Avec ce rougail de saucisses réunionnais, je vous propose un délicieux voyage exotique. Le papilles se régalent. Servi avec un riz parfumé c’est un pur délice et on s’évade.
Le rougail est une spécialité des Mascareignes, un archipel de l’océan Indien (île Maurice, île de la Réunion et île Rodrigues). Le terme vient de l’indien « urukay », un mot tamoul (une langue du sud de l’Inde) qui désignerait soit un fruit vert confit, soit un ragoût. À La Réunion, l’usage utilise également ce mot pour désigner le plat complet de type carry,comme le rougail saucisses et le rougail morue.
À La Réunion, le rougail cuit fait à base de fruits et de légumes, est consommé en accompagnement. Le rougail tomate qui comprend également des oignons, du gingembre, des piments et éventuellement du combava, en est un exemple. La même base se rajoute aux viandes et poissons cuits (souvent fumés ou séchés) que l’on nomme rougail, à la différence que l’on rajoute du thym, du curcuma et de l’ail au carry. Il était considéré comme le plat des pauvres, puisqu’il coûtait moins cher en épices, en viandes (fumées ou séchées, elles se conservaient plus longuement) tout en offrant un gain de temps au moment de la cuisson.
Ingrédients :
8 saucisses
1 petite saucisse fumée type Montbéliard
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c à s de gingembre frais râpé.
3 c à s d’huile d’olive
4 tomates hachées
2 pincée de curcuma
2 pincée de cumin
Piment d’Espelette
Préparation du rougail de saucisses
Temps de préparation : 20 mn
Cuisson: : 30 mn
• Faites dorer les oignons avec l’huile dans une cocotte.
• Ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
• Puis ajoutez l’ail, le gingembre et les tomates.
• Mélangez bien.
• Terminez par le thym, le curcuma et le cumin et un petit peu d’eau.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
• J’ai servi ce rougail avec un riz parfumé et décorez de feuille de coriandre fraiche.
Cascade du Trou de Fer à Salazie (La Réunion)
60 commentaires pour Rougail de saucisses réunionnais
coucou c’est trop bon mais je n’ai jamais osé en faire, ta photo nous ouvre l’appétit, bisous
Un voyage pour les papilles comme j’aime. Bisous
Hum j’adore ce beau voyage culinaire.
Merci, un beau voyage gustatif en effet.
Une jolie assiette pour faire voyager les papilles sous les tropiques !
Bonne soirée, bises.
Un délicieux voyage pour les papilles. Bises et bonne soirée
Bonsoir Jackie,
Merci beaucoup d’être venue sur mon blog ce qui me permet de découvrir le tien rempli de bonnes recettes, superbes partages!
Bon et doux weekend, Stéphanie.
Merci c’est gentil. Mais votre blog est très agréable. Belle soirée
rhooo j’aime beaucoup..
bien longtemps (trop longtemps) que je n’en n’ai plus fait..
bizzoooo
je fais toujours avec saucisse de toulouse mais pourquoi pas essayer montibeliard
Merci, un délicieux voyage. Belle journée
Superbe ton assiette, je retiens mais avec nos saucisses, bisous
J’ai eu l’occasion de passer quelques jours à la Réunion, quel souvenir !!!
Ton p’tit rougail m’emporte à nouveau là-bas hihi ! au moins pour le voyage gourmand et c’est déjà pas si mal 🙂
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Ah oui l’exotisme, les plages la montagne, l’Ile de la Réunion c’est magnifique mais je ne connais pas. En tout cas ce rougail transporte les papilles. Bisous et belle fin de semaine
ton plat est très appétissant et ‘est facile à faire je vais noter la recette
une très bonne idée pour manger des saucisses différemment de « nos » Diots au vin blanc par exemple…
🙂
belle journée à toi
gros bisous
patricia
Oui très simple à faire et absolument délicieux. Bisous et belle soirée
C’est un plat que j’affectionne particulièrement ! Je le fais avec de la saucisse de Toulouse et il vrai que la recette originale se fait avec de la saucisse fumée, il faudra que je le fasse comme ça un jour ! Merci pour les explications de l’origine du rougail, je ne savais pas. Bonne journée bisous
Un plat que nous avons vraiment apprécié. C’est simple et vraiment délicieux. Bisous ma chère Laurence et belle soirée
J’en fais parfois avec une bonne saucisse de qualité type Toulouse à la viande hachée grossièrement c’est excellent bisous
Je n’en doute pas. Bisous et belle soirée
J’adore les petits plats exotiques ! il fait bien envie… Belle journée à toi. Bises
Des petits plats qui font voyager les papilles. Bises Clarisse et belle soirée
En voilà un plat qui va nous réchauffer avec ce temps du Nord bien maussade aujourd’hui !!!
Quelle genre de saucisses prenez-vous ???
Je lis que Chantal prend des saucisses de volaille, et vous ??
Un grand merci pour toutes vos recettes et le temps que vous prenez à nous les diffuser…
Bien cordialement.
bonjour, comme précisé, j’ai mis une petite saucisse fumée type Montbéliard et comme saucisse à vous de choisir, chipolatas aux herbes, par exemple ou natures. Merci à vous de votre confiance et visite. Bonne journée
Bonjour Jacky
pourriez-vous me dire avec quel genre de saucisses on peut faire cette recette en dehors de celle citée ? Merci beaucoup
Bonjour, et bien essayez les saucisses de poulet, pourquoi pas merguez. Merci à vous et belle journée
Coucou Jackie.
Un bon petit plat simple et plein de saveurs comme j’aime.
Bonne soirée à toi. Bisous
On fait voyager les papilles. Bisous et belle soirée
On en raffole ! Très joliment présenté, ça fait envie.
AH oui les papilles voyagent. Belle soirée
Je pars voyager avec ta recette, tout ce que j’aime ! Belle soirée Jackie, bisous
C’est le but 😉 nous faire voyager. Bisous Karen et bonne soirée
j’adore et quel merveilleux souvenir mon séjour à la Réunion
bonne soirée
Une Ile que je ne connais pas mais magnifique. Un jour… Bises et belle soirée
Voilà un plat que j’adore. j’imagine déjà l’odeur dans la cuisine.
bises
On fait voyager les papilles. Bises
un excellent plat!
bonne soirée
Oui, merci, on voyage. Belle soirée
J’adore le rougail, ma belle soeur réunionnaise nous en fait un qui est super bon. Je me régale rien qu’à regarder ta photo Jackie, gros bisous
C’est tellement bon. C’est le premier que je mange et je suis assez contente du résultat. Là il faudrait aller à la Réunion pour comparer.:)). Bisous Martine et belle soirée
Merci beaucoup pour votre recette. J’avais justement des invités samedi soir et un manque d’inspiration !
Je suis ravie pour vois. Bon appétit donc et un bon voyage gustatif.
Un exotisme à notre portée, les ingrédients sont faciles , un plat savoureux
Facile et tellement gourmand. Belle journée
Hummm… On adore les saucisses à la maison. Je mets de côté pour tester, merci Jackie.
Bisous
Un plat qui fait voyager. Bisous Natalia
de quoi se régaler avec ta superbe assiette!
bonne journée
bisous ma Jackie
Merci ma chère Josette, un voyage gourmand. Bisous
Extra la rougail c’est tellement bon
Bonne journée
Bisous
Ce délicieux rougail ! Pour la touche locale, j’y rajoute des feuilles de combava achetées à l’Ile aux Épices. Ils ont même la poudre https://ileauxepices.com/epices/262-combava.html#/201-choix_du_produit-sachet_de_25g_poudre
Oh merci pour l’information. Je connais ce site. Je vais m’en procurer pour une prochaine fois. belle journée
ça a l’air bien appétissant !
bises
Un voyage gourmand. Bises
très joli plat mais un autre accompagnement pour moi
une bonne journée des bisous
Un palt gourmand en effet . Bisous mon cher Guy
Tiens je m’aperçois ne pas l’avoir mise sur mon blog ! Je le fais avec des saucisses de volaille. Belle journée, bise
Trop bon aussi certainement. Bisous
Je note ! J’aime beaucoup les plats épicés. La photo est superbe.
Bisous ensoleillés de BXL
Merci c’est gentil. On fait voyager les papilles. Bises très pluvieuses.
J’adore ce plat qui nous fait voyager
Merci