Une pavlova aux fruits rouges la première fois que je réalise une pavlova et je peux vous dire que je suis assez fière de moi. La meringue j’ai toujours une certaine appréhension et honnêtement je ne suis pas fan. Mais la vraiment tout était parfait. Je me suis régalée bien sûr mais sans exagérer quant à mon gourmand et bien le test fut accepté.
Une recette parfaite pour participer au nouveau défi Recettes autour d’un ingrédient # 49 dont Meriem du joli blog lacasbahdesdelices est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : les fruits rouges Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
La pavlova est un dessert à base de meringue ainsi nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova considérée pour beaucoup comme la meilleure danseuse de ballet classique. Elle a été une étoile du Ballet impérial russe, et des Ballets russes de Serge Diaghilev. Son rôle le plus célèbre était La Mort du cygne et elle a été la première ballerine à parcourir le monde avec sa propre compagnie de ballet.
Sa spécificité est d’être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La pavlova est généralement nappée de crème fouettée (ou de glace) et recouverte de fruits. La recette est réputée avoir été créée à la suite d’une tournée de la Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande, dans les années 1920. Entre les deux pays, qui revendiquent chacun son invention, elle constitue une source traditionnelle de dispute. Selon l’ouvrage consacré au sujet par l’anthropologue néozélandaise Helen Leach (2008), c’est en Nouvelle-Zélande que la première recette connue a été publiée. Une recherche néozélando-australienne ultérieure met en avant une origine américaine et allemande.
Le dessert est très populaire et forme une partie importante de la gastronomie des deux pays, où il est particulièrement associé aux occasions estivales, dont le repas de Noël (dans les pays de l’hémisphère sud, les saisons sont inversées). (source Wikipedia)
Ingrédients :
Cercle de 25 cm
La meringue
120 g de blancs d’œufs
120 g de sucre semoule
120 g de sucre glace
8 g de fécule de maïs
1 c. à c. de vinaigre blanc
Chantilly
250 m de crème liquide fleurette 30%
1 c. à c. de vanille en poudre
50 g de mascarpone
300 g de fruits rouges, (framboises, fraises, groseilles et myrtilles)
Préparation de la Pavlova
Préparation : 50 mn
Cuisson : 1h20
Pause : 30 mn
La meringue.
• Préchauffez le four à 100°C.
• Montez les blancs en neige ajoutez graduellement le sucre en poudre et fouettez pendant environ 5 minutes, à vitesse rapide.
• Incorporez petit petit le sucre glace tout en fouettant afin d’obtenir une meringue lisse ferme et brillante.
• Ajoutez ensuite la fécule de maïs et le vinaigre.
• La meringue doit être bien ferme et former un bec d’oiseau.
• Dessinez un cercle de 25 cm sur du papier sulfurisé
• Déposez la meringue en son centre et donnez-lui la forme d’un cercle.
• À l’aide d’une spatule creusez légèrement le centre.
• Dessinez des volutes de façons irrégulières pour lui donner une jolie forme.
• Enfournez pendant 1h 20 puis entrouvrir la porte du four et laissez refroidir pendant une demi-heure.
• Puis laissez refroidir.
• Fouettez la crème liquide en chantilly souple en ajoutant le mascarpone.
• Remplissez ensuite la cavité de la meringue et
• Décorez selon votre goût avec les fruits rouges.
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de mai cuisinedegut avec les fruits rouges
Voici les différents ingrédients proposés et leurs marraines respectives
Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie.
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine
Ronde #39 : Les herbes aromatiques,, choisies par Émeline
Ronde #41 : Le melon choisi par Samar
Ronde #42 : Le maïs choisi par Soulef
Ronde #43 : Le poireau choisi par lhem
Ronde #44 : Le chou kale choisi par Colinette
Ronde #45 : La cacahuète choisie par Sofia
Ronde #46 : Les Noix choisies par Élodie
Ronde #46 : La cassonade choisies par Assia,
Ronde #46 : Le fromage blanc choisi par Lic
Ronde #47: Les pâtes choisie par Natalia
La liste des participantes
- Ponpon du blog Miam ponpon avec Biscuit spirale à la confiture de framboise et perles de chocolat
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cupcakes aux fraises et chocolat blanc
- Soulef du blog Amour de cuisine Terrine pannacotta et gelée aux fruits rouges
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Pavlova aux fruits rouges
- Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financier géant à la pistache
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Mini verrines au fromage blanc, framboises et coco
- Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Confiture de fraises au vinaigre balsamique
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Entremet aux framboises
- Colinette du blog Les re7 de Colinette avec Entremets aux baies de sureaux
- Natalia du blog Sucre et épices
- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Bavarois cru à la fraise
- Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Tarte sans croûte aux fraises et citron
- Mary du blog Msfood avec Financiers aux fruits rouges
- Sylvie du blog La table de Clara avec Tarte génoise aux fraises
- Calinhorely du blog Yellowmustard5 avec Cocktail purple rain
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Sponge cake cacao sur coulis de fraises/bananes, fraises, mangue et tuile croustillante
- Sophia du blog So-Cuizine
- Martine du blog Kilomètre-0 avec Un feuilleté au mascarpone et fruits rouges
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Cappuccino aux fruits rouges
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Muffins aux fruits rouges
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûle là? avec Tiramisu aux fraises et biscuits roses de Reims
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Framboisine
- Amal du blog La cuisine de Amal avec Fishna kebab aux cerises
- Meriem du blog La casbah des délices avec Naked cake aux fraises
83 commentaires pour Pavlova aux fruits rouges
magnifiquement bon
bises
Absolument. Bisous
Une pure merveille ta pavlova Jackie!
Bisous
c’est une merveille ta pavlova! elle est superbe et j’imagine le plaisir que vous avez du prendre à la dégustation ! bonne soirée bises
Elle est très bien réussie !
Un petit passage avant de partir au travail pour te souhaiter une belle journée.
Gros bisous de nous deux
Merci. Bisous et belle journée
je repasse rapidement sous ce billet pour te dire que j’en ai fait une hier et que ça été une « tuerie »…:)…je n’ai pas eu une meringue blanche comme la tienne mais elle était délicieuse, moelleuse parfaitement dedans
et j’ai fait une simple chantilly moi ( pas de mascarpone) très ferme et là aussi j’étais heureuse car hyper réussie
des fruits rouges dessus
on s’est régalés :)….
j’avais déjà fait en modèles/genre individuels mais là en grand c’était aussi ma première, je vais la montrer sur mon blog dans un billet très vite
douce soirée à toi
gros bisous
patricia
Merci. Bisous
tu as du avoir du succès avec ce superbe dessert, c’est une pure merveille ! bisous
oh ! j’ai failli la louper ! je n’étais pas présente la semaine dernière sur la blogo vu la présence de tout mon petit monde et comme tu ne m’as pas prévenue.. heureusement tout fini bien !!
Elle est superbe comme je te l’ai dit sur FB ! Comme toi je ne suis pas raide dingue de meringue mais je crois qu’une telle pavlova pourrait me plaire malgré tout ! Il faudra bien que je me décide un jour ! Merci de l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous
J’attendais aujourd’hui car j’ai eu ma petite princesse 4 jours et vraiment je ne me suis pas trop attardée sur le blog et internet. Je viens de mettre la recette sur le site. Oui la meringue je ne suis pas fan mais la j »‘ai été assez surprise. Je referai cette fois-ci avec de fruits exotiques j’adore. Gros bisous
C’est une merveille ! Superbe réalisation qui donne envie de me lancer !
Il a l’air très appétissant, et ces fruits, on a envie d’en piquer !
Coucou, bien que je ne sois pas fan de recettes meringuées en général, j’adore la pavlova car c’est u dessert très fin! La tienne est un plaisir pour les yeux en plus d’être sans doute très bonne! bisous!
Elle est très belle ta Pavlova. Je n’en ai jamais réalisé mais la tienne donne très envie ! Bisous
Juste sublime de gourmandise.
Elle est juste sublime ta pavlova, je n ai jamais tenté de peur de rater mais cela me donne envie de me lancer
Magnifique !je vais tester la recette …Bon week-end
coucou!! elle est magnifique ta pavlova, de quoi ce régaler!!
bon week-end.
bisous ma jackie!
Elle est superbe Jackie ta pavlova !! Moi j’adore ça et depuis que je m’y suis essayée, j’en fais régulièrement, ça plait toujours beaucoup et ça en jette !! De gros bisous et très bon week-end
Moi j’ai toujours cette appréhension de faire une pavlova ! Ce doit être pourtant si bon ! La tienne est bien belle !
Je l’avais l’appréhension mais vraiment ça n’en vaut pas la peine, c’est simple finalement. Bisous
Magnifique !!!
Depuis le temps que je rêve d’en déguster une.. le seul bémol sait le temps de cuisson pour la meringue que je trouve un peu long.
Bon week-end
Bisous
Cela fait longtemps que je n’en ai pas fait, la tienne est superbe !
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Pour une première, c’est très réussi. C’est une très belle réalisation. C’est un dessert bien gourmand.
Bisous, Doria
un régal ma Jackie ta pavlova j’adore en preparer ça permet de liquides les blancs d’oeufs et de régaler par la même occasion
Merci infiniment pour ta jolie participation et ta fidélité au jeu
bisous
Mais de rien ma petite Samar. Gros bisous et en route pour les pois;)
superbe dessert bien croqunt et excellents fruits complétement zappé ce tour en plus je savais l’ingrédient
excellente soirée gros bisous
ta pavlova est superbe , bravo pour cette réalisation Jackie, bisous bonne soirée
Merci Michelle, bisous j’avais une certaine appréhension
Ta pavlova est magnifique, bravo pour ta participation ! Je découvre ton blog grâce à ce jeu, je repasserai bonne soirée !
Merci, une première que je renouvellerai. Belle soirée
Trop belle ta pavlova elle fait trop envie , alors je vais la tester avec ta recette car mes meringues ne sont pas toujours réussies!!!!!!!!!!!!!!!
Bisous et à bientôt
(je te donnerai le résultat de mon test)
Il n’y a pas de raison. C’est la première fois que je me lançais et j’ai été surprise du résultat. Gros bisous et belle fin de semaine
Elle est superbe ta pavlova. C’est un très beau mariage avec les fruits rouges, c’est très élégant comme toute ta cuisine Jackie,
Bisous
Il y avait un petit moment que je voulais me lancer. Je suis contente du résulta. Gros bisous
une belle réussite ! bises
Merci depuis le temps que je voulais me lancer. Bises
Je voulais vraiment faire un pavlova, qu’on aime beaucoup à la maison, au final changement d’idée à la dernière minute, je m’invite volontairement chez toi pour prendre une part, hihihihi
Ma première Pavlova pour recette autour d’un ingrédient , je suis assez contente de moi. Bisous
elle est très belle ta Pavlova
j’adore ce dessert
bisous et bon week-end
Merci.Une première j’ai saisi l’occasion pour me lancer et je suis assez contente du résultat. Bisous et belle fin de semaine
Elle est magnifique ! Et tu fais sacrément honneur aux fruits rouges. Bon week-end Jackie, bisous
Merci ma chère Laurence, une première pour moi qui ne suis pas très meringue et je dois dire que je suis assez fière du résultat. Bisous et belle fin de semaine
hummmm! appétissant!
Merci
Elle est très jolie cette danseuse fruitée tu l’as bien réussie bravo ma chère Jackie. Ca fait des lustres que je n’en ai pas fait de pavlovas mais j’avais appris et j’en avais fait à mes débuts de blog, ça remonte lolll ! Bisous
Depuis le temps que je voulais me lancer et bien voilà c’est fait et finalement ce n’est pas si compliqué. Gros bisous ma chère Mamounette et belle fin de semaine
magnifique bisous
Bisous et belle fin de semaine
Un dessert très apprécié chez nous! Bisous
Pour une première nous nous sommes régalés. Bisous
Je n’ai encore jamais fait de pavlova, j’ai une recette en attente depuis de nombreux mois, mais toujours pas réalisé… J’appréhende?! Pourquoi, je ne saurais te dire!
Le tien est splendide et tellement gourmand avec ce choix de fruits rouges!!!
Bravo Jackie!
Dine avec Sandrine
Moi aussi j’avais une certaine appréhension et je reportais toujours et finalement et bien j’Avais tord car ce n’est pas si compliqué. Je suis vraiment contente du résultat. Bisous et belle fin de semaine
Quelle chance vous avez d’avoir tous ces beaux fruits à votre portée à ce temps-ci de l’année. Ils garnissent à merveille cette belle pavlovienne.
Merci Diane, c’est vrai je l’avoue nous sommes chanceux par rapport au Québec pour avoir les produits du terroir. je me suis lancée pour la première fois et je dois dire que je suis assez contente du résultat. Belle fin de semaine
Elle est superbe ta Pavlova, Jackie !
Bisous frisquets de BXL
Elle est parfaite !
Bisous
Merci. Bisous
une superbe pavlova,
bon week-end bizzzz
Merci belle fin de semaine. Bisous
C’est trop bon la pavlova et si doux pour nos petites papilles. Cela fait un moment que je n’en n’ai pas faite….bisous er merci pour ce tendre partage.
Une première pour moi que je renouvellerai. Bisous Nicole
Whaoou !!! J’adore, et je suis pressée d’essayer !!!
Il ne me reste plus qu’à faire les courses
Merci Jackie
Merci et en fait ce n’est pas si compliqué. belle fin de semaine
Elle est magnifique ! Je suis de plus en plus tentée d’en faire une. Merci pour cette superbe recette !
Bises
Pour une première fois je suis assez contente du résultat. Belle fin de semaine
Très belle pavlova bravo !
Merci belle journée
Waouh elle est sublime, elle fait très envie
Bravo
Bises et belle journée
Waw, qu’est-ce qu’il est beau ce pavlova!
J’y goûterais bien…
Bizz
elle est une vraie merveille ta pavlova !!!!!
j’ai déjà fait des « genre » de dessert comme ça en portions individuelles car c’est un dessert qu’on adore
il faut que j’essaye de faire une vraie…mais je ne serai jamais capable de faire aussi magnifique que toi …LOL
gros bisous
patricia
Je n’en avais jamais fait, je ne suis pas très meringue et j’avais une certaine appréhension et finalement une vraie réussite. Bisous et belle fin de semaine ma chère Patricia
Et bien elle est réussie
Comme toi pas trop fan des meringues souvent trop sucrée, mais la très meringue est parfaite et pas trop épaisse
Félicitations ma chère Jackie et bises de la Vendée
Merci ma chère Marie-Jeanne, un premier essai concluant. Bisous et belle fin de semaine
Un superbe pavlova, toujours du plus bel effet et tellement gourmand, gros bisous à toi et douce journée
Une première pour moi et vraimnet je referai je suis assez contente du résultat. Gros bisous Odile.
J’en avais réalisée une également aux fruits rouges, mes enfants m’en parlent encore 😉
Ta magnifique réalisation remonte de délicieux souvenirs gustatifs alors, tu peux me croire, je t’envie 😉
Belle journée. Bizh
Pour moi c’est une première, j’ai toujours eu une certaine appréhension avec la meringue et finalement ce n’est pas si compliqué. Je suis assez contente du résultat et ce n’est pas mon gourmand qui dira le contraire. Bises et belle fin de semaine
Il est beau ce pavlova j’aime beaucoup ce dessert qui présente très bien et donne un air festif quand il arrive sur la table bisous
Elle est superbe bravo
Bonne journée
bisous
Magnifique et gourmand ! Bravo, c’est encore plus beau que ce que l’on peut trouver en pâtisserie.
Bonne journée, bises.
Une première. J’ai enfin voulu me lancer et je suis assez contente du résultat. Bisous et belle fin de semaine Marion