Okonomiyaki

L’Okonomiyaki, お好み焼き, la galette pizza japonaise, j’ai voulu avec cette recette m’associer à Sophie de latendressecuisine et sa ronde des fêtes nationales : Cuisinez pour la Paix. N’hésitez pas à aller sur son blog si vous aussi vous voulez participer à la ronde des fêtes nationales.

Le 23 décembre nous célébrons la fête nationale du Japon. Mon fils aînée vit à Tôkyô et au moment ou je publie cet article il est dans l’avion pour venir passer les fêtes avec nous.
J’ai eu la chance de passer deux semaines à Tôkyô il y a deux ans pour rendre visite à mon fils. J’ai pu découvrir entre autres, la gastronomie japonaise et notamment l’Okonomiyaki, sorte de grosse crêpes garnie et cuite à même une plaque style plancha. L’Okonomiyaki est composé de Okonomi (お好み, traduit littéralement “ce que vous aimez/voulez“) et Yaki (焼き, littéralement traduit “grillé“). J’ai voulu revisiter cette recette en y intégrant de la Tomme de Savoie et vraiment je n’ai pas été déçue.
Merci Sophie pour cette initiative qui nous permet de voyager chaque jour et de découvrir une recette différente et de saluer la fête nationale des différents pays de la Planète bleue. Nous sommes citoyens du monde après tout.

Okonomiyaki

Ingrédients :

Pour 2 personnes

100 g de farine
1 c a c de bicarbonate de soude
140 ml de bouillon dashi
3 grandes feuilles de chou blanc
50 g de poulpe
8 crevettes
100 g de fines lamelles de poitrine de porc
50 g de champignons de Paris coupés en fines lamelles
2 œufs
1 branche de cives
1 c à s de ciboulette hachée
10 g de gingembre mariné
Sauce Okonomiyaki
flocons de bonite
mayonnaise japonaise
huile végétale
sel et poivre
100 g de Tomme de Savoie coupée en petits dés (j’ai rajouté du fromage).

Préparation de l’Okonomiyaki

Préparation : 15mn
Cuisson : 10 mn

Préparation de la pâte
• Mélangez la farine et le bicarbonate de soude, ajoutez le bouillon Dashi.
• Salez et poivrez.
• Mélangez de façon à obtenir une pâte épaisse.
• Coupez les tranches de porc en petites lanières.
• Réservez
• Hachez la ciboulette, émincez le chou très finement, et ajoutez les à la pâte, puis le gingembre.
• Coupez la cives en petits tronçons puis le poulpe en petits morceaux ainsi que les crevettes.
• Intégrez à la pâte.
• Ajoutez les deux œufs, puis la Tomme de Savoie en petits dés.
• Mélangez mais pas trop.
• Vérifiez l’assaisonnement.

 Okonomiyaki
Cuisson
• Faites chauffer une poêle andiadhésive avec un peu d’huile et versez la pâte de façon à obtenir une forme ronde.
• Déposez les tranches de poitrines de porc sur la pâte et tassez légèrement pour faire pénétrer la pâte.
• Couvrez et laissez cuire 2mn, retournez ensuite la crêpe et laissez cuire de nouveau 2 mn à couvert.
• Retournez de nouveau et badigeonnez de sauce Okonomiyaki.
• Ajoutez la ciboulette,
• Striez avec la mayonnaises,
• Saupoudrez avec les algues ao nori.
• Terminez par les flocons de Bonites qui font danser l’Okonomiyaki.
Régalez-vous.
Okonomiyaki
 Dans les restaurants au Japon, nous sommes attablés devant une plaque style grande plancha et l’Okonomiyaki se prépare devant nous et se mange normalement à-même la plaque chauffante.

Photos prises lors de mon voyage au Japon :

Okonomiyaki
Okonomiyaki

 

Le temple d’Or de Kinkaku-ji (Kyotô)

 

Okonomiyaki
 Carrefour de Shibuya, le plus grand carrefour au monde. Tôkyô

 

Okonomiyaki
Ikebana

51 commentaires pour  Okonomiyaki, お好み焼き, la galette pizza japonaise

  1. Cathy dit :
    Posté le 2 Fév 2016 à 21 h 59 min

    Elle est géniale ta recette ! ça doit-être vraiment délicieux avec le poulpe, les crevettes et la tomme de Savoie !
    Rhoooo ! le poulpe, miammmm ! ça me fait penser aux takoyaki ! je suis incorrigible 🙂
    Passe une excellente soirée. Bisoussss Jackie ! (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Fév 2016 à 20 h 23 min

      Ah oui c’est délicieux les takoyaki et quand je vois avec quelle dextérité ils se servent des baguettes pour les retourner. J’ai d’ailleurs un petit film, des cuisiniers avaient gentiment accepté que je les filme. Connais tu les petits gâteaux Taiyaki, c’est trop bon et puis j’aime beaucoup leur pâte de haricots rouges comme dans les dorayaki que je vais faire sous peu, j’ai vu le film les Délices de Tôkyô et j’ai la recette du film:) Bisous et bonne soirée Cathy

  2. Lou dit :
    Posté le 19 Jan 2016 à 21 h 15 min

    J’avais reconnu Shibuya ! 🙂
    Ta galette est terrrrrrrrrrriblement appétissante ! J’adore !

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2016 à 22 h 00 min

      Merci. Bisous

  3. Sweety dit :
    Posté le 7 Jan 2016 à 1 h 00 min

    Okonomiyaki!!! J’adore, le japon, ses saveurs, et ses plats typiques, vraiment que tu me fait saliver, je dois tester à tout prix, et hop dans ma to do list!!! Merci pour le partage!!! Gros bisous, j’espère que ton fils se plait au japon, j’adorerai y vivre!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2016 à 12 h 50 min

      Tu sais je l’avais proposé au défi tomme de Savoie;) Mon fils vit au japon depuis très longtemps. Il y a fait une bonne partie de ses études, il est spécialisé en littérature japonaise et sociologie. Mais là il aspire à quitter vois-tu, ce n’est pas si simple m^me quand tu maîtrises la langue. Tu es l’étranger. Bisous

  4. domi dit :
    Posté le 30 Déc 2015 à 20 h 59 min

    Pour une surprise ça l’fait et de plus c’est extrêmement original. On va se la refaire un de ces jours…Bisous et bonne année

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2015 à 22 h 39 min

      C’est absolument délicieux. Bises Domi et bon réveillon. Bonne année 2016

  5. Poivré Seb dit :
    Posté le 27 Déc 2015 à 20 h 16 min

    Très tentante cette galette !!
    🙂
    bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 29 min

      Merci Seb. Bises et bonne soirée

  6. Viane dit :
    Posté le 27 Déc 2015 à 18 h 56 min

    Encore un joli voyage !! Merci Jackie et bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 19 h 11 min

      Merci, en tout cas mois j’adore. Bisous

  7. véronique dit :
    Posté le 27 Déc 2015 à 17 h 23 min

    C’est quoi la bonite et le bouillon Daschi????
    merci cela a l’air super bon!!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 19 h 15 min

      Au départ la bonite est un poisson qui ressemble au thon, mais dans l’okonomiyaki ce sont des copeaux de bonite séchés et le bouillon dashi, est un bouillon de konbu et de bonite séchée, qui constitue la base de la cuisine japonaise. Autrement dit, c’est un type de bouillon de poisson. On trouve ces produits en ligne sur internet ou dans les épiceries japonaises.Et oui c’est excellent. Bonne soirée

  8. regine dit :
    Posté le 26 Déc 2015 à 7 h 53 min

    ha ….ces japonais !!! bises

  9. regine dit :
    Posté le 26 Déc 2015 à 7 h 52 min

    ha …. ces japonais !!! bonne fête a tous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 19 h 29 min

      Merci ma chère Régine. Joyeuses fêtes et très bonne année 2016

  10. CAROLINE dit :
    Posté le 26 Déc 2015 à 1 h 43 min

    Merci de m’avoir fait replonger qq instants dans mes souvenirs de Tokyo … belle recette !

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 19 h 33 min

      Merci Caroline, justement mon fiston est arrivé de Tôkyô pour fêter Noël avec nous. Bisous et Joyeuses fêtes:)

  11. EmilieRD dit :
    Posté le 24 Déc 2015 à 16 h 18 min

    Miam ce que ça doit être bon! Le Japon, un de mes rêves!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 45 min

      Oui c’est absolument délicieux. Joyeuses Fêtes Émilie.

  12. sicacoco dit :
    Posté le 24 Déc 2015 à 12 h 41 min

    Je suis ravie pour toi car je sais ce que c’est de passer les fêtes loin de ses enfants ! alors profite bien de ces moments délicieux et si précieux !
    bises ma chère amie
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 40 min

      Merci ma chère Sica, j’en profite pleinement car le temps passe vite et il repart le 5 janvier. Bisous et bonne soirée

  13. Carmencita dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 23 h 27 min

    c’est une découverte pour moi, je n’ai jamais cuisiné les algues mais ton plat me plait ça m’a l’air bien appétissant. Merci pour ce voyage virtuel Jackie. je te souhaite de Joyeuses Fêtes de fin d’année en famille, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 57 min

      Merci ma Carmen. Joyeuses fêtes. Des bisous

  14. josette dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 21 h 28 min

    je ne connais pas cette pizza,mais j’aurai bien aimé la gouter!!
    superbe photo.passe une très bonne soirée.bisous ma Jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 52 min

      Merci ma Josette. C,est en effet délicieux. Bisous

  15. sicacoco dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 21 h 04 min

    Voilà de quoi faire voyager les papilles ,très belle spécialité !
    bises
    sicacoco Profite bien de ta famille

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 52 min

      Merci ma Sica. Des bisous e bonne soirée

  16. guy59600 dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 20 h 47 min

    une belle pizza bien garnie et de belles photos
    très bonne soirée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 57 min

      Merci Guy. Bisous et bonne soirée

  17. Brigitte dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 12 h 22 min

    Rien qu’à l’aspect je salive;)
    Bravo pour cette belle recette Jackie. Tes photos sont très jolies.
    Je te souhaite de joyeuses fêtes ainsi qu’à toute ta famille.
    Gros bisous et à l’année prochaine

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 53 min

      Merci ma Brigitte. Des bisous et à très bientôt

  18. lilou25 dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 11 h 44 min

    Une belle découverte cette recette, et je suis sûre que ton interprétation ne peut qu’être délicieuse ! Bises et très bonnes fêtes

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 52 min

      Très bonne en effet. Bisous ma Lilou

  19. mamimijane dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 11 h 27 min

    quelle est appétissante cette recette !
    bravo Jackie,
    ça doit être un régal,
    bonne journée bizzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 59 min

      Merci bisous et bonne soirée ma chère amie.

  20. chris 06 dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 11 h 20 min

    Je suis heureuse pour vous tous ,que vous puissiez passer ces fêtes en famille.
    Je me permets de t’embrasser en te souhaitant de finir l’année dans la joie ,les sourires et les rires.
    Merci pour ton très beau blog. Chris 06

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 55 min

      Comme ce message me touche . Merci de ces gentils mots. Je suis comblée cette année d’être avec mes deux fils pour les fêtes.Mais le temps passe vie et j’en profite au maximum. Notre petite princesse nous comble. Joyeuses fêtes et à bientôt en 2016..

  21. Annick41 dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 10 h 51 min

    Merci Jackie pour ce partage Cela me rappelle mes voyages au Japon il y a 20 ans mais oh surprise je n’ai jamais eu l’occasion de manger cette fameuse pizza japonaise l’Okonomiyaki. C’est une sorte de pizza « fourre tout » ! Joyeuses fêtes à vous

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 56 min

      Merci Annick. C’est assez simple à faire, il faut juste avoir les bons ingrédients.Joyeuses fêtes et très bonne année 2016. Bonne soirée

  22. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 10 h 14 min

    Quelle belle pizza typique!!! Merci de nous faire partager ton goût pour ce continent…
    Bises, et nous te souhaitons de très belles fêtes entourées des tiens… Bisoussss
    DineavecSandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 22 h 10 min

      C’est gentil. En plus mon fils d’amour est parmi nous et crois moi j’en profite au maximum.Comme je dis je ne peux arrêter l’horloge du temps. Des bisous et Joyeuses Fêtes à tous les quatre

  23. la cuisine de poupou dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 10 h 08 min

    Voilà une belle galette une belle découverte.
    Bonne journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 22 h 15 min

      En effet c’est original mais délicieux. Bisous

  24. Sophie dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 9 h 43 min

    Oh quelle belle surprise, je vais tout de suite l’intégrer à l’article de mise à l’honneur, un grand merci ma Jackie et profite bien de ton « petit ». Gros gros bisous affectueux

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 21 h 59 min

      Merci ma Sophie. J’en profite et le temps passe très vite. Je ne peux malheureusement pas arrêter l’horloge du temps.Bisous ma douce.

  25. Carole dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 9 h 31 min

    J’ai vraiment envie de goûter à un tel plat.
    C’est vraiment original et plein de saveurs !
    Merci pour cette belle recette.
    Bonne journée, bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 22 h 12 min

      Merci ma chère Carole. C,est délicieux et elle avait a peu près le m^çee goût que celle que j’ai mangée à Tôkyô. Bisous

  26. Béné70 dit :
    Posté le 23 Déc 2015 à 9 h 25 min

    Waouhhh très original ! J’aime beaucoup !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Déc 2015 à 22 h 14 min

      Merci c’est gentil. Joyeuses Fêtes et bonne soirée

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