courgettesUn roulé aux courgettes et au saumon que nous avons vraiment apprécié. J’ai eu tellement de courgettes au jardin que de les utiliser dans un roulé comme je l’ai déjà fait avec des épinards est une idée absolument gourmande.

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courgettes

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

3 courgettes râpées (du jardin pour moi)
3 œufs
2 c à s de crème fraiche
50 g de farine
Fromage philadelphia ail et fines herbes
12 tranches de saumon fumé
sel, poivre
Piment d’Espelette
Huile d’olive du Midi de la France goût subtil

Préparation du roulé aux courgettes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn selon votre four
Pause au froid : 1 h minimum

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• Préchauffez le four à 200°
• Râpez les courgettes. (Je ne les ai pas épluchées puisqu’elles viennent du jardin)
• Faites les revenir dans un peu d’huile d’olives de façon à le faire rendre leur eau
• Réservez.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Battez les jaunes avec la crème fraiche et la farine.
• Incorporez délicatement les blancs battus en neige.
• Ajoutez ensuite les courgettes râpées.
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Versez le mélange dans un plat à roulé, je me suis servie du Flexipan plat
• Mettez au four environ 25mn.
• Démoulez ensuite
• Étalez le fromage sur le roulé.
• Puis disposez les tranches de saumon.
• Roulé le gâteau en serrant bien.
• Filmez et laissez 1 h au réfrigérateur minimum, vous pouvez le manger le lendemain.
• À savourer accompagné d’une petite salade.

courgettes

La petite histoire de la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
courgettesLes courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.

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C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.

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courgettesElle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.

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Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.

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La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

75 commentaires pour  Roulé aux courgettes et au saumon

  1. Mimimarie dit :
    Posté le 17 Oct 2017 à 18 h 34 min

    Ce roulé est splendide au visuel et doit aussi ravir par ses saveurs. Bravo pour tes photos qui sont très jolies et appétissantes. Bonne soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Oct 2017 à 14 h 17 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bonne journée

  2. Sandrine dit :
    Posté le 16 Oct 2017 à 18 h 11 min

    Que c est beau et appétissant !!!

  3. Emmanuelle dit :
    Posté le 15 Oct 2017 à 21 h 13 min

    Il est juste superbe et tellement appétissant !!! bonne soirée 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2017 à 10 h 09 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bonne journée

  4. chemindetables dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 28 min

    wouaaaaaaaaaaa quelle belle et bonne recette et ce roulé est superbe
    et ça mon thomas qui n’aime pas tout (c’est un euphémisme ça LOL) devrait le manger….
    je vais imprimer, merci vraiment de toutes ces merveilles que tu nous offre
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 44 min

      Mais de rien ma Patricia. Thomas va se régaler. Bisous

  5. gridelle dit :
    Posté le 12 Oct 2017 à 6 h 27 min

    j’adore ces petite recettes!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 56 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet.

  6. ISCA dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 19 h 36 min

    Le résultat est parfaitement maîtrisé comme toujours : le rouleau est parfait. Idéal pour les buffets, ce genre de choses.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 14 h 57 min

      Merci chère Isabelle. Il a fait son petit effet. Belle journée

  7. chris dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 17 h 27 min

    Très beau roulé, parfait pour un petit apéro gourmand
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 28 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 32 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous

  8. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 17 h 04 min

    Il est superbe ton roulé! Une agréable manière de se régaler Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 36 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous Sylvie

  9. Marlyzen dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 13 h 33 min

    Idem, je réalise régulièrement la version aux épinards mais avec des courgettes, ce doit être fameux aussi, surtout si elles proviennent du jardin ! Et pourquoi pas remplacer le saumon par du jambon cru. Belle recette 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 00 min

      Je fais également aux épinards mais la cela fait changement et c’est gourmand. Belle journée

  10. mélie mélo en cuisin dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 8 h 52 min

    hummmmmmmm tres gourmand bisous

  11. josette dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 8 h 16 min

    coucou jackie,il est superbe et bien appétissant ton roulé!! miam!!
    bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Oct 2017 à 15 h 27 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous et belle journée

  12. vanni dit :
    Posté le 11 Oct 2017 à 7 h 12 min

    Magnifique !! une belle façon d »agrémenter la courgette.
    Bonne journée
    Bisous

  13. patricia cuisine dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 21 h 23 min

    superbe recette bonne idée ma belle bisous

  14. Miss Diane dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 18 h 41 min

    Ces petits roulés me plaisent bien, vous avez dû vous régaler

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 40 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous ma Diane et belle journée

  15. michelle dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 18 h 27 min

    hum un joli et gourmand roulé, parfait en entrée ou même pour un apéritif gourmand. bonne journée Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 28 min

      Absolument, refait pour un apéritif dînatoire avec de la truite fumée. Bisous Michelle

  16. Doria dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 18 h 24 min

    Très beau ce roulé. Je le verrais bien sur ma table pour un apéro gourmand.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 19 min

      Merci c’est vrai que pour un apéritif dînatoire c’est parfait. Bisous

  17. Marion dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 18 h 02 min

    Une belle recette ! Je vais bientôt tester une recette similaire avec des épinards à la place des courgettes.

  18. guy59600 dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 16 h 56 min

    joli roulé mais pas trop fan de saumon ici bien triste temps
    excellent après-midi gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 21 min

      Tu peux remplacer le saumon par de la truite fumée ou du jambon. Bisous et belle soirée, chez nous temps très estival.

  19. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 16 h 13 min

    J’adore ce genre de roulé c’est tendre et très parfumé à la fois ! Belle journée à toi Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 40 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous ma Laurence et belle soirée

  20. sotis dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 14 h 15 min

    il me plait beaucoup ce roulé, je note!!!! gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 21 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous

  21. Patrick dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 13 h 29 min

    Peu d’ingrédients pour une recette digne de  » Top Chef « … C’est bien là tout l’art de la cuisine. Ce roulé ne se mange pas, il se déguste, il se savoure …
    Un tout grand bravo Jackie, tu es formidable!

    Bise amicale
    Patrick

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 43 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Simple à réaliser en plus d’être délicieux. Bises et belle soirée Patrick

  22. mamimijane dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 12 h 56 min

    j’aime beaucoup ce roulé,ça présente bien et c’est délicieux,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 22 min

      Absolument. Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous

  23. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 10 h 32 min

    Extra! Déjà préparé et c’est un régal et j’aime la présentation haute en couleur aussi!
    Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 22 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous ma Sandrine

  24. regine dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 10 h 16 min

    tres fort !!! humm bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 11 min

      Merci ma Régine. Bisous

  25. sicacoco dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 9 h 27 min

    Vraiment tout pour plaire ce roulé et quelle sympathique idée pour l’utilisation « autrement de la courgette !
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 34 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous

  26. gut dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 9 h 14 min

    Magnifique !! le seul roulé que j’ai fait ainsi m’avait donné un mal de chien ! Bravo ma Jackie il est superbe ! Dommage que la courgette ne soit plus sur les listes de cuisinons de saison, il aurait été du plus bel effet !! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 15 min

      Et oui j’avais bien pensé à cuisinons de saison mais trop tard. Pourtant je t’assure j’ai ramassé 3 courgettes au jardin , 2 poivrons et 3 tomates) . Gros bisous ma Claudinette

  27. lilou25 dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 9 h 01 min

    Très joli et sûrement très bon… Hop, dans mes favoris 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 27 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous

  28. MC dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 9 h 01 min

    C’est une recette que j’ai réalisée il y a quelques jours, un peu dans le même genre puisque roulé mais pas avec du saumon. C’était un délice!
    J’avoue avoir hésité à utiliser du jambon ou du saumon.
    Ton roulé est parfait!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 18 min

      Pas d’hésitations pour moi, refait avec de la truite fumée.; Bises

  29. Nicole passions dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 8 h 47 min

    Fait cet été et c’est extra! Mon roulé plus pâle que le tien… Bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 41 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous Nicole et belle soirée

  30. Mauricette dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 8 h 07 min

    Il faudra que je teste çà! çà me plait beaucoup!
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 18 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous

  31. delphine dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 7 h 49 min

    Hum comme c’est appétissant, je n’ai encore jamais testé le roulé tu me donnes vraiment envie
    Bises et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 25 min

      Très simple à réaliser et vraiment gourmand. Bisous

  32. Martine dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 7 h 34 min

    Wouah quelle belle recette. Tu sais nous faire envie toi Jackie 🙂
    Bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 34 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous Martine

  33. Muriel dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 7 h 24 min

    Hummm! ce roulé saumon et courgettes est terriblement appétissant! bonne journéé

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 24 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux. Bisous

  34. Brigitte / Les fille dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 7 h 09 min

    C’est joli et très gourmand, vous avez dû vous régaler !! Tu auras bien profité de tes courgettes, c’est tellement bon. De gros bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 23 min

      Pour profiter des courgette et bien j’en ai profité. Figure toi que j’en ai cueilli 3 ce matin, plus deux poivrons et des tomates. Le mois d’octobre est très doux et très clément. Bisous et belle soirée ma Brigitte

  35. corinnette dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 6 h 38 min

    ce doit être bien bon
    tu as eu de la chance car ici avec la sécheresse et mon terrain avec de la terre d’étang mon jardin a été peu productif
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 35 min

      Figure toi que j’ai encore récolté des courgettes hier pas moins de 3, des poivrons et quelques tomates. Le mois d’octobre est très doux.Bisous

  36. kekeli dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 6 h 25 min

    Ton roulé est superbe, c’est moi la saison des courgettes n’a pas été top cette année !!
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 38 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Bisous

  37. samar dit :
    Posté le 10 Oct 2017 à 1 h 45 min

    j’avais deja teste le roule d’epinard mais je pense que je préférerais celui a la courgette car c’est mon légume préféré
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 36 min

      C’est absolument délicieux. J’ai également testé avec les épinards Bisous et belle soirée

  38. missfujii dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 22 h 55 min

    Une recette qui me plait beaucoup

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 41 min

      Une autre façon de préparer la courgette qui fait son petit effet. Belle soirée Sabine

  39. Isabelle dit :
    Posté le 9 Oct 2017 à 22 h 36 min

    Voilà un bien joli roulé pour régaler un bon nombre de gourmands à l’apéro

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Oct 2017 à 20 h 38 min

      Des courgettes dans un roulé, une idée gourmande qui a fait son petit effet. Simple et délicieux.

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