Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne, que vous dire un voyage pour les papilles. Pour réaliser cette recette je me suis inspirée de ma recette de bar au gingembre et l’ajout des poires n’a fait que rajouter de la gourmandise. Les poires se marient très bien avec le gingembre et le soja. Des associations de saveurs absolument extraordinaires, sans compter les vertus insoupçonnées du gingembre.
Une délicieuse recette pour participer au thème de Recettes autour d’un ingrédient # 74 dont Christine du blog Pausenature est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : le gingembre. Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
2 suprêmes de pintades
1 échalote hachée
2 gousses d’ail hachées
2 c à s de nuoc mam
2 c à s d’huile de Sésame
3 c à s de soja au Yuzu
1 bouquet de coriandre fraiche
2 gros doigts de gingembre frais
100 g de riz parfumé
3 poires type Rochas
10 cl de soja
QS (quantité Suffisante ) d’huile d’olive
Sel (peu) et poivre du moulin
Préparation des suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires
Préparation : 25 mn
Pause marinade : 1 h
Cuisson : 15 mn + 15 mn
• Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles.
• Hachez l’échalote et l’ail.
• Mettez les suprêmes à mariner pendant 1 h dans un récipient en le retournant régulièrement, avec l’ail haché, l’échalote, nuoc mam, l’huile de sésame, le soja au Yuzu et le gingembre coupé en lamelles.
• Préchauffez votre four à 200°
• Essuyez les suprêmes de pintade et faites les revenir à la poêle de chaque côté
• Déposez les ensuite dans un plat allant au four.
• Recouvrez de la marinade et de coriandre fraiche
• Enfournez pour 15 mn en arrosant de temps en temps.
• Pendant ce temps,
• Épluchez les poires.
• Coupez les moitiés avec la queue.
• Faites bouillir 1,5l d’eau dans une casserole avec les 15cl de soja.
• Faites pocher les poires pendant 15 mn environ elles doivent être à peine ferme.
• Égouttez les poires.
• Coupez les poires en tranches et conservez en deux.
• Faites les revenir à la poêle avec un peu d’huile et mouillez délicatement avec 1 à 2 c à s de jus de cuisson des poires.
• Faites cuire le riz tel qu’indiqué sur le paquet.
• Dans une assiette chaude, déposez votre suprême de pintade accompagnée des poires.
• J’ai servi ces suprêmes de pintade avec un riz parfumé.
Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon, choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs, choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau, choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale, choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète, choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix, choisies par Élodie
Ronde #47 : La cassonade, choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes, choisies par Natalia
Ronde #50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem
Ronde #51 : Les pois, choisis par Soulef.
Ronde #52 : L’aubergine, choisi par Samar
Ronde #53 : Le poivron, choisi par Catalina
Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie
Ronde #55 : Le café, choisi par Lina
Ronde #56 : La patate douce, choisie par Loubna
Ronde #57 : Le saumon, choisi par Chantal
Ronde #58 : Les dattes, choisies par Marion
Ronde #59 : Le poivre, choisie par Valérie
Ronde #60 : La feta, Gourmand et bio
Ronde #61 : Le sarrasin, par Viviane
Ronde #62 : Le paprika, La cuisine de Poupoule
Ronde #63 : Les radis, par Vanessa du blog petitbonhium
Ronde #64 : Le mascarpone, par Samar
Ronde #65 : La lavande, par Soulef
Ronde #66 : La courgette par Cindy
Ronde #67 : Les pruneaux choisis par Michelle
Ronde #68 : La polenta choisie par Michèle
Ronde #69 : Les fruits exotiques choisie par Yolande
Ronde #70 : Le chou-fleur choisi par Salima
Ronde #71 : Les légumes oubliés choisis par Amélie
Ronde #72 : Le Pavot choisis par Delphine
Ronde #73 : Quinoa choisi par Charlotte
La liste des participantes :
02) Soulef du blog Amour de cuisine avec aiguillettes de poulet à la moutarde et gingembre
03) Catalina du blog Le blog de Cata avec Eau détox de Sassy
04) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe thaÏ coco gingembre citronnelle
05) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Muffin salé saveur Nipponne thon, wasabi, gingembre et ciboulette
06) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne
07) Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Bouillon de gambas au gingembre
08) Michelle du blog Plaisir de la maison avec Cabillaud au gingembre et à la vanille
09) Martine du blog Kilomètre-0 avec Fondant au chocolat crème de gingembre
10) Amélie du blog cuisine de famille avec Tartinade de lentille à l’indienne
11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Pavé de saumon laqué au gingembre
12) Jacre du blog Les recettes de Jacre avec Eau de pamplemousse et gingembre
13) Loubna du blog Cuisine test avec Jus détox au gingembre et betterave
14) Sophia du blog Plume et prose avec Thé gingembre, menthe et citron
15) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Blanc de poulet caramélisé au gingembre
16) Delphine du blog Oh, la gourmande avec côte de porc au miel et au gingembre
17) Vanessa de Popote de petit_bohnium avec carrot cake au gingembre
18) Charlotte de Recette de la débrouille avec Smoothie fraises, kiwis et gingembre
19) Natly du blog une cuisine pour Voozenoo avec Mboa-nectar/jus de gingembre
20) Coco du blog Coco de Nice avec Fricassée de gambas et asperges au gingembre crème de coco et sauce caramélisée à l’orange
21) Marion du blog Marmotte cuisine avec Salade de concombre gingembre et ail
22) Assia du blog Gourmandise Assia avec Biscuits sablés à la confiture de courge et gingembre
23) Dyen du blog Dyenskitchen avec Sablés gingembre-cacao
24) Salima du blog Cestsalimaquicuisiine avec Mini pain d’épice au gingembre
25) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Porc au gingembre en salade Thaï
26) Eva du blog « Les horizons d’Ewa » avec Jarret de veau au gingembre
27) Christine du blog « Pause nature » avec Légumes sautés au gingembre
La petite histoire du gingembre
Le gingembre est originaire d’Asie où on l’utilise depuis plus de 5000 ans où on l’emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale, cependant comme de nombreuses plantes domestiquées on n’a jamais retrouvé de traces de ses ancêtres sauvages.
Plantes phare de la médecine Ayurvédique Indienne elle est encore de nos jours plus que présente dans la cuisine asiatique, indienne et thailandaise.
Ce sont les Grecs et les Romains qui ont popularisé cette épice grâce aux commerçants arabes et ce fut l’une des premières épices orientales à faire son entrée en Europe un siècle avant JC. Dioscoride (40-90) médecin, botaniste et physicien grec, en fait mention dans son « traité méthodologique des médicaments » et le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien le cite également dans ses écrits. Ils soulignent déjà les propriétés carminatives (favorise la digestion et l’élimination des gaz intestinaux) et ses vertus comme antidote contre certains poisons.
Le gingembre était très prisé au Moyen Âge, autant pour ses propriétés médicinales que gustatives. On la considérait également comme une plante aphrodisiaque.
On le retrouve également en Allemagne vers le IXe siècle Hildegarde de Bingen, abbesse bénédictine du XIIe siècle (1098-1179) mère de la phytothérapie moderne, le prescrit pour tous les problèmes de la sphère gastrique. Elle disait également au sujet du Zingiber officinale Roscoe : « Un homme en bonne santé n’a pas intérêt à en manger, car il le rend stupide, ignorant et lascif. Mais si on est sec et déjà bien affaibli, réduire du gingembre en poudre et en prendre… dans une boisson… on améliorera ainsi son état »
Ce sont ensuite les Espagnols qui lors des conquêtes l’implantèrent aux Antilles et au Mexique de sorte que, dès le milieu du XVIe siècle. Ce qui permit à l’Espagne d’importer facilement le gingembre.
Précurseurs dans la culture du gingembre, épice d’origine orientale sous d’autres latitudes.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
69 commentaires pour Suprêmes de pintade rôtis au gingembre et poires à la vietnamienne
Premier essai d’une de vos recettes en suivant strictement les recommandations… essai réussi et apprécié par tous les convives.
Merci
merci de cette belle recette, mais là où je vis il n’y a pas moyen de trouver du nuoc mam, par quoi pourrais-je le remplacer ? ou simplement le supprimer ??
merci beaucoup
Mais vous vivez ou! en France on en trouve dans toutes les Grandes surfaces ou vus pouvez commander sur internet. Supprimez-le si vous le souhaites mais c’Est certain que le goût ne sera pas le même. Bonne journée
Magnifique assiette digne d’un grand chef !
Bravo !
Merci c’est gentil. Elle a ravi les gourmands. Belle soirée
Je n’avais pas encore eu le temps de venir voir ta recette.
Et du coup, je repars volontiers avec la recette.
Je mettrais peut-être du poulet ou de la dinde à la place de la pintade qui est une volaille moins apprécié par mes hommes.. mais c’est surtout les poires qui m’attirent 🙂
Je vais attendre sagement la saison.
Bisous, bonne soirée.
Une invitation au voyage comme j’aime. Bisous et belle soirée Nat.
Il est super beau ce plat! quelle belle participation, bravo! bises!
Nous aimons beaucoup la pintade à la maison et la façon dont tu l’as préparée lui donne un autre intérêt gustatif , c’est une belle recette
Une délicieuse invitation au voyage. Belle fin de journée
Une très belle assiette tout en saveur.
Une invitation gourmande au voyage.
Ce que ça doit être délicieux ^-^
Absolument. belle fin de semaine
Que cette pintade est bien accompagnée et goûteuse !
Une invitation au voyage. Bises et belle fin de semaine
la pintade est ma volaille préférée, j’en ai justement faite une il y a 15 jours mais je n’ai pas encore fait la publication. Je me serai régalé avec ta version au gingembre j’adore. Bisous ma Jackie
Une invitation au voyage comme j’aime. Bisous ma Carmen
La combinaison poire gingembre j’aime beaucoup
Moi j’Adore. Belle journée
Coucou ma belle,
A tester rapidement, j’aime beaucoup.
Merci pour cette gourmande participation.
Bisous
Merci c’est gentil Soulef. Bisous
quelle magnifique assiette
bises
Une invitation au voyage. Bises et belle journée
quelle belle assiette ! bises
Merci, un voyage pour les papilles. Bises et belle journée
coucou ça fait un siècle que je n’ai pas mangé de pintade , ton assiette me donne envie d’en refaire, sinon je suis la marraine de la bataille food ce mois ci, si ça te tente de participer, passe sur mon blog, pour t’inscrire, bisous
Merci une délicieuse invitation au voyage. Bises
Superbe ton assiette, très festive et appétissante, bisous
Merci ma Zika, tout ce que j’aime dans cette assiette pour voyager. Bisous et belle fin de semaine
un joli plat salé/sucré
excellente soirée bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle fin de semaine
bravooooooooooooo pour cette jolie assiette , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuu
Je me serais bien invitée moi. J’aurais apporté mon dessert chocolat gingembre 🙂 Merci Jackie de t’être inscrite à la prochaine ronde. Si tu veux vérifier que l’ingrédient te convient bien, c’est par ici : https://www.kilometre-0.fr/2021/06/03/recette-autour-dun-ingredient-75/ Gros bisous
Merci Martine, mais oui ce thème est extra et la recette au top pour moi, le lait doit être l’ingrédient principal de la recette pour moi. Gros Bisous et belle fin de semaine. L’intitulé de la recette demain
Quel beau plat ma chère Jackie…bises et bonne soirée
Merci une invitation au voyage très gourmande. Bisous et belle fin de semaine
Quelle belle assiette, avec un si beau dressage, c’est digne d’un grand restaurant
Bravo
Oh que ce suprême est alléchant à souhait.
Une invitation au voyage. Belle soirée
Une jolie assiette bien gourmande! Merci beaucoup pour ta participation! Bonne journée!
Merci, Un joli voyage gourmand. belle fin de semaine
Je suis une grande fan de ce type de plats sucrés-salés et fruités. Bravo une belle proposition.
Bisous
Ah oui une invitation au voyage absolument. Bisous
j’ai l’eau à la bouche, très appétissant
bisous
Oui, une invitation au voyage. Gros bisous et belle fin de semaine
Coucou Jackie.
Je ne cuisine pas du tout avec le gingembre alors toutes les recettes sont pour moi de vraies découvertes. Je ne savais pas que les poires se mariaient bien avec. Ton plat avec ces suprêmes de pintades doit être vraiment délicieux.
Bonne journée à toi.
Bisous
Merci Amélie, si le gingembre se marie très bien avec les poires, j’ai fait de la confiture de poires au gingembre, tout à fait délicieux, ananas et rubharbe au gingembre.Bisous et belle soirée
Ca devait être délicieux en effet ! Merci pour cette belle recette ! Bisous
Une délicieuse invitation au voyage. Bisous
Hummmmmm… ca ne doit pas manquer de saveurs…
C’est vrai que la poire se marie bien avec le gingembre j’avais réalisé une confiture parfumée au gingembre un pur régal j’imagine bien la saveur de ton assiette j’aime beaucoup cette cuisine
Merci ma Jackie pour ta participation <3
bisous
Merci ma petite Samar. Bisous et belle journée
C’est une belle assiette originale et sans nul doute savoureuse bises
Rhooo que de saveurs dans cette assiette pour assurer un voyage gustatif aux papilles prêtes à être embarquées dans cette aventure.
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Une invitation au voyage et moi j’adore les saveurs asiatiques, une envolée de saveurs pour les papilles comme j’aime. Bisous ma chère Viviane
Excellent, j’imprime….
Par contre, à la dernière ligne… « j’ai servi ce bar avec un riz… » change le « bar » en « poulet »… rires…
bisous
Oui tu as raison, j’ai fait des copier coller de certains morceaux de la recette.. Bisous :))))
C’est une belle assiette, pleine de saveurs.
Bonne journée bizzzz
Merci Belle journée
Une très belle assiette pleines de saveurs
Bonne journée
Bisous
Il y a une éternité que je n’ai pas cuisiné la pintade. Je verrais bien ton assiette sur ma table!Bisous Jackie
C’est une volaille que j’aime beaucoup. Bisous et belle journée Michèle
ça donne super envie de tester , je me demande si on peut prendre des poires au sirop hors saison des poires ?
Je pense que oui, il suffit de les faire juste chauffer dans le sirop avec les épices.Belle journée
Si je trouve des poires une recette qui sera testée dimanche midi ! Belle journée, bises
Tu vas te régaler. Bises et belle journée
c’est une assiette bien appétissante!
bonne journée
Ah que oui, un voyage gourmand pour les papilles