Des sablés spirales au chocolat pour cette période de fêtes, de délicieux petits bredeles que j’ai toujours autant de plaisir à réaliser pour confectionner mes petits cadeaux gourmands. À croquer accompagné d’un bon thé ou d’un chocolat chaud. Une recette piochée chez mon amie Lilly. Et Rodolphe mon petit renne est de retour.
Ingrédients :
Pâte à la vanille
250 gr de farine
1 c à c de levure chimique
100 de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre mou
1 oeuf
1 c à s de vanille liquide
Pâte au chocolat
250 g de farine
100 g de sucre
100 r de beurre mou
1 oeuf
30 g de cacao délayé dans 10cl de lait.
Préparation des sablés spirales
Préparation : 20 mn
Pause : 60 mn
Cuisson : 10 mn
Pâte à la vanille
• Dans le bol de votre robot, creusez une fontaine dans la farine tamisée avec la levure.
• Mettez au centre le sucre, le sucre vanillé, la vanille liquide.
• Ajoutez l’oeuf et le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrissez le tout rapidement au crochet.
• Faites une boule avec la pâte et filmez.
• Placez au réfrigérateur pendant 30 mn
Pâte au chocolat
• Dans le bol de votre robot, creusez une fontaine dans la farine tamisée avec la levure.
• Mettez au centre le sucre, le sucre vanillé, la vanille liquide.
• Ajoutez l’oeuf, le cacao délayé dans le lait et le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrissez le tout rapidement au crochet.
• Faites une boule avec la pâte et filmez.
• Placez au réfrigérateur pendant 30 mn
• Sortez les boules de pâtes du réfrigérateur.
• Préchauffez votre four à 180°
• Abaissez chaque pâte en un rectangle de 5mn d’épaisseur.
• Badigeonner la pâte blanche de blanc d’oeuf battu.
• Superposez la pâte chocolat.
• Roulez pour former un boudin, filmez de nouveau et replacez au réfrigérateur 30 mn.
• Découpez des rondelles de 3 – 4 mn d’épaisseur.
• Déposez les rondelles sur du papier sulfurisé ou sur une Silpat.
• Faites cuire à 180° 10 mn environ selon votre four.
Avec cette recette des Sablés spirales, je m’implique comme tous les ans au calendrier de l’Avent gourmand proposé par le site « Recettes de »
Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs.
Le 22 décembre nous ouvrons la fenêtre des Sablés avec Fabienne,
La petite histoire des Bredele
Différentes sortes de bredele.
En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd’hui confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Le mot bredele est inapproprié. Ces petits fours s’appellent bredle ou bredla. Bredle est le diminutif de brot. Brot, c’est le pain et bredel au singulier et bredle au pluriel sont des petits pains. Bredele ou bredela n’est que du langage enfantin. C’est le diminutif qui est parfois utilisé quand on donne un bredel à mâchouiller à un bébé qui fait sa première dent. Dans ce cas certaines mamans donnent un bredele à leur bébé en guise de sucette ou anneau de dentition.
L’origine et l’histoire des Bredele sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIXe siècle. Il n’a toujours pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l’approche de Noël ou bien également pour d’autres grandes occasions. Une preuve de leur existence date de 1570, quand le Magistrat de Strasbourg interdit le marché de la Saint-Nicolas. Ne pouvant plus acheter d’agrumes (oranges, mandarines et citrons) ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredele, les ménagères de la ville protestèrent vigoureusement.
La plus probable des pistes laisserait penser que les bredeles sont issus de traditions païennes laissées par les Païens qui ont vécu en Alsace.
Pour leur préparation, on découpait simplement la pâte au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou des losanges. Dans ses Mémoires, la baronne d’Oberkirch raconte qu’on pouvait les acheter sur le Christkindelsmärik de Strasbourg.
Les bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIe siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXe siècle avec l’apparition d’emporte-pièces. (source Wikipédia)
Le Saviez-vous ? Jusque dans les années 50, ces petits sablés ont été utilisés pour décorer le sapin de Noël. À l’époque, seuls les enfants les mangeaient, car leurs ingrédients étaient rares et chers : farine blanche, beurre, sucre etc…
Le point commun entre tout ces petits gâteaux typiquement alsaciens est qu’ils ont tous à peu près la même taille, entre 3 et 4 cm, que ce soit en diamètre, en largeur ou en hauteur et qu’ils ont pour la plupart des formes originales autour du thème de Noël !
Aujourd’hui heureusement, s’ils restent relativement chers dans les pâtisseries et biscuiteries, cela ne vous coutera pas grand chose si vous décidez de mettre vous même la main à la pâte !
Remarque : Depuis tout temps, la confection de ces petits gâteaux commence dès la fin du mois de novembre et continue tout au long de la période de l’Avent. Alors à vos fourneaux ! Source butterbredel.com
44 commentaires pour Sablés spirales vanille chocolat
ils sont superbes !!!!!!! ahhhhhh vraiment je les aiment ces sablés !!! je note
bisous
Ils sont magnifiques tes biscuits et bien gourmands pour les fêtes de fin d’année.
Bisous, Doria
des très beaux sablés pour préparer les fêtes de cette fin d’année, bon Noël Jackie, bises
De jolis biscuits à tremper dans un petit café hummmm, passe un bon noël et de joyeuses fêtes de fin d’année, bisou !
Merci très gourmand en effet. Bisous et Joyeuses fêtes . Bisous
Tes petits bredele en spirale sont superbement réussis!
Superbement réussis tes spirales, Jackie. Tu me donnes envie d’en croquer illico. Merci. Bisous et avec un peu d’avance, je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année.
Ils sont superbes ces sablés!
Ils sont superbes !! Je te souhaite de belles fêtes auprès des tiens Jackie, gros bisous
Merci ma Brigitte. Joyeuses Fêtes. Bisous
Ils sont vraiment très beaux ! Et seraient parfaits avec mon thé 😉 Bisous
Merci chère Lilou.
C’est vrai que cela donne un joli visuel.il faudra que je teste à l’occasion. Belle journée. Bises
Merci ma Cécile. Gros bisous et Joyeuses fêtes
De superbes et délicieux petits biscuits !!
Bonne journée
Bisous
Coucou Jackie, c’est Noël chez toi tous les jours! Elles sont mignonnes ces petites spirales! Passe de bonnes fêtes de fin d’année, gros bisous!
Le visuel est bien joli et ça m’a l’air facile à réaliser. J’épingle pour les essayer à l’occasion bisous
Merci Bisous et Joyeuses Fêtes
comme ils sont beaux tes petits biscuits!!
bonne soirée
Ils sont magnifiques tes sablés ! Il faut absolument que je les teste, ils me font de l’oeil depuis plusieurs années.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion Belle soirée Bises
Et oui, les bredele sont bien de chez moi, mais merci pour ton bel article, j’ai même appris des choses ! Et tes bredele sont superbes aussi. Bisous
Ils manquaient ceux là bien sûr !! Très jolis ! en ajouter quelques uns dans des paquets gourmands ce sera du plus bel effet ! merci Jackie ! Gros bisous
J’adore cs petits biscuits vois-tu et c’est vrai que ma liste de recettes s’allongent. Gros bisous
Magnifique, tout ce que j’aime !
Une chouette recette ! Je note.
Bisous pluvieux de BXL
Merci beaucoup. Joyeuses Fêtes. Bises
Ils sont sublimes, bravo c’est une belle réussite
Bises
de superbes biscuits ici temps pourri de la pluie alors ce matin home trainer dans le garage 35 kms
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous
ils sont superbes tes gâteaux spirales.
bon dimanche bizzzzz
magnifique bisous bon dimanche
Vous pouvez diluer un peu de sirop d’érable dans du jus de pommes , je suis certaine que ce sera délicieux. Merci de votre visite et Joyeuses Fêtes
excuse moi, gourmande, je t,ai allegee de deux spirales !
Ils sont super beaux!
Je les avais réalisés il y a déjà presqu’un mois, http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/11/27/37692700.html, et ils sont très vite partis!
Bon dimanche.
Bizz
Voilà de beaux sablés
Bonne journée bisous
de superbes biscuits belle réalisation ici triste temps de la pluie alors ce matin 35 kms de home trainer
excellent dimanche des bisous
Nous aussi pluie toute la journée. Bravo pour ton 35km. Bisous
J’en ai fait une fois ! C’était super bon !
Merci . Joyeuses Fêtes
Comme ils sont beaux et réguliers ! Je n’ai encore jamais essayé. Je garde ta recette, merci !
Bisous
Merci Bisous et belle journée
De jolis biscuits a croquer avec mon café yumy. Bisous
ils sont superbes, merci Jackie