Un Tôt-Fait poire et chocolat. Un moment que je veux réaliser cette gourmandise au nom un peu bizarre, En fait c’est un gâteau du style aussitôt dit aussitôt fait. Il ne prend absolument pas de temps, est à la portée de n’importe qui même les plus novices en cuisine. Quand je l’ai vu chez Nadine de quandnadcuisine, et que je devais réaliser pour la fin de semaine de formation de mon cher et tendre une pâtisserie, il m’a paru gourmand. J’ai toujours un réel plaisir à préparer des petites gourmandises pour ses formations. Je lui ai ajouté du chocolat car pour moi le mariage poires et chocolat est divin.
Ingrédients :
2 œufs
150 g de farine
100 g de sucre
2 c à s de fécule de maïs
3 c à s de lait
1 c à c de levure chimique
2 poires
2 c à s de vermicelles en chocolat
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Ganache au chocolat
50 g de crème fraîche liquide entière
40 g de chocolat noir
5 g de beurre
Préparation du Tôt-Fait poires chocolat
Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Moule Demarle, bûche savarin, mais vous pouvez utiliser un moule à cake.
• Pelez et épépinez les poires.
• Coupez les en dés.
• Réservez
• Blanchissez les oeufs avec le sucre
• Ajoutez la farine, la fécule de maïs, le lait et la levure chimique puis bien mélanger.
• Ajoutez les vermicelles de chocolat
• Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré si pas en silicone,
• Versez la moitié de la pâte.
• Déposez les morceaux de poires.
• Couvrez avec le reste de pâte.
• Faites cuire cuire 40 min environ. (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, poursuivre si nécessaire).
• Laissez refroidir avant de démouler.
Ganache au chocolat
• Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Dès la première ébullition, versez en 2 ou 3 fois la crème sur le chocolat coupé en morceaux.
• Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre et mélangez.
• Versez ensuite le chocolat fondu dans la cavité de votre bûche.
• Décorez de morceaux de poires.
En ce mois de Février, mois de la St-Valentin, recette de vous propose le thème : « Recettes faites avec le coeur ». Je participe donc car il est possible de faire des recettes préparées spécialement pour les personnes que l’on aime, pourquoi pas en forme de coeur, et ce n’est pas forcément une recette en forme de coeur, mais dans tous les cas avec beaucoup d’Amour dans les ingrédients ! » Et cela me convient parfaitement car toutes mes recettes sont faites avec beaucoup d’Amour et c’est un réel plaisir pour moi de rendre les gourmets, gourmands heureux.
La petite histoire de la poire
Le nom Poire est un dérivé du nom latin Pyra et apparaît dans la langue française au XIIe siècle.
On retrouve les origines de la poire fruit du poirier (Pyrus communis) en Asie Centrale et en Europe Occidentale dès l’époque du néolithique où on a retrouvé des pépins dans des nombreux sites préhistoriques.
Des agriculteurs auraient domestiqué le poirier il y a environ 7000 ans mais c’est un certain chinois Feng Li qui aurait se serait consacré à ce fruit en effectuant des greffes et ce il y a plus de 4000 ans avant notre ère. La poire n’avait pas l’aspect que nous lui connaissons aujourd’hui, le fruit était petit et amer.
On trouve d’ailleurs encore des espèces sauvages en Asie centrale et en Extrême-Orient. Leurs fruits sont petits et peu nombreux, si bien qu’ils ne sont cueillis que par les oiseaux. On retrouve des traces de la poire il y a deux milles ans sur les tablettes d’argile sumériennes, aux côtés du thym et des figues.
Les Grecs quant à eux étaient très friands de ce fruit et Homère l’avait baptisé « cadeaux des Dieux ». C’est cependant aux Romains que nous devons le développement de nombreuses variétés. La poire était un de leur fruit favori et ils le consommaient, cuit, cru séché. Ils pratiquaient systématiquement la greffe et développèrent de nombreuses variétés : Caton n’en cite que six alors que le fameux Pline lui en dénombre plus de quarante et à la fin de l’empire romain on en recensait une soixantaine.
L’arrivée de la poire dans toute l’Europe se fit de façon progressive. À L’époque médiévale, soit au XVIe siècle elle semblait guère goûteuse d’après les noms qui lui étaient attribués « caillou rosat » ou encore « poire d’angoisse » qui se consommaient surtout cuites.
C’est Jean de la Quintinie, jardinier de Louis XIV qui fera de la poire un fruit royal avec la création de nombreuses variétés (on en recensait 500) aux noms évocateurs comme : « Muscate », « Bergamote », « Frangipane », « Cuisse Madame ». Le XVIIIe siècle verra l’amélioration de la saveur et de la texture du fruit. Fruit Royal, la poire était offerte en cadeau avec une coupe de champagne lors de leurs sacres à Reims (Louis XV, Louis XVI et même Marie Louise ou Charles X) : « Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos cœurs » ponctuait le maire lors de la cérémonie.
De nos jours on dénombre plus de 2000 variétés mais seules une dizaine se retrouve sur nos étals. La plupart ont vu le jour entre le XVIIIe siècle et le XIXe siècle.
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- • La Guyot : gros fruit à peau jaune, sa chair est parfumée et juteuse.
- • La Williams : trapue, elle est brillante, jaune à vert clair ou rouge écarlate à la peau mate.
Ce sont des poires d’été, produites avant tout dans le sud-est de la France et en Espagne. Elles sont disponibles entre mi-juillet et octobre : - • L’Alexandrine : peu juteuse, elle est jaune doré à légèrement rosée. Elle est disponible entre septembre et novembre.
- • La Beurré Hardy : sa peau est épaisse et vert-olive, parsemée de rouge sombre. Elle est récoltée de septembre à novembre.
- • La Louise Bonne : sa peau verte est fine, avec des taches brunes. On trouve sa chair fine et acidulée entre septembre et novembre également.
- • La Comice et la Doyenné du Comice : la première a le nez pointu, la seconde est bosselée aux deux extrémités. Leur chair est fine et sucrée, juteuse et fondante. Entre octobre et avril apparaissent leurs épidermes vert jaune légèrement rosés, parfois couverts de taches de rousseur.
- • La Passe-crassane : peau jaune marbrée une chair juteuse et granuleuse. On la reconnaît facilement au bouchon de cire rouge à l’extrémité de son pédoncule qui, en évitant l’évaporation de l’eau, ralentit le mûrissage du fruit. Elle se récolte de décembre à avril.
- • L’Angélys : une nouvelle variété issue du croisement de la Doyenné et de la Passe-crassane a été créée en 2000. Protégée par une peau épaisse, elle se conserve jusqu’à trois semaines à l’air ambiant.
La France est le troisième producteur européen après l’Italie et l’Espagne.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
62 commentaires pour Tôt-Fait poires, chocolat
Sublime dessert poire chocolat !
Oh là là ! Comme c’est gourmand et joli ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Merci ma chère Marion. Bisous
il est très beau ton gâteau, et ce moule est génial…bises et bonne soirée
Merci. Bisous
j’adore ce dessert un pur régal avec l’association poire et chocolat toujours un succès
bisous ma Jackie <3
Coucou, ce gâteau a l’air délicieux, je n’ai pas le même moule que toi mais je pense qu’il fait beaucoup quand même, notamment pour permettre de bien répartir la ganache sur le dessus, c’est très joli d’ailleurs ! bisous
Merci, mais tu peux faire couler la ganache avec un moule à cake normal en démoulant… Bisous Marie
C’est une superbe recette, bravo !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
coucou superbe présentation et poire chocolat, tu ne pouvais pas te tromper, c’est tellement bon, bisous
Un appel à la gourmandise. Bisous Isabelle et belle fin de semaine
Coucou Jackie, ton tôt-fait est juste magnifique. J’ai envie d’y goûter !! Belle soirée, bisous
Merci belle fin de semaine. Bisous
un beau dessert avec poires et chocolat un duo gagnant, bravo Jackie pour ce joli gâteau. bonne soirée bisous
c’est une recette que j’ai également mis de côté.. ça m’a l’air trop trop bon !!
bizzoooo
Ah oui c’est trop bon. J’y ai ajouté ma touche personnelle avec le vermicelle chocolat. Il a fait son petit effet gourmand. Bises
Poire chocolat un beau mariage et un beau gçateau,
je te souhaite une belle journée bizzzz
Merci, une délicieuse invitation à la gourmandise. belle journée
Ton gâteau est particulièrement beau! J’adore l’idée du moule avec cette rigole pour mettre une ganache, du caramel ou une crème 🙂
Bonne journée :)))
Merci c’est gentil, quant au moule si cela t’intéresse dis le moi c’est un Demarle et je suis conseillère. Belle journée Romain
oh qu’il est beau et ta présentation ici comme toujours (tu le sais comme je suis très fan de tes mises en cène et photos qui m’émerveillent toujours)
le sublime encore si besoin était
le dessus ganache doit le rendre encore plus savoureux
hummm
belle journée
gros bisous
patricia
Merci chère Patricia, c’est gentil à toi et la dispo pour les photos j’Adore…ensuite je laisse la place à mon cher et tendre pour les photos. Bisous et belle fin de journée
Un beau dessert bien gourmand… et poire/chocolat, une combinaison subtile ! Belle journée à toi. Bises
Une délicieuse invitation à la gourmandise. Bises et belle journée
Merci beaucoup Jackie, ta version chocolat est très gourmande ! Bisous
PS: moi c’est Nadine !
oups je me suis trompée désolée, je modifie. Bisous
Un gâteau vite fait et qui semble délicieux. J’adore les poires merci pour tes explications sur ce fruit délicieux
Merci, c’est un gâteau absolument délicieux. Belle journée
Rhoooo la gourmandise, c’est parfait, jolis moules, bisous ma Jackie
Merci ma chère Zika. Gros bisous
Je vois que ce moule a beaucoup de succès. Il est beau ton tôt fait bisous
Oui et le rendu gourmand es sympa. Bisous et belle journée
Oh Jackie, Jackie! Ça donne vraiment envie, et la texture juste sublime.
Il a fait son petit effet gourmand. Bisous
tu as raison poire chocolat c’est l’accord parfait
j’adore et il est superbe
bises
Oui une association qui invite à la gourmandise. Bises
un très beau gâteau avec tous les parfums que j’aime
bonne soirée
En effet un délice. Belle journée
très joli dessert et bon accord choco/poires
excellente soirée des bisous
Merci mon cher Guy, Gros bisous
Oh oui, joli cake qui doit être super bon !!!
Vous parlez d’ajouter 1 cuillerée à soupe de marmelade, fallait-il en faire une avec une poire ?
Et par ailleurs les épices de Noël ???
Un grand merci pour vos délicieuses recettes.
Bonne fin de journée.
Oups, désolée, la marmelade et les épices de Noël, une erreur de ma part, j’ai repris le texte d une autre recette et ma fois j’ai mal relu. Je viens de modifier la recette. https://www.jackiecuisine.com/moelleux-chocolat-aux-saveurs-de-noel-et-oranges-confites/. Belle journée et merci de votre visite
Un nom bizarre c’est vrai mais quel régal. Choco poires moi je craque complètement. Il a du bien se régaler ton cher et tendre avec cette bonne gourmandise.
Bonne fin de journée à toi Jackie. Bisous
Oui il a été très apprécié en effet. Bisous Amélie et bonne soirée
belle recette pour un super gâteau
merci Jackie
bisous
bonne fin de journée
Merci ma Coco, il a été apprécié. Bisous et bonne soirée
il est comme toujours superbe , belle fin de journee , bizouuuuuuuuuuuuuuu
Merci. Bises et belle soirée
J’adore l’alliance de la poire et du chocolat ; et ton tôt-fait présenté dans ce moule est très gourmand. Bises
Poire chocolat incontournable saveur. J’adore également. Bises et belle soirée
Un gâteau super gourmand. Ton cher et tendre a bien de la chance.
Bisous Jackie
Merci ma petite Natalia. Gros bisous
Rhooo moi aussi j’aime le mariage de la poire et du chocolat, comme dans la Poire Belle Hélène mmm !
Un régal ce Tôt-fait, aucun doute d’autant qu’il est si joliment tigré et je comprends qu’il te tentait !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
C’est un fait que le mariage, poire et chocolat est une valeur sûre en matière de saveurs et gourmandise. La poire Belle Hélène j’adore, le dessert culte style vintage comme on dit. Bises ma chère Viviane et belle journée
Oh voilà une très beau gâteau
Bonne journée
Bisous
Il me faut ce moule les gateaux sont superbes ! Je garde la recette en espérant que le chocolat ne fonde pas comme dans ma brioche… Bonne journée. Bises
Coucou Chantal. Ce sont des moules Demarle. C’est vrai que les recettes sont inratables, les moules inusables et fabriqués en France et je suis contente du rendu. Bises et belle journée
Si tu es intéressée par ce types de moule, je suis conseillère Demarle. Tu peux aller visite la boutique en ligne Je te mets les coordonnées https://boutique.guydemarle.com/?msclkid=6849cfa3268f1bb3fb46ada0b37332d4&utm_source=bing&utm_medium=cpc&utm_campaign=S%20%7C%20FR%20%7C%C2%A0Marque%20%7C%20Guy%20Demarle&utm_term=demarle&utm_content=Guy%20Demarle
Jackie Thouny. Conseillère 13847
Jolie forme pour ce gâteau ultra gourmand. Bisous chère Jackie
Merci ma chère Assia. Il a fait fait son petit effet. Gros bisous
Miam, un gâteau plein de gourmandise ! La ganache au chocolat rajoute beaucoup de gourmandise, j’aime beaucoup. Belle journée.
Merci , en effet encore plus de gourmandise. Belle journée
Comme il est beau
Bravo