tarte au sucreLa tarte au sucre du Québec est une recette incontournable et un grand classique des desserts du Québec.
Au Québec nous sommes ce que l’on appelle : des becs sucrés, et à l’approche des fêtes de fin d’année une délicieuse recette à proposer. Je l’ai faite nature mais j’ai une amie québécoise qui résidait non loin de chez moi à Montréal, qui ajoute des pacanes brisées dans la crème. Une tarte que l’on retrouve également dans les menus proposés dans les Cabanes à sucre dans le temps des sucres.

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Une autre participation au #CataCookingChallenge11 proposé par Catalina et dont la marraine du mois est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca. Ce mois ci nous voyageons entre autres en Amérique du Nord et j’ai voulu mettre à l’honneur certaines recettes du Québec si cher à mon coeur pour illustrer ce voyage.

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tarte au sucre

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 pâte brisée maison/moule 20 cm
250 g de farine
1 pincée de sel
3 c à s de sucre glace
1 jaune d’œuf
125 g de beurre froid
5 cl d’eau à T° ambiante
Crème au sucre
250 ml ml de crème fraiche liquide
20g de beurre
1 oeuf
20 g de farine
100 g de vergeoise
80 g de sucre d’ érable

Préparation de la tarte au sucre

Préparation : 15 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 45 mn

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• Préchauffez votre four à 180°
• Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.
• Munissez-le de la feuille.
• Préchauffez le four à 180°C (T6)
• Faites marcher votre robot sur vitesse 2.
• Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.
• Une boule de pâte va se former.
• Lorsqu’elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.

tarte au sucre

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Crème au sucre
• Mélangez la farine, le beurre mou, la vergeoise et le sucre d’érable, puis ajoutez l’oeuf.
• Mélangez de façon à obtenir un mélange homogène
• Ajoutez graduellement la crème .
• Réservez.
• Étalez la pâte brisée.
• Foncez un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
• Versez la préparation pas plus qu’à la moitié car elle va gonfler à la cuisson.
• Faites cuire 45 mn à 180°
• Régalez-vous avec cette tarte au sucre nature ou accompagnée d’une boule de crème glacée à la vanille.

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tarte au sucre

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Cette recette donc pour participer de nouveau au  #CataCookingChallenge11 , organisé par ma chère Catalina, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne,Ile de France et Normandie. La marraine du défi de novembre est Isabelle du superbe blog lacuisinedisca.

102 commentaires pour  Tarte au sucre du Québec, au sucre d’érable

  1. France dit :
    Posté le 27 Juin 2018 à 21 h 23 min

    Bonjour, c’est quoi une vergeoise svpl ? sinon merci du partage

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Juin 2018 à 9 h 04 min

      C’est du sucre roux,Belle journée

  2. MARINETTE dit :
    Posté le 9 Déc 2017 à 0 h 59 min

    CE DOIT être délicieux, j’adore le sirop d’érable mais jamais utilisé en cuisson. donc voilà l’occasion
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2017 à 20 h 43 min

      Un dessert incontournable au Québec. belle soirée

  3. gingembre & chocolat dit :
    Posté le 29 Nov 2017 à 21 h 15 min

    oh la laaaaaa rien que de voir la coupe de cette tarte, je n’ai aucun doute !! c’est une tuerie…… bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2017 à 21 h 37 min

      Un délice tout simplement. Bisous

  4. Bonheur du Jour dit :
    Posté le 25 Nov 2017 à 16 h 13 min

    Oh la la …. A mon avis, dès qu’on la commence, on ne peut plus s’arrêter !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2017 à 11 h 22 min

      Absolument. Un dessert incontournable au Québec. Belle journée

  5. Sandrine dit :
    Posté le 24 Nov 2017 à 21 h 30 min

    Quelle jolie tarte !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2017 à 21 h 40 min

      Incontournable au Qubec.

  6. sicacoco dit :
    Posté le 24 Nov 2017 à 10 h 55 min

    Je vais tenter cette recette … car elle me fait de l’œil !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2017 à 21 h 13 min

      Un dessert incontournable au Québec. Bisous

  7. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 23 Nov 2017 à 19 h 01 min

    Une délicieuse découverte que j’aimerai bien gouter..
    merci d’avoir partagé un peu de ton pays.
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Nov 2017 à 21 h 34 min

      Un dessert incontournable au Québec. Belle soirée

  8. Sophie dit :
    Posté le 23 Nov 2017 à 11 h 50 min

    Elle est trop belle ta tarte, je retiens la recette car j’aimerai bien y goûter. Gros bisous ma Jackie et bonne journée à toi

  9. Patty dit :
    Posté le 22 Nov 2017 à 20 h 23 min

    Oh comme elle est belle cette tarte et avec la silhouette du élan (ou caribou?) c’est top. Gros bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Nov 2017 à 21 h 06 min

      Coucou ma Patty, et non c’est un Orignal ma Patty, un animal très aimé au Québec et malheureusement surtout par les chasseurs:( Gros bisous

  10. Marlyzen dit :
    Posté le 22 Nov 2017 à 19 h 41 min

    La fameuse tarte au sucre ! Je rêve d’y goûter ! Avec des noix de pécan ou sans… ce doit être exquis, tes photos sont si appétissantes 🙂 Eh oui, avec une boule de glace à la vanille pour moi.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Nov 2017 à 19 h 51 min

      Un dessert incontournable au Québec, Bises et belle soirée

  11. Béa dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 23 h 33 min

    Je connais par cœur la traditionnelle tarte au sucre du nord mais celle ci me parle j’en avais déjà entendu parlé il va falloir que la je la teste . bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Nov 2017 à 13 h 33 min

      Incontournable dessert du Québec. Bisous

  12. Virginie dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 17 h 58 min

    je t’en prends volontiers une part au passage

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 21 h 10 min

      Merci un délice. Belle soirée

  13. chemindetables dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 15 h 04 min

    je ne connaissais pas du tout mais comme tu sais je en connais rien du Québec et découvre plein de plats chez toi
    elle est très appétissante ta tarte bien que j’image assez sucrée
    et je n’ai jamais vu du sucre d’érable ????
    elle est très belle avec son élan dessus
    humm
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 20 h 58 min

      Un dessert incontournable au Québec. Le sucre d’érable je suis certaine que tu peux en acheter à la Petite Cabane à sucre au marché de Noël de Grenoble ou chez Matt Store , 24 boulevard Gambetta il y a plein de produits du Canada, AMériue du Nord et Angleterre. Bisous

  14. Julie dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 13 h 32 min

    Avec ou sans boule de glace, ce doit être un délice !
    Il ne reste plus qu’à trouver du sucre d’érable pour pouvoir l’essayer ! Merci pour cette jolie découverte ! Belle journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 21 h 01 min

      Un dessert incontournable du Québec. Bisous et belle soirée

  15. Geek & Balsamique dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 11 h 59 min

    Je n’ai jamais mangé cette fameuse tarte au sucre du Québec… Ca à l’air tellement gourmand 🙂 !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 21 h 06 min

      Un dessert incontournable au Québec, un patrimoine culinaire;). Bises et belle soirée

  16. vanni dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 11 h 15 min

    Une très belle tarte.
    Merci de partager avec nous les belles recettes du Québec.
    Bonne journée
    Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 21 h 14 min

      Un dessert incontournable au Québec et qui fait partie du patrimoine culinaire. Bisous

  17. amal dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 7 h 56 min

    Une tarte que je vais sûrement tester, j’aime beaucoup le goût du sirop d’érable, bisous…

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 21 h 22 min

      Un dessert incontournable au Québec. Gros bisous ma chère Amal

  18. samar dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 2 h 43 min

    coucou Jackie
    elle est super gourmande ta tarte au sucre j’aimais bien la deguster
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 15 h 36 min

      Comme tu le sais un dessert incontournable au Québec. Gros bisous

  19. L’Intello gourmand dit :
    Posté le 21 Nov 2017 à 1 h 02 min

    En incorporant des pacanes grillées, c’est un délice 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 21 h 17 min

      J’en suis certaine. Belle journée

  20. Graine de faim kely dit :
    Posté le 20 Nov 2017 à 23 h 18 min

    Je découvre cette recette que j’ai aperçu su Facebook Jackie, ça donne super envie!
    Bonne soirée
    Lova

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2017 à 21 h 18 min

      Un dessert incontournable au Québec ma chère Lova. Cette tarte fait partie de notre patrimoine culinaire. Bisous

  21. Marion dit :
    Posté le 20 Nov 2017 à 16 h 51 min

    Ta tarte a l’air extraordinaire ! C’est un peu une cousine de la tarte au sucre du Nord.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 17 h 57 min

      Peut-être, je ne connais pas la tarte au sucre du Nord;)

  22. Doria dit :
    Posté le 20 Nov 2017 à 16 h 20 min

    C’est une spécialité que tu me fait découvrir. Elle est très réconfortante cette tarte. Un morceau avec’ un bon chocolat chaud, quel régal !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 49 min

      C’est un dessert incontournable au Québec. Gros bisous et belle soirée

  23. sotis dit :
    Posté le 20 Nov 2017 à 15 h 33 min

    hummmm elle me fait rêver ta tarte!!!! bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 04 min

      Tu peux rêver;) un délice. Bisous

  24. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 20 Nov 2017 à 14 h 33 min

    Une belle tarte aux douces saveurs canadiennes!!!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 17 h 59 min

      Oui ma Sandrine aux douces saveurs québécoises;) Bisous

  25. Assia dit :
    Posté le 20 Nov 2017 à 13 h 52 min

    Humm ça donne envie de croquer le beau morceau, elle est joliment décorée ta tarte. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 19 h 05 min

      Merci ma chère Assia. Cette tarte est un dessert incontournable au Québec et fait partie du patrimoine culinaire. Gros bisous

  26. Annick dit :
    Posté le 20 Nov 2017 à 11 h 02 min

    Elle st bien réconfortante ta tarte au sucre, un pur délice! Des bises Jackie et très belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 00 min

      Un petit délice ma chère Annick. Bisous

  27. ISCA dit :
    Posté le 20 Nov 2017 à 0 h 21 min

    Je suis d’origine ardennaise, alors la tarte au sucre, c’est mon truc ! Je vais essayer ta version qui me semble très alléchante !!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 10 min

      Ce dessert est incontournable au Québec. Belle soirée

  28. chantal,lelivre dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 22 h 07 min

    jolie déco pour la tarte !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 03 min

      UN orignal!:) Un animal emblème au Québec

  29. Carmencita dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 21 h 48 min

    j’ai vu des tartes à sucre sur Internet et même en commerce, ça n’a rien à voir avec la tienne qui doit être un délice. Bonne soirée ma Jackie gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 50 min

      je dois dire que cette tarte est un dessert incontournable au Québec. Elle fait partie du patrimoine culinaire. Gros bisous

  30. corinnette dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 21 h 42 min

    trop gourmand, une belle découverte pour moi cette tarte au sucre qui est très différente de celle de ma région
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 10 min

      C’est vrai rien à voir avec la tarte au sucre bressanne. Bises

  31. Lothus dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 20 h 52 min

    Un pur dur délice

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 10 min

      Absolument. Bonne soirée

  32. yumelise dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 19 h 45 min

    Une recette que j’enregistre illico ! Elle a l’air terrible cette tarte. J’ai fait justement une tarte au sucre belge hier et avant hier tellement on aime mais je vais essayer cette version la prochaine fois. merci. Je viendrai donner des nouvelles 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 21 min

      C’est gentil Élise, c’est une tarte absolument délicieuse, Belle soirée

  33. Rita Siffert dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 19 h 11 min

    Wouah….génial….il va falloir que j’essaye cette recette. Quand j’étais au Québec j’avais acheté 2 boîtes du même sirop d’érable que tu as sur la photo et il était divin….belle soirée !

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 24 min

      Il faut choisir la qualité medium c’Est le meilleur. Belle soirée Rita et merci de ta visite

  34. missfujii dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 18 h 29 min

    Une spécialité du Quebec que je goûterais avec plaisir

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 25 min

      Et tu te régalerais car c’est tout à fait délicieux.

  35. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 17 h 23 min

    Une bien jolie découverte, tu nous fais une fois de plus voyager dans ton beau pays, merci Jackie !! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 59 min

      Merci ma Brigitte. Cette tarte est un dessert incontournable au Québec et fait partie du patrimoine culinaire. Gros bisous et belle soirée

  36. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 17 h 01 min

    Depuis le temps que j’aimerais goûter cette tarte et je ne l’ai toujours pas faite ! Moi aussi je suis très bec sucré et ça doit être une merveille ! Gros bisous Jackie, bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 27 min

      Cette tarte est un dessert incontournable au Québec et si simple à faire. Bisous et belle soirée

  37. choupette88 dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 16 h 56 min

    Merci de nous partager tes recettes québecoises ! Ta tarte me donne l’eau à la bouche !
    Très jolie recette !
    Bel après-midi !
    bisoussssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 29 min

      Merci ma Sylvie c’Est une tarte incontournable dans les desserts québécois. Bisous

  38. Petite cuillère dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 16 h 41 min

    Un délice, sans aucun doute 🙂

    Bises,

    Gabrielle

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 16 min

      Absolument gourmand.Bises et belle soirée

  39. Jacqueline dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 15 h 15 min

    Excellente cette tarte ma chère Jackie. j’ai adoré lorsque j’étais au Québec. Et parfois il m’arrive de la faire pour faire goûter à mes amis réunionnais cette spécialité; Tiens il y a un moment que je ne l’avais pas faite. je trouverai une occasion de tester ta recette. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 19 h 00 min

      Merci ma chère Jacqueline. Cette tarte est un dessert incontournable au Québec et fait partie du patrimoine culinaire. Gros bisous et belle soirée

  40. Mauricette dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 14 h 10 min

    super original ce choix!!
    BISOUS

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 54 min

      Cette tarte est un dessert incontournable au Québec. Gros bisous

  41. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 14 h 04 min

    Une très belle tarte miam
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 30 min

      Absolument. Bisous

  42. josette dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 13 h 51 min

    coucou jackie!! je gouterai bien ta magnifique tarte, elle a l’air bien délicieuse!!
    bon dimanche bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 41 min

      Et ma Josette je dois dire que cette tarte est un dessert incontournable au Québec. Gros bisous

  43. Catalina dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 13 h 25 min

    superbe et joliment décorée , elle doit être très bonne cette tarte traditionnelle
    merci Jackie pour ce voyage au Quebec et cette jolie découverte
    gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 43 min

      Merci à toi ma Catalina de m’avoir permis de vous présenter quelques recettes. Gros Bisous

  44. Carole dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 13 h 02 min

    Je fais de belles découvertes grâce à tes recettes ma Jackie !
    Bon dimanche, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 57 min

      Merci ma Carole. Cette tarte est un dessert incontournable au Québec et fait partie du patrimoine culinaire. Gros bisous

  45. valerie dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 12 h 52 min

    une belle tarte au sucre à croquer sans tarder

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 46 min

      je dois dire que cette tarte est un dessert incontournable au Québec. Belle soirée

  46. gut dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 12 h 41 min

    Elle n’a rien à voir avec la tarte au sucre que j’avais faite puisqu’elle avait une pâte briochée mais cette version a l’air très bonne aussi ! Tu t’éclate toi ma jackie avec le thème de ce mois ci et nous en profitions !! gros bisous bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2017 à 20 h 50 min

      Ah oui ma Claudinette j’adore ce thème. J’ai encore à publier d’ici la fin du mois. Gros bisous et cette tarte est un pur délice. Gros bisous

  47. The-FoodTrotter dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 12 h 28 min

    J’en salive! Très joli motif d’élan ça doit pas être facile à réaliser 🙂 Ca me rappelle le Québec! Il faut vraiment que je tente une recette avec tout le sirop d’érable que j’ai ramené de ce coin de Canada 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Nov 2017 à 20 h 49 min

      Merci Romain mais c’est un orignal vois-tu nous sommes au Québec;). Belle soirée

  48. lilou25 dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 12 h 23 min

    Je n’ai jamais goûté la tarte au sucre, mais j’en prendrais volontiers une petite part ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 46 min

      je dois dire que cette tarte est un dessert incontournable au Québec. Gros bisous ma Lilou et c’est terriblement bon

  49. rosa dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 12 h 04 min

    une délicieuse tarte que j’aimerais tester tout de suite. Et en plus comme d’habitude très belle.
    Toujours une vraie bonheur balader sur ton blog de cuisine ma Jackie
    gros bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 19 h 02 min

      Merci ma chère Rosa. Ton message me touche. Cette tarte est un dessert incontournable au Québec et fait partie du patrimoine culinaire. Gros bisous

  50. patricia cuisine dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 11 h 59 min

    à déguster, bisous bon dimanche

  51. delphine dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 11 h 05 min

    Comme elle a l’air moelleuse elle donne bien envie et j’adore le sirop d’Erable
    Bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 18 h 47 min

      Ma Delphine il faut savoir que cette tarte est un dessert incontournable au Québec. Gros bisous et belle soirée

  52. mamimijane dit :
    Posté le 19 Nov 2017 à 10 h 49 min

    je ne connais pas du tout,ça me semble délicieux,
    bon dimanche bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Nov 2017 à 19 h 00 min

      Oui ma chère amie. Cette tarte est un dessert incontournable au Québec et fait partie du patrimoine culinaire. Gros bisous

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