Une salade de poivrons à la calabraise, une recette que j’ai piochée dans mon grimoire des Doigts d’Or cuisine. Une délicieuse façon de proposer les poivrons en version tiède ou froide. Cette salade originale et très parfumée a vraiment été appréciée et quoi de mieux que de la proposer pour la Foodista #111. Pour cette édition la marraine est isabelle du très joli blog cuisinedisca, elle a choisi comme ingrédient : Le poivron et/ou le piment.
Ingrédients :
4 gros poivrons, des jaunes et des rouges
1 verre d’huile d’olive
1 c à s de mie de pain rassis émiettée
80 g de fromage de chèvre sec
2 c à s de câpres égouttés
1 pincée d’origan ou de marjolaine (fraiches pour moi)
sel
1 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe
Préparation de la salade de poivrons à la calabraise
Temps : 15 mn
Cuisson : 40 mn
• Préchauffez le four à 160°
• Mettez les poivrons dans un plat allant au four avec un peu d’eau au fond et
• Faites les cuire pendant environ 1/2 h à 160° jusqu’à ce que la peau commence à se boursouffler.
• Laissez refroidir puis les peler.
• Fendez les en 2 et enlevez le pédoncule, les graines et les filaments.
• Essuyez les et coupez les en quatre.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les poivrons.
• Égouttez les sur du papier absorbant.
• Disposez dans un poêlon une couche de poivrons.
• Parsemez avec la mie de pains émiettée.
• Ajoutez le fromage de chèvre râpé, les câpres, l’origan, la marjolaine.
• Salez légèrement.
• Recommencez l’opération une nouvelle fois.<
• Placez le poêlon sur le feu doux et laisser mijoter 10 mn.
• Laissez ensuite tiédir les poivrons.
• Arrosez les avec le vinaigre et parsemez de feuilles de menthe hachée.
• Présentez votre salade tiède ou froide.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a un certain temps. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir chaque mois.
Les participantes
Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Zika du blog : La cuisine bônoise de Zika.
Christine du blog : Pause nature .
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Nessa du blog : Baking with Nessa .
Alicia du blog : Bal des saveurs .
Vanessa du blog : La popote de petit bonhium.
Marion du blog : Chez la marmotte… dilettante.
Isabelle du blog : Une petite faim.
Laurence du blog : Plaisiretequilibre.
Flo du blog : Flo en cuisine .
Betty du blog : Mon festin.
Assia du blog : Gourmandise Assia.
Mauricette du blog : Momo délices .
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Natalia du blog : Sucre et épices .
Valérie du blog : 1,2,3 dégustez .
Michèle du blog : Croquant, fondant, gourmand.
Irisa du blog : Cuisine et couleurs .
Natly du blog : une cuisine pour Voozenoo.
Liliane du blog : La cuisine de Lilly.
Isabelle du blog : la cuisine d’ici et d’ISCA.
La petite histoire du poivron
Le poivron serait originaire du Mexique. En effet on a retrouvé des graines datant d’au moins 7000 ans lors de la découverte de vestiges dans une grotte de Tehuacan au Mexique, ce qui donne à penser qu’il aurait été domestiqué par les peuples de cette époque. Certains revendiquent son origine à 9000 ans ce qui en ferait la plante la plus ancienne cultivée en Amérique. Les Aztèques le cultivaient déjà.
En 1493 lors de son premier voyage, le médecin de l’expédition de Christophe Colomb, le docteur Chanca remarqua sur une île identifiée aujourd’hui comme étant Cuba, que les Indiens (puisqu’ils croyaient être arrivés aux Indes) assaisonnaient leur nourriture avec une plante du nom de « agi ». Pensant qu’il s’agissait de poivre rouge, par erreur le nom est resté : « Poivron » désignant un fruit à saveur douce. Le nom piment sera pour désigner des variétés aux saveurs piquantes.
À son retour Christophe Colomb introduira le poivron et le piment en Europe. Ce sont ensuite les colonisateurs espagnols et portugais qui les répandront dans le monde. Au XVIe siècle le poivron est bien connu en Europe où l’on dénombre déjà une dizaine de variétés de formes et couleurs différentes.
L’apparition du poivron à 4 lobes en Europe reste une énigme. On en retrouve trace en 1699 grâce à un pirate anglais du nom de Wafer, qui en aurait vu au Panama.
Mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle que leur culture s’est véritablement déployée avec l’apparition de couleurs si variées : pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune.
Largement cultivé en Europe depuis le XVIIIe siècle, il est la base du plat national hongrois, le goulasch. En effet le paprika épice présent dans le plat national est obtenu à partir de la graine mûre et séchées et moulue du poivron rouge. On retrouve également le poivron dans de nombreux plats traditionnels du bassin méditerranéen : la fameuse piperade du Pays Basque, la ratatouille provençale, la paëlla espagnole, etc.
En 1932, le chercheur hongrois Alber Szent-Gyorgyi en extrait la vitamine C. Il l’isole du poivron sous forme de poudre blanche cristallisée. Avec 2 tonnes de poivron, il obtient 500 g de poudre qu’il appelle acide ascorbique : « capable de prévenir le scorbut ».
Il a fallu du temps au poivron pour trouver sa place sur nos tables. C’est l’influence de la cuisine nord-africaine qui lui permettra de s’imposer et ce depuis à peine un quart de siècle.
Certains cultivateurs poètes l’appellent aussi « Corail des jardins ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
57 commentaires pour Salade de poivrons à la calabraise
Oh la la le régal, j’aurai bien goûter !
Bisous bon week end
Elle a été appréciée. Bisous et belle fin de semaine
Une salade comme j’aime un régal. Bisous Jackie
quelle belle salade de poivrons, c’est beau et c’est délicieux, bravo Jackie et j’aime beaucoup cette collection les doigst d’or, un de mes premiers livres de cuisine. bonne journée Jackie, bises
Moi aussi j’ai débuté en cuisine avec cette collection et c’est mon cher et tendre qui me l’avais offerte.Bisous
joliiiiiiie ! une belle salade estivale comme j’aime !
bisous Jackie
bonne fin de journée
Elle fut appréciée. Une délicieuse découverte. Bisous ma Coco et belle fin de semaine
Il y a de quoi se régaler, autant pour les papilles que les pupilles ! Belle soirée Jackie, bises
Couleurs, saveurs, recette adoptée !
Merci une délicieuse découverte
Une recette qui plairait beaucoup à mon mari.
Je connais bien la cuisine calabraise pour avoir eu une belle-mère originaire de là-bas mais je n’ai jamais entendu parlé de cette salade 🙂
A faire rapidement.
Bisous
(Pense à lever les informations pour Cmum 😉 )
Merci, Natly.Modifications effectuées, j’ai mes petites filles en ce moment alors un peu moins disponible. Des bises
elle est magnifique ta salade, j’adore!
bonne soirée
gros bisous
Merci ma Josette. Des bisous
C’est la première fois que j’entends parler de cette région d’italie, j’aurais appris quelque chose grâce à toi. c’est une belle façon de manger des poivrons. bisous
Ah mais la Calabre c’est la pointe de la botte de l’Italie!Cette salade était tout simplement délicieuse. Des bises ma chère amie et belle soirée
Ensoleillée et savoureuse , une belle salade estivale à essayer bien vite
Oui une délicieuse découverte.
Coucou, c’est très sympa cette façon de faire à la calabraise, je ne connaissais pas du tout mais je note l’idée ! Bisous
Une délicieuse découverte pour une salade estivale. Bisous Marie
Rien que la présentation de ta jolie salade donne envie ma chère Jackie. Bisous
Merci ma chère Assia, une délicieuse découverte. Bisous
Très jolie salade, on en mangerait avec grand plaisir, bisous.
Miam, sympa cette salade!
Bises amicalement Joce
Merci. Belle soirée
Oh quelle belle salade colorée, un vrai rayon de soleil… nous aimons les poivrons et avec les câpres ça doit être très bon.
bises
Et bine ce fut une délicieuse découverte ma Lilly. Bisous et belle soirée
J’adore les poivrons et les câpres, je me serais régalée.
Bisous Jackie
Une délicieuse découverte qui fut très appréciée. Merci Natalia. Bisous
Une salade qui sent l’été et le soleil, je l’imagine dégustée avec un petit rosé bien frais 😉
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Et bine c’est justement ce que nous avons fait et vraiment un délice. Des bises Viviane et belle soirée
Quelle bonne idée ! C’est coloré et plein de pep’s et de saveurs !
Bonne journée, bises.
Une délicieuse découverte qui fut très appréciée. bises Marion
Adoro i peperoni, ottimo contorno!!!
Grazie, questa insalata di peperoni è una vera delizia
magnifique salade, bisous
Une délicieuse découverte qui fut très appréciée. bisous
coucou j’adore le poivron, tu nous offres une belle assiette colorée, très appétissante, bisous
Un délice en effet, nous avons apprécié. Bisous Isabelle
Joli plat bien coloré! Bonne journée, bisous!
Tout à fait délicieux, un délicieux voyage. Bises
Servie bien fraîche, c’est que du bonheur cette salade, j’adore ! Bonne semaine Jackie bisous
Je dois dire que c’était divin. Bise ma chère Laurence
Ohlàlà! L’air trop bon!!! Miam miam.
Belle semaine .
Une délicieuse découverte qui fut appréciée. Belle soirée
Quelle belle salade elle est magnifique et me donne très envie
Bises
Un vrai délice. Bisous
J’ai le même grimoire que toi mais je n’ai jamais essayé cette recette! Merci Jackie, bisous
Merci, il reste une source d’inspiration étonnante et j’en ai fait pas mal des recettes avant l’internet. Mes débuts en cuisine.Bisous Michèle
tres belle recette bravooooooooooo bizzzzzzzzzzzzzzzz
Meric un vrai délice. Des bises
Je me régale avec ta recette, c’est frais, léger et gourmand. Merci Jackie, gros bisous
Merci MArtine, un vrai délice c’est le mot. Bisous
Sublime ! Cette recette va ravir Cher & tendre qui raffole des câpres. Ta photo est plus belle que celle du bouquin, même si la similitude est frappante, j’adore ! Merci chère Jackie pour ta participation.
Merci chère Isabelle. J’avais deux recettes en fait j’au dû tirer au sort je n’arrivais pas à me décider avec la peperonata que je publierai bientôt.Belle soirée
Quelle jolie présentation! J’adore les poivrons cuits en salade ; on se régale à n’importe qu’elle heure de la journée! Grosses Bises, ~Nessa
Merci Nessa, une délicieuse découverte.