Une pizza aux mirabelles, pesto, burrata, basilic et vinaigre balsamique, un moment que j’avais cette recette dans mes favoris repérée sur le site de madame figaro et je m’étais promis de la réaliser dès l’arrivée des mirabelles. Une délicieuse association de saveurs sucrées salées ou le pesto vient légèrement parfumer et se marier à la douceur sucrée des mirabelles. En tout cas mon gourmand a adoré comme toujours.
Ingrédients :
250 g de pâte à Pizza
Pâte
350 g farine
2 c à c sel
15 g levure boulangère
fraiche
3 c à s huile d’olive
25 cl d’eau tiède
Pour le pesto vert
100 g de feuilles de basilic
50g de pignons de pin
50g de parmesan
50g d’huile d’olive
1 pincée de sel
Pour la garniture
150 g de mirabelles fraîches ou surgelées
1 grosse burrata
Quelques feuilles de basilic
Une poignée de pignon
Préparation de la pizza mirabelles
Préparation : 15 mn
Pause levée de la pâte : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Pâte à pizza
• Dans le bol du robot, mettez la farine, puis le sel, la levure de boulanger émiettée et l’huile d’olive .
• À l’aide de l’outil crochet mélangez et
• Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
• Couvrez d’un torchon.
• Laissez reposer la pâte pendant 30 mn environ.
• Vous obtenez environ 500 g de pâte.
• Dégazez la pâte avec la paume de la main et
• Divisez la en deux parties égales de 250 g environ.
Vous pouvez congeler le 2e pâton.
Préparation du pesto vert
• Lavez les feuilles de basilic puis les mixer avec les pignons de pin, le parmesan, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Versez la préparation dans un pot.
• Préchauffez le four à 200°C
• Façonnez la pâte en un ovale
• Garnissez la pâte de pesto vert en laissant un bord d’environ 5cm tout autour de la pâte.
• Coupez la burrata en tranches et disposez-les sur le pesto.
• Coupez et dénoyautez les mirabelles puis disposez-les sur la pâte.
• Parsemez de pignons.
• Enfournez pour 25 minutes.
• Avant de servir, déposez un filet de vinaigre balsamique sur la pizza et disposez quelques feuilles de basilic.
La petite histoire de la mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
- • origine italo-grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française. Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
33 commentaires pour Pizza aux mirabelles, pesto, burrata, vinaigre balsamique
wa !!! comme elle doit être bonne, merci bisous bon dimanche
C’est une belle recette salée sucrée comme je les aime bisous
très très originale
cependant je passe mon tour car mon mari n’aime pas le sucré salé
bises
Et oui il en faut pour tous les goûts. Bises
Trop sympa cette pizza sucrée, salée
Absolument délicieux. Bon dimanche Sabine
Très originale, j’aurais aimé y goûter, plus de mirabelles chez nous, bisou !
Comme c’est original et joli. J’y goûterais volontiers Jackie. Gros bisous et bon we
Un délice je l’avoue et je l’ai faite 2 fois. Bisous et belle fin de semaine Martine
superbe pizza et très bon fruit
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Profitons de cet été qui nous revient. Demain balade en Chartreuse. Gros bisous et bon dimanche
Et bien je ne sais pas si mon gourmand aurait aimé, mais moi oui, j’aime ces saveurs sucrées salées, et cette pizza est des plus originale !! Gros bisous Jackie
C’est super original de mettre nos belles mirabelles de Lorraine dans une pizza en version salée. J’en verrai bien une en version sucrée également 🙂
Tout simplement délicieux.
Quelle originalité que cette pizza!!! Il fallait oser… C’est aussi pour cela que tu es digne d’une grande Chef…. Tu oses des associations aux allures surprenantes!
Bises, et bon weekend, Dine avec Sandrine
et bien je vais te dire un vrai délice. Gros bisous
Oh c’est original, merci pour cette belle idée
Bises
original,les mirabelles se marient avec beaucoup de choses,
bonne journée bizzz
Absolument. Bisous
Superbe pizza très originale ! Fallait y penser à cette association d’ingrédients. J’aime beaucoup !
Bisous, Doria
Voilà une pizza très original une très belle idée
Bonne journée
bisous
là aussi je ne vois pas mon com d’hier ?????
bizarre….peu importe je te disais quelle est très belle ta pizza et un mariage de saveur complètement insolite et original
gros bisous
patricia
voila encore une fois un mariage de saveur totalement insolite pour moi …
quelle est belle ta pizza !!!!!
gros bisous
patricia
En tout cas un vrai délice. Bisous
Bonjour Jackie,
J’aime beaucoup ta jolie version sucrée de la pizza qui est bien gourmande.
J’en profite pour te convier à te joindre à la bataille food #71 dont je suis la marraine. Pour cette nouvelle édition nous nous envolons vers un voyage au Maroc et les pays du Maghreb. Inscription directement sur mon blog. Au plaisir de découvrir ta recette.
https://citronelleandcardamome.com/2019/09/10/bataille-food-71-a-la-decouverte-de-magnifiques-saveurs-culinaires/
Belle journée.
Silvie
Merci Sylvie pour ton invitation. Je vais voir . Belle journée
magnifique cette pizza sucrée salée Jackie, bonne fin de journée bises
… (dès que j’ai) aperçu SANS E bien évidemment 😮
Bien que n’étant pas très sucrée/salée je n’ai pas pu m’empêcher de venir voir ta recette dès que j’ai aperçue la photo si gourmande de cette pizza au mirabelles qui devrait, c’est certain, régaler les becs gourmands 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
Tu l’as dit un régal pour les becs gourmands. Bisous
très originale cette pizza et comme je suis fan de sucré-salé, je vais la dévorer sans complexe!!!! bisous
Comme j’aime toutes ces saveurs ! Avec du pesto fait maison en plus – un vrai régal !
Bisous
Oui un vrai délice. Bisous