Le pain des rois

Préparation du pain des rois

Préparation : 15 mn
Pause pour les pousses de la pâte : 3 h
Cuisson : 45 mn

Pâte à pain
• Sortez l’œuf et le beurre du réfrigérateur.
• Les ingrédients doivent être à température ambiant.
• Dans la cuve de votre robot culinaire, délayez la levure avec l’eau,
• Ajoutez les 50 g de farine pour faire le levain.
• Versez les 230 g de farine par dessus, ne pas mélanger.
• Couvrez le récipient avec un torchon propre et humide,
• Laissez reposer ainsi pendant 1 h dans un endroit tiède.
• Dans le bol du robot, versez sur le levain le lait, ajoutez l’œuf, le sucre et le sel.
• Pétrissez avec l’outil crochet pendant environ15-20 mn la pâte doit être souple et élastique.
• Incorporez le beurre ramolli, pétrissez à nouveau environ 10 mn pour bien l’incorporer et que la pâte se détache  des parois du bol.
• Égouttez les raisins secs avant de les incorporer à la pâte, puis et les cubes d’oranges confites,
• Mélanger encore 1 mn environ.
• Formez une boule, couvrez d’un torchon propre légèrement humide et
• Laissez reposer 1h environ à température ambiante.
• Une fois que la pâte a bien poussé.
• Dégazez délicatement la pâte avant de former une boule, de 20 cm de diamètre,
• Couvrez à nouveau et laisser reposer 2 h environ.
• Une ½ h avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180° C.
• Enfournez pour 30 à 40 mn en surveillant la cuisson avec un petit bol rempli d’eau.