poires »… Gros bisous
J’aime beaucoup ta réponse. Ah la pomme du péché que dire…:). Des bisous ma douce Sophie et bonne soirée
coucou Jackie
tes photos sont tellement belles qu’on a envie de traverser l’ecran et de se servir 🙂
grosse bise ma belle
magnifique !!! bonne soiree jackie bises
une belle recette que je vais faire dans l’hiver. bises. Cécile
Merci. Bises et bonne soirée
j’adore les desserts aux pommes, elles se prêtent à tant de variation que ce soit salées où sucrées, et ta tresse est juste magnifique, tu es la reine du tressage, bisous
Merci ma Carmen. Bises et bonne soirée
humm une recette trop bonne pour le dessert
de dimanche
bonne soirée
bisous
rosa
Merci. Bisous et bonne soirée
superbe tresse, originale avec pommes et sirop d’érable….yamm