poivrons
Les poivrons à l’huile d’olive, on en raffole à la maison. Une recette estivale par excellence qui ensoleille votre assiette autant par les saveurs que par les couleurs.
poivrons

Ingrédients :

Pour 6 personnes

4 poivrons (rouges, jaunes, oranges)
30 cl d’huile d’olive Goût à l’Ancienne Huiles du Midi de la France
2 gousses d’ail
vinaigre balsamique
Sel, poivre

Préparation des poivrons à l’huile d’olive

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
• Préchauffez le four à 160°
• Mettez les poivrons dans un plat allant au four avec un peu d’eau au fond et
• Faites les cuire pendant environ 1/2 h à 160° jusqu’à ce que la peau commence à se boursouffler.
• Laissez refroidir puis les peler.
• Fendez les en 2 et enlevez le pédoncule, les graines et les filaments.
• Coupez les poivrons en lamelles.
• Dans une petite terrine intercalez ensuite, les lamelles de poivrons (rouges, jaunes et oranges), sel poivre, ail haché et vinaigre balsamique, huile d’olives et ainsi de suite jusqu’à la fin.

poivrons
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 La petite histoire du poivron

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poivronsLe poivron serait originaire du Mexique. En effet on a retrouvé des graines datant d’au moins 7000 ans lors de la découverte de vestiges dans une grotte de Tehuacan au Mexique, ce qui donne à penser qu’il aurait été domestiqué par les peuples de cette époque. Certains revendiquent son origine à 9000 ans ce qui en ferait la plante la plus ancienne cultivée en Amérique. Les Aztèques le cultivaient déjà.

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En 1493 lors de son premier voyage, le médecin de l’expédition de Christophe Colomb, le docteur Chanca remarqua sur une île identifiée aujourd’hui comme étant Cuba, que les Indiens (puisqu’ils croyaient être arrivés aux Indes) assaisonnaient leur nourriture avec une plante du nom de « agi ». Pensant qu’il s’agissait de poivre rouge, par erreur le nom est resté : « Poivron » désignant un fruit à saveur douce. Le nom piment sera pour désigner des variétés aux saveurs piquantes.

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À son retour Christophe Colomb introduira le poivron et le piment en Europe. Ce sont ensuite les colonisateurs espagnols et portugais qui les répandront dans le monde. Au XVIe siècle le poivron est bien connu en Europe où l’on dénombre déjà une dizaine de variétés de formes et couleurs différentes.

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poivronsL’apparition du poivron à 4 lobes en Europe reste une énigme. On en retrouve trace en 1699 grâce à un pirate anglais du nom de Wafer, qui en aurait vu au Panama.
Mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle que leur culture s’est véritablement déployée avec l’apparition de couleurs si variées : pourpre, rouge vif, orange, vert, jaune.

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Largement cultivé en Europe depuis le XVIIIe siècle, il est la base du plat national hongrois, le goulasch. En effet le paprika épice présent dans le plat national est obtenu à partir de la graine mûre et séchées et moulue du poivron rouge. On retrouve également le poivron dans de nombreux plats traditionnels du bassin méditerranéen : la fameuse piperade du Pays Basque, la ratatouille provençale, la paëlla espagnole, etc.
En 1932, le chercheur hongrois Alber Szent-Gyorgyi en extrait la vitamine C. Il l’isole du poivron sous forme de poudre blanche cristallisée. Avec 2 tonnes de poivron, il obtient 500 g de poudre qu’il appelle acide ascorbique : « capable de prévenir le scorbut ».

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Il a fallu du temps au poivron pour trouver sa place sur nos tables. C’est l’influence de la cuisine nord-africaine qui lui permettra de s’imposer et ce depuis à peine un quart de siècle.
Certains cultivateurs poètes l’appellent aussi « Corail des jardins ».

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

59 commentaires pour  Poivrons à l’huile d’olive

  1. Marylène dit :
    Posté le 23 Juil 2016 à 19 h 34 min

    Je n’en ai jamais fait, n’habitant pas le sud auparavant, mais cela me tente de les faire. J’aurai voulu connaître la quantité de vinaigre balsamique à y mettre. Merci pour la réponse.

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Juil 2016 à 19 h 46 min

      Disons qu’au niveau du vinaigre balsamique vous pouvez mettre l’équivalent d’1 cuillère à café à chaque couche. Ensuite c’est a vous de doser selon le goût que vous souhaitez. Merci de votre visite et bonne soirée

  2. Cindy dit :
    Posté le 15 Juil 2016 à 19 h 05 min

    J’adore les poivrons marinés, c’est trop trop bon ! Je n’avais pas pensé à y mettre du vinaigre balsamique, d’habitude je fais huile d’olive/ail/basilic. J’essaierai ta recette !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Juil 2016 à 23 h 44 min

      J’ai toujours mis du vinaigre balsamique et le gout est délicieux. Bonne soirée Cindy

  3. Posté le 13 Juil 2016 à 8 h 19 min

    J’en raffole ! J’en fais tout l’été. Mais je ne mesure rien, ni le nombre de poivrons, ni la quantité d’huile…. Et j’aime mélanger les rouges, les jaunes, les verts.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2016 à 18 h 42 min

      Moi aussi j’en fais plusieurs fois et c’est délicieux, les verts sont plus difficiles à éplucher. Bonne journée

  4. Posté le 12 Juil 2016 à 15 h 14 min

    J’adore les poivrons marinés à l’huile d’olive… J’en fais aussi minimum une fois la saison….
    C’est exquis!
    Dine avec Sandrine, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2016 à 18 h 47 min

      Absolument délicieux, j’en suis à ma troisième réalisation , les enfants se régalent. Bisous ma Sandrine

  5. Emau dit :
    Posté le 10 Juil 2016 à 9 h 06 min

    Les tiens sont aussi très beaux.
    Bises et bon dimanche

  6. Béatrice dit :
    Posté le 9 Juil 2016 à 9 h 14 min

    Hummm, j’adore cette recette ! Quand j’en fais à la maison, ils disparaissent beaucoup plus vite que le temps de les faire. Grrr. En tout cas les tiens font bien envie et la couleur de tes photos, waouhhhh !!!
    Bisouxxx

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juil 2016 à 22 h 49 min

      J’en fait assez souvent l’été et nous adorons. Bisous bisous et bonne soirée

  7. michelle dit :
    Posté le 8 Juil 2016 à 19 h 28 min

    délicieux tes poivrons confits à l’huile d’olive, bonne journée Jackie, bisous

  8. vanni dit :
    Posté le 8 Juil 2016 à 7 h 10 min

    Une belle recette, avec l’arrivé du soleil…
    Très bonne journée.

  9. kekeli dit :
    Posté le 8 Juil 2016 à 6 h 32 min

    Je te souhaite un bon vendredi.
    Bises

  10. Val dit :
    Posté le 7 Juil 2016 à 18 h 24 min

    Pour le régal de maman! Bisous

  11. samar dit :
    Posté le 7 Juil 2016 à 16 h 22 min

    coucou Jackie !
    Perso nous aussi on adore en consommer surtout a cette periode de l’annee avec le beau soleil ! durant le mois de ramadan j’en preparait chaque soir 🙂
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juil 2016 à 18 h 52 min

      C’est tellement bon. Bisous

  12. kekeli dit :
    Posté le 7 Juil 2016 à 6 h 09 min

    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 13 h 57 min

      Bisous et belle journée Fabienne.

  13. Muriel dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 21 h 14 min

    J’adore les poivrons grillés à l’huile! ils ne font pas long feu en général à la maison… bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 05 min

      J’en fais souvent l’été et on adore. Bisous et belle journée

  14. josette dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 20 h 35 min

    l’été,j’en fait souvent,c’est délicieux!!
    je gouterai bien les tiens!!
    bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 06 min

      C’est vrai que c’est délicieux. Bisous ma Josette

  15. Lothus dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 20 h 17 min

    Superbe présentation pour ces poivrons
    Nous aimons beaucoup à la maison mais je ne les fais pas à chaque fois

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 06 min

      Moi c’est surtout l’été que J’en fais. Bonne journée

  16. corinnette dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 19 h 37 min

    mon mari adore
    tu peux les garder combien de temps?
    merci bises

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2016 à 19 h 41 min

      chez nous jamais plus d »une semaine car c’est mangé rapidement, mais au frais dans l’huile deux semaines c’est bon. Bisous

  17. nicole dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 17 h 25 min

    Je vous remercie Jackie de cette recette que j’avais toujours faite avec des poivrons rouges,le mélange de couleur est très agréable à l’œil.
    Merci pour l’histoire du poivron,j’ai appris beaucoup.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juil 2016 à 19 h 43 min

      Merci c’est gentil Nicole, rouge, orange et jaune, j’aime ces couleurs, le vert est difficile à travailler car la peau s’enlève difficilement.. Bonne soirée

  18. guy59600 dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 17 h 17 min

    superbe en accompagnement d’une bonne viande grillée
    Très bon après-midi bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 07 min

      Absolument mon cher Guy et d’un poisson également. Bisous et belle journée

  19. sicacoco dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 15 h 55 min

    Chez nous aussi on en raffole! frais et gouteux ,un vrai régal
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 07 min

      Absolument ma Sica en été j’adore. Bisous et belle journée

  20. patricia dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 15 h 26 min

    merci, bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 10 min

      Bisous ma Patricia. J’espère que les préparatifs se passent bien. Bisous

  21. delphine dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 14 h 32 min

    Hum j’adore moi aussi, c’est un régal
    Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 13 min

      J’en fais souvent l’été on en raffole à la maison. Belle journée

  22. Posté le 6 Juil 2016 à 14 h 10 min

    C’est la grand mère de mon mari qui en fait, j’adore ça ! Merci pour la recette cela va me permettre dans faire à la maison. Bonne journée, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 14 min

      En général j’en fais plusieurs fois durant l’été et nous adorons. Bonne journée Bises

  23. Betty dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 13 h 54 min

    Ma maman en fait chaque année et depuis que j’ai quitté la maison, je la copie !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 18 min

      J’en fais plusieurs fois durant l’été car nous aimons beaucoup.

  24. Carole dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 13 h 52 min

    J’adore ta recette, j’en mangerais tous les jours.
    Bon après midi ma Jackie, bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 19 min

      Durant l’été j’en fais assez souvent car nous aimons beaucoup en accompagnement d’une simple salade, d’un poisson grillé. Bisous et belle journée l’été est enfin installé.

  25. lilou25 dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 13 h 18 min

    Huuummm… un bon petit plat estival comme je les aime ! Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 14 h 20 min

      L’été j’aime beaucoup et j’en fais souvent. Bisous ma Lilou

  26. Brigitte dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 13 h 15 min

    La recette estivale par excellence !! Nous aussi, nous en consommons beaucoup, tout le monde aime ça ! J’en ai fait il n’y a pas longtemps à l’huile d’argan, c’est aussi très bon ! Bisous et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 15 h 22 min

      Absolument ma Brigitte et il faut que je me procure de l’huile d’Argan comestible pas celle que je mets sur ma peau;) pour essayer la prochaine fois. Des bisous et bonne journée

  27. Patty dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 13 h 13 min

    Cette recette est l’une de mes préférées, j’ai toujours des poivrons marinés dans mon frigo (achetés « mea culpa » jajaja MAison ce doit être trop bon! Gros bisous ma Jackie! (on a la même nappe!!!!! )

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 15 h 26 min

      J’en fais souvent l’été car nous aimons beaucoup à la maison.Délicieux avec une salade ou en accompagnement d’un poisson par exemple. Des bisous ma Patty

  28. sabri34 dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 12 h 45 min

    moi aussi j’adore ,çà et vu que c’est la bne saison,on en ft souvent et on se régale!!!! bne aprm bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 15 h 28 min

      C’est en effet délicieux et j’en fais souvent l’été . Bises et bonne journée

  29. Sophie dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 12 h 39 min

    Oh ça c’est tellement bon, mais tellement. Comme ça, tel quel c’est délicieux, en accompagnement aussi et dans les sauces aussi… une petite merveille. Merci ma Jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 15 h 37 min

      Les poivrons à L’huile nous aimons beaucoup à la maison et j’en fais souvent l’été ma Sophie. En accompagnement de salade ou poisson grillé c’est délicieux. Des bisous et belle journée

  30. mamimijane dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 11 h 15 min

    encore une recette ensoleillée,
    à essayer quand mes poivrons seront prêts à récolter,
    (dans 1 mois environ,ils sont tout petits),
    bonne journée bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 15 h 38 min

      Avec les poivrons du jardin c’est certainement délicieux. Bisous et belle journée

  31. Posté le 6 Juil 2016 à 10 h 52 min

    Moi aussi j’adore les poivrons à l’huile surtout en salade ou en tarte
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 15 h 38 min

      En salade c’est délicieux et en accompagnement de poisson grillé c’est pas mal non plus. Bisous

  32. gut dit :
    Posté le 6 Juil 2016 à 10 h 33 min

    Moi aussi j’en raffole de ces poivrons à l’huile ! Même les poivrons verts ! Ils n’ont pas une aussi jolie petite terrine pour se reposer par contre ! une fois de plus c’est merveilleux !! Gros bisous ma Jackie !!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2016 à 15 h 41 min

      Disons que les poivrons verts j’aime mais il est très difficile d’enlever la peau comme ceux de couleur, je me suis toujours demandé pourquoi. J’en fais assez souvent durant l’été car nous aimons beaucoup à la maison.À partir de samedi j’ai ma Little Princess jusqu’à mercredi. On va faire des cookies. Gros bisous ma claudinette et belle journée

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