salade santé chia
Rien de tel qu’une salade santé vitaminée aux graines de chia pour se donner du tonus. En effet le Chia est une plante originaire d’Amérique centrale dont les graines sont petites, rondes et noires. Elle possède de grandes qualités nutritionnelles car elle est fortement concentrée en Oméga-3. Elle est cultivée de nos jours en Argentine et au Pérou. Chia provient du mot aztèque chian qui signifie « huileux », en faisant référence à l’exceptionnel contenu d’huile végétale des graines de cette plante.
chia

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Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 avocat
125 g de semoule d’épeautre aux épices Beendhi (en magasin Bio)
100 g de tofu fumé
150 g de Shiitaké
1 pomme rouge bio
1 c à s d’huile de coco Dewthilina
3 c à s de pois chiche
Pour la sauce aux graines de chia
1 orange
1 c à s de gaines de chia
2 c à s d’huile de courge (en magasin bio)
1 c à s de moutarde à l’ancienne
Un peu de ciboulette
Sel, poivre
1 c à c de miel de mon apiculteur préféré.

Préparation de la salade aux graines de chia

Préparation : 30 mn
Pause : 15 mn

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• Faites revenir les shiitakés dans un peu d’huile de coco.
• Détaillez le tofu fumé en petits cubes et
• Faites les revenir également dans un peu d’huile de coco tout comme les pois chiches.
• Réservez.
• Faites gonfler la semoule d’épeautre avec un peu d’eau bouillante et un peu d’huile de coco.

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La sauce aux graines de chia

• Faites gonfler les graines de chia dans le jus d’orange (environ 10mn).
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Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne, le miel , l’huile de courge, le sel et le poivre.
• 
Réservez.

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• Épluchez l’avocat et coupez le en tranches. Si vous réussissez à la réaliser faites une jolie fleur avec les tranches (moi je crois que c’est peine perdue, même avec les explications de mon amie Sophie, je vais avoir besoin d’un cours;).
• Assemblez les ingrédients le plus harmonieusement possible dans des bols.
• Servez avec la sauce, quelques pincées de graines de chia et de la ciboulette ciselée.

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Source : Sat Info et Saveurs Février 2018(243)

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de Mars : cuisinedegut avec l’avocat

La petite histoire de la graine de Chia

chiaCette plante (Salvia hispanica) est de la famille de la sauge (labiées ou lamiacés).
Chia provient du mot aztèque chian qui signifie « huileux », faisant référence au contenu exceptionnel en huile végétale des graines de cette plante.

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L’État mexicain de Chiapas, situé dans les limites de l’ancien territoire maya, doit son nom au mot chiapan qui veut dire « fleuve de Chia », ce qui confirme l’importance accordée à la culture du chia dans cette région. Les Mayas et les Aztèques du Mexique ont cultivé pendant des siècles le Chia qui constituait avec le haricot et le maïs la base de leur alimentation. Ils l’auraient même utilisée comme monnaie d’échange.
Les guerriers aztèques utilisaient le Chia comme source d’énergie durant leurs conquêtes.

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chiaLorsque les conquistadores commandés par Hernando Cortez envahissent le Mexique en novembre 1819 dans le seul but de piller et de réduire le peuple Aztèques à l’esclavage, ils remarquent que la graine de Chia est la base de leur alimentation. Elle est également très présente lors de cérémonies religieuses et spirituelles. Le Chia est pour le peuple Aztèques « symbole de vie ». Ils rôtissent, écrasent et mélangent les graines de Chia avec de l’eau pour faire un gel et la nomment « Aliment de vie ». Les graines Chia représentaient plus que l’or pour les Aztèques.

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chiaAprès la conquête espagnole du Mexique, la semence de Chia fût importée en Espagne probablement vers 1521. On doit son nom « Salvia hispanica » au botaniste suédois Carl Linnaeus (1707-1778). À l´époque, le Chia ne poussait qu’en Espagne dans la nature et a été classifié par erreur d’espèce endémique à ce pays. Le mot latin pour Espagne est « hispanica ».
En fait, le Chia est toujours une alimentation traditionnelle du Tarahumara et des peuples Chumash de Chiuahua, dans la partie du sud-ouest de Mexique.

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Au cours des années 1990, le Chia a été remis à l’ordre du jour. Un brevet a été accordé une entreprise américaine (Core Naturals LLC) pour cultiver le Chia (Salba) sélectionné en fonction de la teneur accrue de ses graines en oméga 3. Cette entreprise produit le Chia au Pérou et le commercialise dans le monde entier.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

63 commentaires pour  Salade santé vitaminée aux graines de chia

  1. Rita Siffert dit :
    Posté le 11 Mar 2018 à 21 h 40 min

    J’adore cette salade ! Que du bonheur….j’aime tant l’avocat ….miam ! Belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mar 2018 à 12 h 42 min

      Une découverte vraiment gourmande. Bisous

  2. Catalina dit :
    Posté le 10 Mar 2018 à 22 h 29 min

    une salade délicieuse, merci pour cette recette et tous les informations
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mar 2018 à 19 h 05 min

      Merci ma Catalina. Bisous

  3. Not parisienne dit :
    Posté le 10 Mar 2018 à 16 h 25 min

    Super cette salade, c’est vraiment le genre de plat que j’adore en ce moment, je suis toujours preneuse de nouvelles idées!! surtout pour utiliser les graines de chia!!! bisous!

  4. Marlyzen dit :
    Posté le 10 Mar 2018 à 15 h 52 min

    Une salade complète, saine, diététique, équilibrée… une salade parfaite en résumé ! Et en plus colorée 🙂

  5. Marion dit :
    Posté le 9 Mar 2018 à 13 h 10 min

    Je suis très friande de ce genre de salade complète en ce moment. J’en m’en prépare pour le midi. Ta version me plait beaucoup.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mar 2018 à 20 h 50 min

      Une salade absolument gourmande et très appréciée à la maison. Belle soirée

  6. Lolo dit :
    Posté le 9 Mar 2018 à 9 h 37 min

    Une bien jolie salade ! Très belle idée Jackie ! Bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mar 2018 à 20 h 47 min

      Délicieuse en effet. Bisous et belle fin de semaine

  7. Cha bricole dit :
    Posté le 9 Mar 2018 à 8 h 46 min

    Bien belle assiette
    Bonne salade
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mar 2018 à 20 h 41 min

      un délice. Bises et belle fin de semaine

  8. Chris dit :
    Posté le 9 Mar 2018 à 7 h 57 min

    Ta salade est juste parfaite!!! Elle serait parfaite pour ma « gamelle » de ce midi!!! 🙂
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mar 2018 à 20 h 52 min

      Tu te régalerais. Bisous

  9. lilou25 dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 23 h 36 min

    Je n’ai jamais goûté aux graines de chia, mais cette salade me fait très envie ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mar 2018 à 20 h 52 min

      Moi j’aime assez ces petites graines et en plus elles sont pleines de vitamines. Gros bisous

  10. Béa dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 23 h 09 min

    J’aime aussi utiliser les graines de chia, mais pour cette salade pour moi ce sera sans tofu je n’arrive pas à m’y faire. Bisous

  11. corinnette dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 42 min

    voilà une belle salade originale pour faire le plein de vitamines
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 47 min

      Déjà refaite et terriblement gourmande. Bisous

  12. Martine dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 12 min

    Une salade comme je les aime Jackie, j’aurais pu manger chez toi :-DDD
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 23 min

      Oh ma chère Martine. Je t’invite quand tu veux si tu passes dans les environs de Grenoble. Gros bisous

  13. Brigitte dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 03 min

    Il va falloir que je goûte ce tofu fumé, deux fois que j’en vois en peu de temps (je ne suis pas fan de tofu mais je ne connais pas le fumé). En tout cas ta salade me plait beaucoup, une belle salade santé comme tu dis !! J’ai même cette semoule Beendhi dans mes placards … Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 25 min

      J’adore cette semoule et les produits Beendhi. Ils ont un bouillon délicieux. Quant au tofu fumé j’adore. Gros bisous et belle soirée ma Brigitte

  14. michelle dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 20 h 57 min

    une bonne salade plein de couleurs et pleine de vitamines, j’aime beaucoup. Bonne soirée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 35 min

      Absolument délicieux. Bisous

  15. Sophie dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 20 h 23 min

    Oh toi t’es trop choupinette, il faut absolument que tu viennes que je te montre ça ! En attendant, même sans rose d’avocat ton plat devait être sublime avec toutes ces saveurs et textures ensemble. J’adore et je vais essayer. Gros gros bisous ma Jackie 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 55 min

      Ah c’est certain qu’il va falloir que tu m’apprennes car je capitule:(. En tout cas cette salade une pure merveille et j’aime trop le tofu fumé. Gros bisous ma Sophie

  16. Mauricette dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 19 h 59 min

    Jolie photo, on a envie d’y plonger une cuillère pour déguster!
    Merci pour la recette.
    Bonne soirée .

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mar 2018 à 21 h 16 min

      Oui absolument et c’est délicieux. Bisous Mauricette

  17. aggietlili/Marie dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 19 h 49 min

    oh lala comme ton assiette me plait ! je ne suis pas fan de tofu, mais peut être que le fumé passerai mieux…en tous cas le visuel est superbe ! merci pour ce beau partage. bisous bonne soirée 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 25 min

      Merci Marie, oui le tofu fumé c’Est un pur délice. Bisous

  18. Doria dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 19 h 36 min

    Une belle recette santé comme je les aime.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 36 min

      Nous aussi on aime. Bisous

  19. guy59600 dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 18 h 44 min

    une jolie salade mais des ingrédients que je ne connais pas dedans
    excellente fin d’après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 45 min

      Merci Guy, on les trouve en principe en magasin bio ou biocoop. Gros bisous

  20. delphine dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 18 h 31 min

    Extra ta salade elle est complète et bourrée de vitamines.
    J’adore les graines de chia
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 43 min

      Les graines de chia un délice et tellement riche en vitamines. Bisous et belle soirée

  21. la nonna dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 18 h 31 min

    elle est fabuleuse ta salade
    bisous Jakie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 42 min

      C,est le mot ma chère Marie. Gros bisous

  22. chris 06 dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 18 h 01 min

    Je trouve ce met fantastique, car complet.
    Merci et bisous
    PS::tes plats asiatiques commencent à me manquer……
    Chris 06

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 37 min

      Une recette à venir. Belle soirée et merci Christiane. Bisous

  23. missfujii dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 17 h 55 min

    Cette assiette est très appetissante

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 37 min

      Et absolument délicieuse. belle soirée.

  24. Carole dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 17 h 50 min

    Quelle belle assiette ma Jackie, je salive devant les photos.
    Il faut que j’essaie ta sauce.
    Bon après midi, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 42 min

      Tu verras la sauce est délicieuse. Gros bisous et belle soirée

  25. josette dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 17 h 31 min

    elle est superbe ta salade, je n’ai jamais mangé de tofu!! et ta salade me plais beaucoup.
    bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 42 min

      Le tofu fumé c’est top. J’adore. Gros bisous et belle soirée

  26. patricia cuisine dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 16 h 42 min

    j’aime beaucoup merci bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 37 min

      Un délice. Bisous

  27. chemindetables dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 16 h 18 min

    il y a plusieurs ingrédients dans ta recette que je ne connais même pas !!!!….jamais vu de « près », juste entendu parler, .jamais goûté
    en fait je ne connais que la pomme, l’avocat, l’orange, le miel,ciboulette, sel, poivre et tout le reste ouhhhhhh LOL
    et pour chez moi thomas et idem sa copine sans viande pas de repas !!!! LOL
    mais ton assiette est très belle et appétissante
    j’espère que tu vas de mieux en mieux ?
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 40 min

      Merci ma Patricia. C’es tune salade absolument délicieuse. Ma main se rééduque mais maintenant c’est le coude. Je ne sais pas si c’est une tendinite, une épicondylie voir tennis elbow. Je le ressentais avant l’opération et je croyais que c’était lié et bien non. Massage avec la pommade Baume du tigre rouge et rv le 22 mars. Nous verrons bien je reste positive. Bisous et belle soirée

  28. mamimijane dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 15 h 49 min

    une belle recette bien équilibrée.
    je n’ai jamais utilisé de graines de chia,mais ça ne saurait tarder.
    merci pour les infos avec la petite histoire.
    bonne journée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 21 h 38 min

      J’aime beaucoup ces petites graines tellement riches en vitamines. Bisous

  29. Colinette dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 15 h 07 min

    J’adooore ce genre de recette, quand je suis seule, j’aime bien en faire . par contre mon homme pas question .. il est du genre ! Ou est la viande??

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 15 h 25 min

      Le mien a adoré mais bon il se passe très facilement de viande;) Bises

  30. samar dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 14 h 44 min

    coucou Jackie
    une bonne salade ideale en cette periode de froid pour reprendre des forces. J’aime aussi ajouter les graines de chia dans mes smoothies
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 14 h 55 min

      Figure toi que c’est au Québec que j’ai découvert la graines de chia. Je n’en trouvais pas en France lorsque nous sommes rentrés. À force d’en demander à mon magasin bio ils en ont proposé à la vente. Bisous

  31. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 14 h 37 min

    Voilà une belle salade qui change
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 14 h 53 min

      Un repas complet très gourmand. Bisous

  32. gut dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 14 h 36 min

    A part le tofu que je n’aime décidément pas, le reste est bien agréable. Avec un peu de saumon fumé par exemple je me régalerais très probablement ! Merci Jackie pour ce beau plat. Il va venir rejoindre l’avocat sur cuisinons de saison !! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 14 h 52 min

      As tu goûté le tofu fumé ma Claudinette, c’est délicieux, mais oui je vois bien cette petite salade avec du saumon fumé. Gros bisous et belle journée printanière

  33. Julie dit :
    Posté le 8 Mar 2018 à 14 h 20 min

    Tes photos sont tellement magnifiques, qu’il est impossible de résister ! Je n’ai pas encore osé le tofu ! Bonne journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2018 à 14 h 51 min

      Le tofu fumé j’Adore et parfait pour cette salade santé. Bisous

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