Des samoussas de melon, chèvre menthe et pignons de pin, une délicieuse version pour sublimer le melon. En effet nous sommes plus habitués à consommer le melon en salade, cru. Ici enveloppé dans une feuille de pâte filo et accompagné de chèvre frais et de menthe il vient faire voyager les papilles. Nous avons vraiment apprécié. J’avais préparé cette recette pour la Foodista, mais j’ai publié le filet mignon de porc au melon et porto.Bien m’en a pris car Marion a publié la même recette de samoussas.
Ingrédients :
10 feuilles de bricks, ou pâte filo
200 g de chèvre frais bûche ou autre
1 jus de citron et zeste
Quelques pignons de pins
Quelques feuilles de menthe
Poivre et sel
20 g de beurre fondu pour la dorure
Préparation des samoussas de melon au chèvre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
• Coupez le melon en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
• Coupez le melon en tranches et retirez la peau
• Taillez les tranches de melon en petits cubes.
• Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).
• Dans une poêle très chaude, faites torréfier (griller) les pignons de pins pendant 3 minutes.
• Coupez le chèvre en petits morceaux.
• Rincez séchez et ciselez finement la menthe.
• Préparez les feuilles de brick (couper les feuilles en deux, rabattez la partie arrondie en bas afin d’obtenir une bande) ou coupez en bandes.
• Déposez sur une bande des morceaux de chèvre frais quelques cubes de melon, quelques pignons de pin et de la menthe ciselée.
• Arrosez d’un peu de jus de citron.
• Salez, poivrez.
• Rabattez délicatement le tout de façon à former un triangle.
• Refermez le triangle en rabattant le dernier pan à l’intérieur du samoussa.
• Ne pas hésiter à bien serrer afin que vos samoussas ne s’ouvrent pas durant la cuisson.
• Enduisez les samoussas au pinceau de beurre fondu et enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Servez à l’apéritif ou en entrée accompagnée d’une salade.
Source : lesfruitsetlegumesfrais
Une recette que je propose au défi du mois de recette de. Les vacances d’été
La petite histoire du melon
Le melon serait probablement originaire d’Afrique mais certains pensent qu’il viendrait plutôt de l’Inde ou de la Perse. On en retrouve trace en Égype et en Mésopotamie 2500 ans avant notre ère.
En 500 av J.-C., la production du melon dans le delta du Nil est renommée. Puis s’étend en Grèce, pour arriver en Italie au Ier siècle après J.-C.
Les Grecs appelaient ce fruit de diverses façon, « pépon » qui veut dire cuit par le soleil qui deviendra « melopepon », traduisez pomme courge cuite au soleil, melo voulant dire pomme, qui se transformera en melopepo en latin.
Voilà pourquoi les melons étaient appelés jadis pompons probablement dérivés de pepones comme les appelaient les Romains au début de notre ère.
Le terme « melon », qui est apparu dans la langue française au XIIIe siècle, dérive du latin melo ou melopepone (littéralement « pomme-melon »). C’est une plante potagère dont on fait mention dans le capitulaire De Villis par Charlemagne au début du IXe siècle et reste connu au XIIIe siècle grâce aux écrits des botanistes et savants arabes.
Il sera réintroduit en France en 1495 par Charles VIII roi de France, de retour des guerres d’Italie. Cependant, les variétés peu sucrées ne se consommaient qu’en salade.
Christophe Colomb introduira le melon sur l’île d’Hispaniola (dans les Grandes Antilles) en 1494 lors de son deuxième voyage en Amérique. Un des premiers fruit à y être cultivé. On le retrouve en Amérique centrale en 1516, en Virginie en 1609 et à New York en 1629.
Ce sont des moines qui au siècle suivant rapporte d’Arménie à Rome une variété qui se rapproche assez de celle que nous connaissons aujourd’hui. Une variété ronde à chair orangée et savoureuse. Ils seront cultivés dans les jardins de la résidence d’été des papes à Cantalupo, près de Rome.
En France cette variété sera appelé Cataloup et sa culture s’étendra dès le XVIe siècle en Provence, dans la vallée du Rhône, le Languedoc, puis le Val de Loire, l’Anjou et la Touraine.
La cour de France et les marchés de Paris sont ainsi approvisionnés par tous ces cultivars. Les célèbres charentais seront créés bien plus tard.
On apprécie ce fruit-légume à la cour de France qui pourtant procure des ennuis gastriques et intestinaux lors de consommation excessive. Il n’est guère apprécié par les médecins, d’ailleurs au XVIIe siècle Dominique Panarolli, médecin romain parle du melon comme une « humeur putride de la terre ».
Pour l’humaniste Jean de La Bruyère, au XVIe siècle, le melon génère un suc néfaste et serait la cause du choléra. On retrouve d’ailleurs un traité écrit à ce sujet par Jacques Pons, médecin conseiller de du roi Henri IV. Heureusement que sur le plan de la recherche scientifique nous avons avancé depuis.
AU XVIIe siècle la plupart des variétés de melon sont cultivés dans le potager de Versailles, Louis XIV en étant très friand. On dénombre pas moins de 7 variétés à cette époque.
Au XVIIIe siècle, la notoriété du melon tel qu’on le connait aujourd’hui n’est plus à faire.
Même la marquise de Sévigné s’est laissé séduire par ce délicieux fruit lors des ses séjours à Grignan et Voltaire les décrit comme une « outre de jus, un boulet de lumière, un chef d’œuvre de l’été ».
Un autre épicurien raffole du melon. Il s’agit d’Alexandre Dumas et pas n’importe lequel, celui de Cavaillon. Il fera une demande assez surprenant. En échange du don de la totalité de son œuvre publiée (près de 400 volumes) qu’il fait en 1864 à la bibliothèque de la ville, il demande une rente viagère de 12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepte et lui sert jusqu’à sa mort en 1870. C’est ainsi que la confrérie des Chevaliers du melon de Cavaillon voit le jour.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
22 commentaires pour Samoussas de melon, chèvre frais menthe et pignons de pins
Tu fais souvent dans l’originalité ma Jackie et tu y réussis fort bien ! ce plat le prouve encore, ce doit être délicieux. gros bisous
Merci ma chère amie, excellent à l’apéritif. Très belle journée Bisous
Ahh voici les fameux samoussa! Ils sont supers bien réussis! Bises et bonne rentrée à tes petits enfants, ~Nessa
Nous avons adoré, à l’apéritif. Bises Nessa
Ils sont originaux ces jolis samoussas… Belle journée à toi. Bises
Oui et délicieux à l’apéritif. Bisous Calrisse
Une version de samoussas très originale. Je ne cuisine jamais le melon, mais j’aimerais bien goûter.
Bisous
Merci ma petite Natalia, délicieux à l’apéritif. Bisous et belle fin de semaine
Une excellente recette de samoussas, duo gagnant chèvre et melon, bonne fin de journée Jackie, bises
Délicieux à l’apéritif. Bisous
Délicieux et je sais de quoi je parle, hihi !
Ils sont très réussis.
Bonne journée, bises.
Oui J’ai eu la bonne idée de ne la publier après sans savoir. Les grands esprits se rencontrent même en cuisine :))
Que ça doit être bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Très apprécié à l’Apéritif. Bises
tres chouette idée bravoooooooooo belle journée bizzzzzzzzzzz
Merci Betty. Bises et belle soirée
une belle recette originale
j’aime !
bisous Jackie
très bonne fin de journée
Délicieux à l’apéritif. Bisous et belle soirée
de jolis samoussas salés/sucrés
très bon après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle soirée
Une belle idée pour un apéro entre amis! Belle association de saveurs. Des bises Jackie et belle journée
Absolument, un délice qui fut apprécié. Bises Annick