Tartelettes amandines aux mirabelles

Ces tartelettes amandines aux mirabelles, je les ai réalisées avec mes petites filles qui se sont régalées. Il est vrai que c’était délicieux. C’est après avoir vu cette recette chez mon amie Michelle du joli blog plaisirdelamaison, que j’ai eu envie de la réaliser avec mes deux petites gourmandes.  Une recette qui vient également du joli blog de Natalia sucreetépices. Elles m’ont bien aidée comme à chaque fois qu’elles participent avec moi en cuisine.

• Le façonnage est un peu différent.
• Découpez un angle droit à 1cm des bords de 3,5 cm de côté sur les 4 côtés du carrée feuilleté.
• Répartissez la crème d’amande au centre.
• Puis alignez 4 rangées de 4 mirabelles.
• Rabattez les coins découpés sur le centre de façon à former une fleur.
• Fermez le centre par 1/2 mirabelle.
• Badigeonnez de jaune d’oeuf puis d’amandes effilées.
• Faites cuire pour 20/25 mn environ.
• Laissez tiédir pendant 5 minutes, avant de les  déposer sur le plat de service.
• Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous.

Avec cette recette, je participe au CMUM “Compile Moi Un Menu”  des mois de juillet et août qui a pour thème : Les desserts de l’été.

Les organisatrices du CMUM sont Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?

La petite histoire de la mirabelle

La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.

• origine italo-grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.

Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».

La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française. Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.

Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».

La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

Impression de la recette