roussette-osso-bucco-2w

La roussette ou saumonette un poisson que je cuisine habituellement au court bouillon avec des pommes de terre vapeur, et cette recette repérée je ne sais plus où m’a beaucoup plu.

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 kg de roussette coupée en tronçons
1 branche de céleri
1 carotte
2 oignons
200 g de tomates
20 cl de vin blanc
4 c à s d’huile d’olives du Midi de la France (goût subtil)
Sel, poivre
Gremolata
1 bouquet de persil
zeste de citron
3 gousses d’ail
Pâtes fraîches

Préparation

Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn

Gremolata
• Épluchez l’ail. lavez et épongez et effeuillez le persil.
• Hachez-le au couteau avec l’ail et le zeste de citron.

Roussette
• Pelez la carotte et les oignons.
• Coupez le céleri, la carotte et les oignons en petits dés.
• Faites les dorer dans l’huile d’olive.
• Ajoutez le vin blanc et les tomates.
• Salez, poivrez et laisser mijoter 10mn à découvert.

 

• Ajoutez enfin le poisson sur le dessus.
• Couvrez et laissez cuire 10mn de plus.


• Servez la roussette sur des pâtes fraîches et parsemez de Gremolata.

69 commentaires pour  Roussette comme un osso bucco

  1. jean pierre dit :
    Posté le 7 Mar 2019 à 18 h 01 min

    Bonjour madame, gourmand cuisinier, c’est au détour d’un achat de roussette que je suis tombé sur votre blog. Curieux, j’ ai vu que vous étiez de Voiron (moi Tullinois il y a 5 ans) et que vos enfants étaient à Tokyo (nous y allons en Aout) alors ce soir je vais tenter votre roussette « Osso bucco » Je vous en dirai des nouvelles… surement positives !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Mar 2019 à 18 h 30 min

      Merci pour votre commentaire, j’espère que vous aurez apprécié ce plat. Voiron et la région elle même sont notre région d’adoption depuis 9 ans maintenant. Nous sommes canadiens-français. En effet j’ai un fils qui vit au Japon depuis très longtemps, il est maintenant à Osaka et enseigne dans une université. Je pense que vous allez apprécier votre voyage mais vous risquez d’avoir très chaud et beaucoup d’humidité. Nous y allons en mars prochain pour la floraison des sakura. Bien à vous et au plaisir. Jackie

  2. Annick dit :
    Posté le 24 Nov 2016 à 17 h 30 min

    Bonjour,
    Je vais faire cette recette car elle m’a donné l’eau à la bouche Alors RV lundi pour vous faire part de mon avis .

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Nov 2016 à 18 h 34 min

      Merci Annick, c’est absolument délicieux. Belle soirée

      • Annick dit :
        Posté le 25 Nov 2016 à 20 h 58 min

        Merci pour votre message Jackie
        A lundi et bonne soirée aussi à vous

        • Jackie dit :
          Posté le 27 Nov 2016 à 12 h 56 min

          Mais de rien c’est avec plaisir. Bonne journée

          • Annick dit :
            Posté le 28 Nov 2016 à 21 h 07 min

            Bonsoir Jackie

            Repas réussi la roussette à plu et pour ma part j’ai bien aimé la gremolata qui relève bien le plat
            Merci pour cette recette, c’était la première fois que je cuisinais de la saumonette de cette façon
            Je suis nouvelle sur votre site et je vais regarder les autres recettes.
            Je vous souhaite une bonne soirée
            A bientôt j’espère Annick

          • Jackie dit :
            Posté le 30 Nov 2016 à 17 h 58 min

            Merci Annick, je suis ravis que toute la tablée se soit régalée. Merci d’apprécier mon site et n’hésitez pas à poser des questions si besoin. Bonne soirée

          • Annick dit :
            Posté le 30 Nov 2016 à 19 h 26 min

            Bonsoir Jackie
            Merci pour votre petit mot car je suppose que vous avez beaucoup de courriers.
            Bonne soirée et à bientôt

          • Jackie dit :
            Posté le 1 Déc 2016 à 0 h 34 min

            Bonne soirée Annick.

  3. Sophie dit :
    Posté le 9 Mai 2016 à 20 h 50 min

    Miam tu me donnes drôlement envie ma Jackie, merci pour ce beau partage, les photos sont si parlantes et j’aime ce qu’elles me disent
    😉 Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2016 à 17 h 14 min

      Un délicieux plat parfumé et une autre façon d’apprêter la roussette. Bisous et bonne soirée

  4. domi dit :
    Posté le 17 Mai 2015 à 17 h 43 min

    Avec cette recette ce poisson délicieux pourra dire que pour lui elle tourne la  » roue cette  » fois. Gros bisous

  5. EmilieRD dit :
    Posté le 12 Mai 2015 à 20 h 56 min

    Cette recette est originale, ca change et ca doit être très bon avec du poisson, miam!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2015 à 23 h 08 min

      Une master façon d’apprêter la saumonette. Délicieux.

  6. Joséphine dit :
    Posté le 12 Mai 2015 à 13 h 45 min

    Comme j’aimerai dévorer ton plat !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Mai 2015 à 23 h 07 min

      Une autre façon d’apprêter la saumonette. Bonne soirée

  7. samar dit :
    Posté le 11 Mai 2015 à 22 h 44 min

    coucou Jackie !
    je m’inviterais bien chez toi avec cette belle assiette haute en couleur et en saveur !!
    grosse bise ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2015 à 23 h 32 min

      Une autre façon savoureuses d’apprêter la saumonette. Bisous.

  8. Michèle dit :
    Posté le 10 Mai 2015 à 18 h 31 min

    Une recette bien colorée je n’ai jamais cuisiné de roussette tu me donnes envie Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2015 à 23 h 11 min

      Une façon différente d’apprêter la saumonée. Bisous

  9. gridelle dit :
    Posté le 10 Mai 2015 à 14 h 20 min

    ooohhhhh !! que ça doit être gouteux ça!!!!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Mai 2015 à 23 h 31 min

      Une autre façon d’apprêter la saumonette. Bises

  10. regine dit :
    Posté le 10 Mai 2015 à 8 h 48 min

    en tunisie nous la preprons en sauce tomates et pates aussi c’est vrai c’est un regal !!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2015 à 12 h 01 min

      Je suis contente que cela te plaise. Nous avons vraiment aimée. Des bisous

  11. Carmencita dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 22 h 52 min

    un délicieux plat mais avec un autre poisson pour moi, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2015 à 12 h 03 min

      Et pourquoi pas! bisous et bon dimanche

  12. Riricuisine dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 05 min

    C’est très sympa comme recette je suis fan 🙂

  13. Sophie dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 20 h 55 min

    Quelle jolie recette Jackie, merci pour cet excellent partage. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 35 min

      merci, une façon différente de cuisiner la saumonée. Bises

  14. corinnette dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 20 h 51 min

    voilà un plat qui donne vraiment envie
    bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 37 min

      Merci ma Corinette , un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée

  15. Lothus dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 20 h 24 min

    Une bonne idée de repas ,il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné de roussette

  16. patricia dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 20 h 12 min

    hummm ce régal, bisous bon we

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2015 à 12 h 08 min

      Impossible mettre des com. sur canalblog. Bisous

  17. chantal dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 18 h 07 min

    Voilà une recette qui m’inspire ! De très belles couleurs.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 45 min

      un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée

  18. Chrystel dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 17 h 25 min

    Humm, j’adorerais
    Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 48 min

      Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça. Bisous

  19. Posté le 9 Mai 2015 à 16 h 08 min

    Une très belle assiette pleine de belle saveurs.
    belle journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 50 min

      un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée

  20. Lavande dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 15 h 40 min

    Ah oui … elle me plait bien aussi cette recette!
    Bon We. Bisous

  21. delphine dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 14 h 02 min

    Hum comme ton assiette me donne envie…
    Merci pour cette belle recette
    Bises et bon samedi.

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 57 min

      un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée

  22. Brigitte dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 13 h 20 min

    Quelle belle recette de poisson! Je me la garde bien au chaud pour la faire ultérieurement; ce doit être délicieux!
    Merci ma Jacquie; bon week-end. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 59 min

      D’habitude je cuisine la saumonette ou roussette au court-bouillon avec des pommes de terre, mais là vraiment c’es un délice avec ce petit côté italien mon gourmand a adoré. De bisous ma Brigitte et bon dimanche de fêtes des mamans en Belgique

  23. mamimijane dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 13 h 19 min

    c’est très bon la saumonette ,cuisinée comme ça ça fait envie,
    bon weekend bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 22 h 01 min

      Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça. Bisous

  24. PAULETTE dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 13 h 13 min

    Encore quelque-chose qui me paraît être excellent donc à essayer !! bisou jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 22 h 02 min

      Merci chère Paulette, un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée

  25. guy59600 dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 13 h 07 min

    un excellent plat en plus un poisson sans arêtes
    très bon après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 21 h 33 min

      un façon différente d’apprêter la roussette. Des bisous et bonne soirée

  26. Miechambo dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 11 h 09 min

    Je ne sais pas si je te l’ai déjà dit mais j’aime vraiment beaucoup la nouvelle présentation de ton blog.
    Tu me donnerais presque envie de « rajeunir » le mien ;o))
    Rebises
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 22 h 03 min

      Merci ma chère Mie, mais tu sais ce n’est pas terminé. Il est opérationnel mais j’ai encore du travail, tranquillement je vais y arriver. L’essentiel est fait. Des bisous

  27. Miechambo dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 11 h 07 min

    Une recette que je m’empresse de te piquer ma chère Jackie ! Il y a une éternité que je n’ai plus cuisiné de roussette et je la faisais toujours de la même façon : en salade.
    Je vais seulement faire ma recette de gremolata, un peu différente de la tienne mais juste un peu ;o))
    Merci beaucoup pour cette fantastique recette.
    Bises et bonne journée
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 22 h 11 min

      un plat de poisson aux accents italiens. Des bisous et belle soirée. Des problèmes pour accéder à Canalblog ce soir sur tous les sites. TA recettes de feuilletés d’asperges sera mon entrée demain. J’ai tout ce qu’il me faut. Des bisous

  28. lilou25 dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 11 h 05 min

    Huummm… un très joli plat de poisson, bien savoureux avec cette sauce ! Bisous et bonne journée

  29. Liliane dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 10 h 59 min

    un poisson que je ne cuisine plus depuis un certain temps, pourquoi ? je ne sais pas vraiment mais je vais essayer ta recette qui me reconcilira certainement avec la rousette
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2015 à 12 h 07 min

      Impossible de mettre des commentaires sur canal blog. Je ne comprends pas. Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça. Bisous ma Lilly

  30. Miss Bretzel dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 10 h 59 min

    Cette idée d’avoir remplacé la viande par du poisson me plait beaucoup!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 22 h 11 min

      Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça.Belle soirée

  31. Doria dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 10 h 54 min

    J’ai peu l’habitude de manger ce poisson mais en voyant tes photos, c’est un plat qui donne envie d’être déguster et de passer un bon moment en famille ou entres amis.
    Je te souhaite un bon samedi,
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 22 h 13 min

      D’habitude je cuisine la saumonette ou roussette au court-bouillon avec des pommes de terre, mais là vraiment c’est un délice avec ce petit côté italien . Bisous et bonne soirée

  32. Pounchki dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 10 h 38 min

    Je n’ai jamais cuisiné la roussette mais ton assiette me plait beaucoup, que de parfums 🙂 bisous et bon week-end !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Mai 2015 à 22 h 16 min

      Ce poisson sans arrêtes est absolument délicieux et je dois dire que cuisiné ainsi il est encore meilleur qu’au court-bouillon. Bisous et bonne soirée

  33. josette dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 10 h 24 min

    il est magnifique ton plat ma Jackie,je me serai bien invitée a ta table!! bon week-end bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2015 à 12 h 08 min

      merci ma Josette. Une autre façon d’apprêter la saumonette et bien gourmande avec ça. Bisous et bon dimanche

  34. gut dit :
    Posté le 9 Mai 2015 à 10 h 10 min

    Un plat qui me met l’eau à la bouche !! Je ne fais pas souvent de saumonette c’est pourtant excellent ! je me serais drôlement régalée chez toi ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Mai 2015 à 12 h 10 min

      Coucou ma Claudine, alors ta super belle cuisine de Chef:)) J’espère que cela ne te fatigue pas trop. J’ai adoré cuisiner la saumonée de cette façon.C,est absolument délicieux et mon gourmand tu t’nn doutes s’est régalé. Bisous et bon dimanche

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