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Je n’avais encore pas réalisé de recette avec le riz Veneré de Rido Gallo que m’avait si gentiment envoyé Alexandra de Riso Gallo. Cuisiné à la manière d’un risotto pour accompagner un pavé de saumon mariné dans du sirop d’érable, gingembre et soja, un mariage original et surprenant. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur ce site ici.
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Ingrédients :

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon
 
La marinade
3 càs de sirop d’érable
1 càs de poudre de gingembre
2 càs de jus de citron
3 càs de sauce soja Kikkoman
 
Le risotto
160g de riz Venere Riso Gallo
1/2 oignon
3 càs de vin blanc
20g de beurre
1/2 L de bouillon de légumes

Préparation

Préparer la marinade :
1.Mélanger tous les ingrédients de la marinade: le sirop d’érable, la poudre de gingembre,  le jus de citron  et  la sauce soja. Verser sur les pavés de saumon et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur en retournant les pavés de saumon au bout d’une 1/2 heure.
 
Préchauffez le four à 200°C
 
Préparer le saumon :
2.Faites cuire les pavés de saumon dans un plat au four avec la marinade en les arrosant à mi-cuisson si possible.
3.Mettre le bouillon a chauffer et le maintenir à petit bouillon.
4.Dans une casserole faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis rajouter le riz et remuer bien puis ajouter le vin blanc et le laisser évaporer. Ajouter une louche de bouillon, remuer jusqu’à absorption du liquide, rajouter une louche et comme ça pendant 18 min minutes. Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois. Mettre le beurre froid, couvrir et laisser reposer 2 minutes.

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Dressage :
Disposer un pavé de saumon nappé de sauce, accompagné de son risotto venere. Je ne connaissais pas cette variété de riz et l’ai découverte grâce à Risos Gallo, c’est tout a fait surprenant et le goût légèrement fumé qui s’en dégage se marie très bien avec le saumon.

67 commentaires pour  Pavé de saumon au sirop d’érable, gingembre et soja, risotto de riz Venere.

  1. Liliane dit :
    Posté le 18 Fév 2013 à 1 h 06 min

    J’ai acheté il y a quelque temps du riz venere, je voudrai le découvrir et le faire découvrir en faisant cette recette 

    Peux- tu me dire quel vin je pourrais servir avec ce plat ?

    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Fév 2013 à 3 h 34 min

      Si j’ai bonne mémoire j’ai accompagné ce poisson et le riz vénéré d’un rosé bordelais. Mais tu peux essayer avec du blancBisous et bonne dégustation.

  2. domi dit :
    Posté le 6 Nov 2012 à 9 h 58 min

    Un plat que je saurai  » Vénéré  »  lors de ma dégustation  » pavé  » de bon commentaire….

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Nov 2012 à 3 h 03 min

      Merci à toi et ce Vénéré je l’ai aussi vénéré car c’étati aboslument délicieux. Je découvrais,,, bonne soirée.

  3. Méline dit :
    Posté le 26 Oct 2012 à 2 h 04 min

    Bonjour Jackie,

    Une excellente assiette gourmande et savoureuse, j’adore le riz Vénéré, il possède un goût très particulier et délicieux, ton pavé de saumon est tout aussi tentant avec ce fameux sirop d’érable qui apporte tellement de saveurs uniques, bravo et merci à toi, excellente réalisation !

    Je te souhaite une très belle journée de vendredi, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2012 à 2 h 16 min

      Coucou de retour, comment vas-tu? une découverte pour nous le rix Venere, absolument surprenant et délicieux. Bises et belle soirée

  4. Flo dit :
    Posté le 26 Oct 2012 à 1 h 44 min

    Merci pour ton conseil.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Oct 2012 à 2 h 17 min

      De rien. et bon appétit. Tu verras si tu les prépare, c’est absolument délicieux. Bises

  5. Flo dit :
    Posté le 25 Oct 2012 à 2 h 03 min

    Un plat plein de nostalgie envers le Canada!

    As tu des conseils à donner pour acheter son sirop d’érable ? Je l’achète dans les magasins bio?

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Oct 2012 à 3 h 03 min

      Oui, de la nostalgie il y en aura toujours le Québec fait partie de ma vie. 22 ans ça compte dans une vie. Quant au sirop d’érable, je m’en fais régulièrement ramener. Mais en magasin bio c’est une excellent idée. Belle soiré:)

  6. 1001 Tables dit :
    Posté le 24 Oct 2012 à 1 h 48 min

    Très belle recette !!!!!!!!!!!!!!

    Superbement dréssée !!!!!!!!!!

    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    1001 Tables

  7. Brigitte dit :
    Posté le 24 Oct 2012 à 7 h 51 min

    wouaaaaaaaaaaa lll bravo belle presentation

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Oct 2012 à 8 h 33 min

      et le risotto Venere je te dis pas, un délice, une découverte extra. Bisous

  8. Posté le 23 Oct 2012 à 2 h 12 min

    Un très jolie assiette gourmande  🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Oct 2012 à 8 h 36 min

      Aux saveurs de mon cher Québec. Belle soirée:)

  9. Miss Bretzel dit :
    Posté le 23 Oct 2012 à 1 h 55 min

    Une recette qui est très raffinée, bravo pour cette très jolie assiette!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Oct 2012 à 3 h 19 min

      Nous avons beaucoup aoimé à la maison et e riz Venere que je découvrais une pure merveille. Belle et douce nuit.:)

  10. Posté le 23 Oct 2012 à 6 h 14 min

    Voilà une recette pleine d’originalité et de saveur… Cela ne me surprend pas veant de toi, p’tite Jackie!

    bisou, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2012 à 6 h 47 min

      Aux saveurs du Québec si cher à mon coeur et surtout la découverte de ce riz Venere, un délice. Bisous et belle fin de journée

  11. fraizy dit :
    Posté le 23 Oct 2012 à 2 h 55 min

    Très jolie recette, bien appétissante. bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2012 à 5 h 56 min

      Des saveurs qeu j’Aime aprticulièremetn. Belle journée

  12. Shannene dit :
    Posté le 23 Oct 2012 à 8 h 59 min

    Du pavé de saumon mariné dans du sirop d’érable, ça va directement dans mes favoris, j’adore le saumon et j’aime autant le sirop d’érable !!! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2012 à 5 h 56 min

      Ah, le sirop d’érable et moi, uen grande histoire d’amour. 22 ans passés au Québec laissent des traces. Bises et belle journée

  13. Clémence dit :
    Posté le 23 Oct 2012 à 7 h 24 min

    ce sont des saveurs que j’aime beaucoup : un bon plat !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2012 à 5 h 57 min

      Merci, nous avons beaucoup aimé à la maison. Belle journée

  14. lavoinette dit :
    Posté le 23 Oct 2012 à 5 h 18 min

    un tres bon plaf,j’apprecierai beaucoup une telle assiette,bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2012 à 5 h 58 min

      Nous avons beaucoup aimé à la maison, et j’ai découvert ce fameux riz Venere, un délice en bouche. Belle journée; Bises

  15. Boljo dit :
    Posté le 23 Oct 2012 à 2 h 09 min

    Un saumon aux accents canadiens accompagné d’un riz « intéressant ».. fumé tu dis ? Je testerais bien.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2012 à 5 h 59 min

      Accents du Québec, oui pour y a voir vécu 22 ans, ça laisse des traces (deux ans que nous sommes de retour en France). J’adore le sirop d’érable et il se marie très bien à une marinade au soja. Belle journée

  16. Alberie26 dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 3 h 35 min

    vraiment très appétissant j’adore la présentation 🙂 bize !!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2012 à 6 h 00 min

      Merci, un délice pour les papilles et ce riz Venere que je découvre, un délice! Bises et belle journée

  17. Carmencita dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 25 min

    Une assiette sublime et succulente, il va falloir que j’essaie ce riz la dernière fois j’ai hésité et je ne l’ai pas pris. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Oct 2012 à 6 h 01 min

      Ce riz, une pure merveille, je ne connaissais pas mais un délice. Bises

  18. Chrystel dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 1 h 30 min

    Le saumon mariné aussi joliment doit être savoureux. Il faudra que j’essaie. Merci Jackie

    Chrys

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 09 min

      Merci, je dois dire que c’est très savoureux. Belle soirée

  19. Posté le 22 Oct 2012 à 0 h 40 min

    comme il a l’air exquis ce saumon au sirop d’erable un vrai delice bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 09 min

      En effet exquis et moelleux. Bises et belle soirée

  20. Posté le 22 Oct 2012 à 0 h 15 min

    Huuum ! Une recette pour le moins appétissante ! 😀

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 12 min

      Oui, nous avons beaucoup apprécié à la maison. Belle soirée

  21. stephanie dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 0 h 01 min

    j’adore j’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 12 min

      Merci, et tu as raison. Belle soirée

  22. Doria dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 9 h 50 min

    Ce riz est excellent et change du traditionnel. Ta façon de le préparer est très sympa et me met en appétit !

    Très bonne soirée en ce lundi,
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 13 min

      Merci Doria, c’étati uen découverte pour moi, et vraiment un délice pour les papilles. Belle soirée. Bisous

  23. Posté le 22 Oct 2012 à 9 h 47 min

    Magnifique assiette avec ce riz qui sublime tout ton plat!!

    ( tu dis que ton mari n’aime pas les poireaux, mais le miens n’en mangeais jamais jusqu’à ce que je prépare cette petite quiche, je lui est rien dit et il a dévorer toute sa quiche en disant que c’était succulent…comme quoi :))

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 14 min

      Je vais donc faire la même chose qeu toi:) nous verrons bien. D’autant que j’ai plein de poireaux au jardin. Bises et belle soirée

  24. c-line dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 8 h 57 min

    Ta marinade doit être extra et en plus avec du saumon, je prends note!! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 15 min

      LA marinade, un pur délice. Bisous à toi et belle soirée

  25. LOu dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 8 h 47 min

    humm une recette recherchée à ne pas oublier ! Une belle soirée de lundi pour toi, bises
    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 16 min

      merci ma petite Lou, nous avons beaucoup apprécié à la maison. Bisous et belle soirée

  26. dentelline dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 8 h 26 min

    Cette recette est si originale qu’elle donne envie! Le mélange risotto et sirop d’érable me tente bien et qui plus est avec du saumon.

    Bravo Jackie!

    Bonne soirée!

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 16 min

      Tu sais le sirop d’érable fait partie de ma vie, 22 ans au Québec ça laisse des traces . Bisous

  27. corinnette dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 2 h 00 min

    j’adore le saumonmerci pour cette belle assiette

    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 16 min

      Merci et avec ce riz, c’est un pur délice. Bisous

  28. Messergaster dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 1 h 30 min

    un bel accord sucré salé.. ça doit etre bon le mix soja/sirop d’erable!

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 16 min

      En effet un super mix et je découvrai ce fameux rix Venere un pur délice. Belle soirée

  29. Lilydine dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 1 h 17 min

     une bien belle assiette !

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 17 min

      Merci ma Lily. Ton mail m’a beaucoup touchée. Je te recontacte en MP. Bisous :))

  30. aneth dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 1 h 11 min

    une bien jolie assiette.

    bon lundi

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 18 min

      Le rix Venere une découverte pour moi. Un pur délice. Belle soirée

  31. Posté le 22 Oct 2012 à 0 h 57 min

    Sirop d’érable et gingembre… j’adore ! encore une recette qui titille mes papilles !

    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 18 min

      Le sirop d’érable une grande histoire pour moi, mais la je découvrais surtout le rix Venere que je ne connaissais absolument pas. Une merveille en bouche. Bisous et belle soirée

  32. regine dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 8 h 17 min

    trop c’est trop !!!!! il pleut chez moi tellement que le bave …… merci

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 19 min

      PAtience après la pluie … le bon temps! On le dit. 🙂

  33. Lotus dit :
    Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 25 min

    C’est à tester   Ce riz ressemble-t-il au riz sauvage?

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 20 min

      Non en fait ce n’est pas comme le riz sauvage, c’est un riz noir originaire de Chine et maintenant cultivé dans la vallé du Pô en italie. On l’appelle Venere car seul L’Empereur pouvait le savourer. Je dois dire qeu c’est absolument délicieux. Bises:)

  34. mamimijane dit :
    Posté le 21 Oct 2012 à 3 h 25 min

    tres belle recette ,j’aime beaucoup le saumon bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Oct 2012 à 7 h 21 min

      Et moi j’ai découvert ce riz noir originaire de Chine et absoluemnt délicieux. Bise et belle soirée

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