poulet au gingembre
Un poulet au gingembre vietnamien pour illustrer le 3e épisode de mon voyage au Vietnam et pour souligner également la fête nationale du Vietnam aujourd’hui 2 septembre et de ce fait accompagner ma chère amie Sophie du blog latendresseencuisine pour ce tour du monde des fêtes nationales dans sa rubrique : « Cuisiner pour la Paix ».

Le 2 septembre, le Vietnam célèbre sa fête nationale. C’est, en effet, le 2 septembre 1945, que le premier Président du Vietnam, Hô Chi Minh, proclama l’Indépendance du pays  à Hanoï sur la place Ba Dinh. Cette déclaration d’indépendance est l’aboutissement de la « Révolution d’Août » menée par le Việt Minh.
Cette indépendance n’a pas été reconnue par la puissance tutélaire française qui créa l’État du Viêt Nam en 1949. Cette non-reconnaissance déclencha la Guerre d’Indochine. La paix est conclue au prix de la partition en deux zones de regroupement militaire, suivant les Accords de Genève de 1954. La République Démocratique du Viêt Nam avec les troupes de l’Armée populaire vietnamienne se situe alors au nord du 17e parallèle alors que la République du Viêt Nam sous la souveraineté de l’Empereur Bao Daï rappelé de son exil à Hong Kong se situe elle au sud du 17e parallèle.

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Cette recette je l’ai réalisée lors d’un atelier culinaire organisée par Minh Tâm à Lyon en Juillet dernier. Son site : misstamkitchenette est une référence en matière de recettes vietnamiennes et pour moi c’est le meilleur.

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poulet au gingembre

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet fermier désossées
2 échalotes
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de sauce de poisson en saumure pure (nuoc mam, de préférence de la marque Phu Quôc)
2 c à s de sucre cassonade
1 morceau de gingembre de 5 cm env. coupé en filaments
Poivre
Sel
Coriandre fraîche
Huile de tournesol
125 cl d’eau tiède

Préparation du poulet au gingembre

Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
• Désossez ou plus simple faites désosser les cuisses de poulet par votre boucher, ce que j’ai fait.
• Détaillez en morceau en maintenant la peau.
• Épluchez et hachez finement les échalotes
• Pressez l’ail.
• Réservez.
• Dans un bol, mélangez le nuoc mam avec le sucre de canne.
• Coupez le gingembre en fines lamelles.
• Mettez les morceaux de cuisses de poulet dans un saladier,
• Versez le mélange nuoc mam + sucre sur le poulet.
• Ajoutez les échalotes hachées et l’ail pressé.

 poulet au gingembre
• Dans une cocotte en fonte faites chauffer deux c à c d’huile végétale neutre (ex. tournesol),
• Faites revenir les morceaux de poulet avec sa marinade à feu vif pendant 5 minutes, puis à feu moyen, pendant 15 minutes à couvert.
• Au bout de 20 minutes de cuisson au total, ajoutez le gingembre.
• Faites revenir quelques minutes, ajouter 1 bol d’eau bouillante (soit environ 125 ml d’eau),
• La sauce va réduire peu à peu.
• En fin de cuisson parsemez de coriandre fraiche.
• Servez avec un riz Thaï parfumé.
• Une assiette tout en saveur, un véritable voyage gourmand pour les papille.
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poulet au gingembre
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Atelier de cuisine Vietnamienne à Lyon en Juillet avec Minh Tâm

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Comme je le mentionnais en introduction, j’ai voulu refaire la recette du poulet au gingembre, que Minh Tâm nous a enseigné, lors de son atelier en juillet dernier, à Lyon.

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En contact via son blog ou FB, j’ai été ravie de faire sa connaissance et d’apprécier sa gentillesse et son sourire.
Tout en elle respire le Vietnam, véritable pays du sourire.

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J’ai bien hâte de participer à un autre atelier avec elle mais je ne sais quand. Elle organise néanmoins régulièrement des ateliers sur Paris.

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71 commentaires pour  Poulet au gingembre vietnamien (Gà ram gừng)

  1. gridelle dit :
    Posté le 8 Sep 2016 à 5 h 18 min

    Tu le sais j’adore ces saveurs!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Sep 2016 à 12 h 00 min

      Absolument. Belle journée

  2. Posté le 7 Sep 2016 à 16 h 11 min

    hummmmmm c’est une vrai incitation au voyage !!!!!! je note de suite cette recette 🙂
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Sep 2016 à 12 h 03 min

      Un voyage pour les papilles. Bisous

  3. Cindy dit :
    Posté le 7 Sep 2016 à 7 h 22 min

    C’est une très belle assiette bien présentée, avec des saveurs qui me plaisent beaucoup. Je me demande juste si j’apprécierai les lamelles de gingembre, j’ai encore du mal avec ! Il parait qu’on s’habitue au goût ceci dit.
    Ton voyage au Vietnam avait l’air sublime 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Sep 2016 à 12 h 05 min

      Merci ma Cindy, les lamelles de gingembre sont confites et absolument délicieuses. De merveilleux souvenirs à savourer avec mon voyage. Des Bises

  4. Messergaster dit :
    Posté le 6 Sep 2016 à 21 h 51 min

    Merci pour cette recette qui, en plus, nous en apprend plus sur les jours de fête au Viêt-nam!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Sep 2016 à 12 h 10 min

      Merci, un voyage pour les papilles .Bises

  5. FLORISCOLA dit :
    Posté le 6 Sep 2016 à 14 h 40 min

    cela a l’air délicieux – miam miam
    merci de votre visite sur notre blog
    A +

  6. michelle dit :
    Posté le 4 Sep 2016 à 17 h 22 min

    un plat bien savoureux, merci pour le partage de cette recette. bon dimanche Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 19 min

      merci Michelle. Bisous bonne soirée

  7. Posté le 4 Sep 2016 à 10 h 16 min

    Ce plat fort d’histoire doit être savoureux comme tout 🙂 !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 32 min

      Absolument. Très belle soirée

  8. Muriel dit :
    Posté le 3 Sep 2016 à 17 h 22 min

    Je suis une fan inconditionnelle de ce type de recette…merci pour le partage! bises et bon WE

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 34 min

      Une envolée de saveurs pour les papilles. Bises et bonne soirée

  9. Rosa dit :
    Posté le 3 Sep 2016 à 14 h 04 min

    Super bon, je n’ai pas doute
    Bon week-end
    Bisous
    Rosa

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 34 min

      Merci ma Rosa. Des bises et belle soirée

  10. Patty dit :
    Posté le 3 Sep 2016 à 12 h 19 min

    Ahhh quand j’ai vu que c’était la fête nationales du Vietnam j’ai tout de suite pensé à toi! Très belle recette et magnifiques photos! Gros bisous et bon week-en ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 44 min

      C’était évident ma Patty que j’allais participer. Une délicieuse assiette parfumée, une voyage pour les papilles. Bisous ma Patty et belle soirée

  11. patricia dit :
    Posté le 3 Sep 2016 à 10 h 50 min

    comme j’aimerais en gouter, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 40 min

      C’est un voyage pour les papilles. Bisous

  12. Posté le 3 Sep 2016 à 0 h 19 min

    Comment ne pas saliver devant autant de saveurs et parfums !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 23 min

      J’aime aussi , un voyage pour les papilles. Bonne soirée

  13. Carmencita dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 23 h 25 min

    Aucun doute que ton plat est un régal, bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 35 min

      Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous

  14. Isabelle dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 23 h 15 min

    à la maison, on mange beaucoup de poulet, aussi, ta recette me fait de l’oeil !
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 41 min

      C.est divin, une envolée de saveurs pour les papilles. Bises et belle soirée

  15. samar dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 22 h 48 min

    une bonne ambiance et une belle assiette aux belles saveurs j’adore
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 46 min

      Une envolée de saveurs pour les papilles . Des bisous

  16. Catalina dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 22 h 35 min

    superbe recette Jackie, je la garde- a faire sans faute
    merci pour ce voyage
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 49 min

      un voyage gourmand pour les papilles. Bisous

  17. ISCA dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 19 h 43 min

    Splendide !

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Sep 2016 à 21 h 46 min

      Merci, un voyage pour les papilles.

  18. Carole dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 20 min

    Si tu savais comme à la maison on aime ce type de recette. Je vais la proposer très vite. Je salive d’avance !
    Bonne fin de journée ma Jackie, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 24 min

      Je peux te dire que c’est divin. un voyage pour les papilles. Bisous ma Carole et belle soirée

  19. Posté le 2 Sep 2016 à 17 h 57 min

    Coucou me revoilà une bien belle recette
    bonne soirée
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 28 min

      Merci ma Chrystelle. Gros bisous

  20. chris 06 dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 17 h 44 min

    Combien j’aurais aimé faire partie du groupe!!!!!
    Merci pour le partage. Bisous Chris 06
    PS: Vous êtes magnifiques toutes deux

  21. chris 06 dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 17 h 27 min

    Combien j’aurais aimé faire partie du groupe!!!!
    Merci pour le partage et bisous Chris 06
    PS ,vous êtes magnifiques toutes les deux

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 31 min

      Merci ce fut un merveilleux moment. Bonne soirée

  22. couzina dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 15 h 50 min

    Trop bien!!!! Ça c’est carrément dans mes goûts, même si je me lance pas trop de moi même dans la cuisine asiatique lol.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 32 min

      C,est pourtant très simple. Bonne soirée

  23. Posté le 2 Sep 2016 à 15 h 38 min

    Moi qui aime le gingembre, ta recette me plait beaucoup! Ah! Les voyages gourmands! J’adore. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 33 min

      LA cuisine vietnamienne est très variée et absolument délicieuse. Bisous et belle soirée

  24. lilou25 dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 14 h 51 min

    Il me fait drôlement envie ton poulet au gingembre ! Je note tout de suite ta recette 🙂 Bises et très bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 39 min

      Un délice et une envolée de saveurs pour les papilles. Bisous et belle soirée

  25. Posté le 2 Sep 2016 à 13 h 49 min

    voilà une belle (et certainement succulente) recette
    que je vais testé. Encore merci pour votre compte -rendu illustré de belles photos (j’espère entreprendre
    mon voyage en 2017).
    Je suis toujours impatient de vous lire.
    Jean-François

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 36 min

      Merci Jean-François. Je suis ravie que vous ayez ce projet de voyage en 2017. Belle soirée

  26. josette dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 11 h 11 min

    coucou!! voila un superbe plat que j’adorerai gouter!! la cuisine asiatique,nous deux,c’est le grand amour!! je vais au resto asiatique 1 fois par moi,et c’est toujours un régal.
    ta recette est a essayer.
    bonne journée.
    bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 44 min

      La cuisine asiatique et unen cuisine absolument délicieuse et parfumée. C’est ma cuisine du monde préférée. Gros bisous et belle soirée

  27. Lavande dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 10 h 57 min

    Il y a bien longtemps que je n’ai plus fait cette recette. Je note la tienne pour ne plus la perdre 😉
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 46 min

      Une recette absolument délicieuse et parfumée, un voyage gourmand pour les papilles. Bisous

  28. Marlyzen dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 9 h 24 min

    Tout comme toi, Minh Tâm est pour moi la déesse de la cuisine viet ! Ce stage à Lyon devait être fantastique 🙂 J’ai tout ce qu’il faut pour réaliser ce délicieux poulet, je note la recette… et m’en régale d’avance !

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 49 min

      Un merveilleux moment de partage et de gentillesse. Tout en elle respire le Vietnam. Belle soirée

  29. Sophie dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 9 h 13 min

    Une magnifique recette que tu as faite là et tu es si douée pour la cuisine vietnamienne, tu as le goût ancré en toi comme j’ai ancré en moi le goût japonais. Rien ne remplace les émotions que l’on rencontre petite fille, ça marque à vie. Merci pour ta si jolie participation à « Cuisiner pour la paix » à chaque fois je suis fière de pouvoir présenter l’une de tes recettes !! Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 50 min

      Merci ma Sophie, c’est vrai qu’il y a des saveurs qui sont ancrées et vous poursuivent toute votre vie. Gros bisous et merci pour ce super moment. À bientôt:)

  30. Posté le 2 Sep 2016 à 9 h 04 min

    Tu nous régales avec tes recettes orientales….
    Alors la rentrée de little princess? Bien passé? Celles des filles s’est bien passée, elles sont contentes de leur enseignant, à suivre tout au long de l’année, maintenant!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 54 min

      Merci tu sais comme j,aime la cuisine asiatique. Sinon Little Princess a fait une belle rentrée et elle est assez contente . Elle a eu un petit chagrin lorsque nosu sommes parties avec sa maman mais très vite tout est rentré dans l’ordre. Bisous

  31. MC dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 8 h 59 min

    Ce doit être une belle rencontre!
    Joli plat appétissant!
    belle journée.
    Bizz
    MC

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 50 min

      Absolument, des saveurs que j’aime beaucoup. Bisous

  32. guy59600 dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 8 h 49 min

    un très joli plat et de belles photos
    très bonne journée bious

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 55 min

      Un voyage de saveurs pour les papilles. Bisous et belle soirée

  33. gut dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 8 h 40 min

    Les mêmes saveurs mais cuisinés avec des crevettes et là je prends ! Un plat magnifique comme à ton habitude ma Jackie ! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 58 min

      Mais certainement avec des crevettes pourquoi pas, il faudra que j’essaie. Bisous et belle soirée

  34. Jacqueline dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 8 h 19 min

    Excellente recette vietnamienne… c’est toujours un plaisirs pour moi que cette cuisine merveilleuse… des bisous à vous deux

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 18 h 59 min

      Une cuisine simple et pleine de saveurs. Bisous ma jacqueline

  35. Lou dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 7 h 45 min

    Je ne suis pas fan de nuoc mam, mais avec le gingembre, je craquerais volontiers !
    Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 19 h 00 min

      Je n’en doute pas, le goût sera juste un peu différent mais certainement délicieux. Bonne soirée

  36. corinnette dit :
    Posté le 2 Sep 2016 à 7 h 14 min

    un bon plat pour faire voyager les papilles
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Sep 2016 à 19 h 00 min

      Absolument. Une envolée de saveurs. Bisous et belle soirée

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