Une salade de pommes de terre au hareng, je dois dire que c’est un plat que mon cher et tendre adore. C’est sur le très joli et gourmand blog de mon amie Catalina que j’ai repéré la recette. Délicieuse et facile à faire. Cette salade que l’on consomme beaucoup en Russie, j’ai remplacé la ciboulette par de l’aneth, un délice.
Ingrédients :
200 g filets d’hareng fumé
1 c à s de moutarde
6 pommes de terre
4 c à s de crème sure (crème aigre : 4 c à s de crème fraîche+1 c à s de citron)
2 œufs durs
des tomates cerises
sel, poivre noir
aneth
Préparation de la salade de pommes de terre au hareng fumé
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
• Faites durcir les œufs pendant 10 minutes, rafraîchissez-les.
• Écalez les oeufs une fois refroidis et coupez les en 4.
• Réservez.
• Épluchez les pommes de terre et
• Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Une fois cuites, coupez les pommes de terre en gros dés.
• Coupez les filets de hareng en morceaux de 2 cm environ .
• Réalisez votre crème sure si vous n’en avez pas.
• Mélangez 4 c à s de crème avec 1 c à s de citron, vous pouvez également mettre du vinaigre blanc.
• Assaisonnez la crème aigre avec du sel, moutarde et poivre noir.
• Mélangez les pommes de terre avec le hareng coupé.
• Salez, poivrez et versez dessus la sauce.
• Mélangez doucement et laissez reposer 1 heure au froid.
• Avant de servir, décorez avec les œufs coupés, de l’aneth fraîche et des tomates cerises.
La petite histoire de la pomme de terre
La pomme de terreLa pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes près du littoral péruvien ou elle aurait été cultivée à l’époque du Néolithique. En effet des restes de tubercules ont été découverts datant de 8000 ans av. J.C. à 2800m d’altitude dans le canyon Chilca à 65 km de Lima puis d’autres découvertes similaires furent faites sur des sites archéologiques situés le long de la côte péruvienne à 200 km de Lima.
Un autre site archéologique celui de Monte Verde au Sud du Chili fait état de la découverte d’un tubercule, un specimen du type Solanum maglia, sorte de pomme de terre sauvage datant de 13 000 av, J-C.On pense qu’elle était. consommée mais pas cultivée.
La richesse des produits de la TerreOn situe les premières cultures 1000 ans av. JC. dans la région l’Altiplano, près du lac Titicaca. Le peuple des Tiwanaku domestiquera les tubercules en travaillant sur un point important à savoir la détoxification qui permettait de faire baisser les taux de glycoalacaloïdes (plus particulièrement l’a-solanine (substance au goût amer et toxique) présents naturellement dans la plante pour se protéger du gel et toxique pour l’homme. Ils mirent au point une technique de conservation étonnante pour rendre la pomme de terre propre à la consommation : ce processus consistait en une suite de lessivage, de séchage faisant baisser le taux de l’a-solanine et la cuisson des pommes de terre congelées permettant de contrecarrer les effets d’hinibiteurs de protéinase et lectines (présents dans la plante pour se protéger des ravageurs) nuisibles à la digestion de l’homme et des animaux. De nos jours encore, les Quechuas pratiquent le même processus de conservation.
De nombreuses poteries furent découvertes et témoignent de l’importance que ce tubercule a revêtu pour ces peuples.
Puis la pomme de terre se développa progressivement dans tout l’empire Inca (Pérou, Bolivie, Nord du Chili, Nord-Ouest de l’Argentine, Sud de l’Équateur) et prit le nom quetchua de « papa ».
Au XVIe siècle, les conquistadores espagnols découvrent ce tubercule et se rendent compte qu’elle permet de lutter contre le scorbut lors des traversées sur les Gallions. Ils décident de l’introduire en Espagne notamment en Andalousie en la rebaptisant « batata » vers 1570. Malheureusement sa culture ne donna pas l’effet escompté. Considérée comme toxique par certains car entraînant des troubles neurologiques comme des hallucinations, vertiges, etc. dus à l’a-solanine contenue dans la peau. Aussi ne maîtrisant pas les procédés de détoxication, on se contentera de la cultiver pour agrémenter les jardins ou de la donner comme alimentation aux animaux notamment les porcs.
En 1550, elle arrive en Italie où on l’appela tortufole. C’est John Hawhings qui l’introduira en Irlande en 1545, puis, en 1585, Walter Ralegh l’importera de nouveau…
C’est en Allemagne, la Prusse alors, au 18ème siècle, que la pomme de terre fit sa véritable percée. Mais par la force : en effet, Frédéric II de Prusse, convaincu de ses qualités, fit adopter en 1744 une loi obligeant ses sujets à la cultiver et à la manger, sous peine de représailles. Un succès, l’Allemagne est aujourd’hui le premier producteur européen de pommes de terre !
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
51 commentaires pour Salade de pommes de terre au hareng
très très appétissante ta salade
il y a une éternité que je n’i pas mangé de salade de harengs
gros bisous
patricia
C’est un plat que mon cher et tendre aime beaucoup. Bisous
Coucou, mon papa est fan de ce genre de salade, c’est toujours à lui que je pense quand j’en réalise! la tienne a l’air très très bonne, bisous
Mon gourmand adore. Bises Marie
Hummmm cette salade est si alléchante et gourmande.
Une salade simple et vraiment très gourmande
Je vois encore mon grand-père paternel déguster son hareng avec quelques pommes de terre à la peau pendant que moi je dévorais mon pain beurre à l’heure du p’tit déj. 😉
Cette version en sauce doit réserver de belles saveurs à cette salade plein de goût.
Bel après-midi Jackie. Bizh. Viviane
Cette salade c’est un des plats préférés de mon cher et tendre. Il adore et je fois dire que moi aussi. C’est bon, frais et gourmand. Bises et belle fin de journée
Tout ce que j’aime : simple et avec beaucoup de goût !
Merci, mon cher et tendre adore.
J’adore ce plat, ca me rappelle tellement mon enfance !
Merci pour la recette
Merci, belle journée
oui avec de l’aneth c’est encore mieux, j’adore cette salade , merci Jackie pour la confiance
des bisous
En fait j’aVais un bouquet d’aneth… Gros bisous ma Catalina
Une salade qui nous plaît bien aussi.
Bisous plus frais de BXL
Toujours un vrai délice. Bisous
Une bonne petite salade, parfaite avec cette chaleur ! Bisous
Un délice et nous aimons beaucoup. Bisous
Une salade qui plairait bien à la maison, ça change ! Des bises ma Jackie et très bon week-end
Merci ma chère Annick. Bises et belle journée
quelle jolie recette, elle plairait à ma famille !
Coucou Jackie.
C’est une bonne idée cette salade pour faire manger du hareng que ma petite famille n’apprécie guère. Je suis certaine que mélangé aux pommes de terre, ils aimeraient 😉
Bonne soirée à toi.
Bisous
Merci Amélie un délice cette petite salade et mon cher et tendre adore. Bisous et belle fin de semaine
Une salade que l’on adore à la maison ! je vais tester cette sauce crémeuse qui me fait de l’oeil
Hummm elle a l’air délicieuse cette recette! Je vais vite l’essayer
Merci, oui très rafraichissante. Belle journée
Un délice !!
Bon après-midi
Bisous
Oui absolument. Bises
Ciboulette ou aneth j’aime les deux. Bonne journée
J’avais un bouquet d’aneth alors.. j’ai laissé la ciboulette au jardin. Bisous
Hum… j’adore cette salade. Le hareng se marie à merveille avec les pommes de terre.
Bisous Jackie
On aime beaucoup également. Bisous
Magnifique salade à déguster sur une terrasse, hummmmmm
Comme tu dis en terrasse. Bisous
Une très belle salade mais se sera sans hareng pour moi
Bonne journée
Bisous
Coucou Jackie. Oh, ça a l’air absolument délicieux ; parfait pour ces chaudes journées. Très bonne idée… Belle journée à toi. Bises Clarisse
Ah oui mon cher et tendre adore. Bisous et belle fin de semaine
Notre Catalina a quelques belles recettes avec du hareng, celle-ci est bien tentante ! Belle fin de semaine Jackie, bisous
Oui tu as raison ma chère Laurence, le blog de Catalina est une mine de recettes. Bisous et belle fin de semaine
Elle doit être délicieuse ta salade
Belle journée
Moi aussi c’est une recette et que j’adore que je fais souvent
hummm extra, j’adore bisous ma belle
Merci ma Patricia. Bisous
coucou j’aime ces recettes d’été, fraîche et quand même gourmandes, bisous
Et en plus mon cher et tendre adore. Bisous Isabelle et belle fin de semaine
Une salade bien gouteuse. gros bisous ma Jackie
un plat qui a du gout , bravooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuuuuuuu
On adore à la maison. Bises
excellente assiette et bons ingrédients
une bonne soirée des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous et belle fin de semaine
Délicieuse salade pour l’été.