Un poulet au gingembre vietnamien pour illustrer le 3e épisode de mon voyage au Vietnam et pour souligner également la fête nationale du Vietnam aujourd’hui 2 septembre et de ce fait accompagner ma chère amie Sophie du blog latendresseencuisine pour ce tour du monde des fêtes nationales dans sa rubrique : « Cuisiner pour la Paix ».
Le 2 septembre, le Vietnam célèbre sa fête nationale. C’est, en effet, le 2 septembre 1945, que le premier Président du Vietnam, Hô Chi Minh, proclama l’Indépendance du pays à Hanoï sur la place Ba Dinh. Cette déclaration d’indépendance est l’aboutissement de la « Révolution d’Août » menée par le Việt Minh.
Cette indépendance n’a pas été reconnue par la puissance tutélaire française qui créa l’État du Viêt Nam en 1949. Cette non-reconnaissance déclencha la Guerre d’Indochine. La paix est conclue au prix de la partition en deux zones de regroupement militaire, suivant les Accords de Genève de 1954. La République Démocratique du Viêt Nam avec les troupes de l’Armée populaire vietnamienne se situe alors au nord du 17e parallèle alors que la République du Viêt Nam sous la souveraineté de l’Empereur Bao Daï rappelé de son exil à Hong Kong se situe elle au sud du 17e parallèle.
Cette recette je l’ai réalisée lors d’un atelier culinaire organisée par Minh Tâm à Lyon en Juillet dernier. Son site : misstamkitchenette est une référence en matière de recettes vietnamiennes et pour moi c’est le meilleur.
Ingrédients :
4 cuisses de poulet fermier désossées
2 échalotes
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de sauce de poisson en saumure pure (nuoc mam, de préférence de la marque Phu Quôc)
2 c à s de sucre cassonade
1 morceau de gingembre de 5 cm env. coupé en filaments
Poivre
Sel
Coriandre fraîche
Huile de tournesol
125 cl d’eau tiède
Préparation du poulet au gingembre
Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
• Désossez ou plus simple faites désosser les cuisses de poulet par votre boucher, ce que j’ai fait.
• Détaillez en morceau en maintenant la peau.
• Épluchez et hachez finement les échalotes
• Pressez l’ail.
• Réservez.
• Dans un bol, mélangez le nuoc mam avec le sucre de canne.
• Coupez le gingembre en fines lamelles.
• Mettez les morceaux de cuisses de poulet dans un saladier,
• Versez le mélange nuoc mam + sucre sur le poulet.
• Ajoutez les échalotes hachées et l’ail pressé.
• Faites revenir les morceaux de poulet avec sa marinade à feu vif pendant 5 minutes, puis à feu moyen, pendant 15 minutes à couvert.
• Au bout de 20 minutes de cuisson au total, ajoutez le gingembre.
• Faites revenir quelques minutes, ajouter 1 bol d’eau bouillante (soit environ 125 ml d’eau),
• La sauce va réduire peu à peu.
• En fin de cuisson parsemez de coriandre fraiche.
• Servez avec un riz Thaï parfumé.
• Une assiette tout en saveur, un véritable voyage gourmand pour les papille.
Atelier de cuisine Vietnamienne à Lyon en Juillet avec Minh Tâm
Comme je le mentionnais en introduction, j’ai voulu refaire la recette du poulet au gingembre, que Minh Tâm nous a enseigné, lors de son atelier en juillet dernier, à Lyon.
En contact via son blog ou FB, j’ai été ravie de faire sa connaissance et d’apprécier sa gentillesse et son sourire.
Tout en elle respire le Vietnam, véritable pays du sourire.
J’ai bien hâte de participer à un autre atelier avec elle mais je ne sais quand. Elle organise néanmoins régulièrement des ateliers sur Paris.
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74 commentaires pour Poulet au gingembre vietnamien (Gà ram gừng)
Trop bon!!! Excellente recette !!
Délicieux !!!!!
J’ai remplacé le poulet par des filets de dinde coupés en fines lamelles et dès lors réduit un peu le temps de cuisson.
J’adooooore ! Un tout grand merci !
Oh merci c’est très gentil. Belle journée à vous
Tu le sais j’adore ces saveurs!!!
Absolument. Belle journée
hummmmmm c’est une vrai incitation au voyage !!!!!! je note de suite cette recette 🙂
bisous
Un voyage pour les papilles. Bisous
C’est une très belle assiette bien présentée, avec des saveurs qui me plaisent beaucoup. Je me demande juste si j’apprécierai les lamelles de gingembre, j’ai encore du mal avec ! Il parait qu’on s’habitue au goût ceci dit.
Ton voyage au Vietnam avait l’air sublime 🙂
Merci ma Cindy, les lamelles de gingembre sont confites et absolument délicieuses. De merveilleux souvenirs à savourer avec mon voyage. Des Bises
Merci pour cette recette qui, en plus, nous en apprend plus sur les jours de fête au Viêt-nam!
Merci, un voyage pour les papilles .Bises
cela a l’air délicieux – miam miam
merci de votre visite sur notre blog
A +
Merci
un plat bien savoureux, merci pour le partage de cette recette. bon dimanche Jackie, bises
merci Michelle. Bisous bonne soirée
Ce plat fort d’histoire doit être savoureux comme tout 🙂 !
Absolument. Très belle soirée
Je suis une fan inconditionnelle de ce type de recette…merci pour le partage! bises et bon WE
Une envolée de saveurs pour les papilles. Bises et bonne soirée
Super bon, je n’ai pas doute
Bon week-end
Bisous
Rosa
Merci ma Rosa. Des bises et belle soirée
Ahhh quand j’ai vu que c’était la fête nationales du Vietnam j’ai tout de suite pensé à toi! Très belle recette et magnifiques photos! Gros bisous et bon week-en ma Jackie!
C’était évident ma Patty que j’allais participer. Une délicieuse assiette parfumée, une voyage pour les papilles. Bisous ma Patty et belle soirée
comme j’aimerais en gouter, bisous
C’est un voyage pour les papilles. Bisous
Comment ne pas saliver devant autant de saveurs et parfums !
J’aime aussi , un voyage pour les papilles. Bonne soirée
Aucun doute que ton plat est un régal, bisous Jackie
Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous
à la maison, on mange beaucoup de poulet, aussi, ta recette me fait de l’oeil !
bises
C.est divin, une envolée de saveurs pour les papilles. Bises et belle soirée
une bonne ambiance et une belle assiette aux belles saveurs j’adore
bise
Une envolée de saveurs pour les papilles . Des bisous
superbe recette Jackie, je la garde- a faire sans faute
merci pour ce voyage
bisous
un voyage gourmand pour les papilles. Bisous
Splendide !
Merci, un voyage pour les papilles.
Si tu savais comme à la maison on aime ce type de recette. Je vais la proposer très vite. Je salive d’avance !
Bonne fin de journée ma Jackie, bises.
Je peux te dire que c’est divin. un voyage pour les papilles. Bisous ma Carole et belle soirée
Coucou me revoilà une bien belle recette
bonne soirée
Bises
Merci ma Chrystelle. Gros bisous
Combien j’aurais aimé faire partie du groupe!!!!!
Merci pour le partage. Bisous Chris 06
PS: Vous êtes magnifiques toutes deux
Combien j’aurais aimé faire partie du groupe!!!!
Merci pour le partage et bisous Chris 06
PS ,vous êtes magnifiques toutes les deux
Merci ce fut un merveilleux moment. Bonne soirée
Trop bien!!!! Ça c’est carrément dans mes goûts, même si je me lance pas trop de moi même dans la cuisine asiatique lol.
C,est pourtant très simple. Bonne soirée
Moi qui aime le gingembre, ta recette me plait beaucoup! Ah! Les voyages gourmands! J’adore. Bisous. Sylvie.
LA cuisine vietnamienne est très variée et absolument délicieuse. Bisous et belle soirée
Il me fait drôlement envie ton poulet au gingembre ! Je note tout de suite ta recette 🙂 Bises et très bonne journée
Un délice et une envolée de saveurs pour les papilles. Bisous et belle soirée
voilà une belle (et certainement succulente) recette
que je vais testé. Encore merci pour votre compte -rendu illustré de belles photos (j’espère entreprendre
mon voyage en 2017).
Je suis toujours impatient de vous lire.
Jean-François
Merci Jean-François. Je suis ravie que vous ayez ce projet de voyage en 2017. Belle soirée
coucou!! voila un superbe plat que j’adorerai gouter!! la cuisine asiatique,nous deux,c’est le grand amour!! je vais au resto asiatique 1 fois par moi,et c’est toujours un régal.
ta recette est a essayer.
bonne journée.
bisous ma jackie!
La cuisine asiatique et unen cuisine absolument délicieuse et parfumée. C’est ma cuisine du monde préférée. Gros bisous et belle soirée
Il y a bien longtemps que je n’ai plus fait cette recette. Je note la tienne pour ne plus la perdre 😉
Bisous
Une recette absolument délicieuse et parfumée, un voyage gourmand pour les papilles. Bisous
Tout comme toi, Minh Tâm est pour moi la déesse de la cuisine viet ! Ce stage à Lyon devait être fantastique 🙂 J’ai tout ce qu’il faut pour réaliser ce délicieux poulet, je note la recette… et m’en régale d’avance !
Un merveilleux moment de partage et de gentillesse. Tout en elle respire le Vietnam. Belle soirée
Une magnifique recette que tu as faite là et tu es si douée pour la cuisine vietnamienne, tu as le goût ancré en toi comme j’ai ancré en moi le goût japonais. Rien ne remplace les émotions que l’on rencontre petite fille, ça marque à vie. Merci pour ta si jolie participation à « Cuisiner pour la paix » à chaque fois je suis fière de pouvoir présenter l’une de tes recettes !! Gros bisous ma Jackie
Merci ma Sophie, c’est vrai qu’il y a des saveurs qui sont ancrées et vous poursuivent toute votre vie. Gros bisous et merci pour ce super moment. À bientôt:)
Tu nous régales avec tes recettes orientales….
Alors la rentrée de little princess? Bien passé? Celles des filles s’est bien passée, elles sont contentes de leur enseignant, à suivre tout au long de l’année, maintenant!!!
Bises, Dine avec Sandrine
Merci tu sais comme j,aime la cuisine asiatique. Sinon Little Princess a fait une belle rentrée et elle est assez contente . Elle a eu un petit chagrin lorsque nosu sommes parties avec sa maman mais très vite tout est rentré dans l’ordre. Bisous
Ce doit être une belle rencontre!
Joli plat appétissant!
belle journée.
Bizz
MC
Absolument, des saveurs que j’aime beaucoup. Bisous
un très joli plat et de belles photos
très bonne journée bious
Un voyage de saveurs pour les papilles. Bisous et belle soirée
Les mêmes saveurs mais cuisinés avec des crevettes et là je prends ! Un plat magnifique comme à ton habitude ma Jackie ! Gros bisous
Mais certainement avec des crevettes pourquoi pas, il faudra que j’essaie. Bisous et belle soirée
Excellente recette vietnamienne… c’est toujours un plaisirs pour moi que cette cuisine merveilleuse… des bisous à vous deux
Une cuisine simple et pleine de saveurs. Bisous ma jacqueline
Je ne suis pas fan de nuoc mam, mais avec le gingembre, je craquerais volontiers !
Bonne journée
Je n’en doute pas, le goût sera juste un peu différent mais certainement délicieux. Bonne soirée
un bon plat pour faire voyager les papilles
bises
Absolument. Une envolée de saveurs. Bisous et belle soirée