Un pressé aux poivrons confits pour profiter de l’été et des soirées sous la tonnelle, accompagné d’un rosé frais c’est une pure merveille de saveurs.
J’ai réalisé cette recette issue du livre de Sonia Ezgulian : Cuisiner tout simplement. Mais j’y ai apporté quelques modifications, en effet, j’ai réalisé un caviar d’aubergine dans lequel j’ai mis des anchois plutôt que de faire cuire simplement les aubergines à la vapeur comme mentionné dans la recette avec l’ajout de gélatine, et j’ai supprimé la couche de courgettes crues, j’ai ajouté à la place une couche de mozzarella. Les amis qui ont eu le plaisir gourmand de partager ce plat se sont régalés.
Avec cette recette je participe donc au nouveau défi Recettes autour d’un ingrédient # 53 dont Catalina leblogdecata est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : Le poivron Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
Ingrédients :
4 courgettes moyennes
1 gros poivron jaune
1 gros poivron rouge
2 boule de mozzarella.
3 aubergines
5cl d’huile d’olive du Midi de la France Gout intense
1 c à c de paprika doux
1 c à c de cumin
2 gousses d’ail
Sel & poivre
le jus 1/2 citron
4 filets d’anchois de Collioure pour moi
le jus 1/2 citron
Basilic
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin.
Préparation du pressé aux poivrons confits
Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn
Pause au réfrigérateur : 6 h , une nuit pour moi.
Préparation des légumes
• Préchauffez votre four à 220°
• À l’aide d’une mandoline, émincez les courgettes en fines lamelles.
• Étalez-les dans un plat,
• Salez, arrosez d’huile d’olive.
• Enfournez 5 mn, juste pour faire ramollir les courgettes,
• Rincez les poivrons
• Préchauffez le four à 160°
• Mettez les poivrons dans un plat allant au four avec un peu d’eau au fond et
• Faites les cuire pendant environ 1/2 h à 160° jusqu’à ce que la peau commence à se boursouffler.
• Laissez refroidir puis les peler.
• Fendez les en 2 et enlevez le pédoncule, les graines et les filaments.
• Coupez les poivrons moitié et réservez
Le caviar d’aubergines
• Lavez les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
• Quadrillez la chair en profondeur, versez quelques goutte d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Disposez les ensuite sur un plat et mettre au four à 200°C de 45 min à 1h.
• Une fois les aubergines cuites, prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère et réservez dans un plat.
• Ajoutez les filets d’anchois
• À l’aide du mixer plongeant réduire en purée.
• Ajoutez l’ail finement haché, le paprika et le cumin et le reste d’huile d’olive.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Mettez au réfrigérateur
Montage du pressé
• Vaporisez les parois d’un cul de poule de 21 cm de diamètre et 10 cm de haut et chemisez le de film alimentaire.
• Étalez les lamelles de courgettes en rosace sur tout le tour en laissant dépasser les lamelles de courgettes.
• Déposez une couche de caviar d’aubergine.
• Complétez avec une couche de poivron jaune.
• Ajoutez ensuite les tranches de mozzarella.
• Renouvelez avec du caviar d’aubergine.
• Terminez par le poivron rouge.
• Rabattez les courgettes et le film alimentaire.
• Déposez une assiette, j’ai mis un petit couvercle, puis une pierre pour lester le tout.
• Réservez au moins 6h au frais
• J’ai laissé une nuit complète.
• Au moment de servir,
• Sortez le pressé du réfrigérateur
• Ouvrez le film alimentaire et démoulez sur un plat de service.
• Décorez avec du basilic et ici j’ai mis des fleurs de laurier, j’aurais pu mettre des fleurs de capucines et je n’y ai pas pensé.
• Régalez vous.
Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives :
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix choisies par Élodie
Ronde #47 : La cassonade choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc choisi par Lic
Ronde #49 : Les pâtes choisies par Natalia
Ronde #50 : Les fruits rouges choisis par Meriem
Ronde #51 : Les pois choisis par Soulef.
Ronde #52 : L‘aubergine choisis par Samar
Les participantes :
Martine du blog Kilomètre 0 avec Foul du Soudan
Delphine du blog Oh la gourmande… avec Cake aux poivrons et thon à la tomate
Soulef du blog Amour de cuisine avec Omelette aux poivrons et courgettes
Natalia du blog Sucre et épices avec Ragoût de poivrons et champignons
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec Poivrons aux olives
Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Poulet basquaise au chorizo au Cookéo
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Jambalaya de la Nouvelle Orléans
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Poulet aux poivrons
Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Confiture de poivrons rouges au piment d’Espelette
Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l’ail des ours
Meriem du blog La casbah des délices avec Quesadillas mexicaines aux poivrons
Brigitte du blog Les filles à table avec Mousses fraîches au poivron
Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Dôme de poivron rouge sur lit de pain au chèvre frais
Marion du blog Marmotte Cuisine avec Chakchouka sur Karantica
Assia du blog Gourmandise Assia avec Trio de Tartinade aux Poivrons
Amal du blog La cuisine de Amal avec Mouhammara, poivron grillé et noix
Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Tarte sablée chocolat poivron fruits rouges
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Poulet au poivron et basilic
Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de poivrons aux tomates Cajun
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec L’Ajvar, caviar rouge des Balkans
Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Tarte aux poivrons
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Oeufs au miroir en tricolores
Loubna du blog Cuisine Test avec Crème de poivrons multicolores
Sylvie du blog La table de Clara avec Cake poivrons chorizo
Zika du blog Cuisine De Zika avec Felfel mahchi bel béba – Poivron farci à la mie
So-CuiZine du blog So-CuiZine avec Pâtes aux poivrons
Nathalie du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO avec Côte de porc à la fondue de poivrons
Chrystel du blog Entre rire et cuisine avec Blancs de poulet sur compotée de poivrons
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Petits poivrons farcis au thon
Catalina du blog Le Blog de Cata avec Burrata à la Pepperonata
66 commentaires pour Pressé aux poivrons confits
Absolument magnifique !
Merci Isabelle.
Un grand bravo pour cette belle réalisation! Une belle façon de profiter encore des légumes de saison. Bisous.
Absolument. Il a fait son petit effet gourmand. Bisous
Coucou Jackie, j’espère que tu passes une bonne rentrée!! Ton pressée aux poivrons est superbe, c’est une présentation parfaite pour un repas de fêtes ou un buffet, j’adore! bisous
Merci Marie, oui pour un buffet c’est sympa . Bisous et belle soirée
Belle présentation et une recette bien gourmande, bisous.
Merci chère Amal. Bisous
Superbe présentation, j’adore !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
un très joli pressé aux poivrons, cela est beau et bon Jackie, bonne soirée, bises
L’effet visuel est tout simplement incroyable !
Hello Jackie,
Ravie de découvrir ta recette du défi ^^ Je la trouve originale et belle,
Belle journée à toi
À bientôt
Loubna
Merci belle journée
Oh là là, c’est vraiment très beau ! Et ça doit être délicieux !!!
Bonne journée, bises.
C’est joliment présenté !
merci. bises
Oh c’est magnifique, et à coup sûr ce doit être absolument délicieux
j’adore le poivron belle recette bisous
Alors là, Jackie, ce rendu est sublime, de quoi épater les convives! Des bises et belle soirée.
Il a fait son petit effet gourmand .Bisous Annick
ça doit être super frais à déguster , avec les chaleurs de ces derniers temps ça donne super envie
Délicieux et rafraichissant en effet. Bisous
C’est élégant, sain et parfumé, une très belle recette une fois de plus ! J’en profite pour te souhaiter un joyeux anniversaire ! Passe une belle journée, c’est toi la reine aujourd’hui ! Gros bisous Jackie
En tout cas il a fait son petit effet autant sur le plan visuel que gustatif. Bisous ma chère Laurence
Bonsoir, wahou quelle recette originale, je n’ai jamais vu ça! ça a l’air super bon! bravo et belle soirée!
Merci ce fut très apprécié. Belle fin de journée
superbe réalisation autour de cet ingrédient
une bonne soirée bisous
Il a fait son petit effet. Bisous et belle soirée
Waw, elle est top cette recette, j’adore, merci pour ce délice et pour ta participation a cette ronde, gros bisous ma belle.
Merci il a fait son petit effet. Bisous
c’est un plat magnifique
je comprends tes invités
bises
Ah oui ils ont vraiment apprécié. Bisous
Oh qu’il beau ce pressé, je ne connaissais pas du tout ! bravo c’est gourmand et très tentant, j’en ai l’eau à la bouche
Bises.
Quel joli plat, j’en voudrais une part dans mon assiette pour ce soir. Bisous Jackie
Merci ma chère Michèle, tout simplement délicieux. Bisous
Une idée succulente ce pressé de plus il fait son effet!!!! Gros bisous Jackie
Quelle belle présentation. Et quand on salive devant les ingrédients, on aimerait bien partager ta table 🙂 Merci et gros bisous Jackie
Merci martine, il fut très apprécié par mes invités. Bisous et belle soirée
Comme c’est original et joli
Merci pour cette belle recette
Bises
une bien belle recette
très belle présentation
merci Jackie pour ce partage
bisous
Merci ce fut vraiment apprécié. Bisous
Quelle jolie présentation et avec des anchois j’aime trop il a tout pour me plaire ton presse aux poivrons et tous les autres legumes que j’apprécie comme la courgette 🙂
Un grand merci Jackie pour ta jolie participation ainsi que ta fidélité au jeu
bisous
Merci ma petite Samar, c’est toujours un plaisir pour moi de participer. Bisous
Comme c’est original ! J’aime beaucoup. Merci Jackie. Bisous
Merci ce fut très apprécié. Bisous
Quelle belle présentation ! J’adore toutes ces saveurs qui rappellent le Sud ! Avec du bon pain ça doit être un régal.
Bisous
Une gourmandise bien appréciée. Bisous
La présentation est magnifique.
Une recette que je ne connaissais pas et qui demande à être tester.
Bonne journée
Bisous
Elle fut vraiment appréciée. À refaire. Bisous
waw, quelle magnifique présentation, tu nous offres toujours de belles gourmandises!!
Bizz
Merci, tout simplement délicieux. Bisous
Quelle jolie présentation
Et surtout un délice. Belle soirée Sabine
oh, c’est vraiment magnifique ! crois tu qu’il serait possible de réaliser ta recette en individuel ?
Oui pourquoi pas il suffit d’essayer. Bisous
ce plat me semble délicieux,avec de bons légumes de saison.
bonne journée bizzzz
Il a fait son petit effet je peux le dire. Bisous
Je faisais à une époque un gâteau d’aubergine qui ressemblait un peu à ton pressé mais sans poivrons. Ta recette est superbe, un beau mélange de saveurs estivales, bravo ma Jackie, comme toujours, on se régale chez toi !! De gros bisous (au fait mon lien ne marche pas dans la liste, tu peux peut-être le rectifier …)
Merci ma Brigitte j’ai modifié. Bisous et belle soirée
Une recette que je faisais dans ma jeunesse avant la rencontre de l’homme qui partage mon quotidien et n’aime pas ce plat, Souvenirs, souvenirs… Bonne journée
Bien jolie présentation, çà en jette, puis çà doit être bien bon et frais pour continuer l’été, bisou !
Merci ma chère Zika. Bisous
wow Jackie, vraiment une superbe recette avec des légumes de saison, parfaite sur ce temps
gros bisous et merci de ta jolie participation
Humm voilà une très belle idée comme ça doit être bon
Bonne nuit bisous
Rhoooo j’avoue que la photo de coupe titille mes papilles et me met en appétit, d’autant que j’adore l’aubergine 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
Ce fut très apprécié je dois dire. Bises et belle soirée