pressé aux poirons

Un pressé aux poivrons confits pour profiter de l’été et des soirées sous la tonnelle, accompagné d’un rosé frais c’est une pure merveille de saveurs.
J’ai réalisé cette recette issue du livre de Sonia Ezgulian : Cuisiner tout simplement. Mais j’y ai apporté quelques modifications, en effet, j’ai réalisé un caviar d’aubergine dans lequel j’ai mis des anchois plutôt que de faire cuire simplement les aubergines à la vapeur comme mentionné dans la recette avec l’ajout de gélatine, et j’ai supprimé la couche de courgettes crues, j’ai  ajouté à la place une couche de mozzarella. Les amis qui ont eu le plaisir gourmand de partager ce plat se sont régalés.

.

Avec cette recette je participe donc au nouveau défi Recettes autour d’un ingrédient # 53 dont Catalina leblogdecata est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : Le poivron Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine

.

pressé poivron

.

Ingrédients :

Pour 8 personnes

4 courgettes moyennes
1 gros poivron jaune
1 gros poivron rouge
2 boule de mozzarella.
3 aubergines
5cl d’huile d’olive du Midi de la France Gout intense
1 c à c de paprika doux
1 c à c de cumin
2 gousses d’ail
Sel & poivre
le jus 1/2 citron
4 filets d’anchois de Collioure pour moi
le jus 1/2 citron
Basilic
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin.

Préparation du pressé aux poivrons confits

Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn
Pause au réfrigérateur : 6 h , une nuit pour moi.

.

Préparation des légumes
• Préchauffez votre four à 220°
• À l’aide d’une mandoline, émincez les courgettes en fines lamelles.
• Étalez-les dans un plat,
• Salez, arrosez d’huile d’olive.
• Enfournez 5 mn, juste pour faire ramollir les courgettes,
• Rincez les poivrons
• Préchauffez le four à 160°
• Mettez les poivrons dans un plat allant au four avec un peu d’eau au fond et
• Faites les cuire pendant environ 1/2 h à 160° jusqu’à ce que la peau commence à se boursouffler.
• Laissez refroidir puis les peler.
• Fendez les en 2 et enlevez le pédoncule, les graines et les filaments.
• Coupez les poivrons moitié et réservez

.

Le caviar d’aubergines
• Lavez les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
• Quadrillez la chair en profondeur, versez quelques goutte d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Disposez les ensuite sur un plat et mettre au four à 200°C de 45 min à 1h.
• Une fois les aubergines cuites, prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère et réservez dans un plat.
• Ajoutez les filets d’anchois
• À l’aide du mixer plongeant réduire en purée.
• Ajoutez l’ail finement haché, le paprika et le cumin et le reste d’huile d’olive.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Mettez au réfrigérateur

.

poivrons confits

.

Montage du pressé
• Vaporisez les parois d’un cul de poule de 21 cm de diamètre et 10 cm de haut et chemisez le de film alimentaire.
• Étalez les lamelles de courgettes en rosace sur tout le tour en laissant dépasser les lamelles de courgettes.
• Déposez une couche de caviar d’aubergine.
• Complétez avec une couche de poivron jaune.
• Ajoutez ensuite les tranches de mozzarella.
• Renouvelez avec du caviar d’aubergine.
• Terminez par le poivron rouge.
• Rabattez les courgettes et le film alimentaire.
• Déposez une assiette, j’ai mis un petit couvercle, puis une pierre pour lester le tout.
• Réservez au moins 6h au frais
• J’ai laissé une nuit complète.

poivrons confits

• Au moment de servir,
• Sortez le pressé du réfrigérateur
• Ouvrez le film alimentaire et démoulez sur un plat de service.
• Décorez avec du basilic et ici j’ai mis des fleurs de laurier, j’aurais pu mettre des fleurs de capucines et je n’y ai pas pensé.
• Régalez vous.

.

poivrons confits

.
.

Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives

.
Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon  choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix choisies par  Élodie
Ronde #47 : La cassonade choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes  choisies par Natalia
Ronde #50 :  Les fruits rouges choisis par Meriem
Ronde #51 :  Les pois choisis par Soulef.
Ronde #52 :  L‘aubergine choisis par Samar
.

Les participantes

.
Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Pressé aux poivrons confits
Martine du blog Kilomètre 0 avec Foul du Soudan
Delphine du blog Oh la gourmande… avec Cake aux poivrons et thon à la tomate
Soulef du blog  Amour de cuisine avec Omelette aux poivrons et courgettes
Natalia du blog Sucre et épices avec  Ragoût de poivrons et champignons
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec Poivrons aux olives
Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Poulet basquaise au chorizo au Cookéo
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec  Jambalaya de la Nouvelle Orléans
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Poulet aux poivrons
Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Confiture de poivrons rouges au piment d’Espelette
Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l’ail des ours
Meriem du blog La casbah des délices avec Quesadillas mexicaines aux poivrons
Brigitte du blog Les filles à table avec Mousses fraîches au poivron
Michelle du blog  Plaisirs de la maison avec Dôme de poivron rouge sur lit de pain au chèvre frais
Marion du blog Marmotte Cuisine avec Chakchouka sur Karantica
Assia du blog  Gourmandise Assia avec Trio de Tartinade aux Poivrons
Amal du blog La cuisine de Amal avec Mouhammara, poivron grillé et noix
Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Tarte sablée chocolat poivron fruits rouges
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Poulet au poivron et basilic 
Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de poivrons aux tomates Cajun
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec L’Ajvar, caviar rouge des Balkans
Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Tarte aux poivrons
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Oeufs au miroir en tricolores
Loubna du blog Cuisine Test avec Crème de poivrons multicolores
Sylvie du blog La table de Clara avec Cake poivrons chorizo
Zika du blog Cuisine De Zika avec Felfel mahchi bel béba – Poivron farci à la mie
So-CuiZine du blog  So-CuiZine avec  Pâtes aux poivrons
Nathalie du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO avec Côte de porc à la fondue de poivrons
Chrystel du blog Entre rire et cuisine avec Blancs de poulet sur compotée de poivrons
  1. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Petits poivrons farcis au thon

Catalina du blog Le Blog de Cata avec Burrata à la Pepperonata

66 commentaires pour  Pressé aux poivrons confits

  1. ISCA dit :
    Posté le 8 Sep 2019 à 17 h 34 min

    Absolument magnifique !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Sep 2019 à 23 h 28 min

      Merci Isabelle.

  2. Posté le 8 Sep 2019 à 10 h 32 min

    Un grand bravo pour cette belle réalisation! Une belle façon de profiter encore des légumes de saison. Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Sep 2019 à 23 h 32 min

      Absolument. Il a fait son petit effet gourmand. Bisous

  3. Posté le 7 Sep 2019 à 15 h 12 min

    Coucou Jackie, j’espère que tu passes une bonne rentrée!! Ton pressée aux poivrons est superbe, c’est une présentation parfaite pour un repas de fêtes ou un buffet, j’adore! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Sep 2019 à 23 h 31 min

      Merci Marie, oui pour un buffet c’est sympa . Bisous et belle soirée

  4. Amal dit :
    Posté le 6 Sep 2019 à 21 h 38 min

    Belle présentation et une recette bien gourmande, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Sep 2019 à 23 h 46 min

      Merci chère Amal. Bisous

  5. kekeli dit :
    Posté le 6 Sep 2019 à 4 h 29 min

    Superbe présentation, j’adore !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  6. Michelle dit :
    Posté le 5 Sep 2019 à 19 h 22 min

    un très joli pressé aux poivrons, cela est beau et bon Jackie, bonne soirée, bises

  7. Mesergaster dit :
    Posté le 5 Sep 2019 à 15 h 37 min

    L’effet visuel est tout simplement incroyable !

  8. Cuisine test dit :
    Posté le 5 Sep 2019 à 10 h 57 min

    Hello Jackie,
    Ravie de découvrir ta recette du défi ^^ Je la trouve originale et belle,
    Belle journée à toi
    À bientôt

    Loubna

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2019 à 11 h 35 min

      Merci belle journée

  9. Marion dit :
    Posté le 5 Sep 2019 à 7 h 05 min

    Oh là là, c’est vraiment très beau ! Et ça doit être délicieux !!!
    Bonne journée, bises.

  10. Posté le 5 Sep 2019 à 5 h 14 min

    C’est joliment présenté !

  11. So-CuiZine dit :
    Posté le 4 Sep 2019 à 23 h 53 min

    Oh c’est magnifique, et à coup sûr ce doit être absolument délicieux

  12. Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 19 min

    j’adore le poivron belle recette bisous

  13. Annick dit :
    Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 13 min

    Alors là, Jackie, ce rendu est sublime, de quoi épater les convives! Des bises et belle soirée.

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2019 à 11 h 36 min

      Il a fait son petit effet gourmand .Bisous Annick

  14. Hélène dit :
    Posté le 4 Sep 2019 à 12 h 09 min

    ça doit être super frais à déguster , avec les chaleurs de ces derniers temps ça donne super envie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 01 min

      Délicieux et rafraichissant en effet. Bisous

  15. Posté le 4 Sep 2019 à 10 h 54 min

    C’est élégant, sain et parfumé, une très belle recette une fois de plus ! J’en profite pour te souhaiter un joyeux anniversaire ! Passe une belle journée, c’est toi la reine aujourd’hui ! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 01 min

      En tout cas il a fait son petit effet autant sur le plan visuel que gustatif. Bisous ma chère Laurence

  16. Posté le 3 Sep 2019 à 22 h 33 min

    Bonsoir, wahou quelle recette originale, je n’ai jamais vu ça! ça a l’air super bon! bravo et belle soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 17 h 55 min

      Merci ce fut très apprécié. Belle fin de journée

  17. guy59600 dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 22 h 21 min

    superbe réalisation autour de cet ingrédient
    une bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 17 h 56 min

      Il a fait son petit effet. Bisous et belle soirée

  18. Posté le 3 Sep 2019 à 21 h 49 min

    Waw, elle est top cette recette, j’adore, merci pour ce délice et pour ta participation a cette ronde, gros bisous ma belle.

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 17 h 57 min

      Merci il a fait son petit effet. Bisous

  19. corinnette dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 20 h 37 min

    c’est un plat magnifique
    je comprends tes invités
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 00 min

      Ah oui ils ont vraiment apprécié. Bisous

  20. meriem dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 20 h 07 min

    Oh qu’il beau ce pressé, je ne connaissais pas du tout ! bravo c’est gourmand et très tentant, j’en ai l’eau à la bouche
    Bises.

  21. Michèle dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 19 h 24 min

    Quel joli plat, j’en voudrais une part dans mon assiette pour ce soir. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 17 h 57 min

      Merci ma chère Michèle, tout simplement délicieux. Bisous

  22. Carmen dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 57 min

    Une idée succulente ce pressé de plus il fait son effet!!!! Gros bisous Jackie

  23. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 51 min

    Quelle belle présentation. Et quand on salive devant les ingrédients, on aimerait bien partager ta table 🙂 Merci et gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 17 h 58 min

      Merci martine, il fut très apprécié par mes invités. Bisous et belle soirée

  24. delphine dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 17 h 27 min

    Comme c’est original et joli
    Merci pour cette belle recette
    Bises

  25. Coco de Nice dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 17 h 21 min

    une bien belle recette
    très belle présentation
    merci Jackie pour ce partage
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 08 min

      Merci ce fut vraiment apprécié. Bisous

  26. samar dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 16 h 19 min

    Quelle jolie présentation et avec des anchois j’aime trop il a tout pour me plaire ton presse aux poivrons et tous les autres legumes que j’apprécie comme la courgette 🙂
    Un grand merci Jackie pour ta jolie participation ainsi que ta fidélité au jeu
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 05 min

      Merci ma petite Samar, c’est toujours un plaisir pour moi de participer. Bisous

  27. Chrystel dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 15 h 44 min

    Comme c’est original ! J’aime beaucoup. Merci Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 06 min

      Merci ce fut très apprécié. Bisous

  28. Natalia dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 15 h 34 min

    Quelle belle présentation ! J’adore toutes ces saveurs qui rappellent le Sud ! Avec du bon pain ça doit être un régal.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 09 min

      Une gourmandise bien appréciée. Bisous

  29. Natly dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 15 h 24 min

    La présentation est magnifique.
    Une recette que je ne connaissais pas et qui demande à être tester.
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 07 min

      Elle fut vraiment appréciée. À refaire. Bisous

  30. Ponpon dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 14 h 42 min

    waw, quelle magnifique présentation, tu nous offres toujours de belles gourmandises!!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 09 min

      Merci, tout simplement délicieux. Bisous

  31. missfujii dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 12 h 56 min

    Quelle jolie présentation

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 29 min

      Et surtout un délice. Belle soirée Sabine

  32. Isabelle dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 11 h 24 min

    oh, c’est vraiment magnifique ! crois tu qu’il serait possible de réaliser ta recette en individuel ?

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 09 min

      Oui pourquoi pas il suffit d’essayer. Bisous

  33. mamimijane dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 10 h 48 min

    ce plat me semble délicieux,avec de bons légumes de saison.
    bonne journée bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Sep 2019 à 18 h 03 min

      Il a fait son petit effet je peux le dire. Bisous

  34. Brigitte dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 10 h 22 min

    Je faisais à une époque un gâteau d’aubergine qui ressemblait un peu à ton pressé mais sans poivrons. Ta recette est superbe, un beau mélange de saveurs estivales, bravo ma Jackie, comme toujours, on se régale chez toi !! De gros bisous (au fait mon lien ne marche pas dans la liste, tu peux peut-être le rectifier …)

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 25 min

      Merci ma Brigitte j’ai modifié. Bisous et belle soirée

  35. chantal dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 10 h 21 min

    Une recette que je faisais dans ma jeunesse avant la rencontre de l’homme qui partage mon quotidien et n’aime pas ce plat, Souvenirs, souvenirs… Bonne journée

  36. zika dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 9 h 48 min

    Bien jolie présentation, çà en jette, puis çà doit être bien bon et frais pour continuer l’été, bisou !

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 31 min

      Merci ma chère Zika. Bisous

  37. Catalina dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 9 h 10 min

    wow Jackie, vraiment une superbe recette avec des légumes de saison, parfaite sur ce temps
    gros bisous et merci de ta jolie participation

  38. Posté le 3 Sep 2019 à 8 h 59 min

    Humm voilà une très belle idée comme ça doit être bon
    Bonne nuit bisous

  39. Viviane dit :
    Posté le 3 Sep 2019 à 8 h 49 min

    Rhoooo j’avoue que la photo de coupe titille mes papilles et me met en appétit, d’autant que j’adore l’aubergine 😉
    Belle journée. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Sep 2019 à 18 h 29 min

      Ce fut très apprécié je dois dire. Bises et belle soirée

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)