Je n’avais encore pas réalisé de recette avec le riz Veneré de Rido Gallo que m’avait si gentiment envoyé Alexandra de Riso Gallo. Cuisiné à la manière d’un risotto pour accompagner un pavé de saumon mariné dans du sirop d’érable, gingembre et soja, un mariage original et surprenant. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur ce site ici.
Ingrédients :
2 pavés de saumon
La marinade
3 càs de sirop d’érable
1 càs de poudre de gingembre
2 càs de jus de citron
3 càs de sauce soja Kikkoman
Le risotto
160g de riz Venere Riso Gallo
1/2 oignon
3 càs de vin blanc
20g de beurre
1/2 L de bouillon de légumes
Préparation
Préparer la marinade :
1.Mélanger tous les ingrédients de la marinade: le sirop d’érable, la poudre de gingembre, le jus de citron et la sauce soja. Verser sur les pavés de saumon et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur en retournant les pavés de saumon au bout d’une 1/2 heure.
Préchauffez le four à 200°C
Préparer le saumon :
2.Faites cuire les pavés de saumon dans un plat au four avec la marinade en les arrosant à mi-cuisson si possible.
3.Mettre le bouillon a chauffer et le maintenir à petit bouillon.
4.Dans une casserole faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis rajouter le riz et remuer bien puis ajouter le vin blanc et le laisser évaporer. Ajouter une louche de bouillon, remuer jusqu’à absorption du liquide, rajouter une louche et comme ça pendant 18 min minutes. Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois. Mettre le beurre froid, couvrir et laisser reposer 2 minutes.
Dressage :
Disposer un pavé de saumon nappé de sauce, accompagné de son risotto venere. Je ne connaissais pas cette variété de riz et l’ai découverte grâce à Risos Gallo, c’est tout a fait surprenant et le goût légèrement fumé qui s’en dégage se marie très bien avec le saumon.
67 commentaires pour Pavé de saumon au sirop d’érable, gingembre et soja, risotto de riz Venere.
J’ai acheté il y a quelque temps du riz venere, je voudrai le découvrir et le faire découvrir en faisant cette recette
Peux- tu me dire quel vin je pourrais servir avec ce plat ?
bises
Si j’ai bonne mémoire j’ai accompagné ce poisson et le riz vénéré d’un rosé bordelais. Mais tu peux essayer avec du blancBisous et bonne dégustation.
Un plat que je saurai » Vénéré » lors de ma dégustation » pavé » de bon commentaire….
Merci à toi et ce Vénéré je l’ai aussi vénéré car c’étati aboslument délicieux. Je découvrais,,, bonne soirée.
Bonjour Jackie,
Une excellente assiette gourmande et savoureuse, j’adore le riz Vénéré, il possède un goût très particulier et délicieux, ton pavé de saumon est tout aussi tentant avec ce fameux sirop d’érable qui apporte tellement de saveurs uniques, bravo et merci à toi, excellente réalisation !
Je te souhaite une très belle journée de vendredi, bisous
Jacqueline
Coucou de retour, comment vas-tu? une découverte pour nous le rix Venere, absolument surprenant et délicieux. Bises et belle soirée
Merci pour ton conseil.
De rien. et bon appétit. Tu verras si tu les prépare, c’est absolument délicieux. Bises
Un plat plein de nostalgie envers le Canada!
As tu des conseils à donner pour acheter son sirop d’érable ? Je l’achète dans les magasins bio?
Oui, de la nostalgie il y en aura toujours le Québec fait partie de ma vie. 22 ans ça compte dans une vie. Quant au sirop d’érable, je m’en fais régulièrement ramener. Mais en magasin bio c’est une excellent idée. Belle soiré:)
Très belle recette !!!!!!!!!!!!!!
Superbement dréssée !!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
wouaaaaaaaaaaa lll bravo belle presentation
bisous
et le risotto Venere je te dis pas, un délice, une découverte extra. Bisous
Un très jolie assiette gourmande 🙂
Aux saveurs de mon cher Québec. Belle soirée:)
Une recette qui est très raffinée, bravo pour cette très jolie assiette!
Nous avons beaucoup aoimé à la maison et e riz Venere que je découvrais une pure merveille. Belle et douce nuit.:)
Voilà une recette pleine d’originalité et de saveur… Cela ne me surprend pas veant de toi, p’tite Jackie!
bisou, Dine avec Sandrine
Aux saveurs du Québec si cher à mon coeur et surtout la découverte de ce riz Venere, un délice. Bisous et belle fin de journée
Très jolie recette, bien appétissante. bises et bonne journée
Des saveurs qeu j’Aime aprticulièremetn. Belle journée
Du pavé de saumon mariné dans du sirop d’érable, ça va directement dans mes favoris, j’adore le saumon et j’aime autant le sirop d’érable !!! Bisous
Ah, le sirop d’érable et moi, uen grande histoire d’amour. 22 ans passés au Québec laissent des traces. Bises et belle journée
ce sont des saveurs que j’aime beaucoup : un bon plat !
Merci, nous avons beaucoup aimé à la maison. Belle journée
un tres bon plaf,j’apprecierai beaucoup une telle assiette,bises
Nous avons beaucoup aimé à la maison, et j’ai découvert ce fameux riz Venere, un délice en bouche. Belle journée; Bises
Un saumon aux accents canadiens accompagné d’un riz « intéressant ».. fumé tu dis ? Je testerais bien.
Accents du Québec, oui pour y a voir vécu 22 ans, ça laisse des traces (deux ans que nous sommes de retour en France). J’adore le sirop d’érable et il se marie très bien à une marinade au soja. Belle journée
vraiment très appétissant j’adore la présentation 🙂 bize !!
Merci, un délice pour les papilles et ce riz Venere que je découvre, un délice! Bises et belle journée
Une assiette sublime et succulente, il va falloir que j’essaie ce riz la dernière fois j’ai hésité et je ne l’ai pas pris. Bises
Ce riz, une pure merveille, je ne connaissais pas mais un délice. Bises
Le saumon mariné aussi joliment doit être savoureux. Il faudra que j’essaie. Merci Jackie
Chrys
Merci, je dois dire que c’est très savoureux. Belle soirée
comme il a l’air exquis ce saumon au sirop d’erable un vrai delice bizzz
En effet exquis et moelleux. Bises et belle soirée
Huuum ! Une recette pour le moins appétissante ! 😀
Oui, nous avons beaucoup apprécié à la maison. Belle soirée
j’adore j’adore
Merci, et tu as raison. Belle soirée
Ce riz est excellent et change du traditionnel. Ta façon de le préparer est très sympa et me met en appétit !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
Merci Doria, c’étati uen découverte pour moi, et vraiment un délice pour les papilles. Belle soirée. Bisous
Magnifique assiette avec ce riz qui sublime tout ton plat!!
( tu dis que ton mari n’aime pas les poireaux, mais le miens n’en mangeais jamais jusqu’à ce que je prépare cette petite quiche, je lui est rien dit et il a dévorer toute sa quiche en disant que c’était succulent…comme quoi :))
Je vais donc faire la même chose qeu toi:) nous verrons bien. D’autant que j’ai plein de poireaux au jardin. Bises et belle soirée
Ta marinade doit être extra et en plus avec du saumon, je prends note!! Bisous
LA marinade, un pur délice. Bisous à toi et belle soirée
humm une recette recherchée à ne pas oublier ! Une belle soirée de lundi pour toi, bises
Lou
merci ma petite Lou, nous avons beaucoup apprécié à la maison. Bisous et belle soirée
Cette recette est si originale qu’elle donne envie! Le mélange risotto et sirop d’érable me tente bien et qui plus est avec du saumon.
Bravo Jackie!
Bonne soirée!
Bisous
Tu sais le sirop d’érable fait partie de ma vie, 22 ans au Québec ça laisse des traces . Bisous
j’adore le saumonmerci pour cette belle assiette
bonne journée
Merci et avec ce riz, c’est un pur délice. Bisous
un bel accord sucré salé.. ça doit etre bon le mix soja/sirop d’erable!
En effet un super mix et je découvrai ce fameux rix Venere un pur délice. Belle soirée
une bien belle assiette !
Bisous
Merci ma Lily. Ton mail m’a beaucoup touchée. Je te recontacte en MP. Bisous :))
une bien jolie assiette.
bon lundi
Le rix Venere une découverte pour moi. Un pur délice. Belle soirée
Sirop d’érable et gingembre… j’adore ! encore une recette qui titille mes papilles !
Bizz
Le sirop d’érable une grande histoire pour moi, mais la je découvrais surtout le rix Venere que je ne connaissais absolument pas. Une merveille en bouche. Bisous et belle soirée
trop c’est trop !!!!! il pleut chez moi tellement que le bave …… merci
PAtience après la pluie … le bon temps! On le dit. 🙂
C’est à tester Ce riz ressemble-t-il au riz sauvage?
Non en fait ce n’est pas comme le riz sauvage, c’est un riz noir originaire de Chine et maintenant cultivé dans la vallé du Pô en italie. On l’appelle Venere car seul L’Empereur pouvait le savourer. Je dois dire qeu c’est absolument délicieux. Bises:)
tres belle recette ,j’aime beaucoup le saumon bizzz
Et moi j’ai découvert ce riz noir originaire de Chine et absoluemnt délicieux. Bise et belle soirée