Une tarte à la rhubarbe absolument délicieuse et parfumée. Moi qui enfant n’appréciait pas la rhubarbe je peux dire que depuis, le temps a passé, et que maintenant j’adore. Je me suis inspirée d’une recette du blog de Muriel : petitesmarmites et sur le site de Magalie, 1,2,3,4 filles aux fourneaux.
Cette version a déjà été réalisée 4 fois il était temps que je publie… 🙂
Ingrédients :
1 pâte brisée maison
200 g de farine
100 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel
5 cl d’eau
1 c à c de sucre
5 tiges de rhubarbe
25 cl de crème fraîche liquide
3 œufs
4 c a s de sucre en poudre + 4 pour le flan
1 c à c d’extrait de vanille
Préparation de la tarte à la rhubarbe
Préparation : 20 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 25 mn
La pâte brisée
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.
La rhubarbe
• Épluchez les tiges de rhubarbe et découpez-les en petits bâtonnets de 1 cm de longueur et de largeur.
• Mettez les dans un saladier et versez 4 c à s de sucre en poudre sur la rhubarbe et mélangez.
• Laissez macérer pendant 1 heure.
• Préchauffez votre four à180°.
• Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail légèrement fariné puis en garnir le cercle à tarte
• Piquez la pâte à la fourchette.
• Dans un cul de poule, battez les œufs.
• Ajoutez-y les 4 autres c à s de sucre. la crème liquide et l’extrait de vanille.
• Mélangez au fouet.
• Égouttez la rhubarbe.
• Déposez les cubes de rhubarbe sur la pâte.
• Versez l’appareil dessus.
• Enfournez pour 30-35 minutes, en fonction de votre four.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
• la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
• la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
Un peu de botanique
La rhubarbe est une plante potagère de la famille des Polygonacées et peut atteindre 1 m de haut.
C’est une plante vivace, il lui suffit d’un coin dans le jardin, mi-ombre mi-soleil pour la laisser s’épanouir. Ce sont les tiges de la rhubarbe que l’on consomme, ces tiges peuvent avoir entre 2 et 7 cm d’épaisseur et la couleur peut varier (rouge, rosée ou verte). Les larges feuilles de la plante quant à elle sont très toxiques à cause de la forte teneur d’acide oxalique et donc pas comestible.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
71 commentaires pour Tarte à la rhubarbe
Cette tarte est sublime, j’adore la rhubarbe, bises
Moi aussi et pourtant je ne l’aimais pas vraiment lorsque j’étais enfants.Bises et bonne soirée
A la maison on aime bien la rhubarbe, ta tarte ferait sensation !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Nous aussi nous adorons la rhubarbe et c’est vrai que cette tarte était délicieuse. Bisous et bonne soirée
Elle est bien jolie!
et délicieuse. Bonne journée
Quel délice! Tu nous mets en appétit avec cette belle tarte. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie, elle était délicieuse. Des bises et bonne journée
Moi petite j’adorais manger la rhubarbe crue, par contre en vieillissant, je ne saurais plus mais alors quel délice de la déguster en délicieuse tarte comme la tienne ou même juste compotée. Des bises Jackie et très bel après-midi.
Et bien tu vois moi petite je n’aimais pas la rhubarbe et c’est adulte que je l’ai appréciée. Des bisous et bel après-midi, très chaud chez nous en pays de Chartreuse
Elle est magnifique ta tarte, j’ai encore de la rhubarbe au jardin : je me laisserais bien tentée ! Bonne journée !
Merci, nous aimons beaucoup la rhubarbe à la maison et je vais me lancer dans quelques pots de confiture. Bonne journée
Une tarte super gourmande qui donne envie de croquer dedans,bisous!
La rhubarbe nous aimons beaucoup à la maison et cette tarte était délicieuse. Bisous
Une jolie tarte à la rhubarbe Jackie, j’en ai plein dans le jardin, ça donne envie d’en faire !
Bises passes un bon weekend
Il faut en profiter. Je vais me lancer dans les confitures. Bises et bonne journée
Il en reste une petite part pour moi?
oups je crois bien que non;) Bisous
Je suis comme toi, j’apprécie de plus en plus la rhubarbe! Ta tarte me fait de l’oeil! Bonne soirée Jackie!
Absolument un régal ma Cécile et je pense qu’il y aura une cinquième édition. Bises et belle soirée
J’espère que tu t’es régalée! Merci pour le clin d’œil! bises et bon weekend
Pour se régaler ce fut le cas surtout que c’était la quatrième édition. Merci. Bisous et belle foin de semaine
Magnifique ta tarte ma Jackie, j’adore la rhubarbe et son côté acidulé. Bisous
Nous aimons beaucoup la rhubarbe et je vais faire quelques confitures. Bisous et bonne journée
Une superbe tarte.
Belle journée.
Merci nous avons apprécié. Bonne journée
coucou!! malgré que je n’aime pas la rhubarbe,ta tarte est superbe!! bon week-end!! bisous ma jackie!!
Oh comme c’est dommage mais bon il en faut pour tous les goûts. Bisous ma Josette et bonne journée
Nous nous sommes donnés le mot pour la rhubarbe aujourd’hui!! Ta tarte me fait bien envie! Bisous
C’est ce que j’ai pu constater et ta recette me plait beaucoup. Bisous
oh qu’elle fait envie ta tarte!!!! bisous
Elle était délicieuse. Bisous
J’adore la rhubarbe, cette tarte doit d’être délicieuse.
Mais dommage ici en la Catalogne je ne trouve pas la rhubarbe, je vais essayer quand je vais encore à la Provence chez ma fille .
Bisous et bon week-end
Rosa
Dommage même congelée? car on peut également utiliser congelée. Bisous et belle journée
Mmmmmmhhhh, très bonne version de la tarte à la rhubarbe!! Je note 😉
Bisous
Elle a vraiment beaucoup plu et était délicieuse. Bisous
Je me régale avec ta jolie tarte à la rhubarbe ! Je l’adore mais elle pousse je l’aurai en septembre je pense… Quelle barbe la patience ! Gros bisous Jackie
et oui la patience pas toujours évident. Des bisous et belle journée
elle est très belle et très appétissante ta tarte
j’adore !!!
mais je n’ai pas de rhubarbe au jardin alors je n’en mange pas souvent…
bisous
patricia
On en trouve chez Grand Frais ou congelée et le résultat est le même. Bisous chère Patricia
C’est une de mes préférées, surtout faîte maison! Bisous
Merci Val, j’adore également. Bises
Excellent le rhubarbe en tarte , un délice bien apprécié sur notre table. Bonne fin de semaine, bises Jackie
Chez nous aussi nous aimons beaucoup. Bisous et belle journée
Bonjour,
J’habite dans la Drôme, on trouve difficilement de la Rhubarbe du moins pas possible dans mon jardin. Elle reste rachitique. Quel type de terrain faut-il? Acide ? basique? On m’a dit de faire un grand trou et de mettre de la terre de bruyère seule: Qu’en pensez-vous.
Merci
Écoutez Patrick je ne sais que vous dire mais vous pouvez toujours visiter ce site pour avoir une réponse. Merci de votre visite http://www.jardiner-malin.fr/fiche/rhubarbe.html
C’est une très jolie tarte bien dorée avec cette rhubarbe que j’aime beaucoup !
merci Doria, nous apprécions beaucoup la rhubarbe à la maison et je dois dire que cette année je l’ai pas mal cuisinée. En mode confiture très bientôt car j’aime beaucoup. Belle journée
elle est superbe
bises
et délicieuse. Bises et bonne journée
Quelle merveille !!! J’adore…
Merci Jackie. Je vais regardé si j’en trouve encore sur le marché avant la fin de la saison.
Sinon j’en ai au congélateur, cueillie dans le jardin d’une amie, il y a 1mois.
Est-ce que, c’est réalisable avec les congelées ?
Merci.
Absolument possible de réaliser cette tarte avec de la rhubarbe congelée.C’est tout aussi délicieux. La faire dégeler avant, puis l’égoutter ajoutez le sucre laissez macérer et ensuite égouttez de nouveau. Bonne journée
Elle est divine cette tarte ma Jackie, j’imagine si bien son goût et ça me plait terriblement. Merci pour ce joli partage. Gros bisous
Oh que oui elle était délicieuse. Gros bisous ma Sophie et bonne journée
Je raffole de la tarte à la rhubarbe et la tienne est évidemment ultra appétissante. Comme je le précisais à ma belle-soeur après qu’elle en ait épluché 6 kg, inutile d’éplucher la rhubarbe, il suffit de couper les tiges en tronçons, on ne sent absolument pas les fils et on gagne un temps précieux. Si ça peut te rendre service …
Ah oui , c’est comme les blettes finalement avant je les épluchais et ma tantine m’a dit que cela ne servait çà rien et depuis je ne les épluche plus et c’est pareil. Donc merci pur l’astuce de la rhubarbe. Bonne journée Isabelle
C’est la meilleure tarte au monde ma Jackie !
Je t’en prendrais bien une part.
Bonne journée, bises.
Oh merci ma Carole. Des bisous et belle journée
Voilà une très belle tarte
bonne journée
bises
tout à fait délicieuse. Bisous
coucou Jackie !
je t’avoue n’avoir encore jamais goute a la rhubarbe loll je ne sais meme pas quel gout elle a il faut que j’en achete en tout cas ta tarte est tres appetissante
grosse bise
Merci pour cette belle recette : j’adore aussi la rhubarbe… hop, dans mes favoris 🙂 bisous
C’est une pure merveille en bouche. Bisous
ta tarte est superbe ma Jackie, bisous
merci ma Carmen et tellement délicieuse. Bisous
une belle tarte bien appétissante,
bonne nuit bizz
Tu as parfaitement raison. Bisous et bonne journée
une très jolie tarte et sûrement toute aussi délicieuse
Une bonne nuit bisous
Merci chère Guy. Belle journée
J’adore la rhubarbe !!! Je vais faire une provision chez mon papounet la semaine prochaine !
Ta tarte est magnifique Jackie !
Bisouxxxx
Moi qui n’appréciais pas la rhubarbe lorsque j’étais enfant je me suis rattrapée depuis. Bisous et belle journée