Cette terrine de poisson aux coquilles St-Jacques, est une recette issue du livre « Simplissime » de Guy Demarle, très facile à faire. L’entrée du déjeuner d’anniversaire de mon mari.
Ingrédients :
400 g de filets de merlan
2 œufs
10 cl de crème fraîche épaisse
6 petites coquilles Saint-Jacques
1 càs de persil, ciboulette et cerfeuil hachés
Sel & poivre
La sauce
1 càc de moutarde à l’ancienne
200ml de crème fraiche liquide
75g de beurre
le jus d’½ citron
1 càc de ciboulette
Sel & poivre
Préparation
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Préchauffez le four à 140°C (th.5)
• Mixez les filets de merlan froid.
• Ajouter les œufs, le sel, le poivre et mixez de nouveau.
• Versez dans un cul de poule et incorporez la crème fraîche.
• Avec une poche à douille ou une cuillère,
• Garnissez des empreintes à mi-hauteur avec la préparation au poisson.
• Placez une noix de Saint-Jacques au centre et
• Recouvrez avec le reste de la préparation.
• Tassez avec une spatule et faites cuire 20 min.
• Démoulez ensuite délicatement les petites terrines.
La sauce
• Pendant ce temps, préparez la sauce.
• Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron.
• Ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux et
• Faites-le chauffer sans le faire bouillir le beurre.
• Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
• Nappez les petites terrines avec la sauce chaude.
Il me restait des terrines et nous les avons mangées froides celles-ci avec une petite mayonnaise et une salade verte. Un délice également froides.
Pour la présentation j’ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota
53 commentaires pour Terrine de poisson aux coquilles St-Jacques
Bonjour,
Pensez-vous que cela peut se faire cuire la veille et réchauffer le lendemain (sauf la sauce le jour même) ?
Vous pouvez absolument les préparer la veille. Les faire réchauffer couvertes de papier sulfurisé si vous le souhaitez doucement à 40° dans le four, par pitié pas de micro-ondes (je n’en ai pas et ce par choix) ou les sortir et les servir à température ambiante. Nous les avons dégusté tiède la première fois et comme il en restait froides, c’est délicieux. Une terrine de poisson peut se manger froide. J’espère avoir répondu à votre question. Bonne réalisation et belle journée
j ai fait cette semaine super bonne par contre le temps de cuisson 20 mn est un peu juste dans des moules silicone
Je pense que cela dépend de votre four.Bonne journée
hummm miam miam ça doit être un vrai régal. J’adore les coquilles saint jacques.
Bonne journée.
En effet, une petite entrée absolument délicieuse. Merci poru cette visite. Belle journée
Tout simplement adorable…à dévorer sans » faim « ….
À refaire prochainement. Bisous
Ta terrine est très appétissante !!! J’adore. C’est une entrée très savoureuse. Bisous, Patricia
Mon mari a adoré. à refaire. Bises et belle soirée
Une terrine extra et festive avec les st-jacques. Bon WE.
Tout à fait. Je n’ai pas pour habitude de cuisiner les St-Jacques, je trouve que c’est un peu dispendieux, mais là pour l’anniversaire de mon mari c’était une occasion spéciale. Un délice
elle me donne envie cette terrine 🙂
Elel est absolumetn délicieuse. Belle journée
Belle idée gourmande
En effet, un délice . Belle journée
hum…succulente cette terrine à très bientot
En effet nous avons vraiment apprécié. Belle soirée
Oh! Que cette terrine est belle! J’adore les terrines de poisson et plus particulièrement de Saint-Jacques.
Je suis toujours déçue de les manger au restaurant car elles n’ont aucun goût! Eh bien voilà! Cette recette est fairte pour moi. Bises. Sylvie.
Je N’ai pas pour habitude de cuisiner les St-Jacques car je trouve que c’est assez dispendieux, mais là c’étati pour un événement spécial, Bises et belle soirée
hummm … une pure merveille !!!!
Bizoux
Nous avons vraiment apprécié. À refaire. Bises
ça a l’air très très bon!!et c’est très beau!!biz
Tu l’As dit, beau et bon. Bises
Un poisson cuisiné comme j’aime 🙂
Disons que cela change un peu et c’est vraiment délicieux. Belle soirée
je peux en avoir un tit morceau pour midi ? J’ai la même assiette…
Bonne journée à toi
bisous
Avec plaisir. Bises et belle soirée
une trés belle entrée,toujours bien présentée,bravo jackie bizzz
Merci ma chère MArie-Jeanne, nous avons vraiment apprécié. Bisous et belle soirée
Une terrine qui aurait beaucoup de succès chez moi, hop dans mes favoris 🙂 merci pour le partage ! bises et bon mardi ^^
Vous allez vraiment aimé! Bises et belle soirée
Super sympa justement je cherchais une terrine de poisson belle occasion !!!!!
Photos qui donnent faim Bisous
J’ai trop de problèmes avec over-blog je change d’hébergeur je ne peux plus publier je te tiens au courant
Ok, tiens moi au courant. Bisous et belle soirée
je n’ai encore jamais réalisé de terrine de poisson pour ma part.. si un jour je me lance, j’irai faire un tour par chez toi!
C’est gentil. Belle soirée
Miam, tout ce que j’aime ^^
Tu as raison, c’est excellent. Belle soirée
humm j’adore
je note car elle me pplait vraiment
C’est excellent et la petite noix au milieu un délice.Les miennes étaient grosses, je les ai coupées en deux et cela suffisait. Bises
Une terrine parfaite en ces jours de fortes chaleurs… Elle semble très savoureuse… jolie recette ! Bon mardi Bises
Elle étati tout à fait savoureuse, nous avons vraiment apprécié. Bises
Mmh, une recette excellente que je faisais beaucoup au début de mon activité chez Demarle…. Et puis d’autres recettes ont pris la vedette!!!!
Belle journée ma belle, et ce fut un plaisir de discuter de vive voix avec toi, hier, comme si on s’était toujours connues?!!!! Vivement le 28!
bisous, Dine avec Sandrine
Et bien moi c’était la première fois. Les noix de St-Jacques c’est quand même assez cher, mais c’était l’anniversaire de mon mari pour cette occasion j’ai vulu tester. Un délice. C’était sympa de discuter toutes les deux. Je ne t’oublie pas pour les infos… Bisous
Je note la recette
Merci, c’est un délice. Belle soirée
Il faut que je cuisine plus souvent du poisson, ta recette me plait bien ! Je te souhaite un bon mardi !
Le poisson à la masion passe avant la viande, nous aimons beaucoup. Bises et belle soirée
Elle est superbe ta terrine!!
Merci, délicieuse. Belle soirée
c’est une entrée « chic » et si simple ! à faire …
bises
Une entrée des plus rafinnée!
bises
sicacoco
et très facile à faire. Bises et belle soirée