tajine

Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de 4 jours à Marrakech la semaine dernière. En effet je me suis régalée de tajines tous aussi délicieux les uns que les autres dont un à la lotte que je voulais refaire mais je n’avais pas de lotte au congélateur. Se trouvaient seulement deux beaux maquereaux, j’ai donc décidé de remplacer la lotte par le maquereau et c’était vraiment délicieux.

Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.

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tajine

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 maquereaux coupés en tronçons
1 bulbe de fenouil
2 carottes
2 fonds d’artichauts surgelés
1 grosse pomme de terre
1 citron confit
150 g de pois chiche au naturel en bocal
1 bouquet de coriandre
1 c à s de ras-el-hanout
2 c à s d’huile d’olive du Midi de la France goût subtil
2 brins de thym
Sel, poivre

Préparation du tajine

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
• Décongelez les fonds d’artichauts et coupez-les en deux.
• Épluchez les carottes et la pomme de terre.
• Taillez-les en gros morceaux.
• Hachez le citron confit.
• Faites fondre l’oignon et le fenouil émincé dans une cocotte avec l’huile d’olive.
• Ajoutez les morceaux de maquereaux, de carottes et de pomme de terre, les fonds d’artichauts, les pois chiches, le citron confit haché, la moitié de la coriandre, le ras-el-hanout,du sel et du poivre.
• Versez de l’eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire 25 mn.
• Parsemez du reste de coriandre effeuillée .
• Dégustez.

tajine

Source :  Je me suis inspirée d’une recette après mon retour. Cuisine Actuelle octobre 2016
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Je profite du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut :Cuisinons de saison.
Tout le mois de novembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.

cuisinons-de-saisons
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Quelques images de Marrakech :

 
tajine
Tajine de Lotte
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tajine
La Koutoubia
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tajine
Tajine d’agneau aux pruneaux
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Un délicieux thé à la menthe pour terminer le repas.

92 commentaires pour  Tajine de maquereaux aux légumes

  1. irisa dit :
    Posté le 30 Nov 2016 à 15 h 10 min

    une excellente idée, les tajines pour cuisiner un maximum de légumes, j’aime bien l’association avec le maquereau qu’on ne voit pas souvent

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2016 à 15 h 40 min

      C’est en effet délicieux et parfumé. Belle journée

  2. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 23 Nov 2016 à 17 h 28 min

    Belle assiette pleine de saveurs!!!
    Bisous Jackie, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Nov 2016 à 17 h 41 min

      Un petit voyage pour les papilles. Bisous et belle soirée ma Sandrine

  3. Marlyzen dit :
    Posté le 22 Nov 2016 à 11 h 18 min

    Je n’ai jamais mangé de tajine de poisson ! Et pourtant, j’adore la cuisine épicée et exotique. Ta version au maquereau me plait, surtout avec ce choix de légume ! Fenouil, artichaut, magnifique 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Nov 2016 à 21 h 30 min

      Une découverte lors de mon petit voyage éclair au Maroc la semaine dernière mais avec de la lotte. un délice.

  4. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 22 Nov 2016 à 9 h 38 min

    J’aime cette idée de tajine de poissons! D’autant plus que nous aimons le maquereau à la maison. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Nov 2016 à 21 h 44 min

      Absolument délicieux. Bisous

  5. chemindetables dit :
    Posté le 21 Nov 2016 à 12 h 23 min

    merci de ces très belles photos, c’est un pays surement très joli et qui mérite largement un petit séjour…
    ton tajine est très appétissant…je ne suis pas sure de me régaler avec le maquereau mais qui sait ???…LOL
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 19 h 36 min

      Et bien avec le maquereau un délicieux. Différent de la lotte mais absolument délicieux. Bisous et belle soirée

  6. Brigitte dit :
    Posté le 20 Nov 2016 à 20 h 58 min

    Tu me donnes envie d’aller faire un petit tour au Maroc !! Un pays que j’adore, j’y suis née, j’y ai grandi et ma soeur et deux de ses filles y vivent toujours, que de bons souvenirs et d’heureux moments !! Je fais des tajines au poisson, mais je n’ai jamais essayé avec du maquereau, et comme c’est un poisson que j’aime beaucoup, j’essaierai !! Merci Jackie et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 21 h 56 min

      Oh merci ma Brigitte. Je en savais pas que le Maroc était si cher à ton coeur tout comme moi le Québec. Je suis tombée en amour avec ce pays. Nous allons y retourner car ce fut très court 3 jours pour le mariage. Je me suis régalés avec les tajines qui ont été préparés pour nous. Gros bisous et belle soirée

  7. Cécile Bleu Combava dit :
    Posté le 20 Nov 2016 à 18 h 44 min

    Merveilleux ton tajine! Et le maquereaux, j’adore aussi le caractère de sa chair. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 22 h 28 min

      Un délice pour me rappeler les saveurs de mes quelques jours au Maroc. Bisous

  8. ISCA dit :
    Posté le 20 Nov 2016 à 0 h 19 min

    Avec la vaisselle assortie, on s’y croirait vraiment !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 22 h 39 min

      Merci Isabelle, un peu nostalgique des 3 jours éclairs au Maroc. Belle soirée

  9. Val dit :
    Posté le 19 Nov 2016 à 20 h 05 min

    Hummm, c’est un poisson que j’aime et ton idée est très bonne! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 22 h 34 min

      Absolument délicieux. Bisous

  10. Muriel dit :
    Posté le 19 Nov 2016 à 19 h 59 min

    Un tajine avec du maquereau… c’est une idée originale et très appétissante! merci pour le partage

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 22 h 34 min

      Absolument délicieux. Belle soirée

  11. Titeratatouille dit :
    Posté le 19 Nov 2016 à 19 h 40 min

    Très bon tajine au poisson bien coloré!

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 22 h 41 min

      et très parfumé. un voyage pour les papilles.Belle soirée

  12. kekeli dit :
    Posté le 19 Nov 2016 à 8 h 18 min

    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 22 h 35 min

      Bisous et belle soirée

  13. chris dit :
    Posté le 18 Nov 2016 à 21 h 52 min

    J’aime beaucoup le maquereau et ta façon de le cuisiner est, pour moi, très originale!!!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Nov 2016 à 22 h 42 min

      Absolument délicieux. Un voyage pour les papilles. belle soirée

  14. Isabelle dit :
    Posté le 18 Nov 2016 à 11 h 30 min

    C’est un tajine qui sort de l’ordinaire, et ça devrait plaire à mon homme

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 32 min

      Il est tout à fait délicieux. Belle journée

  15. Viviane dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 21 h 43 min

    ces photos et recettes me font revivre de beaux et bons souvenirs. Nous aimons la cuisine orientale et les épices.
    Bisous à vous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 17 h 05 min

      Merci ma chère Viviane. Nous avons vraiment apprécié et à Marrakech je me suis régalée de nombreux tajines dont deux au dîner du mariage. Gros bisous à tous les deux.

  16. patricia dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 21 h 41 min

    original, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 35 min

      Merci Pat. Gros bisous

  17. la nonna dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 21 h 10 min

    c’est pas pour moi aujourd’hui, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 34 min

      Il en faut pour tous les goûts, je comprends Marie. Bisous

  18. Petite cuillère dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 19 h 50 min

    C’est très original comme idée ! à tester 🙂

    Belle soirée,

    Gabrielle

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 34 min

      Tajine de poisson tout simplement délicieux. Belle journée

  19. vanni dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 19 h 17 min

    Une superbe recette, du soleil dans nos assiettes.
    Bonne soirée
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 19 h 24 min

      Du soleil et un petit voyage pour les papilles. Belle soirée

  20. Béa dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 19 h 09 min

    J’aime beaucoup le maquereau et ainsi cuisiné il est tout à fait à mon gout bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 39 min

      C’est en effet délicieux. Bises et belle soirée

  21. sotis dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 16 h 45 min

    ben voila c’est malin j’ai envie de faire ma valise!!!! gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 40 min

      Du soleil dans l’assiette je le reconanais. Bisous

  22. Cécile CC dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 15 h 03 min

    Une bien belle tajine, le maquereau apporte sans nul doute une saveur intéressante à ce plat, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 16 h 26 min

      Merci c’est délicieux et parfumé. Belle journée

  23. samar dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 14 h 59 min

    coucou Jackie
    de belles saveurs qui nous transportent dans les pays chauds on en a vraiment besoin en ce moment ! merci de partager les photos du voyage j’aime le the
    grosse bise

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 36 min

      Merci, j’ai adoré ce pays que je découvrais pour la première fois. Bisous et belle journée

  24. Lavande dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 14 h 54 min

    Je me laisserais bien tenter!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 40 min

      ah oui et bien laisse toi tenter;)Bises

  25. Carmencita dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 14 h 26 min

    Et ton tajine hummmm ça donne envie aussi bisousssssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 42 min

      Il était délicieux et tout en saveur. Bisous et belle soirée

  26. Carmencita dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 14 h 25 min

    Merci de partage avec nous ces belles images ma Jackie ça donne envie de partir. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 41 min

      Une belle parenthèse qui m’a fait beaucoup de bien. Bisous ma Carmen

  27. Carole dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 14 h 14 min

    Merci pour cette recette bien appétissante ma Jackie.
    J’aime le maquereau, on a la chance d’en avoir pêché à Port la Nouvelle ou bien Gruissan.
    Il faut que je l’essaie en tajine.
    Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 42 min

      Tu verras c’est tout à fait délicieux. Des bisous et belle soirée

  28. lilou25 dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 14 h 07 min

    J’adore les tajines, et celui-ci a tout pour me plaire aussi 🙂 Chouettes images du Maroc, où j’avais aussi passé un très agréable séjour… Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 43 min

      Une découverte un peu rapide de ce magnifique pays mais nous y retournerons. Des bisous et belle soirée

  29. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 14 h 03 min

    Je suis plus habituée aux tajines de viande mais c’est une belle idée avec le maquereau, d’autant que c’est un poisson qui ne manque pas de caractère. Bonne journée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 50 min

      Et bien avec du poisson c’est délicieux et aux légumes simplement une merveille. J’ai notamment goûté petits pois artichauts un délcie. Bisous et belle soirée Laurence

  30. Jacqueline dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 13 h 07 min

    Super ! J’adore le maquereau et dans un tajine, c’est nouveau pour moi… la recette est notée, excellente, merci pour l’idée.
    Je vais participer au concours que tu proposes… comptabiliser les recettes « canneberges » et « sirop d’érable » reste le plus ardu… je l’ai fait 1 fois, je recommence pour plus de certitude… bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 51 min

      Coucou ma Jacqueline, avec du poisson un délice. Pas difficile de comptabiliser les recettes avec le moteur de recherche la loupe. Je suis contente que tu participes. Gros bisous

  31. sabri34 dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 13 h 07 min

    merci pr cette bonne receyye de maquereaux et srtout joyeux anniblog,je te souhaite qu’il perdure trés trés longtemps,,,,,,bz

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 52 min

      Merci Sabrina. Belle soirée

  32. Michelle dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 13 h 03 min

    Hum delicieux ton tajine au maquereau, on voyage avec nos papilles, bisous Jackie, bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 53 min

      Absolument délicieux. Bisous et belle soirée

  33. Miechambo dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 12 h 32 min

    Quelle merveille ces photos ! Et quel délice un tajine. il y a longtemps que je n’en ai pas fait et là j’en ai l’eau à la bouche
    Bises
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 18 h 54 min

      Il était absolument délicieux , je me suis régalée de toutes sortes de tajines durant mon voyage éclair au Maroc. Bisous et belle soirée

  34. guy59600 dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 12 h 28 min

    très joli tajine réalisé pour ce défi et bons ingrédients ici toujours de la pluie
    très bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 19 h 08 min

      De belles associations de saveurs. Un délice. Bisous Guy et belle soirée

  35. Sophie dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 12 h 24 min

    Quel merveilleux plat tu nous ramènes du Maroc ma Jackie, j’adore quand tu voyages, tu ouvres tes yeux, ton cœur et tes papilles et tu nous rapportes plein de belles photos et de bonnes choses. Merci pour ta générosité. Gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 19 h 20 min

      Je me suis régalée de Tajines tous aussi bons les uns que les autres. Lors du dîner du mariage nous avons eu deux tajines, un poulet citron et l’autre petits pois artichauts, un pur délice. Je compte bien les refaire. Je me suis achetée un beau plat à Tajine. J’attends qu’on me le ramène. Ce sont les parents de ma petite Aurélie qui vont me le rapporter, ils se sont rendus au Maroc en camping car.Gros bisous et belle soirée ma Sophie

  36. thithoad dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 11 h 46 min

    tu mets bien en valeur ce poisson!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Nov 2016 à 19 h 22 min

      Absolument délicieux. Belle soirée

  37. mamimijane dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 11 h 21 min

    une délicieuse recette ,
    excellente pour la santé,
    de très belles photos,
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 17 h 04 min

      Nous avons vraiment apprécié. Bisous et bonne journée

  38. Patty dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 10 h 54 min

    Il est trop tôt mais tu me donnes faim! Quelle belle présentation en plus! Merci pour le partage ma Jackie! Gros bisous!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 41 min

      C’est tout simplement délicieux ma Patty et très parfumé. Des bisous

  39. gut dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 10 h 27 min

    Ah ! les tajines ! jamais je ne m’en lasse ! J’aime aussi beaucoup le maquereau mais je n’aurais pas eu l’idée de le cuisiner ainsi en tajine ! Je ne mets pas d’eau moi je laisse simplement les légumes donner le leur et mes tajines cuisent très longtemps. Ce qui fait que j’aurais un peu peur de ne pas faire cuire mon poisson comme il faut.
    (je n’aime pas le poisson trop cuit) mais c’est à étudier car il me fait envie ton tajine !! Un gand merci de l’offrir pour Cuisinons de saison Jackie !! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 46 min

      Ah oui je comprends. Maintenant j’ai un vrai plat à tajine qui va au four. Je m’en suis acheté un. J’attends que les parents de ma petite chérie (la maman de Little Princess) reviennent. Ils sont partis en camping car au Maroc et pensent rester encore plusieurs semaines. Dans l’Avion ce n’était pas trop possible car avec Easyjet on est limité. Gros bisous ma Claudinette et belel soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 46 min

      Ah oui je comprends. Maintenant j’ai un vrai plat à tajine qui va au four. Je m’en suis acheté un. J’attends que les parents de ma petite chérie (la maman de Little Princess) reviennent. Ils sont partis en camping car au Maroc et pensent rester encore plusieurs semaines. Dans l’Avion ce n’était pas trop possible car avec Easyjet on est limité. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée

  40. sandra dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 10 h 19 min

    bien colorée ça donne envie!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 47 min

      C,est délicieux en effet. Bonne soirée

  41. corinnette dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 8 h 37 min

    voilà un bon plat parfumé
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 52 min

      Absolument un petit voyage gourmand pour les papilles

  42. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 8 h 24 min

    Très original ce tajine moi qui adore ça
    bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 52 min

      Tout simplement délicieux. Bises et bonne soirée

  43. kekeli dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 7 h 15 min

    Une très jolie recette !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 56 min

      Absolument délicieux. Un voyageour les papilles. Bisous et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 56 min

      Absolument délicieux. Un voyage pour les papilles. Bisous et bonne soirée

  44. titanique dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 3 h 12 min

    merveilleuse recette pleine de couleurs j’adore !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 17 h 03 min

      Un voyage gourmand pour les papilles. bises et bonne soirée

  45. elodiesucree dit :
    Posté le 17 Nov 2016 à 1 h 13 min

    Waou!! Il est magnifique ton Tajine, au maquereau ce doit être très goûteux , bravo Jackie et merci pour ta recette, bisous, bonne nuit

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Nov 2016 à 16 h 58 min

      Un petit voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle fin de journée

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